Nyama ya nguruwe: kalori, faida za kiafya na mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna sahani nyingi duniani, sehemu yake kuu ni nyama ya nguruwe. Hata katika vyakula vingine vya kupendeza, ni kiungo muhimu. Ni rahisi kupika, na ni rahisi sana kununua nyama kama hiyo katika duka la karibu zaidi.

nyama ya nguruwe ni nini?

Neno nguruwe hurejelea nyama ya nguruwe. Kulingana na takwimu, aina hii ya nyama ndiyo inayotumiwa zaidi duniani. Nyama ya nguruwe ni maarufu sana katika nchi za Asia kwa urahisi wa kutayarisha na ladha yake ya kupendeza, na hairuhusiwi katika maeneo yanayodai Uislamu na Uyahudi.

Tofauti na nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe haihitaji kunyongwa ili kukomaa. Hata hivyo, ina mafuta mengi, protini kidogo na maji.

Uainishaji wa nyama ya nguruwe

Nyama hii imegawanywa katika aina mbili, ya kwanza kwa kawaida inajumuisha:

• brisket;
• kiuno;
• bega;
• ham;
• lumbar.

Darasa la pili mara nyingi huwa na:

• shank;
• mkono;
• tangi za kola.

Kalori za nyama

Nyama ya nguruwe, kama ilivyotajwa awali,ina mafuta mengi kuliko nyama ya ng'ombe, kwa hivyo ina kalori nyingi, lakini takwimu hizi hutofautiana kulingana na sehemu ya nyama ya nguruwe unayopata.

Wastani wa maudhui ya kalori ya nyama ya nguruwe kwa gramu 100 ni 260 kcal, ambapo:

• Protini - gramu 16.
• Wanga - gramu 0.
• Mafuta - gramu 21.5.

Faida za Nguruwe

Licha ya ukweli kwamba nyama ya nguruwe ina zaidi ya gramu 20 za mafuta, imeainishwa kama nyama ya lishe, kwani mafuta ya ziada hutumiwa mara nyingi wakati wa kusindika. Kwa kula nyama ya nguruwe, mtu husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, na hii inaathiri sana afya - kwa bora.

Aina hii ya nyama pia ina vitamini B nyingi na takriban dazeni kadhaa za madini tofauti. Nyama hii ni nzuri kwa wanariadha wanaotaka kuongeza misuli.

Asidi ya amino ya nyama ya nguruwe iko karibu sana na binadamu, kutokana na ambayo protini hufyonzwa kwa wingi zaidi. Kwa sababu ya upatikanaji wake, nyama ya nguruwe inaweza kutumika kama chanzo kikuu cha protini katika lishe au mfumo wowote wa chakula.

Madhara ya nyama ya nguruwe

Kwa kweli, mashambulizi yote dhidi ya nyama ya nguruwe mara nyingi ni hadithi za zamani sana, lakini katika hali zingine utunzaji lazima uchukuliwe. Nyama hii inaweza kuwa na dutu kama vile histamini. Ni allergener kali ambayo huchangia ukuaji wa mizinga, dermatitis, eczema na magonjwa mengine.

Katika baadhi ya matukio, majibu hasi kwa mtu yanaweza kutokea kutokana na kukaribianabaadhi ya viua vijasumu vinavyopatikana kwenye nyama ya wanyama. Lakini inafaa kuzingatia kwamba antibiotics katika nyama sio kawaida, lakini ubaguzi, kwani wanyama wanaweza pia kuwa wagonjwa, na wakati mwingine wanapaswa kutibiwa. Aidha, kipimo cha antibiotics ni kidogo sana ili kuleta athari yoyote ya matibabu kwa mtu.

Wataalamu wengi wa lishe ni watu wanaotia hofu kutokana na ukweli kwamba nyama ya nguruwe kwa kawaida huwa na kalori nyingi kuliko nyama ya ng'ombe au kuku, na hivyo kuwafanya wafikirie kuwa kula nyama ya nguruwe kutasababisha unene kupita kiasi. Kweli sivyo. Nyama ya nguruwe ina takriban kalori 250 kwa kila gramu 100 (katika kesi ya nyama konda), ambayo inaweza kulinganishwa na nyama ya ng'ombe, na nyama hizi zote mbili ni takriban mara mbili ya kalori ya kuku.

Wakati wa mageuzi ya chakula nchini Ujerumani, idadi ya saratani iliongezeka. Hii ilitokana na ukweli kwamba chakula kilianza kuwa na nyama ya nguruwe zaidi. Lakini baadaye ikawa kwamba ongezeko la jumla la maudhui ya kalori ya chakula lilikuwa la kulaumiwa, yaani, watu waliongeza mafuta zaidi kwa chakula, sehemu zilizoongezeka, ambazo zilikuwa na athari mbaya kwa afya.

Kalori za nyama ya nguruwe

Ikiwa unahitaji kuhesabu kalori, basi unahitaji kukumbuka kuwa sahani mbichi na iliyo tayari kutayarishwa ina viwango tofauti vya virutubishi. Sheria hii inatumika pia kwa nyama.

Kwa mfano, maudhui ya kalori ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha yatakuwa chini kuliko mbichi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati wa kupikia, nyama hupata maji ya ziada, huondoa kiasi fulani cha mafuta. Kwa hivyo, katika mwisho utapokea bidhaa ambayo ni tofauti katika muundo, ambayo sehemu ya maji ambayo haina.kalori zitakuwa nyingi zaidi.

Ikiwa, baada ya kupika, kuacha nyama bila kioevu na kuiacha ipoe, basi unaweza kupata nyama ya nguruwe, maudhui ya kalori yatakuwa ya juu zaidi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba nyama imekuwa mnene kutokana na kupoteza unyevu. Kupitia mchakato huu, kwa gramu 100 utapata nyama iliyo na protini nyingi na kalori zaidi.

Cutlets

Nyama ya nguruwe ni msingi mzuri sana wa kutengeneza cutlets.

Kichocheo bora na rahisi zaidi cha cutlet kina viungo vifuatavyo:

• 500 gramu ya nyama ya nguruwe ya kusaga.
• yai 1 la kuku.
• gramu 40 za mkate mweupe.
• 150 ml maziwa.
• gramu 10 za chumvi.
• 5-6 gramu ya pilipili nyeusi.
• Makombo ya mkate.

Hatua kwa hatua kwa kupikia:

1. gramu 500 za nyama ya kusaga lazima ichanganywe vizuri na yai.
2. Weka mkate kwenye chombo kilichojaa maziwa.
3. Baada ya dakika 2-3, kwa kukandamiza kutoka kwenye mkate, toa maziwa ya ziada na uongeze mkate uliolowa kwenye nyama ya kusaga.
4. Ifuatayo, unapaswa kuongeza chumvi na pilipili kwenye nyama ya kusaga na kuchanganya kila kitu tena.
5. Chukua takriban gramu 50-70 za nyama ya kusaga na uunde mchanganyiko huu kuwa umbo la mpira na uviringishe kwenye mabaki ya mkate.
6. Ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria iliyowashwa tayari na weka vipande vya nyama ya kusaga vilivyosokotwa kuwa mipira juu yake.
7. Zikaanga kwa dakika 3-5 kila upande.

Kwa hivyo, unapaswa kupata vipandikizi 10 hivi. Wakati wa kufuata chakula, ni lazima ikumbukwe kwamba maudhui ya kalori ya cutlets kutokanyama ya nguruwe choma itakuwa zaidi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha kutokana na matumizi ya vipengele vya ziada.

Kichocheo kingine cha patty, ambacho kitawasilishwa hapa chini, kinachukua muda zaidi kupika, lakini kina ladha bora zaidi. Kwa mapishi utahitaji:

• 500 gramu ya nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri.
• mayai 2.
• gramu 100 za unga.
• gramu 10 za chumvi.

Hatua kwa hatua:

1. Changanya nyama, unga, chumvi na mayai kwenye bakuli moja.
2. Chukua kiasi kidogo cha mchanganyiko na utengeneze mpira.
3. Weka kwenye sufuria iliyowashwa tayari na mafuta kidogo.
4. Kaanga kila upande kwa dakika 3-5.

Kwa sababu hiyo, maudhui ya kalori ya nyama ya nyama ya nguruwe yatakuwa ya chini kuliko katika mapishi ya kwanza, na ladha itakuwa tajiri kutokana na matumizi ya mayai mengi na kudumisha muundo wa nyama.

Njia maarufu za kupika nyama ya nguruwe

Mojawapo ya njia maarufu zaidi za kuandaa nyama hii ni kitoweo na kuchemsha aspic.

Maudhui ya kalori ya jeli ya nguruwe ndiyo ya chini zaidi, kwa kuwa kiasi kikubwa cha bidhaa zilizokamilishwa huchukuliwa na jeli, ambayo hasa hujumuisha maji.

Miguu ya nguruwe, gegedu, masikio na mifupa kwa kawaida hutumika kutengeneza aspic. Hii imefanywa ili katika mchakato wa kupikia sehemu hizi, protini fulani, collagen, hutolewa kutoka kwao. Ni yeye ambaye anatoa viscosity kwa bidhaa iliyokamilishwa. Kwa mwili, collagen ni muhimu sana, kwani hufanya juu ya 70% ya jumla ya molekuli kavu.mwili.

Collagen ndio kijenzi kikuu cha ngozi, nywele, kucha, gegedu na viungo. Kwa kununua collagen au virutubisho maalum vilivyomo, unaweza kuboresha hali ya mwili wako. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupata athari sawa kwa kula jelly. Hiki ni chakula kitamu na cha kutosheleza chenye kalori chache.

Na maudhui ya kalori ya nyama ya nguruwe ya kitoweo yatakuwa zaidi, kwa kuwa sehemu ya mafuta imesalia kuandaa sahani hii. Pia, vipengele mbalimbali vilivyo na sehemu kubwa ya mafuta huongezwa kwa bidhaa, inaweza kuwa cream ya sour, mayonnaise, michuzi, nk

Kwa kumalizia, ni muhimu kuzingatia kwamba hupaswi kuogopa maudhui ya kalori ya nguruwe. Sio zaidi kuliko aina nyingine za nyama, na ladha ya nyama hii inavutia zaidi. Jambo ni kwamba mafuta, kama wanga, yana athari nzuri kwenye buds za ladha. Ndiyo maana vyakula vya nyama ya nguruwe huwavutia watu wengi zaidi.