Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa. Uyoga wa uyoga, maelekezo ambayo ni tofauti, yatakuwa na kuongeza nzuri kwa meza ya kila siku au ya likizo. Kwa upande wa sifa zao za lishe, yaliyomo katika asidi ya amino, vitamini na madini, ni bora kuliko nyama ya ng'ombe, kuku na mayai. Wakati huo huo, uyoga hukubaliwa kwa kushangaza kwa urahisi na mwili, tofauti na uyoga mwingine wa mwitu, ambayo inaweza kusababisha usumbufu ndani ya tumbo. Zina kalori chache (kcal 22 tu kwa gramu 100), kwa hivyo zinaweza kutumika hata ikiwa ungependa kupunguza uzito.

Jinsi ya kuchagua na kukusanya

Kuendelea na "kuwinda uyoga kwa utulivu", unapaswa kutarajia kuwa haitawezekana kukusanya kikapu kizima cha bidhaa ya lishe. Uyoga huu ni nadra kabisa na katika vikundi vidogo. Vielelezo vichanga sana ambavyo havikuwa na wakati wa kutoa minyoo vinazingatiwa kuwa muhimu sana. Ryzhik hupenda maeneo yenye kivuli na mara nyingi hupatikana katika misitu midogo ya spruce.misitu ya misonobari, kwenye glasi na kingo zenye mwanga hafifu. Baada ya kukusanya uyoga wa zafarani (tutakuambia jinsi ya kupika chini), unaweza kuwashangaza wapendwa wako na sahani zenye afya na kitamu.

Ryzhik inaweza kuwa na rangi ya chungwa, inayohalalisha jina, na bluu-kijani. Walakini, kwa hali yoyote, juisi nyekundu ya maziwa inaonekana kwenye kata ya uyoga, ikiruhusu mchunaji uyoga asiye na uzoefu kuangazia usahihi wa kupatikana kwake. Unaweza kukusanya uyoga kutoka siku za mwisho za Julai na kuishia na theluji za kwanza. Wakati huo huo, uyoga ni mzuri katika kuficha, na ili kugundua camelina tamu, unapaswa kuinama vizuri.

Mapishi rahisi

Ikiwa umebahatika kukusanya uyoga mchanga na maridadi, chukua fursa ya kufurahia ladha ya uyoga wa ajabu bila kupoteza muda kwa kupika. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kusoma kuhusu jinsi ya kuchuja uyoga wa uyoga haraka na kwa urahisi. Ni muhimu kuwasafisha kabisa kutoka kwa uchafu, suuza na kuwaweka kichwa chini kwenye sahani ya gorofa. Inabakia tu kwa chumvi ya uyoga na kuondoka kwa saa na nusu. Vitafunio asili vyenye ladha chungu kidogo viko tayari.

Uyoga uliotiwa chumvi

Mojawapo ya mapishi ya kitamaduni ya kuokota uyoga inapatikana hata kwa mpishi anayeanza. Zawadi za msitu zilizoandaliwa kwa njia hii zitakuwa zawadi halisi kwa gourmet. Uyoga kusafishwa kwa uchafu na kuosha na maji ya bomba lazima kumwagika kwa maji na kuchemshwa kwa dakika 5 baada ya kuchemsha. Wakati wote unapaswa kuondoa povu inayosababisha. Acha uyoga kumwaga kwenye colander na uweke kwenye chombo (bakuli, bakuli, bakuli), ukimimina.kila safu na allspice (pcs 10.), jani la bay (pcs 2.), vitunguu iliyokatwa (karafuu 3), bizari (rundo) na chumvi (kwa kiwango cha vijiko 4 vya chumvi kwa kilo ya uyoga). Bonyeza uyoga na ukandamizaji na uweke kwenye jokofu kwa siku 45. Baada ya hayo, funga uyoga kwenye mitungi ndogo na ufunike na vifuniko vikali au uwaache kwenye tub kwenye basement. Kichocheo kilichoelezwa cha kutia uyoga kwenye chumvi ni mojawapo ya rahisi na kitamu zaidi.

Jinsi ya kuhifadhi bidhaa iliyokamilika

Chumba ambamo uyoga utakuwa uyoga (maelekezo ya kuweka chumvi yamewasilishwa hapo juu) lazima kiwe giza, kipoe na chenye hewa ya kutosha. Joto bora ni digrii 5-6. Kwa maadili ya chini, uyoga utafungia, na katika mazingira ya joto, uyoga unaweza kugeuka kuwa siki na kupoteza ladha yao ya kipekee. Ni muhimu mara kwa mara kuhakikisha kwamba brine inashughulikia kabisa uyoga. Wakati huvukiza, unahitaji kuongeza maji ya moto ya kuchemsha kwenye vyombo na kuongeza kiasi kidogo cha chumvi. Ikiwa mold imeonekana, basi inaweza kuondolewa kwa chachi iliyotiwa ndani ya maji ya moto ya chumvi. Uyoga wa uyoga (jinsi ya kupika zawadi hizi za msitu, tunazingatia katika makala) ni mnene na kitamu.

Marine

Uyoga wa zafarani ulioangaziwa (jinsi ya kuupika imeelezewa katika kichocheo hiki) hutofautishwa na ladha yao tajiri na mwonekano wa kuvutia. Wana uwezo wa kupamba meza yoyote ya likizo. Uyoga wa kung'olewa hutofautiana na chumvi kwa ladha iliyosafishwa zaidi, na ukosefu wa uchungu, ambao unaweza.kuwepo katika maandalizi mengine. Camelinas iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii inaweza kutumika kuongezea sahani nyingi, kama vile saladi na vinaigrette. Ili kuandaa vitafunio asili na vyema, utahitaji viungo vifuatavyo:

- kilo 1 ya uyoga;

- 2/3 kikombe cha maji yaliyosafishwa;

- kijiko cha chai cha chumvi;

- asidi ya citric (takriban 1/5 tsp);

- mbaazi chache za allspice.

Mengi zaidi kuhusu mchakato wa kupika

Kusafishwa kutoka kwa uchafu wa msitu, uyoga unapaswa kumwagika kwa maji ya moto yenye chumvi na kutupwa mara moja kwenye colander. Utaratibu huu utatoa bidhaa kwa ladha ya maridadi. Kuandaa marinade ni rahisi sana - changanya maji na chumvi na asidi ya citric na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Suluhisho linalosababishwa linapaswa kumwagika na zawadi za msitu, bila kusahau kuongeza pilipili, na kupika kwa dakika 15. Ondoa uyoga wa kung'olewa kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye mitungi iliyokatwa. Mimina marinade iliyochujwa, pindua na uhifadhi mahali popote baridi. Uyoga kama huo unaweza kuhifadhiwa kwenye balcony, kwenye pishi baridi au kwenye jokofu.

Uyoga wenye viungo

Uyoga wa uyoga, mapishi ambayo kila mchuma uyoga anayo, yanaweza kuwa ya viungo. Kwanza kabisa, unahitaji kuamua juu ya joto la uhifadhi wa workpiece ya kitamu. Ikiwa uyoga husimama kwenye pishi yenye baridi na yenye uingizaji hewa, basi gramu 40 za chumvi kubwa huchukuliwa kwa kilo moja ya uyoga. Ikiwa unapanga kuacha vitafunio katika ghorofa, basi utahitaji chumvi angalau 50-60.gramu. Ladha ya viungo na tamu itakuwa ugunduzi wa kweli kwa wapenzi wote wa uyoga.

Viungo vya vitafunio vikali:

- kilo 1 ya uyoga;

- jani la horseradish;

- majani 5-6 ya currant nyeusi;

- majani 3 ya bay;

- mbaazi chache za allspice;

- 0.5 tsp pilipili nyeusi iliyosagwa;

- chumvi.

Kuandaa kitafunwa kitamu

Uyoga uliosafishwa vizuri kutoka kwa uchafu, kuenea kwenye safu moja kwenye ungo na kuoshwa na maji ya moto. Mara baada ya hayo, uyoga unapaswa kupozwa kwenye maji ya barafu na kuruhusu kukauka. Kueneza majani ya currant sawasawa chini ya sufuria enameled, bakuli au tub, kuongeza parsley na pilipili. Weka uyoga kichwa chini na kufunika katika tabaka na chumvi iliyochanganywa na pilipili ya ardhini. Weka horseradish juu, funika na mduara wa mbao (au sahani) na uache mzigo. Baada ya mwezi wa kutua mahali pa baridi (+5 digrii), uyoga wa uyoga wenye ladha tamu (jinsi ya kupika, unasoma katika mapishi hii) unaweza kuwekwa kwenye meza.

Bidhaa iliyochacha

Uyoga wa uyoga (jinsi ya kuupika kwa njia nyingine, tutaelezea hapa chini) hutofautiana na wengine kwa kuwa hufyonzwa vizuri zaidi na mwili kutokana na asidi ya lactic. Kwa kupikia, vielelezo vilivyo na kofia isiyo zaidi ya 5 cm ya kipenyo vinafaa. Uyoga uliosafishwa na kuosha hutiwa na maji ya moto, kuruhusiwa kukimbia na kuwekwa kwenye mitungi ya glasi, iliyonyunyizwa na chumvi na kuongeza kujaza. Mwisho hutengenezwa kutoka kwa kuchemsha na kilichopozwa hadi digrii arobaini za maji (itachukua lita moja), kijiko cha sour.maziwa, gramu kumi na tano za sukari na gramu thelathini za chumvi. Maji huhesabiwa kwa namna ya kufunika kabisa bidhaa. Mzigo umewekwa juu. Uyoga hutumwa mahali pa giza, baridi kwa kukomaa kwa wiki mbili hadi tatu. Hamu nzuri!