Utatengeneza rolls na nini? Kujaza ladha kwa rolls: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sushi na roli za kujitengenezea nyumbani zimeacha kuwa kitu cha ajabu kwa muda mrefu. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa kwa ajili ya maandalizi yao utahitaji kununua mengi. Lakini viungo vingi vinahitajika kwa kiasi kidogo sana (mbegu za ufuta, mchuzi wa pilipili, nk). Aidha, viungo kuu (mchele, siki na nori) vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa hivyo unapata huduma 4-6 za kujitengenezea nyumbani kwa bei ya mgahawa mmoja. Nini cha kutengeneza roli na jinsi ya kupika?

Kwa kuwa kuna chaguo nyingi sana za kuongezea, unaweza hata kuwa na sherehe ya sushi. Chemsha tu mchele mwingi wa Kijapani, weka vitu vilivyotayarishwa na waalike kila mtu kutengeneza roll kwa hiari yao wenyewe. Kusonga rolls hizi za mchele ni rahisi zaidi kuliko unaweza kufikiria. Kwa kuonekana, wanaweza kuwa duni kwa wale wa mgahawa, lakini wanapaswa kugeuka kuwa hakuna mbaya zaidi katika ladha. Kwa kuongeza, kujaza kwa rolls ndanihali ya nyumbani inaweza kuwa yoyote.

Unahitaji nini kwa hili?

Huhitaji sana kupika chakula hiki cha Kijapani. Mapishi ya rolls na kujaza tofauti na picha zitawasilishwa hapa chini. Lakini kwanza, hebu tuangalie seti ya msingi ya vipengele:

• mchele wa sushi (uliotengenezwa vizuri zaidi wa Kiasia);
• zulia la mianzi (mkeka);
• karatasi ya chakula;
• siki ya mchele;
• nori (shuka za mwani);
• mchuzi wa soya (mwanga unaweza kutumika);
• ufuta uliochomwa na/au mbegu za chia;
• sriracha au mchuzi wa pilipili (si lazima upe viungo);
• wasabi + tangawizi ya kachumbari.

Viungo na vifaa hivi vyote vinaweza kununuliwa katika maduka makubwa zaidi au katika maduka maalumu. Kwa kuwa mchele, mwani kavu, siki na mchuzi wa soya unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, unaweza kununua vifurushi vikubwa vya kiuchumi ambavyo vitadumu mara kadhaa. Jinsi ya kutengeneza rolls mwenyewe? Kwa mboga, unaweza kutumia viungo vifuatavyo:

• tango;
• parachichi;
• asparagus;
• jalapeno;
• tunguu ya kijani;
• karoti;
• chipukizi (yoyote);
• lettuce ya majani;
• pilipili tamu;
• tunguu nyekundu;
• radish;
• viazi vitamu;
• daikon;
• takuan.

Kutoka kwa matunda unaweza kuongeza:

• mananasi;
• embe;
• tufaha;
• peari.

Mifano ya kujaza rolls (pamoja na picha)

Kuhusu protinifiller, bado ni rahisi zaidi. Vichungi vya kawaida vya sushi ya nyumbani ni lax ya sashimi na tuna na shrimp. Unaweza kununua samaki yoyote waliohifadhiwa waliohifadhiwa. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa bidhaa ni safi na salama. Unaweza pia kuongeza tofu au jibini cream ukipenda.

Ni nini cha kutengeneza roll ikiwa ungependa kutumia vijazo vingi? Unaweza kuchanganya samaki, dagaa, mboga mboga na jibini kama unavyopenda. Michuzi mbalimbali itawashwa na kukamilisha ladha ya viungo ulivyochagua.

Hapo chini kuna mapishi ya roli zenye kujazwa tofauti, ambapo unaweza kuchagua chaguo linalofaa au ujiandalie yako mwenyewe. Mchakato wa jumla wa kuandaa vijenzi utakuwa sawa kwa hali yoyote.

Kupika wali

Changanya kikombe kimoja na nusu cha wali na vikombe viwili vya maji kwenye sufuria ya wastani na ulete chemsha. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini na ufunika chombo na kifuniko. Acha mchele upike kwa dakika ishirini. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, lakini acha mchele umefunikwa kwa dakika kumi. Njia bora ya kuharibu sushi ni kuifanya na mchele usiopikwa. Inapaswa kuwa laini na ya kunata, lakini isiive kupita kiasi.

Unaweza kutumia jiko la wali au jiko la polepole kupikia haraka. Kwa usaidizi wa kifaa kama hicho, kila kitu kitafanyika kiotomatiki.

Kupika wali ndio sehemu pekee inayotumia wakati katika mchakato mzima. Mapishi ya kujaza rolls za nyumbani ni rahisi kushangaza. Wakati mchele unapikwa, okoa wakati kwa kuandaasamaki, mboga mboga na michuzi.

Kuongeza viungo

Jaribu kutumia siki ya mchele iliyoundwa mahususi kwa sushi. Ikiwa huwezi kuipata kibiashara, chukua cider ya tufaha au 6% nyeupe, ukiikolea kwa chumvi na sukari ili kuonja. Kwa kiasi cha mchele kilichoonyeshwa hapo juu, utahitaji theluthi moja ya glasi ya mchele au siki nyingine ya msimu. Mimina ndani, koroga kwa upole na uma na ladha. Ongeza sukari au chumvi kidogo ikiwa inataka. Hamisha wali uliotiwa siki kwenye bakuli la kina, funika kwa taulo.

Maandalizi ya vipengele

Wakati wali ukipika na kupoa, tayarisha mboga kwa ajili ya kujaza roli za kujitengenezea nyumbani. Kutoka kwenye picha iliyounganishwa na makala hii, unaweza kuona jinsi bora ya kukata yao - katika vipande nyembamba vya longitudinal. Ondoa ngozi na mbegu kutoka kwa mboga na kupanga majani yaliyokatwa kwenye sahani ya gorofa au ubao wa jikoni. Wali ukishapoa, utakuwa tayari kupika roli.

Maandalizi ya zana

Ili kuzuia uchafuzi, funika mkeka wa mianzi kwa filamu ya kushikilia. Weka karatasi ya nori juu na uanze kueneza mchele juu yake. mkeka lazima uwe mkavu na usioharibika.

Bainisha aina ya safu

Njia mbili maarufu zaidi za kutengeneza roli ni kuviringisha mchele ndani na nje. Kwa kuwa aina ya kwanza ya sushi ni rahisi kufanya, anza nayo. Hii ni kweli hasa ikiwa unaanza mchakato huu kwa mara ya kwanza.

Chukua kijiko na weka safu nyembamba ya wali kwenye karatasi ya mwani. Ukitaka kufanyabidhaa za kumaliza ni kubwa, chukua safu nzima ya nori. Ikiwa unapenda rolls ndogo, kata kwa nusu. Kwa vyovyote vile, weka safu ya mchele ili kuwe na ukanda usiojazwa wa mwani ukingoni.

Anza kujaza vitu

Baada ya kuamua jinsi ya kutengeneza rolls, ni wakati wa kuweka kujaza. Weka katikati ya safu ya mchele, ukitengenezea vipande vilivyo karibu sana. Ikiwa unatumia vipande vikubwa au viungo vingi, viweke juu ya kila kimoja.

Ikiwa unatengeneza roli kwa wali kwa nje, geuza karatasi ya nori ili mchele uwe kwenye filamu ya chakula. Weka kichungi kwenye mwani.

Jinsi ya kugeuza bidhaa?

Ni vigumu kueleza kwa maneno, lakini ni rahisi sana kufanya. Harakati ya kwanza itafunga viungo katikati. Pindisha safu na kujaza karibu robo ya mkeka na kuifungua. Rudia utaratibu huu hadi umekunja jani, mchele, mwani na mboga. Bonyeza chini urefu wote kwa upole ili kulinda umbo.

Jinsi ya kukata?

Kwa kisu kikali sana, kata roll iliyoviringishwa katika vipande vya ukubwa wa kuuma. Ikiwa unatumia vipande vya samaki au mboga ili kupamba juu, funga bidhaa kwa ukali kwenye filamu ya chakula kabla ya kukata. Hii itashikilia viungo vyote pamoja na kuzuia roll kutoka kuanguka. Panga vipande vilivyokatwa kwa uangalifu kwenye sahani. Nyunyiza na kitu cha kupamba au kumwaga mchuzi juu yao. chaguzi nzuritoppings inaweza kuwa:

• chia seeds;
• mbegu za ufuta;
• vipande vyembamba vya samaki;
• saladi ya kamba au kaa;
• mlozi zilizokatwa;
• pekani iliyosagwa;
• dagaa waliooka kwa viungo;
• kata embe;
• vitunguu vya kijani vilivyokatwa;
• saladi ya mwani;
• vipande vya parachichi.

Jinsi ya kutengeneza michuzi?

Roli za kujitengenezea nyumbani zinaweza kuongezwa kwa moja ya michuzi ambayo unaweza pia kutengeneza wewe mwenyewe. Inaweza kuwa mojawapo ya chaguo zifuatazo.

1. Viungo. Inahitaji 1 tbsp. l. changanya mayonnaise ya nyumbani au ya Kijapani na kijiko cha nusu. l. sriracha mchuzi wa pilipili. Rekebisha kiwango chako bora cha viungo kutoka laini hadi kali sana. Badala ya mboga mboga au mtindi wa kawaida wa Kigiriki kwa mayonesi ikihitajika.
2. Mchuzi wa Unagi. Changanya kikombe cha robo ya mirin (divai nyeupe ya Kijapani) na kiasi sawa cha mchuzi wa soya yenye chumvi kidogo na 2 tbsp. l. Sahara. Pasha viungo vyote kwenye sufuria juu ya moto wa kati, ukichochea kila wakati kwa uma ili unene. Chemsha kwa takriban dakika kumi.
3. Ponzu. Hii ni mchuzi wa soya ya machungwa na limau au chokaa imeongezwa. Inaweza kununuliwa ikiwa tayari imetengenezwa au kutayarishwa kwa kuongeza juisi safi au zest kwenye soya.
4. Sriracha. Inauzwa tayari. Ongeza kiasi kidogo kwa rolls. Kuwa mwangalifu kwani ina viungo sana.

Jinsi ya kutengeneza viongezeo vya ubunifu?

Ukiamua kuwa na sherehe ya sushi aukutumikia matoleo kadhaa ya sahani hii kwenye meza moja, unapaswa kufikiri kwa makini kuhusu aina mbalimbali za fillers. Chini ni mapishi machache ya kujaza kwa rolls. Picha iliyoambatanishwa na kifungu inaonyesha jinsi bidhaa zilizojazwa tofauti zinavyoonekana. Unaweza kupika kutoka aina tano hadi saba za rolls kwa wakati mmoja. Ili kufanya hivyo, utahitaji vipengele vifuatavyo:

• 100g minofu ya tuna ya sashimi (yellowfin au bigeye);
• 60g salmon caviar;
• 240 g nyama ya kaa iliyosafishwa, iliyopikwa au kwenye makopo (katika hali hii, toa maji na ukamue);
• robo kikombe cha mayonesi;
• 2 tsp mchuzi wa soya;
• 100 g saum iliyokatwa vipande nyembamba;
• 240g avokado;
• parachichi 1 laini lililoiva (240g);
• 2 tbsp. l. maji ya limao;
• 100g karoti zilizokatwa au kikombe 3/4 kilichokatwa;
• 200g tango mbichi;
• 100g ya uyoga wa enoki;
• 200g majani ya mchicha yaliyooshwa;
• 60g (vikombe 1.5) radishi au chipukizi za brokoli.

Jinsi ya kuandaa vichungi kutoka kwa hii?

Maelekezo ya kujaza roll nyumbani yanaweza kuwa tofauti. Ili kufanya hivyo, jitayarisha kila sehemu kulingana na maagizo hapa chini na uwatumie kwa kila mmoja kwa mchanganyiko wowote. Inapaswa kufanywa hivi:

1. Osha minofu ya tuna na kuikausha. Kata vipande vipande vya unene wa mm 7 na urefu wa sentimita 9. Weka bidhaa kwenye bakuli yenye barafu hadi itumike ili kuepusha kuharibika.
2. Weka 60 g ya salmon caviar ndaniungo wa chuma na suuza kwa upole chini ya maji ya bomba. Hamisha kwenye bakuli ndogo.
3. Katika bakuli ndogo, changanya nyama ya kaa iliyopikwa au ya kwenye makopo (240g) na 1/4 kikombe cha mayonesi na mchuzi wa soya ili kuonja (takriban vijiko 2 vya chai). Utapata glasi moja ya upakiaji huu.
4. Kipande gramu 100 za samaki wa samoni waliofuka kwa moshi nyembamba kwenye vipande vya upana wa sentimita 2.
5. Kwenye sufuria ya lita 3 juu ya moto mwingi, chemsha takriban lita 1 ya maji. Kata ncha kali kutoka kwa asparagus na uziweke kwenye maji ya moto. Pika hadi mboga iwe laini, kutoka dakika 3 hadi 4. Futa na mara moja piga asparagus kwenye bakuli la maji ya barafu. Ikipoa, toa na ukate vipande virefu na vyembamba.
6. Menya parachichi lililoiva, toa shimo kutoka kwake na ukate mboga hiyo kwa urefu katika vipande vya mm 7. Viweke kwenye bakuli lenye vijiko 2 vikubwa vya maji ya limao, changanya vizuri.
7. Menya na ukate karoti 100g au tumia kikombe 3/4 kilichokatwakatwa kwenye kichakataji chakula.
8. Osha tango la wastani, likate katikati. Kata kila nusu kwenye vijiti nyembamba kwa urefu.
9. Osha uyoga wa kwenye makopo, kausha. Kata miguu, kata kofia ndani ya cubes ndogo.
10. Pika majani ya mchicha kwa njia ile ile kama ungepika avokado. Weka kwenye chombo na barafu. Wakati majani yamepozwa, futa kioevu na kuiweka kwenye kitambaa safi cha jikoni. Ikunja, izungushe na uifinyue kwa nguvu ili kuondoa maji mengi iwezekanavyo.