2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Leo haiwezekani kusema pilau ya vyakula vya kitaifa ni ya vyakula gani. Kuna hadithi nyingi na hadithi juu ya kuonekana kwa sahani hii. Kwa kuzingatia vyanzo vinavyopatikana, imekuwepo kwa zaidi ya miaka elfu moja: Mashariki, pilaf imepikwa tangu kumbukumbu ya wakati, kama historia ya karne ya 10-11 inavyosema. Hakuna sherehe moja iliyokamilika bila wali na nyama na viungo. Katika makala haya, tunatoa uangalizi wa karibu wa sahani hii na kichocheo cha pilau cha sausage isiyo ya kawaida.
Hadithi na hekaya
Tayari tumetaja kuwepo kwa hadithi hapo juu. Hebu tuzungumze kuhusu baadhi yao.
Hadithi ya kwanza inahusishwa na jina la daktari na mwanasayansi mashuhuri Avicenna. Kwa msaada wa pilaf, aliwatendea wakuu. Iliaminika kuwa sahani ina mali ya uponyaji na inaweza kuponya magonjwa mengi. Mara nyingi, hata wakati wa kupona kutokana na ugonjwa, wagonjwa walilishwa pilaf. Sahani ilirejesha nguvu, iliimarisha mfumo wa kinga na kuonyakudhoofika kwa mwili.
Hadithi nyingine inasema kwamba kichocheo cha pilau kiligunduliwa na kuandikwa na mpishi wa Alexander the Great alipofunga safari kwenda Asia ya Kati. Mfalme mwenyewe aliita sahani hiyo - "pilav", ambayo kwa Kigiriki ina maana "utungaji mbalimbali".
Mtungo na maudhui ya kalori
Pilau ina kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga na wanyama, ambayo huifanya kuwa mlo wenye kalori nyingi. Unaweza kuifanya iwe ya lishe zaidi kwa kubadilisha nyama ya nguruwe, kondoo na kuku. Lakini leo tutazungumzia juu ya chaguo na kuongeza ya sausages. Soseji ziko karibu kila wakati kwenye jokofu au friji. Hii ni rahisi sana wakati hakuna muda mwingi uliobaki. Bakuli moja la wastani la pilau na soseji lina takriban kilocalories 480, gramu 19 za protini, gramu 26 za mafuta na gramu 41 za wanga.
Uteuzi wa viungo
Kipengele kikuu cha pilau ni, bila shaka, wali. Yoyote, nyeupe na kahawia, itafanya. Chanzo kikuu cha kalori ni mafuta. Ni bora kuchagua iliyosafishwa, kwani haina harufu na ladha. Kuna aina tofauti za mafuta: sesame, mahindi, walnut, mafuta ya mkia wa mafuta. Katika Tajikistan, hata mafuta maalum yanauzwa - "Zagiri Isfara". Lakini mafuta ya mboga ya kawaida yanafaa kabisa kwa kupikia pilau na soseji.
Kupika
Ili kupika pilau na soseji kwenye sufuria utahitaji:
- mchele (nyeupe au kahawia) - 250 g,
- soseji - pcs 8,
- karoti - vipande 3,
- pilipili kengele(nyekundu) - pcs 2,
- vitunguu - 1 pc.,
- mafuta - 2 tbsp. vijiko,
- vitoweo vya pilau, pilipili nyeusi iliyosagwa, chumvi ili kuonja.
- Panga mchele na suuza mara kadhaa. Maji yanapaswa kuwa wazi. Wacha kwenye maji ya joto kwa dakika 15.
- Kata soseji kwenye miduara, baada ya kusafisha (ikihitajika).
- Osha pilipili hoho, kausha, kata msingi na ukate vipande vipande.
- Osha karoti na vitunguu, kisha peel na kavu.
- Menya na kukata vitunguu saumu.
- Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria. Weka vitunguu, karoti na pilipili hoho.
- Ongeza soseji kwenye mboga, changanya na kaanga kwa dakika chache zaidi.
- Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa, chumvi, pilipili, viungo kwa pilau.
- Chukua maji kwenye bakuli la wali.
- Wali weka juu ya soseji na mboga, tandaza sawasawa, mimina maji ya moto. Wacha kwa moto wa wastani hadi mchele uchukue nusu ya maji.
- Washa moto wa kiwango cha chini zaidi, funika sufuria na mfuniko na uondoke hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa.
- Zima jiko na uache pilau chini ya kifuniko kwa dakika 15.
- Panga sahani iliyokamilishwa kwenye sahani. Hamu nzuri!
Hapo juu tulichunguza njia ya kupika kwenye sufuria, sasa tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza pilaf na sausage kwenye cooker polepole. Viungo ni sawa, lakini njia ya kupikia ni tofauti kidogo:
- Mimina mafuta kwenye bakuli na weka hali ya "Kuoka".
- Osha, osha na ukaushe vitunguu, karoti na pilipili hoho. Ongeza vitunguu kwamafuta ya moto na kaanga kwa takriban dakika 10.
- Panga mchele, suuza vizuri. Kata sausage katika vipande. Weka kwenye bakuli na mboga za kukaanga, ongeza vitunguu saumu vilivyokatwa, viungo, chumvi, pilipili na kumwaga maji.
- Badilisha hali iwe "Pilaf", subiri ishara iliyo tayari.
- Pilau iliyo na soseji iko tayari. Kutumikia moto!
Vipengele vya upishi katika nchi mbalimbali
Kila nchi ina sifa zake maalum za kupikia pilau.
Kwa mfano, Wauzbekis wapashe mafuta kwanza na wasubiri hadi moshi ukaribia kuwa wazi. Ili kupunguza uchungu, vitunguu nzima hutupwa kwenye mafuta. Ili kuondokana na harufu, mafuta ya kondoo huongezwa. Kisha nyama hupikwa. Msimu huletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo, mchele mwingi huwekwa juu, bila kuchanganya na viungo vingine. Baada ya kupika tu, chumvi huongezwa kwenye wali na kukorogwa.
Nchini Afghanistan, wali hupikwa kwanza, kisha kutiwa nyama.
Toleo la upishi la Tajiki lina sifa ya kuloweka mchele kwa muda wa saa 3. Matunda yaliyokaushwa, majani ya zabibu na mirungi mara nyingi huongezwa kwa pilau.
Na pilau ya Kihindi kwa ujumla ni ya mboga.
Ilipendekeza:
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha haraka cha pilau ya vyakula vya baharini vya multicooker
Pilaf inachukua mahali pake panapofaa katika sahani kuu zinazopendwa sio tu za wakaazi wa Urusi. Ulimwenguni kote, tofauti nyingi zisizotarajiwa za chakula cha jadi zinatayarishwa. Haraka kupata umaarufu, kwa mfano, kichocheo cha pilaf ya dagaa. Katika jiko la polepole, kupika hauhitaji ujuzi wa mpishi. Na itachukua muda kidogo, kwa sababu dagaa hauhitaji matibabu ya joto ya muda mrefu
Soseji ya Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), soseji, soseji na nyama ya deli: hakiki
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kifedha ambayo imekuwa ikijitokeza hivi karibuni, Warusi mara kwa mara hujifurahisha kwa nyama kitamu, ambayo ni pamoja na soseji. Wateja wakati mwingine wanakabiliwa na chaguzi ngumu. Jinsi ya kukabiliana na urval kubwa? Hapa, uchambuzi wa kina ni wa lazima. Wacha tuchunguze ladha ya nyama kutoka kwa MPZ "Rublevsky"
Soseji ya Vidakuzi. Soseji ya Chokoleti ya Kuki: Kichocheo cha Hatua kwa Hatua
Soseji ya Kuki ya Chokoleti ni chakula kitamu na cha haraka ambacho wengi wetu tunaweza kumudu. Kwa msaada wa udanganyifu rahisi na bidhaa ambazo kila mama wa nyumbani ana ndani ya nyumba, unaweza kupika ladha hii ya ajabu
