Unaweza kutengeneza pai na nini? Mapishi ya kujaza ladha kwa mikate

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unaweza kutengeneza mikate kwa kutumia nini? Kwa karibu kila kitu, wanaweza kuwa tamu au kitamu. Kujaza hutofautiana sio tu katika muundo, lakini pia kwa njia ya kuunganishwa na unga. Kwa mfano, zinaweza kupikwa kando, kisha kuwekwa kwenye safu ya unga mgumu, au kuweka kwenye ukungu na kumwaga msingi wa kioevu, au kunyunyizwa na makombo.

Pai gani zinaweza kutengenezwa kwa unga

Zinatofautiana sana kwa umbo, saizi, mbinu ya kubana. Wao huokwa kutoka kwenye chachu na unga usiotiwa chachu, ikiwa ni pamoja na puff na mkate mfupi. Msingi umeandaliwa juu ya maji, maziwa, kefir, cream ya sour, mayonnaise, mboga au siagi. Pai zenye jeli za haraka na ambazo ni rahisi kutayarisha ni maarufu, pamoja na mikate mingi iliyotengenezwa kwa makombo makavu.

Bidhaa tamu mara nyingi huokwa kwa ukubwa - kwenye sufuria au fomu nzima. Safu ya unga huwekwa kwenye karatasi ya kuoka, kutengeneza pande, kueneza kujaza, kuifunika kwa safu ya pili juu, kuifunga kwa makali ya pande. Badala ya safu ya juu, unaweza kukata vipande, kufanya kupunguzwa kando kando yao naweka kwa namna ya kimiani.

Pai kubwa zilizofungwa zimeokwa kwa vitunguu, kabichi, samaki, nyama na kujaza vingine. Pai iliyo wazi sana na jibini la Cottage, ambayo inajulikana kama cheesecake. Cheesecakes ni kubwa na ndogo. Keki za jibini za Kihungari zimetengenezwa kutoka kwa keki ya puff.

Unaweza kutengeneza pie ya jeli na nini? Mara nyingi huandaliwa na matunda na matunda yoyote. Msimamo wa unga unapaswa kufanana na cream ya sour na kuwa tamu. Vipande vya matunda (mara nyingi maapulo) au matunda huwekwa kwenye ukungu, hutiwa na unga na kutumwa kwenye oveni. Keki ni laini, laini na ya hewa. Jellied pie si lazima tamu. Vijazo ni pamoja na kitunguu na yai, kabichi, samaki wa makopo na viazi au wali, mboga mboga na mboga, jibini, viazi na nyama ya kusaga, ini, kuku, uyoga, mboga mboga na yai na zaidi.

Pai nyingi zimeokwa zikiwa zimejazwa jamu, tufaha, jibini la Cottage, malenge. Kwanza, crumb ya unga hutiwa chini ya ukungu, kujaza iliyokandamizwa hutiwa juu yake, na crumb iliyobaki iko juu. Huenda kukawa na tabaka zaidi.

Ni aina gani ya pai inaweza kutengenezwa kutoka kwa kuku wa kusaga? Viungo kama vile viazi, uyoga, nyanya na jibini huenda vizuri na kuku. Pie inaweza kupikwa wote kufungwa na kufunguliwa, kulala usingizi juu na jibini iliyokatwa. Kujaza huku kunakwenda vizuri na keki ya puff ya chachu. Chaguo nzuri ni bidhaa kutoka kwa tabaka kadhaa au mkate wa jellied.

Ninaweza kutengeneza pai gani

Pipi hutayarishwa kutoka kwa zifuatazoviungo:

• Matunda, beri, matunda yaliyokaushwa: tufaha, cherries, parachichi, raspberries, squash, pears, jordgubbar, currants, ndimu, soreli, zabibu, parachichi kavu, rhubarb na wengine.
• Jam, hifadhi, marmalade, marmalade, marmalade.
• Curd.
• Karanga, poppy.

Pai za kitamu zimeokwa kwa kujazwa kutoka kwa bidhaa mbalimbali, kama vile:

• Nyama, ini, kuku.
• Samaki.
• Soseji, soseji, ham.
• Jibini, jibini la jumba, jibini.
• Mtini.
• Yai.
• Uyoga.
• Mboga: kabichi, karoti, viazi, vitunguu, maboga n.k.

Mara nyingi kujazwa ni mchanganyiko wa viungo kadhaa. Kuku na uyoga, viazi na uyoga, kabichi na yai, vitunguu kijani na yai, mchele na yai, karanga na asali, jibini Cottage na mimea, tufaha na mdalasini na wengine kwenda vizuri katika pies.

Beri na matunda

Mijazo ya kawaida sana ya mikate iliyotengenezwa kwa matunda na matunda. Wanaweza kutumika safi, kavu au waliohifadhiwa. Tunda lolote linaloweza kuliwa linafaa kwa hili.

Pai zenye matunda na beri hupikwa wakati wa kiangazi. Hizi ni mikate mikubwa iliyofungwa au wazi au ndogo.

Zilizo rahisi zaidi ni pamoja na beri/matunda na sukari iliyokatwa. Kwa kilo ya matunda, unahitaji kuchukua 300 g ya sukari. Ujazo kama huo huwa na mtiririko nje. Ili kuzuia hili kutokea, unaweza kufanya yafuatayo:

• Kabla ya kuweka beri kwenye unga, inanyunyuziwa biskuti zilizokunwa au mkate, kisha kutandazwa.matunda matunda na nyunyiza semolina juu.
• Mkate unavunjwa na unga, sukari na siagi na uinyunyize juu ya uso kabla ya kuujaza.

Mjazo wa mkate wa Berry unaweza kutayarishwa kwa njia nyingi:

• Pamoja na kuongeza wanga. Kwa kilo nusu ya matunda, chukua vijiko sita vya sukari na vijiko moja na nusu vya wanga. Changanya viungo, kuweka moto na joto, si kuchemsha. Chaguo jingine ni kuchanganya beri na sukari na wanga bila kupasha joto.
• Na unga. Berries huenea kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta, sukari huongezwa baada ya dakika chache. Misa inapoanza kuchemka, mimina unga uliokaangwa hadi ukoko wa dhahabu.

Ili kuandaa kujaza kwa mikate kutoka kwa matunda yaliyokaushwa, yanahitaji kuoshwa, kumwaga na maji baridi ili kuwafunika kidogo, na kuweka moto. Chemsha kwa karibu robo ya saa, baridi, uifuta na kuchanganya na sukari. Ili kujaza kuwa mnene, ongeza wanga.

Sasa baadhi ya mapishi ya kujaza matunda na beri kwa kuoka.

Ujazo wa mkate wa tufaha kwa kawaida hujumuisha viungo vifuatavyo:

• tufaha 4 kubwa mbichi (inapendekezwa kuchagua matunda yenye maji matamu na chachu au chachu);
• vijiko viwili vya sukari;
• mdalasini;
• 50g siagi.

Menya tufaha, toa msingi, kata vipande nyembamba, weka kwenye bakuli na uweke kwenye jokofu kwa dakika 10. Weka mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Wakati inayeyukaongeza maapulo na kaanga kidogo. Kisha kuongeza sukari, kuchanganya na kuendelea kaanga mpaka apples caramelize. Ongeza mdalasini kwa ladha kwa kujaza kumaliza. Kanda unga mgumu na uoka keki iliyo wazi au iliyofungwa.

Unaweza kutengeneza keki ya safu na nini? Kujaza limau kunafaa kwa aina hii ya unga, ambayo itahitaji viungo vifuatavyo:

• ndimu tatu safi;
• 300 g ya sukari.

Ndimu zioshwe kwa maji na zichemshwe kwa dakika tano. Kisha kata vipande vipande pamoja na peel na uondoe mifupa. Kusaga mandimu na sukari katika blender au kukata kwenye grinder ya nyama. Kujaza ni tayari. Unaweza kujaza pumzi, roli au pai wazi.

Strudel ni pai maarufu sana yenye matunda na matunda. Sahani hii ya kitaifa ya Austria imetengenezwa kutoka kwa unga uliowekwa na maapulo, plums, cherries, pears na wengine. Ili kutengeneza kichujio cha strudel, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 400g cherries fresh;
• 100 g biskuti za mkate mfupi;
• 50g lozi;
• 70g siagi;
• vijiko vinne vya sukari.

Kwanza, unahitaji kutoa mbegu kutoka kwa cherry na kuiweka kwenye colander ili kumwaga juisi iliyozidi. Wakati inakimbia, kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo au kwenye microwave. Choma mlozi kwenye sufuria na saga kwenye blender. Badilisha mkate mfupi kuwa makombo. Weka kujaza kwenye safu ya unga uliovingirishwa kwa utaratibu ufuatao: brashi na mafuta, nyunyiza na mkate na mlozi;weka cherry na viringisha roll.

Jam, jam au marmalade

Ni nini kinachoweza kufanya keki kuwa tamu wakati wa baridi? Matunda mapya katika kujaza msimu wa baridi mara nyingi hubadilishwa na jam, marmalade, jam na matunda mengine na bidhaa za beri.

Inapendeza kuwa jamu ni nene kabisa. Ikiwa ni kioevu, syrup lazima iondolewe, na kuacha sehemu nene tu. Ili kuandaa kujaza utahitaji:

• 250g jam;
• nusu kijiko cha chakula cha wanga.

Jam lazima ichanganywe na wanga, ichanganywe na iache isimame kwa takriban dakika 30. Kisha washa moto, ulete chemsha, ukikoroga kila mara, na upike kwa dakika mbili hadi tatu ili kuifanya iwe nene. Kujaza ni tayari. Vile vile, kujaza kunatengenezwa kwa jam au marmalade.

Pamoja na karanga na zabibu kavu

Kwa wale wanaopenda vyakula vya kuongeza nati, mapishi haya rahisi ni kwa ajili yako. Itachukua 400 g ya zabibu zilizopigwa na 200 g ya walnuts. Osha zabibu, kavu, kuchanganya na karanga zilizokatwa. Ukipenda, unaweza kuweka asali kidogo ya asili kwenye karanga zinazopitishwa kupitia kinu cha nyama.

Karoti yenye lozi

Keki hii yenye jeli imeandaliwa haraka sana. Kujaza ni awali kuchanganywa na unga na kumwaga ndani ya mold. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo kama vile:

• mayai mawili;
• nusu glasi ya sukari iliyokatwa;
• nusu kijiko cha chai zest ya limau iliyosagwa;
• vijiko viwili vya maji ya limao;
• 2/3 kikombe cha mlozi;
• kijiko cha chai cha baking powder bilaslaidi;
• robo kikombe cha unga;
• karoti za wastani moja na nusu;
• siagi;
• sukari ya unga;
• chumvi.

Tanuri lazima iweke moto hadi digrii 160, paka ukungu na uinyunyize na unga. Vunja mayai, ukitenganisha viini kutoka kwa wazungu. Piga viini na sukari kwenye mchanganyiko. Kusugua karoti na kuchanganya na viini. Ongeza hapa unga, mlozi ulioangamizwa, zest ya limao, poda ya kuoka. Kisha kumwaga maji ya limao, kutupa chumvi kidogo na kuchochea. Whisk wazungu yai katika povu nene. Ongeza kijiko kimoja kwa wakati kwenye unga ulioandaliwa na uifunge kwa upole. Hamisha misa inayosababishwa kwenye ukungu na uweke kwenye oveni kwa dakika 45.

Kutoka jibini la kottage

Ni kujaza pai gani unaweza kutengenezwa kutoka kwa jibini la kottage? Kujaza keki za jibini ni rahisi sana kuandaa: changanya jibini la Cottage lenye mafuta na sukari, ikiwa inataka, ongeza zabibu zilizopikwa hapo awali.

Ili kuandaa kujaza kitamu, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 200 g jibini la jumba;
• kipande kidogo cha iliki na bizari;
• 50g jibini;
• yai moja;
• chumvi kuonja.

Weka jibini la Cottage kwenye bakuli, vunja yai ndani yake, ongeza jibini iliyokunwa, chumvi, wiki iliyokatwa vizuri na uchanganya. Pie nyembamba za kukaanga zilizotengenezwa kwa unga wa ryazhenka usiotiwa chachu ni kitamu hasa zikiwa zimejazwa hivyo.

Jibini yenye mboga mboga

Ujazo huu ni mzuri kwa keki ya puff yenye chachu. Utahitaji viungo vifuatavyo:

• 300 g jibini;
• rundo la bizari;
• mayai mawili.

Panda jibini, vunja yai ndani yake, mimina mboga iliyokatwa na kuchanganya. Panda unga uliomalizika kwenye unga na ubana.

Na kitunguu kijani na yai

Kujaza mikate ya kupendeza kutoka kwa chachu na unga usiotiwa chachu hutayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• mayai matatu;
• 150g vitunguu kijani;
• 40g siagi;
• rundo la mboga mboga (bizari, parsley);
• chumvi kuonja.

Pika mayai ya kuchemsha, yapoe na ukate kwenye cubes ndogo. Kata vitunguu kijani vizuri, ukate mboga. Kuyeyusha siagi. Kuchanganya mayai, vitunguu, wiki, mafuta, chumvi na kuchanganya. Ujazaji uko tayari.

Na kuku na uyoga

Hii ni kitoweo kitamu cha pastry ya kukaanga ya puff au phyllo pastry.

Kwa kujaza unahitaji kuchukua:

• 250g minofu ya kuku;
• kitunguu kimoja;
• 150 g champignons;
• mafuta ya mboga mboga;
• 10 g iliki safi;
• chumvi, pilipili.

Chemsha minofu ya kuku kwenye maji yenye chumvi hadi laini (wakati wa kupikia - kama dakika 25) na uwache ipoe. Vitunguu na uyoga hukatwa kwenye cubes ndogo. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, weka uyoga na vitunguu na kaanga, ukichochea mara kwa mara, kwa kama dakika 15. Kioevu kinapaswa kuyeyuka kabisa. Pasua kuku katika vipande au ukate vipande vidogo. Weka nyama kwenye sufuria na vitunguu na uyoga, chumvi, pilipili, changanya, ongeza kung'olewawiki na kuchanganya tena. Kujaza kunaweza kuwekwa kwenye tabaka za unga na kufungwa.

Kutoka kwa kabichi safi

Ni nini kingine unaweza kutengeneza keki na? Bila shaka, na kabichi! Kwa kujaza vile, utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• 0.5 kg kabichi nyeupe safi;
• balbu moja;
• karoti moja;
• pilipili, chumvi;
• 100ml maji;
• 30 ml mafuta ya mboga.

Katakata kabichi, kisha ukate vipande vilivyotokana na urefu usiozidi sm 3 (unaweza kukata kabichi mara moja). Kisha unahitaji kuiweka chumvi na kuinyunyiza kwa mikono yako. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo, sua karoti. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, weka vitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza karoti na uendelee kaanga kwa dakika nyingine mbili hadi tatu, ukichochea mara kwa mara. Kisha kuweka kabichi na, wakati wa kuchochea, kupika kwa dakika nyingine mbili hadi tatu. Baada ya hayo, mimina maji, funika na kifuniko na simmer kwa robo ya saa. Dakika tano kabla ya utayari wa chumvi na pilipili. Cool kujaza kumaliza na kutumia kujaza pies. Unaweza kutengeneza mkate mmoja mkubwa kutoka kwa chachu au unga usiotiwa chachu.

Kutoka kwa uyoga

Kujaza huku kwa uyoga kunafaa kwa pai, pamoja na bakuli na mikate ndogo. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa:

• kilo ya uyoga safi;
• vitunguu viwili;
• 100g siagi;
• pilipili, chumvi.

Osha uyoga, weka kwenye sufuria, mimina maji baridi na uwashe moto. Baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 20. Vitunguu kukatwa kwenye cubes ndogo nakaanga katika siagi hadi hudhurungi ya dhahabu na kuchochea (kama dakika 7). Tupa uyoga kwenye colander ili kuweka maji kwenye glasi, kisha uwaweke kwenye vitunguu na upike pamoja kwa dakika 10. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Kutoka kwa samaki

Samaki wanaojaza mkate hutayarishwa kutoka kwa malighafi safi na chakula cha makopo.

Chaguo la kwanza ni saury ya makopo. Mbali na chupa ya saury, utahitaji 120 g ya mchele, vitunguu moja na chumvi. Chemsha mchele hadi zabuni katika maji ya chumvi (inapaswa kugeuka kuwa crumbly). Gawanya saury katika vipande vidogo, kata vitunguu kwenye cubes. Unga wa chachu unatayarishwa. Keki imeoka imefungwa, ukubwa wa karatasi nzima ya kuoka. Kujaza huwekwa kwenye safu ya unga kwa utaratibu ufuatao: mchele katika safu hata, kisha vitunguu na saury. Imefunikwa kwa safu ya juu na kubanwa.

Kitoweo kingine cha samaki kwa pai ni salmoni iliyo freshi. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• 300g samaki wekundu;
• 30g vitunguu;
• ndimu;
• 60g courgette;
• chumvi kuonja.

Zucchini katika kujaza hufanya samaki kuwa na juisi zaidi. Inapaswa kukatwa kwenye vipande nyembamba, vitunguu - katika robo nyembamba za pete. Kata samaki katika sehemu, kusugua na chumvi na pilipili, nyunyiza na maji ya limao. Kata unga ndani ya mistatili, weka safu ya vitunguu, vipande vya zukini na kipande cha lax kwenye nusu moja ya kila moja. Funika kwa nusu ya pili ya unga na ukanda kwenye pande tatu.

Nyama ya kusaga

Unaweza kutengeneza pai na nini, ikiwa si kwa nyama? Ni vigumu kukataa kwamba hii ni moja ya kujaza ladha zaidi. Kwakupika unahitaji kuchukua:

• 1.5kg nyama ya ng'ombe;
• vitunguu viwili;
• 80g siagi;
• vijiko vinne vya unga;
• mimea safi - kuonja;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Nyama ya kusaga inaweza kutayarishwa kwa njia mbili: kutoka kwa nyama ya kuchemsha na kutoka kwa nyama ya kukaanga.

Katika kesi ya kwanza, unahitaji kuweka nyama kwenye sufuria na kumwaga na maji kwa uwiano wa 1: 1, 5. Kupika hadi kuchemsha, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika hadi kulawa bila. kuchemsha. Kisha saga nyama ya ng'ombe na kitunguu cha kahawia, pilipili, weka chumvi, mboga safi iliyokatwa na changanya.

Kwa chaguo la pili, unahitaji kukata nyama ndani ya cubes 40 g na kaanga katika sufuria ya kukata moto katika mafuta juu ya moto mwingi hadi rangi ya dhahabu. Tembeza nyama iliyokamilishwa kwenye grinder ya nyama. Katika mafuta iliyobaki kutoka kwa kukaanga nyama, kaanga unga juu ya joto la wastani hadi rangi ya cream iwe nyepesi. Hatua kwa hatua mimina mchuzi wa nyama ya moto ya uwazi kwenye unga wa unga na kuchochea mara kwa mara katika mwelekeo mmoja. Msimamo wa mchuzi unapaswa kuwa kama cream nene ya sour. Mimina katika mchuzi zaidi na koroga vizuri hadi laini. Kata vitunguu ndani ya cubes, ukate mboga vizuri. Kaanga vitunguu hadi dhahabu, kama dakika 3. Kisha weka kitunguu cha kahawia, mchuzi, mimea, pilipili, chumvi kwenye nyama ya kusaga na uchanganye vizuri.

Na viazi

Pie zilizo na viazi zinaweza kukaangwa kwenye sufuria au kuokwa kwenye oveni. Kwa kujaza vile, unaweza kuandaa chachu au unga usiotiwa chachu. Kwa kujazautahitaji bidhaa zifuatazo:

• mizizi mitatu ya viazi;
• 100g jibini.

Chemsha viazi na saga kutengeneza viazi vilivyopondwa. Jibini wavu na kuchanganya na viazi. Pindua keki kutoka kwenye unga, weka kujaza na uibane ili kutengeneza mikate.

Na chika

Ni nini unaweza kutengeneza mkate mwanzoni mwa msimu wa joto? Kwa mfano, na chika. Pie inayojulikana na kupendwa na wengi itakufurahia kwa upya wake na ladha ya kupendeza ya tamu na siki. Kwa kujaza unahitaji bidhaa zifuatazo:

• 300g soreli;
• 200 g jibini la jumba;
• 50g sukari;
• 50g cream.

Osha chika, kata laini. Kusaga jibini la Cottage na sukari na cream, lakini usipige. Kwanza weka chika kwenye unga, kisha misa ya curd juu yake, kisha funga kujaza kwa safu nyingine ya unga na Bana.

Kiasi cha sukari kinaweza kubadilishwa kulingana na ladha. Unaweza kuweka tu chika na sukari iliyokatwa kwenye mkate - itageuka kuwa ya kitamu sana. Ili kuzuia kujaza kutoka nje, wanga huongezwa. Kwa hiyo, kwa 300 g ya chika, unahitaji vijiko 5 vya mchanga, vijiko viwili vya wanga, vanillin kwenye ncha ya kisu. Osha chika na ukate vipande nyembamba, kisha ufunike na mchanga, vanila na wanga, changanya vizuri, na unaweza kuanza kupika pie yenyewe.

Jibini la Cottage hulainisha uchungu wa chika vizuri, na kwa pamoja hutoa ladha inayolingana.

Sasa unajua unaweza kutengeneza mikate kwa kutumia. Toppings - kiasi kikubwa. Kwa hiyo, utofauti hutolewa, na nafasi ya mawazovipuri angalau. Pika mikate iliyojazwa yoyote na uwafurahishe wapendwa wako.