Mlo wa kitaifa wa Kigiriki ni nini. Sahani maarufu za kitaifa za Uigiriki: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kigiriki ni vyakula vya Mediterania ambavyo vinafanana sana na mila za upishi za Italia, Balkan, Israel, Uturuki, Syria na Palestina. Imekuwepo kwa zaidi ya miaka elfu 4 na inahusiana moja kwa moja na historia na utamaduni wa Ugiriki ya Kale.

Leo, vyakula vya Kigiriki, kama zamani, haviwezi kufikiriwa bila nafaka, mafuta ya mizeituni na divai, na mboga mboga (biringanya, zukini), mizeituni, jibini, samaki na nyama.

Vipengele vya vyakula vya Kigiriki

Katika vyakula vya Mediterania vya Ugiriki, kuna vipengele kadhaa bainifu ambavyo vinatokana na matumizi ya orodha fulani ya bidhaa katika upishi.

1. Mafuta ya zeituni ni kiungo kinachowezesha vyakula vya Kigiriki. Haiwezekani kufikiria sahani za kitaifa zilizoandaliwa bila hiyo. Mafuta ya mizeituni hutumiwa kama mavazi ya saladi, huongezwa kwa mboga, nyama, sahani za samaki na bidhaa za kuoka. Imetengenezwa kutoka kwa mizeituni inayokua nchini Ugiriki na hufanya sahani za kitaifa za Uigiriki kuwa maalum kwa ladha.sifa.
2. Mboga - mbichi au kuokwa, zipo katika takriban kila mlo. Nyanya mbichi, biringanya, viazi, pilipili hoho, vitunguu na mizeituni ni kawaida sana.
3. Viungo hutumika zaidi katika upishi wa Kigiriki kuliko vyakula vingine vya Mediterania. Katika Ugiriki, kawaida ni oregano, thyme, vitunguu, jani la bay, basil, thyme, na fennel. Inashangaza, wakati wa kupika sahani za nyama, viungo hutumiwa kwa desserts (kwa mfano, mdalasini).
4. Jibini - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Hutolewa safi kama kitoweo cha chakula, ikiongezwa kwa saladi na mboga maarufu, nyama na tambi.
5. Nafaka - mara nyingi ngano hutumiwa kupikia, mara chache sana shayiri. Unga wa ngano hutumiwa kutengeneza unga mwembamba wa phyllo, na desserts maarufu za Kigiriki huokwa kutokana na unga huo.

Milo Maarufu ya Kigiriki: Majina

Baadhi ya milo ya Kigiriki inafanana sana na ile inayotayarishwa kwenye pwani ya Mediterania. Hizi ni pamoja na pastitsio (pastizio). Sahani hii ya Kigiriki ni sawa na lasagna ya Kiitaliano, lakini badala ya tabaka za unga, zilizopo za pasta za muda mrefu hutumiwa. Au, kwa mfano, dolmades - analog ya dolma (nyama ya kusaga katika majani ya zabibu), ambayo imeenea kati ya watu wa Transcaucasia.

Lakini vyakula vya Kigiriki vina desturi zake. Ni vigumu kufikiria vyakula vya Kigiriki bila sahani ya kitaifa Chaniotiko Boureki. Hizi ni vipande vya viazi vilivyooka na zukchini, jibini la mzizi na mint. Pia katika Ugiriki jadimikate imeandaliwa kwa kutumia filo nyembamba zaidi au keki ya puff, ambayo aina mbalimbali za kujaza zimefungwa. Pai maarufu zaidi katika vyakula vya Kigiriki ni spinakopita (pie ya mchicha) na kotopita (pai ya kuku).

Mapenzi Ugiriki na supu. Kwa mfano, supu konda ya fasolada inayotokana na maharagwe meupe na nyanya mara nyingi hutayarishwa hapa, au magiritsa ni supu ya kitamaduni ya Pasaka ambayo Wagiriki hupika Jumamosi Kuu.

Milo yote ya Kigiriki hapa chini ni tamu na rahisi kutayarisha. Viungo muhimu kama vile mafuta ya zeituni na mboga hufanya milo sio tu kuwa ya kitamu bali pia yenye afya.

Mlo wa Kigiriki: vyakula vya kitaifa. Meze

Watalii wote wanaokuja Ugiriki, na hasa kisiwa cha Krete, wanapendekezwa kujaribu meze. Lakini sio wageni wote wanaowatembelea wanajua ni nini.

Meze ni viambishi, yaani, sahani za vyakula vya Kigiriki ambazo haziletwi mezani kwa sehemu, lakini kwa njia ambayo kila mtu anaweza kuweka chochote kwenye sahani yake. Meze kwa kawaida hujumuisha mizeituni na feta cheese, majani ya zabibu yaliyojaa (dolmades), mipira ya nyama, pweza wa kuchomwa, mboga zilizochujwa, n.k. Orodha, pamoja na idadi ya sahani, inaweza kuwa tofauti sana.

Kidesturi, meze huwekwa pamoja na tahini (souce creamy iliyotengenezwa kwa ufuta), lukanina (soseji za Cypriot na coriander), halloumi (jibini laini linalotengenezwa kwa maziwa ya kondoo au mbuzi na mint), stifado (nyama ya ng'ombe na viungo kwenye divai siki), soufflés (shish kebab iliyokatwa vizuri), nk.e.

saladi ya Jadi ya Kigiriki

Saladi ya Kigiriki, au ya kutu, imekuwa maarufu sio tu katika Ugiriki kwenyewe, bali pia katika nchi nyingine nyingi duniani. Imeandaliwa kutoka kwa nyanya, matango, lettuki, vitunguu nyekundu, mizeituni na feta. Mafuta ya mizeituni hutumiwa kitamaduni kama mavazi, na vile vile siki ya divai au maji ya limao.

Saladi nyepesi ya Kigiriki ni maarufu sana miongoni mwa watu wote wanaofuata lishe bora.

Moussaka

Kwa kweli mapishi yote ya Kigiriki hutumia mboga. Moussaka, sahani ya mbilingani ya Kigiriki, inajulikana sana na Wagiriki. Inajumuisha tabaka zilizooka: ya kwanza ni mbilingani na mafuta ya mizeituni, ya pili ni kondoo wa kusaga na nyama ya ng'ombe na nyanya, na ya tatu ni mchuzi wa jibini ambao una ladha ya bechamel. Safu zote (kama katika kupanda) zimepangwa kwa mpangilio mbadala.

Mlo wa bilinganya za Kigiriki huokwa katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 30. Inatolewa kwa joto.

Spanakopita

Maandalizi ya pai hii ya kitamaduni ya Kigiriki huanza na utayarishaji wa kujaza juicy. Kwa kufanya hivyo, vitunguu ni kukaanga katika mafuta. Mchicha (250 g), parsley, manyoya ya vitunguu kijani, jibini la feta (400 g), pamoja na chumvi kwa ladha na nutmeg kwenye ukingo wa kisu huongezwa kwake.

Wakati kujaza kunapoa, ni muhimu kugawanya na kusambaza unga katika tabaka mbili nyembamba. sehemu ya kwanzakuenea juu ya chini ya mold, mafuta na siagi ili kufunika si tu chini ya mold, lakini pia karibu pande. Weka kujaza yote juu na kufunika na safu nyingine ya unga, kata hasa kwa ukubwa wa fomu. Unganisha kingo za unga pamoja. Safu ya juu ya pai, kabla ya kuituma kwenye tanuri, piga kwa uma katika maeneo kadhaa. Oka kwa dakika 40 hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Fasolada: Lean Greek Supu

Supu hii hupendwa sana na wala mboga, kwani hutayarishwa kutoka kwa viambato vya asili ya mimea. Sehemu kuu za sahani kama hiyo ya Uigiriki ni maharagwe nyeupe, nyanya au puree ya nyanya, karoti na celery. Viungo vyote vya supu hukaanga kwa njia tofauti katika mafuta ya mizeituni: vitunguu vya kwanza, karoti, bua ya celery, kisha maharagwe yaliyopikwa kabla na puree ya nyanya kutoka kilo 0.5 za nyanya. Baada ya hayo, maandalizi ya mboga huhamishiwa kwenye sufuria, hutiwa na mchuzi wa mboga, na kila kitu kinapikwa pamoja kwa dakika 10 nyingine. Supu iliyokonda iko tayari.

Fasolada hupewa moto au baridi. Kabla ya kutumikia, supu hiyo hutiwa mafuta ya mzeituni, pilipili nyeusi ya ardhi na mimea kavu.

Pastitsio, au lasagna ya Kigiriki

Kichocheo cha kawaida cha pastitsio ni safu za pasta ya ziti pamoja na mchuzi wa nyama ya ng'ombe na kondoo, mchuzi wa bechamel nyeupe na ukoko wa jibini.

Mlo huu wa Kigiriki umetayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Vunja bakuli la kuoka la sentimita 9x13 na siagi.
2. Andaa mchuzi wa nyama. Ili kufanya hivyo, katika mafuta ya mafuta (vijiko 3), vitunguu vya kwanza vya kaanga (pcs 2.), Kisha vitunguu (4 karafuu). Baada ya dakika 1, ongeza aina 2 za nyama ya kusaga (nyama ya ng'ombe na kondoo) na kaanga hadi iwe kahawia. Baada ya hayo, unaweza kuongeza viungo vingine: nyanya iliyokatwa (pcs 4.), Nyanya ya nyanya (vijiko 2), parsley. Utahitaji pia viungo: chumvi (1 ½ tsp), pilipili, sukari (½ tsp), fimbo ya mdalasini, jani la bay. Mchuzi utakuwa tayari wakati umajimaji wote umekwisha kuyeyuka (baada ya takriban saa 1).
3. Pika 450g ya tambi hadi iive.
4. Andaa bechamel kwa kukaanga kwanza unga kwenye siagi (½ kikombe). Kisha mimina vikombe 4 vya maziwa kwenye sufuria na upike hadi iwe mnene, kama dakika 15. Baada ya hayo, ondoa mchuzi kutoka kwa moto, ongeza chumvi (kijiko 1), pilipili nyeupe na nutmeg.
5. Kusanya pastitsio katika safu. Safu ya kwanza ni pasta iliyochanganywa na yai na parmesan. Safu ya pili ni mchuzi wa nyama na safu ya tatu ni mchuzi nyeupe. Weka sahani juu na Parmesan iliyochanganywa na mkate mdogo.

Pastitsio huokwa katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa dakika 45 - saa 1.

Galaktobureko - keki ya maziwa ya semolina

Uji mnene wa semolina hutumiwa kama kujaza kwa pai hii. Lakini inageuka kuwa ya kitamu sana kwamba semolina haisikiki kabisa. Ina ladha zaidi kama custard maridadi yenye kidokezo cha machungwa.

Kujaza kwa pai iko kati ya safu za unga wa filo,safu ya juu ambayo, baada ya kuoka katika tanuri, hutiwa na syrup tamu ya machungwa iliyofanywa kutoka kwa maji ya limao, sukari, maji, mdalasini, inflorescences ya karafu na asali. Pai hutolewa baridi, kabla ya kukatwa vipande vipande vya mraba.