Cream ya keki "Earl ruins": mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna hata mtu mmoja ambaye hangependa keki ya "Earl's ruins". Ni ngumu kupinga ladha hii sio tu kwa wale walio na jino tamu, bali pia kwa watu ambao hawali pipi. Iwapo unapenda kuburudisha familia na marafiki ukitumia kitindamlo hiki cha kujitengenezea nyumbani, basi zingatia makala.

mizizi ya Kiitaliano

Ili kuelezea wakati wa kuzaliwa kwa keki ya "Earl's ruins", mtu anapaswa kutafakari kwa kina zaidi maelezo yake, yanayohusiana na kutokea kwa kitu kitamu kama vile meringue katika biashara ya kutengeneza confectionery. Meringue ilitoka kwa mikono ya mtayarishaji wa Kiitaliano Gasparini, ambaye aliishi katika jiji la Uswizi la Meiringen katika karne ya kumi na saba. Confectioner, kwa shauku na shauku ya asili katika Waitaliano wote, alipenda majaribio na mara moja, akichukuliwa na kupiga wazungu wa yai na sukari, alipata povu ya baridi sana, yenye nguvu. Kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyochomwa moto katika sehemu ndogo, saizi ya kijiko, alikausha povu na kupata dessert nzuri, crispy, yenye kubomoka kwa wastani,ambaye alitaja meringues. Jina hili linaonekana kuwa sawa na jina la jiji.

maisha ya meringue ya Ufaransa

Baada ya muda, Wafaransa walichukua kichocheo cha dessert na, wakakipa jina kwa njia yao wenyewe - meringue - wakaanza kuviuza kwa wingi sana kwa vyakula vilivyoharibika vya Ufaransa.

Meringue ilitumika kama mapambo na kama msingi wa vitandamra vingine. Kweli, keki yenyewe ilizuliwa na confectioners ya Soviet, ambao walichukua meringue kama msingi. Na, wakiiweka katika tabaka, waliiweka ladha kwa kiasi kikubwa cha cream nzuri. Na ikiwa kuna mapishi mawili ya keki - kulingana na biskuti na classic, kulingana na meringue, basi idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza cream ya keki ya Count Ruins imeonekana baada ya muda.

Keki ya biskuti

Kama ulichukua biskuti kama msingi wa keki, basi tayarisha bidhaa zifuatazo mapema ili kuipokea:

• mayai ya kuku - vipande 4;
• sukari nyeupe - vikombe 2; kahawia - vikombe 1.5;
• krimu - gramu 450;
• soda - kwenye ncha ya kisu;
• unga - gramu 200;
• maziwa yaliyokolea - kopo 1;
• siki - kijiko 1 cha chai.

Kichocheo cha keki ya "Earl ruins" nyumbani kina karibu mlolongo sawa na katika uzalishaji wa viwandani. Wacha tuanze kwa kuandaa unga. Weka cream ya sour kwenye bakuli la kina na kumwaga muundo wa soda iliyokatwa na siki ndani yake. Changanya vizuri na kijiko, na kisha upiga na mchanganyiko kwa muda wa dakika tatu. Kishaunahitaji kuweka kando cream kusababisha kupumzika. Kwa wakati huu, unahitaji kupiga mayai na sukari. Ondoa mayai kwenye friji kabla ya kuanza kupika ili waweze kufikia joto la kawaida. Kwa hivyo watatoa povu nzuri zaidi. Badilisha kiambatisho kwenye mchanganyiko na whisk na kupiga mayai kwa muda wa dakika kumi, jionee mwenyewe, mpaka povu yenye nguvu inapatikana. Baada ya hayo, katika mkondo mwembamba, unahitaji kuingiza maziwa yaliyofupishwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa na kupiga kwa kasi ya juu kwa dakika nyingine tano.

Kisha unahitaji kupunguza kasi ya kuchapwa viboko hadi kiwango cha chini na uongeze kwa uangalifu cream ya sour na soda. Tena, songa kila kitu kwa uangalifu ukitumia kichanganyaji kwa kasi ya chini zaidi.

Hatua ya pili

Unga uliopikwa, takriban gramu 200-300, lazima upepetwe mapema ili uvimbe usitokee. Unga uliopepetwa huchanganyika vyema na wingi uliobaki, na unga huwa laini na mwembamba zaidi.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Mimina vijiko vichache vya siagi iliyoyeyuka kwenye molds za moto, na utahitaji mbili kati yao, na kueneza unga, sawasawa kusambaza katika mold. Ili kufanya uso kuwa laini, unaweza kuzamisha kijiko kwenye maji baridi na kuiendesha juu ya unga mara kadhaa, kana kwamba unasawazisha mipaka. Oka katika oveni kwa karibu nusu saa. Chukua nje, poa. Kisha kata keki moja kwa nusu. Kueneza nusu moja na cream, funika na nusu ya pili. Kuvunja keki nyingine katika vipande kadhaa kadhaa, kuchanganya na cream na kuweka biskuti nzima. Nyunyiza na cream iliyobaki na kupamba kama unavyopenda. Kichocheo hiki cha keki"Hesabu magofu" nyumbani, iliyoundwa kutoka kwa biskuti, ni maarufu sana.

Keki ya meringue

Chaguo lingine ni meringue. Kichocheo cha keki ya meringue ni kama ifuatavyo. Tutahitaji:

• mayai ya kuku - vipande 4;
• sukari iliyokatwa - gramu 200;
• chumvi kidogo;
• juisi ya limao - kijiko 1 cha chai.

Hatua za kupikia ni kama ifuatavyo. Katika kichocheo hiki cha keki ya meringue, tofauti na keki ya sifongo, mayai ya kuku yanapaswa kupozwa iwezekanavyo kwenye jokofu kabla ya kupika.

Vyombo vya kina, ikiwezekana vya chuma, vioshwe vizuri na kukaushwa, kisha vipakwe mafuta. Juisi ya limao ni kamili kwa hili. Kisha uifuta kavu tena. Tunavunja mayai na kuongeza protini tu kwenye kikombe. Kumbuka, mayai lazima yawekwe kwenye jokofu. Ongeza chumvi na uanze kupiga na mchanganyiko kwa nguvu ya chini, hatua kwa hatua kuongeza kasi. Povu nyepesi inapaswa kuunda. Katika hatua hii, mimina maji ya limao na uendelee kupiga kwa dakika kadhaa kwa kasi ya juu. Hatua kwa hatua kuongeza sukari au poda ya sukari katika sehemu ndogo, inategemea nani anapenda jinsi gani, na kuendelea kupiga. Ikiwa unatumia mchanganyiko wa mkono, tafadhali kumbuka kuwa ni bora kufanya harakati kwa namna ya takwimu ya nane. Harakati kama hizo hukuruhusu kupiga misa vizuri na sawasawa. Koroa hadi sukari itafutwa kabisa. Hii kawaida huchukua kama dakika kumi na tano hadi ishirini. Matokeo yake yanapaswa kuwa povu zito, nene, na hewa isiyodondosha kijiko au pedi ya kuchanganya.

Misa iliyokamilikaKueneza na sindano ya keki au kijiko cha kawaida kwenye karatasi ya kuoka moto na kuweka kwenye tanuri ili kukauka. Joto la kukausha meringues kawaida huanzia digrii 90 hadi 100. Wakati wa kupikia ni kama saa. Hakikisha kwamba meringue haina blush, kwa sababu ni dessert nyeupe-theluji. Wakati wa mchakato wa kuoka, unaweza kufungua tanuri mara kadhaa ili hewa meringue.

Ni mbinu gani ya kupika keki nyingi ya kuchagua - amua mwenyewe. Sasa hebu tuendelee kwenye jambo kuu - kuandaa cream kwa keki ya "Hesabu magofu".

Kirimu cha maziwa yaliyofupishwa

Hii ni mojawapo ya vichujio vya kupendeza zaidi. Cream kwa keki "Hesabu magofu" kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Kutoka kwa bidhaa utakazohitaji:

• kopo moja la maziwa yaliyofupishwa, yasiyochemshwa;
• siagi - gramu 250;
• sukari ya vanilla - gramu 25;
• chembe chache za chumvi.

Weka siagi kwenye bakuli la kina. Kabla ya kupiga, ni vyema kugawanya kipande cha siagi katika vipande kadhaa kadhaa. Kwa hiyo itakuwa rahisi na kwa kasi kuipiga kwenye misa ya homogeneous. Piga kwa dakika mbili au tatu. Ongeza sukari ya vanilla. Piga kwa dakika moja zaidi. Kuendelea kupiga, ongeza maziwa yaliyofupishwa kijiko kimoja kwa wakati, kwa sehemu, na uendelee kupiga kwa kasi hadi misa ya hewa inapatikana. Cream iko tayari. Sasa inabakia kuichanganya na mikate, kumwaga juu ya chokoleti, kunyunyiza na karanga, walnuts iliyokatwa vizuri ni bora, na zabibu. Weka keki kwenye jokofu kwa masaa mawili. Tumikia nahali nzuri na chai moto.

Krimu ya chokoleti na maziwa yaliyokolea

Kichocheo cha keki ya krimu "Earl ruins" kinaweza kufanywa katika toleo la kipekee. Kwa mfano, na chokoleti. Bidhaa za cream kama hiyo zitahitaji sawa na cream ya maziwa iliyofupishwa ya classic, pamoja na chokoleti. Chokoleti inaweza kuchukuliwa kwenye tile na kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Unaweza kununua pakiti ya kakao ya kawaida na kuiongeza kwa ladha yako wakati wa kupiga wingi wa cream. Usisahau kuhusu athari za mzio. Katika kuharakisha kufurahisha familia yako na marafiki kwa kitindamlo kisicho cha kawaida, hakikisha umeangalia ikiwa kuna mtu yeyote ana mzio wa chokoleti ili kazi yako isiwe bure.

Prune cream

Jinsi ya kutengeneza cream kwa keki "Earl ruins" ya kipekee na ya kuvutia, akina mama wa nyumbani wengi huuliza kwenye vikao. Wengi hawapendi zabibu, na haina maana kuzitumia kupamba keki. Lakini unaweza kutumia prunes kufanya cream ili kutoa keki utu. Kama msingi, unaweza kuchukua mapishi yoyote ya cream. Jambo la msingi ni kupika prunes vizuri. Kabla ya kuongeza cream, lazima iwe shimo, ikiwa ipo, na kisha kung'olewa vizuri, kusugua kupitia ungo, kung'olewa kwenye grinder ya nyama au kwenye blender. Safi kama hiyo inaweza kuongezwa kwa cream. Piga vizuri tena baada ya kuongeza.

Sur cream

Cream kwa ajili ya keki "Earl ruins" kutoka sour cream hutayarishwa kwa urahisi kama pears za shelling. Hilo linahitaji nini? Utahitaji:

• cream siki 15% au 20% ya mafuta - gramu 500;
• sukari-mchanga - kikombe 1 (ikiwa sukari sio tamu sana, basi vikombe 1.5);
• chembe chache za chumvi.

Kabla ya kununua krimu ya krimu, hakikisha umeangalia tarehe yake ya mwisho wa matumizi. Ikiwa una nafasi, ununue cream ya sour kutoka kwa wazalishaji wa nyumbani. Kwa mfano, katika kijiji au katika ua. Cream ya sour ya nyumbani haina vihifadhi na vipengele vya ziada. cream kutoka kwayo itakuwa tamu zaidi, yenye afya na ya kuvutia zaidi.

Weka siki kwenye bakuli la kina. Ni bora kuanza kuipiga kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuhamia kwa juu. Baada ya cream ya sour kugeuka kuwa misa nene ya fluffy, ongeza sukari katika sehemu ndogo. Piga kwa dakika nyingine kumi hadi sukari itafutwa kabisa katika cream ya sour. Ni bora kuchagua cream ya chini ya mafuta. Kwanza, cream kama hiyo itageuka kuwa kioevu zaidi na nyepesi, itakuwa bora kuloweka mikate. Pili, na cream kama hiyo ya sour, cream itageuka kuwa chini ya kalori. Na hii, unaona, ina jukumu muhimu katika kunyonya desserts, kwa sababu ni vigumu sana kukataa nyongeza inayofuata ya keki ya kupendeza.

cream siki na maziwa ya kondomu

Kichocheo cha keki "Earl ruins" na cream ya sour inaweza kufanywa kuwa ngumu. Kwa mfano, ongeza maziwa yaliyofupishwa. Bidhaa zinazohitajika:

• krimu - gramu 400;
• maziwa ya kondomu - gramu 200;
• sukari iliyokatwa;
• chumvi kwenye ncha ya kisu;
• vanilla.

Kwanza weka sour cream kwenye bakuli la kina. Tunaanza kuipiga kwa kasi ya chini, hatua kwa hatuakuongeza vanilla na chumvi. Kuongeza kasi, kuongeza maziwa yaliyofupishwa kwenye mkondo mwembamba, endelea kuwapiga kwa kasi ya juu. Kisha kuongeza sukari. Piga mjeledi hadi upate misa mnene yenye homogeneous. Tayari. Sasa unaweza kuongeza cream kwa mikate iliyopikwa kabla, kupamba na kutumikia. Ni bora kupamba keki kama hiyo na chokoleti, karanga, parachichi kavu na zabibu.

Custard "Charlotte"

Keki ya "Hesabu uharibifu" yenye krimu ya viini vya mayai pia ni kitamu sana. Ladha ya maridadi iliyosafishwa ya cream kama hiyo hupata watu wanaopenda kutoka kwa marafiki wa kwanza. Ili kuitayarisha, utahitaji seti rahisi ya bidhaa:

• siagi -200 gramu;
• maziwa - gramu 125;
• sukari iliyokatwa - gramu 100;
• mayai ya kuku - vipande 3;
• vanillin kwenye ncha ya kisu au kijiko cha chai cha konjaki.

Inaanza kupika. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha custard ya classic huanza na kutenganisha viini kutoka kwa wazungu. Waweke kwenye bakuli la kina. Mimina sukari na saga mchanganyiko mpaka muundo wa homogeneous unapatikana. Ni bora kusaga na kijiko cha mbao ili viini visipate tint ya metali ya ladha. Ongeza vanilla au cognac. Changanya tena. Wakati wa kuchochea, ongeza maziwa. Ni bora kuigawanya katika sehemu tatu na kuongeza katika sehemu ndogo. Baada ya molekuli ya yai kuchanganywa na maziwa, weka vyombo kwenye moto. Moto lazima uwe na nguvu. Hali muhimu ni kuchochea kuendelea, hakikisha kuteka kijiko kando ya chini ili mchanganyiko usiwaka. Mara tu kikosi kinaanzakuimarisha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na, kuendelea kuchochea, kuleta kwa thickening kamili. Baada ya kupika, kuondoka cream kwa keki "Earl magofu" na baridi. Baada ya hapo, unaweza kumaliza kupika keki.

Viungo vya ziada

Kama bidhaa za ziada za mapambo, huwezi kutumia chokoleti na matunda yaliyokaushwa pekee. Keki hiyo itaonekana nzuri na peaches, zabibu, mananasi au jordgubbar. Unaweza kutumia mchanganyiko wa chokoleti: maziwa, uchungu na nyeupe, ukiziweka katika tabaka za awali. Keki pia inaweza kupambwa kwa flakes za nazi.

Lifehacks

Ikiwa wewe ni mhudumu asiye na uzoefu au uzoefu, au unatumia kichocheo cha hatua kwa hatua cha custard kwa mara ya kwanza, unaweza kutumia bafu ya maji. Kwa kweli, wakati wa kupikia utaongezeka sana, lakini misa hakika haitawaka, na itakuwa na ladha dhaifu ya cream. Ikiwa cream imeenea katika uvimbe, hakuna haja ya hofu. Tu kuchukua blender na mjeledi mchanganyiko. Matokeo yake, cream ya keki "Magofu ya Earl" itageuka kuwa maridadi sana, airy na velvety. Na ili wingi upoe haraka, unaweza kuweka vyombo ambavyo umetayarisha cream kwenye sufuria na maji baridi.