Keki "Earl ruins" na meringue: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo tutaoka keki nzuri sana "Hesabu magofu" kwa meringue. Picha ya dessert iliyokamilishwa itatoa picha kamili ya jinsi inaweza kuonekana. Kuonekana kwa dessert ni tofauti. Inategemea mawazo na uwezo wa mhudumu. Lakini jambo moja bado halijabadilika - keki ina viini vya yai vilivyochapwa na sukari.

Wakati wa perestroika, wakati rafu za maduka na kabati jikoni hazikuweza kujivunia wingi, keki "Hesabu magofu" na meringue iliabudiwa na watoto na kupendwa na watu wazima. Bidhaa chache zilihitajika kuifanya. Mara nyingi ilikuwa mayai na sukari. Kulingana na uwezekano wa kifedha, bidhaa mbalimbali mpya ziliongezwa kwa keki "Earl ruins" na meringue na kupambwa kulingana na mapendekezo yao.

Keki hii isiyo na hewa ilivumbuliwa katika nyakati hizo ambazo si nyingi sana za perestroika katika Muungano wa Sovieti. Nasasa amesalia kuwa maarufu hasa katika nchi yetu na baadhi ya nchi za CIS.

Hebu tuanze na toleo la bajeti zaidi la keki ya "Earl ruins" iliyo na meringue. Picha za dessert za chic zilizotengenezwa tayari zitaamsha mawazo yako. Na labda ni "magofu" yako ambayo yatakuwa ya kupendeza zaidi. Na kisha endelea na mapishi changamano yenye viambato zaidi.

Mapishi rahisi

Kichocheo cha magofu ya Earl na meringue, au ili kuwa sahihi zaidi, takriban inajumuisha meringue, hebu tujaribu kuoka kwanza.

Kukusanya bidhaa zinazofaa kwa kuoka:

• protini tano mbichi;
• sukari - gramu mia mbili na hamsini;
• maziwa yaliyofupishwa - unaweza kuishi kwa nusu jar;
• poda ya kakao - kwa kunyunyuzia keki na kuipamba - utakavyoona inafaa;
• vinyweleo vya nazi - unaweza kuitumia pamoja na kakao kupamba kitindamlo; kwa wale ambao hawapendi kabisa nazi, ukosefu wa shavings kwenye keki "Earl ruins" na meringue haitakuwa muhimu.

Maandalizi ya muundo wa protini

Unahitaji kutenganisha viini kutoka kwa wazungu kwa uangalifu mkubwa na kuacha nyeupe tu kwa kuchapwa. Kwa mchanganyiko, anza kupiga kwa kasi ya kati. Wakati protini zinavunjwa kidogo na kuanza Bubble, ongeza sukari kwa sehemu ndogo. Ni bora kufuta kila sehemu mpya ya sukari kabla ya kuongeza inayofuata. Wakati unga wa protini unashikilia umbo lake kwa ujasiri, wacha tuanze kuoka.

Kuoka unga wa protini

Laha ambayotutaoka meringue za protini kwa keki "Hesabu magofu" na meringue, weka tayari na karatasi ya kuoka.

Kwa kutumia mfuko wa keki au kijiko kikubwa kilichochovywa kwenye maji baridi safi, weka bidhaa za protini zenye hewa kwenye karatasi ya kuoka. Katika tanuri, moto kwa joto la digrii mia moja na arobaini, tunaoka protini "piramidi" kwa muda wa saa moja. Ondoa meringues iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na, baada ya kupozwa, endelea kwenye uundaji wa keki "Magofu ya Earl" na meringue.

Kutengeneza dessert

Weka safu ya protini "piramidi" kwenye sahani bapa na pana. Fungua jarida la maziwa yaliyofupishwa na umwagilie maji hayo meupe kidogo.

Nyunyiza kidogo na poda ya kakao, kwa kutumia kichujio chochote kwa kunyunyuzia hata zaidi.

Kisha weka tena bidhaa za protini zilizokamilika nusu juu ya safu ya kwanza. Rudia upotoshaji kwa maziwa yaliyofupishwa na unga wa kakao.

Matokeo yake ni kifusi kizuri cha meringue iliyonyunyuziwa kakao. Inashauriwa kwa keki iliyokamilishwa kusimama kwa impregnation kwa angalau masaa machache. Baada ya siku, dessert inakuwa mara nyingi tastier. Walakini, "ishi" hadi siku inayofuata kwenye keki "Earl ruins" iliyo na meringue mara chache hujitokeza, ladha hii huliwa kama umeme.

Chaguo linalofuata ni maarufu sana katika nchi za uliokuwa Muungano wa Sovieti. Katika muundo wake, pamoja na mambo makuu, kuna baadhi ya nyongeza. Hii huongeza gharama ya bidhaa za dessert, lakini hufanya keki kuwa ya kitamu na yenye lishe zaidi.

"Magofu ya Earl" - classicmapishi ya meringue

Unachohitaji:

• vikombe viwili vya sukari;
• nusu kikombe cha sukari ya unga;
• chumvi kidogo;
• squirrels wawili - tutatengeneza cream kutoka kwao;
• gramu mia moja na hamsini za unga;
• gramu hamsini za chokoleti yoyote;
• nusu kijiko cha chai cha soda, lazima kwanza izimishwe na siki;
• nusu kikombe cha walnuts;
• mayai matano - tutayatumia kabisa;
• squirrels watatu - tutatayarisha meringue kutoka kwao;
• tungi ya maziwa matamu;
• tungi moja ya maziwa yaliyochemshwa;
• siagi (lainisha kidogo) - gramu mia mbili.

Kupika keki

Mayai matano changanya vizuri na nusu ya jumla ya kiasi cha sukari na upiga mchanganyiko huo. Kisha kuongeza soda iliyozimwa na unga kwa mayai. Changanya unga unaopatikana.

Lufisha fomu ambayo utaoka keki ya biskuti na mafuta ya mboga bila harufu. Sasa unahitaji joto la tanuri, wakati joto lake linafikia digrii mia moja na themanini, weka fomu na unga ndani ya tanuri. Baada ya nusu saa, keki iliyokamilishwa huondolewa kwenye oveni na kupozwa kwenye uso wowote wa mbavu (ili chini ya bidhaa inayosababishwa haina unyevu).

Kupika meringue kwa ajili ya keki. Wazungu watatu wa yai safi, waliojitenga hapo awali kutoka kwa viini, piga kwa kutumia mchanganyiko au whisk. Kwa mchanganyiko, bila shaka, rahisi zaidi na kwa kasi zaidi. Katika mchakato wa kuandaa meringue, kwa sehemu ndogo (kwa dozi mbili au tatu), ongeza kiwango cha sukari kilichobaki kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Tunafanya utaratibu huu hadi kilele cha povu yai kibaki thabiti na nyeupe-theluji.

Hebu tuandae karatasi kwa ajili ya kuoka bidhaa za mayai ambazo hazijakamilika. Ili kufanya hivyo, tunaweka karatasi ya kuoka iliyoundwa maalum au ngozi ya kawaida kwenye karatasi ya kuoka (tofauti ni ndogo). Unaweza kuoka meringues kwa kuweka mkeka wa silicone chini yao, ambayo imekuwa badala ya kilomita nyingi za karatasi ya kuoka. Jambo la msingi ni kwamba sehemu ya chini ya nafasi zilizoachwa wazi za protini zilizokamilishwa hazishiki kwenye karatasi ya kuoka na kuharibu furaha yetu yote ya kupikia.

Tunajizatiti kwa sirinji au begi (pia ni confectionery). Ikiwa huna wasaidizi hawa karibu, unaweza kutumia kijiko cha kawaida. Tutaeneza misa ya hewa kwenye karatasi ya kuoka na kijiko. Kabla ya kila kuchukua sehemu mpya ya povu ya yai, kijiko lazima kiwe na maji baridi. Mbinu hii itasaidia kueneza protini bila kupoteza kwenye karatasi ya kuoka, hawatashikamana na kijiko. Ikiwa unatumia begi au sindano, somo hurahisishwa sana. Tunapunguza mchanganyiko wa hewa ya protini kwenye ngozi, na kuacha mapengo kati ya nafasi zilizo wazi (karibu sentimita mbili au tatu). Weka halijoto ya tanuri hadi digrii mia moja na, baada ya kuipasha moto, oka meringue ya protini kwa saa moja.

Hatua inayofuata ni kupiga misa ya protini kwa cream. Ili kufanya hivyo, piga protini zilizokusudiwa kwa utengenezaji wake na glasi ya nusu ya sukari ya unga. Vitendo vyote ni sawa na viboko vilivyotangulia. Mara tu wingi unapofikia uthabiti, ongeza kwa uangalifu walnuts zilizokatwa kwake.

Krimu

Ili kuandaa cream nene ya siagi, piga chupa ya maziwa yaliyofupishwa na siagi. Misa itakuwa homogeneous na nene. Sehemu tofauti (kwa ajili ya kulainisha biskuti).

Mimina maziwa yaliyokolezwa kwenye cream iliyobaki na ukoroge tena. Hii itakuwa cream ya pili kwa keki (unahitaji kuzamisha kila kipande cha meringue ndani yake).

Mkusanyiko wa keki

Keki iliyookwa kutoka kwa mayai na unga imekatwa kwa nusu mbili sawa. Tunaiweka na cream nene. Piga vipande vya meringue kwenye cream ya kioevu na usambaze kwa namna ya slide kwenye biskuti. Mguso wa mwisho ni kuyeyusha baa ya chokoleti (gramu 50), mimina icing inayotokana na keki juu na kuituma ili kuloweka kwenye cream usiku kucha kwenye jokofu.