Milo ya kitaifa ya Belarusi: sahani na mapishi maarufu zaidi kwa maandalizi yao

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya kitaifa ya Belarusi ni maarufu kwa menyu yake tajiri, inayojumuisha vyakula vya kupendeza na rahisi. Licha ya ukweli kwamba iliundwa kwa misingi ya mila ya upishi ya Kirusi, Kiukreni, Kilithuania na Kipolishi, ina supu nyingi za kipekee, saladi na chipsi zingine ambazo hazina analogues katika vyakula vyovyote vya ulimwengu. Baada ya kusoma makala ya leo, utajifunza baadhi ya mapishi asili.

Viini muhimu zaidi

Ikumbukwe kwamba vipengele vikuu vya vyakula vya kitaifa vya Belarusi vina asili ya kihistoria. Hapo awali, mwelekeo wa magharibi na mashariki ulikua katika nchi hii. Mmoja wao alikaribishwa na wakuu wa Kikatoliki, na mwingine na Wabelarusi wa Orthodox. Ikiwa sahani za nyama zilikuwepo kwa wingi kwenye meza za zamani, basi matunda, mboga mboga na nafaka zilitanguliwa kwenye orodha ya vyakula hivi vya pili.

Kuna bidhaa nyingi katika vyakula vya kisasa vya Belarusi kuliko karne kadhaa zilizopita. Walakini, bado ilihifadhiwauhalisi na urahisi. Wenyeji kivitendo hawatumii viungo, wakiamini kuwa wanapotosha ladha ya asili ya chakula. Isipokuwa ni pilipili nyeusi, mdalasini, karafuu, bizari na coriander.

Milo ya Kibelarusi, ambayo sahani zake za kitaifa zinajulikana zaidi ya mipaka ya jimbo hili, zina kipengele kimoja zaidi. Karibu bidhaa zote zinazotumiwa zinakabiliwa na matibabu ya joto ya muda mrefu. Wakazi wa kiasili wanapendelea chakula cha kitoweo na cha kuchemsha, zaidi kama uji. Wakati mwingine njia hizi za kupikia hubadilishana na kukaanga.

Milo Maarufu Zaidi

Hakuna chakula cha mchana cha Belarusi kikamili bila cha kwanza. Sahani maarufu za kioevu ni pamoja na kinywaji baridi. Imefanywa kutoka kwa beets, kvass, vitunguu na cream ya sour. Wakati mwingine matango na viungo huongezwa kwake.

Mlo mwingine maarufu sana ni kile kinachoitwa jour. Imeandaliwa kwa njia kadhaa tofauti. Inaweza kuwa konda, nyama au maziwa. Suluhisho lililochujwa la oatmeal hutumiwa kama msingi wa kutengeneza jur.

Menyu ya vyakula vya kitaifa vya Belarusi inajumuisha kozi nyingi za pili. Zinatengenezwa kutoka kwa samaki, nyama na mboga. Mara nyingi, kinachojulikana kama yuts huonekana kwenye meza za wakaazi wa eneo hilo. Ni nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe iliyojaa mchanganyiko wa nafaka na nyama. Sahani nyingine isiyo ya kawaida ni mokanka. Imetengenezwa kutoka kwa unga, maji, mafuta ya nguruwe na mabaki ya nyama. Wabelarusi pia wanapenda samaki wa kuchemsha au kuokwa.

Kuhusu desserts, huwakilishwa na keki. Hasa kawaida hapakuandaa pancakes, pancakes, mikate na kila aina ya pies. Kutoka kwa vinywaji, Wabelarusi wanapendelea kvass, compotes ya matunda na beri na tinctures ya pombe.

Friji

Milo ya kitaifa ya Belarusi ni maarufu kwa supu zake. Moja ya kozi maarufu za kwanza ni holodnik. Katika joto la majira ya joto, mara nyingi huonekana kwenye meza za wakazi wa eneo hilo. Ili kuandaa sehemu mbili za supu hii utahitaji:

• Gramu mia nne za beets za kuchemsha.
• Kioo cha krimu.
• Gramu mia mbili za matango mapya.
• Mayai kadhaa ya kuchemsha.
• Gramu mia moja ya vitunguu kijani.
• Beet au mkate kvass.

Ili kuandaa chakula kitamu na chepesi baridi, orodha iliyo hapo juu lazima iongezwe kwa chumvi, sukari, bizari na maji ya limao. Kiasi cha viungo hivi hutegemea matakwa ya kibinafsi ya mpishi.

Friji hupika haraka sana. Katika hili ni sawa na supu nyingine nyingi za Kibelarusi. Msingi wa sahani hii ni kvass. Lakini ikiwa ni lazima, inaweza kubadilishwa na mchuzi uliochujwa, ambapo beets zilipikwa.

Kvass hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha maji yaliyochemshwa. Baada ya hayo, matango na beets zilizokatwa kwenye vipande nyembamba huongezwa ndani yake. Mboga iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa, maji ya limao, sukari na chumvi pia hutumwa huko. Sufuria iliyo na supu iliyokamilishwa imewekwa kwenye jokofu. Kabla ya kuliwa, hupambwa kwa miduara ya yai iliyochemshwa na kutiwa cream ya siki.

bibi ya viazi

Ikumbukwe kuwa kupika kitaifaVyakula vya Belarusi kawaida hauchukua muda mwingi na bidii. Ili familia yako iweze kujaribu babka ya viazi, unapaswa kuangalia mapema ikiwa una bidhaa zote muhimu kwenye arsenal yako. Jikoni yako inapaswa kuwa na:

• Kilo ya viazi.
• vitunguu vitatu.
• Yai moja mbichi.
• Kijiko kikubwa cha unga wa ngano.
• Minofu kubwa ya kuku.

Milo ya Kibelarusi, ambayo vyakula vyake vya kitaifa ni rahisi na vyenye lishe, ni tofauti kabisa. Lakini wakazi wa eneo hilo hujaribu kutumia kiwango cha chini cha viungo. Kwa hivyo, mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili ya ardhini, cream ya sour na mimea safi pekee ndiyo itatumika kama viungo vya ziada vya kuandaa babka ya viazi.

Weka vitunguu viwili vilivyochapwa na kukatwakatwa kwenye sufuria iliyowashwa tayari na kuvikaanga kidogo. Wanapopata hue ya dhahabu, fillet ya kuku iliyosonga kupitia grinder ya nyama hutumwa kwao. Yaliyomo ndani ya chombo hutiwa chumvi, pilipili, changanya vizuri na endelea kukaanga.

Viazi vilivyooshwa kabla na kuganda huchakatwa kwa grater kubwa na kuunganishwa na kitunguu kilichokatwakatwa. Yai mbichi, kijiko cha unga na kuku kilichopozwa kidogo pia huongezwa hapo. Yote hii hutiwa chumvi na kuchanganywa vizuri hadi uwiano sawa.

Misa inayotokana huwekwa kwenye bakuli la multicooker iliyotiwa mafuta ya mboga, funika kifaa na kifuniko na uwashe modi ya "Kuoka". Karibu arobainiDakika, bibi aliyemaliza anatolewa nje, anapakwa cream ya sour, kunyunyiziwa na mimea iliyokatwa na kutumiwa.

Kulaga

Milo ya kitaifa ya Belarusi imekuwa maarufu kwa muda mrefu sio tu kwa kozi ya kwanza na ya pili, lakini pia kwa dessert. Mmoja wao ni kulaga. Tiba hii tamu imetengenezwa na matunda safi. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kupika, hakikisha uende kwenye duka kwa bidhaa muhimu. Katika hali hii, pantry yako inapaswa kuwa na:

• Gramu mia nne za beri (rowan, raspberry, lingonberry, blueberry au viburnum).
• Vijiko viwili vya unga.
• Gramu sabini za asali asilia.

Sufuria yenye matunda yaliyopangwa na kuoshwa huwekwa kwenye jiko. Wanapochemka, huongeza unga, kufutwa kwa kiasi kidogo cha maji, na asali. Kila kitu kinachanganywa vizuri na kuwekwa kwenye joto la chini hadi misa nene ya viscous inapatikana, inayofanana na jelly kwa kuonekana. Inatolewa kwa mkate mweupe, chapati na maziwa.

Veraschaka

Mlo huu unaweza kudai kuwa ni kadi ya simu ya vyakula vya kitaifa vya Belarusi. Imeandaliwa kwa njia kadhaa tofauti. Ili kutengeneza veragechaka halisi, utahitaji:

• Nusu kilo ya nyama ya nguruwe na mbavu.
• Jozi ya vitunguu vya wastani.
• glasi ya kvass ya mkate.
• Jani la Bay, pilipili iliyosagwa na chumvi.

Nyama ya nguruwe iliyooshwa, iliyokatwakatwa na kukodolewa hutumwa kwenye kikaangio cha moto na kukaangwa pande zote. Vitunguu vilivyokatwa vinatumwa kwenye bakuli sawa. Baada ya hayo, yaliyomo ya sufuria huhamishiwa kwenye sufuria, hutiwa na kvass ya mkate na kutumwa kwenye jiko. Baada ya dakika kumi, verishchaka huondolewa kutoka kwa moto na kutumiwa.

pancakes za viazi za Belarusi

Ili kuandaa sahani hii utahitaji seti ya chini ya bidhaa. Na wengi wao huwa daima katika kila nyumba. Katika hali hii, jikoni yako inapaswa kuwa na:

• Kilo ya viazi.
• Jozi ya mayai mapya ya kuku.
• Kitunguu kikubwa.
• mafuta ya mboga.
• Chumvi.

Mboga iliyooshwa na kumenya huchakatwa kwa grater laini. molekuli kusababisha ni pamoja na mayai ghafi na chumvi. Kila kitu kinachanganywa vizuri, kuenea na kijiko kwenye sufuria ya kukata moto, mafuta ya mafuta ya alizeti, na kukaanga pande zote mbili. Panikiki za viazi zilizo tayari hutolewa pamoja na krimu ya siki.

soseji za Belarusi

Mlo huu utakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe. Tofauti na sausage za duka, hakuna viongeza vyenye madhara katika analogi zilizotengenezwa nyumbani. Kabla ya kukaribia jiko, hakikisha kuwa una vipengele vyote muhimu. Katika kesi hii, unapaswa kuwa na wewe:

• Gramu mia saba za nyama ya nguruwe.
• karafuu nne za kitunguu saumu.
• Gramu mia moja ya nyama ya nguruwe.

Pia, ni muhimu uwe na ganda asilia na chumvi mkononi. Cumin na pilipili ya kusagwa zitatumika kama viungo.

Nyama ya mafuta na ya nguruwekata vipande vipande au tembeza kupitia wavu mkubwa wa grinder ya nyama. Chumvi na viungo huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Kila kitu kimechanganywa vizuri. Misa iliyokamilishwa imejazwa na ganda la asili. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia pua maalum. Urefu wa kila sausage haupaswi kuzidi sentimita 70. Ganda lililojazwa na nyama iliyochongwa limefungwa kwa pande zote mbili, limefungwa kwa uangalifu na uma na kuzama katika maji ya kuchemsha yenye chumvi na jani la bay. Dakika ishirini baadaye, sausage huondolewa kwenye sufuria. Ikipenda, hukaangwa kwenye sufuria.

uji wa Vitebsk

Milo ya kitaifa ya Belarusi ni tofauti sana. Inatoa idadi kubwa ya sahani za asili zilizoandaliwa kwa msingi wa nafaka. Moja ya chipsi maarufu zaidi ni uji wa Vitebsk. Ili kuiunganisha, unahitaji kuhifadhi mapema na vifaa vyote vinavyohitajika. Pantry yako inapaswa kuwa na:

• Gramu mia mbili za mchele.
• Mililita mia tatu za maziwa.
• Viazi nane.
• Robo ya kijiti cha siagi.
• Pilipili ya chumvi na kusaga.

Ukipenda, mchele unaweza kubadilishwa na buckwheat au shayiri. Viazi zilizooshwa kabla na kusafishwa hutiwa ndani ya maji ya chumvi na kuchemshwa hadi zabuni. Baada ya hayo, maziwa huongezwa ndani yake na kusaga. Misa inayosababishwa hutiwa chumvi na pilipili ili kuonja, pamoja na mchele ulioosha kabla, uliowekwa kwenye ukungu na kutumwa kwenye oveni. Uji wa mtindo wa Vitebsk umeoka kwa digrii mia moja na sitini kwa dakika arobaini. Mlo huu hutolewa kwa mboga mbichi au za kitoweo.