Maelekezo bora zaidi ya vitunguu vilivyochaguliwa na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi wanapenda kitunguu saumu kwa sababu huboresha ladha ya baadhi ya sahani. Aidha, mboga hii inajulikana kwa mali yake ya dawa. Lakini, kwa bahati mbaya, vitunguu vilivyoiva sio rahisi sana kuhifadhi: tayari katikati ya msimu wa baridi, vichwa vikali hukauka na kugeuka manjano. Ili kuepuka hili, mama wengi wa nyumbani hujaribu kuchuja mboga hii. Vitunguu vilivyochapwa kwa msimu wa baridi, kichocheo ambacho kinaweza kupatikana katika nakala hii, hupoteza baadhi ya sifa zake za uponyaji ikilinganishwa na safi, lakini, kulingana na gourmets, ladha yake inakuwa nzuri tu. Mashabiki wa mboga hii yenye afya wanajua kuwa mara chache hawawezi kujifurahisha na vitunguu safi: kwa sababu ya harufu yake maalum, mawasiliano na wengine ni ngumu. Kuokota pia hutatua shida hii: harufu ya vitunguu iliyosindika sio kali sana. Watu wengi wanafurahia kula kitunguu saumu na samaki na sahani za nyama, nabasi na mkate tu.

Jinsi ya kuchuna kitunguu saumu nyumbani? Kichocheo cha kupikia sahani kwa ladha yako na mapendekezo na picha zinaweza kuchaguliwa katika makala hii. Kulingana na hakiki, kulingana na maagizo yaliyopendekezwa, unaweza kuunda vitafunio bora vya viungo ambavyo ni vya afya.

Kata vitunguu saumu kwa msimu wa baridi: mapishi

Kuna idadi kubwa ya chaguo za kuchuna vitunguu. Mama wengi wa nyumbani wana siri zao za kupikia bidhaa. Mtu anapenda kachumbari mboga na karafuu, mtu huhifadhi vichwa au mishale nzima. Kitunguu saumu huchujwa na kung'olewa na kuchujwa, kwa kutumia brine ya moto au baridi. Kwa hivyo, tunachukua vitunguu kwa msimu wa baridi. Mapishi na mapendekezo kutoka kwa wapishi wazoefu yamewasilishwa hapa chini.

Mboga gani inaweza kutumika kuvuna?

Wale wanaotaka kupika vitunguu saumu (unaweza kuazima kichocheo upendacho kutoka kwenye makala) wasifanye makosa katika kuchagua kiungo kikuu. Kwa usindikaji, mazao ya mizizi yaliyoiva tu ambayo hayana alama yoyote ya uharibifu yanapaswa kutumika.

Wataalamu hawapendekezi kutumia vitunguu saumu vichanga kwa madhumuni haya (isipokuwa ni kuchuna vichwa vizima), na vizee, vilivyokauka, vyenye mashimo ya minyoo na dalili za kuoza.

Siri

Kupika kulingana na mapishi yoyote ya vitunguu vilivyochaguliwa nyumbani kunahitaji kufuata masharti na sheria za jumla, shukrani ambayo mboga hiyo itageuka kuwa ya kitamu na ya kupendeza:

1. Unaweza kuhifadhi kitunguu saumuvichwa (vizima), ambavyo husk (safu ya juu) hutolewa hapo awali, au karafuu, zote zimevuliwa na kuchujwa.
2. Kwa kuchuchua kwa vipande ambavyo havijachujwa au nzima, ni mboga changa pekee ndiyo inatumika. Kitunguu saumu chochote kinaweza kuhifadhiwa pamoja na karafuu zilizoganda, mradi tu karafuu ziwe safi.
3. Ili kuhifadhi vitunguu vilivyoangaziwa kulingana na mapishi ya msimu wa baridi, bidhaa hiyo huwekwa kwenye mitungi (iliyofungwa) na kufungwa kwa vifuniko vilivyochemshwa. Mtungi uliofungwa kwa mfuniko wa nailoni unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu pekee.
4. Kwa kuvuna vitunguu saumu, wataalamu wanapendekeza kutumia mitungi midogo kwa sababu dawa hii si ya kila mtu. Ikiwezekana, mitungi kadhaa ndogo ya mboga iliyokatwa huvunwa kwa msimu wa baridi, na sio moja ya lita 3. Ukipenda, unaweza kutumia matoleo tofauti ya kichocheo cha vitunguu kilichokatwa (kwa kiasi kidogo) na kisha kulinganisha harufu na ladha ya bidhaa inayotokana.
5. Kabla ya kuchuna, kitunguu saumu hulowekwa kwenye maji (baridi) kwa saa kadhaa. Hatua hii rahisi itasaidia kuhifadhi rangi ya mboga. Vinginevyo, inaweza kuwa nyeusi na kupoteza mwonekano wake wa kupendeza.

Kichocheo cha kawaida cha vitunguu saumu

Kwa kupikia utahitaji:

• vitunguu saumu - kilo moja;
• chumvi (kubwa) - meza moja na nusu. vijiko;
• lita 1 ya maji;
• bizari;
• sukari - nusu kikombe;
• siki (9%) - 50g

Mbinu ya kupikia

Kichocheo cha vitunguu cha kitamaduni cha kachumbari kinajumuisha yafuatayo:kitendo:

1. Vichwa vikubwa vikali huvunjwa vipande vipande. Baada ya kutoa ganda, mimina maji yanayochemka na kwa muda tumbukiza ndani ya maji (baridi).
2. Tengeneza marinade: weka sufuria ya maji kwenye jiko (iliyowashwa), futa sukari na chumvi, ongeza siki, baada ya hapo yaliyomo huchemshwa.
3. Dill huwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa mapema, baada ya hapo hujazwa hadi mabega na vitunguu na kufunikwa na vifuniko (kuchemsha). Chemsha kwa dakika tano na ukundike.

Weka mitungi ya vitunguu saumu kwenye friji au basement.

Je, ninawezaje kuchuna vitunguu saumu haraka?

Kichocheo hiki cha vitunguu saumu kilichokatwa haraka ni kwa wale wanaohitaji kuandaa vitafunio kidogo - kwa karamu 1-2. Itachukua siku tatu tu kuunda tupu. Bidhaa zile zile hutumiwa kama ilivyo kwenye kichocheo kilichoelezewa hapo awali, lakini kwa idadi tofauti kidogo:

• kilo 1 ya kitunguu saumu;
• sukari (vijiko 5);
• chumvi (vijiko 2);
• maji (lita 1);
• 100 g siki ya meza (9%).

Jinsi ya kupika?

Kulingana na mapishi ya mboga ya kachumbari ya haraka, inapaswa kuwa:

1. Menya vichwa vya kitunguu saumu, ukiacha maganda (safu ya chini) ili karafuu zisianguke.
2. Kaa vitunguu saumu katika maji yanayochemka kwa dakika 2-3. Kisha suuza kwa maji (baridi), weka kwenye mitungi.
3. Kutayarisha marinade, chemsha maji (lita 1), mimina chumvi na sukari na chumvi ndani yake, kisha changanya vizuri. Kishamimina siki, toa marinade kutoka jiko na uifunika mara moja na vitunguu, iliyowekwa kwenye mitungi. Wale ambao wanapenda ladha ya spicy ya vitunguu iliyokatwa na karafuu wanaweza kuongeza mchanganyiko wa viungo vya marjoram, jani la bay, pea tamu na karafuu kwenye mapishi. Kisha marinade inapaswa kuchemshwa kwa sekunde 20 - wakati itakuwa imejaa harufu ya manukato. Ifuatayo, suluhisho huchujwa kupitia chachi na kumwaga ndani ya mitungi. Baada ya marinade kwenye mitungi kupozwa kabisa (kwenye joto la kawaida), vitunguu huwekwa kwenye jokofu kwa siku tatu

Mboga ya baharini yenye pilipili hoho

Wapenzi wenye viungo wanaweza kuchuna kitunguu saumu na karafuu katika kichocheo kilicho na pilipili hoho. Sahani hii sio tu vitafunio bora, lakini pia inaweza kulinda dhidi ya homa.

Viungo kwa mtungi wa nusu lita:

• vitunguu saumu -14 karafuu;
• pilipilipilipili - vipande 4-5;
• 100 ml siki.

Sahani imeandaliwa vipi?

Wanafanya hivi: wanasafisha chupa, wanaweka karafuu za kitunguu saumu ndani yake. Kisha pilipili huongezwa hapo. Siki hutiwa kwa ukingo na kufunikwa na kifuniko, mitungi imevingirwa. Baada ya wiki moja, kitafunwa kiko tayari!

Inafaa kufahamu

Wamama wengi wa nyumbani wanaotumia kichocheo hiki wanalalamika kuwa bidhaa iliyokamilishwa inakuwa na rangi ya kijani kibichi au samawati. Hii mara nyingi hutokea kwa aina fulani za vitunguu kutoka nje. Wakati mwingine bidhaa hubadilika kuwa kijani kibichi kwa kuathiriwa na majani au mimea inayounda viambato.

Kichocheo kingine cha viungo vikali

Ikiwa ungependa kufikia sio tuukali, lakini pia ladha ya spicy ya workpiece, tumia mapishi yafuatayo. Viungo:

• kilo 1 ya kitunguu saumu;
• pilipilipili: ganda 2;
• mvinyo (nyeupe): 0.5l;
• siki (divai): 0.5l;
• sukari: vijiko vitatu;
• majani mawili ya bay;
• pilipili nyeupe (mbaazi): meza 1. kijiko;
• mafuta.

Kupika

Ili kuunda vitafunio unapaswa:

1. Wakati wa kuandaa marinade, changanya bidhaa zote kwenye sufuria (isipokuwa mafuta), na ulete chemsha. Pika muundo kwa dakika tatu.
2. Ifuatayo, punguza moto na upike kwa takriban dakika tano zaidi.
3. Kisha kitunguu saumu huwekwa kwenye mitungi iliyosawazishwa. Ongeza marinade (usiongeze juu juu ya sentimita moja na nusu). Mafuta (mzeituni) hutiwa juu, kisha mitungi imefungwa na vifuniko. Kikao kitakuwa tayari baada ya siku 5.

Inafaa kuzingatiwa

Kichocheo hiki hakijumuishi matumizi ya chumvi. Kwa mujibu wa hayo, vitunguu vilivyochaguliwa, vilivyotayarishwa kwa njia iliyoelezwa ndani yake, vinageuka kuwa spicy, spicy na tamu kidogo.

Uvunaji wa vitunguu saumu kwa mtindo wa Kiukreni

Kwa kupikia, unahitaji vichwa vizima vya vitunguu (vijana). Kwa kuongeza, tumia:

• maji - vikombe 4;
• chumvi - vijiko 2;
• siki ya mezani - vikombe 2.

Hatua za kupikia

Pika hivi:

1. Kitunguu saumu huoshwa (vichwa vikubwa), kata sehemu ya juu (acha urefu wa shina takribani sentimita tano). Ondoa ganda kwenye uso.
2. Inayofuatakitunguu saumu kinapaswa kung'olewa (vichwa vinatumbukizwa kwenye maji yanayochemka kwa dakika mbili).
3. Mitungi lazima isafishwe, na kisha kujazwa kitunguu saumu. Jaza brine hadi juu, ambayo imetayarishwa kama katika mapishi ya awali.
4. Kisha, mitungi iliyo na yaliyomo yote huwekwa kwenye sufuria (pana) na kusafishwa (chombo cha nusu lita lazima kichemshwe kwa takriban dakika 5, chombo cha lita kwa takriban dakika 8). Benki huvingirishwa, kupozwa na kuhifadhiwa mahali pa baridi bila mwanga.

Kitunguu saumu kilichoangaziwa na beets

Kuwepo kwa beets kwenye marinade inayotumika kuandaa kitunguu saumu huipa sahani ladha ya kipekee na rangi ya kupendeza.

Na ukiongeza mboga mboga na viungo kwenye mapishi, kulingana na maoni, utapata vitafunio vingi tu.

Viungo:

• vichwa 20 vya vitunguu saumu;
• 0.75L ya maji;
• 100 gramu ya siki ya meza;
• bichi moja (kubwa);
• chumvi - meza mbili. vijiko;
• Jedwali 1. kijiko cha sukari;
• greens - mchanganyiko wa miavuli ya bizari, currant na majani ya cherry, parsley, basil na horseradish;
• mchanganyiko wa viungo - kijiti kimoja cha mdalasini, majani matatu ya bay, karafuu tano.

Imeandaliwa vipi?

Kulingana na mapishi haya, sahani imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Husafisha mitungi, hukausha na kuweka viungo na mimea ndani.
2. Mimina maji kwenye sufuria, acha yachemke, mimina sukari na chumvi ndani yake.
3. Kitunguu saumu humenywa, kuchovya kwenye maji yanayochemka, kukaushwa, na kisha kuwekwa vizuri zaidi kwenye mitungi. Ikiwa inataka, changanua ndanivipande.
4. Ifuatayo, sugua beets kwenye grater (fine) na itapunguza juisi kwa chachi. Akina mama wa nyumbani wanapendekeza kutumia mashine ya kukamua, lakini hakikisha kuwa hakuna majimaji kwenye kioevu.
5. Marinade huwashwa moto (sio ya kuchemka). Mimina vitunguu, pindua. Kikao kitakuwa tayari baada ya wiki moja.

Jinsi ya kupika kitunguu saumu kwenye ngozi ya vitunguu?

Kwa kawaida, ngozi za vitunguu hutupwa mbali. Lakini mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza usisahau kuhusu faida za bidhaa hii. Katika peel ya vitunguu, iliyokaushwa vizuri, vitunguu vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Inabadilika kuwa viungo hivi vinaweza kuunganishwa kwenye jar na maandalizi ya msimu wa baridi.

Kimeainishwa katika ngozi za vitunguu, kitunguu saumu kina rangi ya dhahabu na harufu nzuri.

Tumia (kutayarisha kilo moja ya bidhaa):

• 200ml maji;
• 100 ml siki (9%);
• gramu 50 za sukari;
• 20 gramu ya chumvi;
• 5 gramu ya mdalasini;
• majani matatu ya bay;
• mbaazi tatu za allspice.

Maelezo ya mchakato wa kupika

Sahani imeandaliwa hivi:

1. Menya vitunguu 3-4 (vikubwa), maganda yanaoshwa vizuri na kukaushwa.
2. Gawanya katika vipande na umenya vitunguu saumu. Mimina maji yanayochemka, mimina kwenye colander, acha ipoe (inaweza kuwa kwenye maji baridi).
3. Ndani ya mitungi, maganda ya vitunguu na karafuu za vitunguu huwekwa kwa kubadilisha.
4. Unda marinade. Baada ya kuiondoa kwenye jiko, mara moja hutiwa ndani ya mitungi. Pindisha kwa vifuniko, weka mahali pa giza baridi.

Kupitiakwa wiki, billet ya vitunguu iliyokatwa itakuwa tayari. Unaweza kuihifadhi wakati wote wa majira ya baridi.

Viungo viungo vya Kijojiajia

Mtindo wa Kijojiajia wa kupikia kitunguu saumu ni matumizi ya tarragon (tarragon), harufu yake laini na ya viungo ambayo hurahisisha sahani yoyote.

Tumia kupikia:

• vitunguu saumu;
• maji;
• siki;
• chumvi;
• tarragon (iliyokaushwa au mbichi).

Vipengele vya Kupikia

Unahitaji kutenda kama hii:

1. Vitunguu saumu vichanga huchunwa kwa namna ambayo karafuu zake zisisambaratike. Kisha ni blanched, kumwaga maji ya moto na kuweka nje ya uso gorofa. Kisha, wakati wa moto, nyunyiza na chumvi (huwezi kuacha chumvi, bila hofu kwamba vitunguu vitatiwa chumvi - haitachukua sana).
2. Baada ya kupoza vichwa vya vitunguu, huwekwa kwenye mitungi katika tabaka, zikipishana na tarragon.
3. Ifuatayo, punguza siki na maji (yaliyochemshwa) kwa uwiano sawa, mimina ndani ya mitungi.

Kisha shingo za mitungi hufunikwa kwa karatasi na kuachwa kwa muda wa siku saba bila kuviringishwa. Vitunguu vile pia huvunwa kwa msimu wa baridi, lakini mitungi iliyo na bidhaa lazima isafishwe kabla ya kusongeshwa. Hamu nzuri!