2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
M alt - bidhaa hii ni nini? Utajifunza jibu la swali lililoulizwa kutoka kwa nyenzo za makala iliyotolewa.
Maelezo ya jumla
M alt ni bidhaa inayopatikana kutokana na mbegu za nafaka zilizoota, hasa shayiri. Kama unavyojua, kiungo hiki ni msingi wa tasnia nzima ya utengenezaji wa pombe. Ikiwa kimea cha shayiri hakikua, basi hakutakuwa na kinywaji chenye povu. Je, inaunganishwa na nini? Ukweli ni kwamba wakati wa kuota kwa mazao haya ya nafaka, enzyme ya diastase huundwa ndani yake, ambayo, kwa kweli, inabadilisha wanga katika sukari ya m alt, yaani, m altose. Chini ya hatua ya dutu iliyowasilishwa, mash ni saccharified, na kisha hugeuka kuwa wort. Kwa upande wake, huchacha na kuwa bia changa.
Kupata kimea
Ni nini kinahitaji kufanywa ili kupata kimea cha shayiri? Mchakato wa uzalishaji wa bidhaa hii unahusisha hatua mbili: kuloweka na kuota kwa mbegu. Hatua hizi ni muhimu ili kusababisha athari za kemikali katika zao la nafaka zinazochangia kuonekana kwa vitu muhimu vinavyohusika na uundaji wa kinywaji kitamu chenye povu.
Ili kuelewa vyema jinsi utengenezaji kimea wa shayiri unavyozalishwa, hatua zilizotajwa za uzalishaji wake zinapaswa kuelezwa kwa undani zaidi.
Mchakatokuloweka
Madhumuni ya kuloweka ni kuvimba nafaka kavu. Wakati huo huo, taratibu za mabadiliko ya kemikali huanza mara moja. Hii inaweza kuonekana katika kupumua kwa mbegu, ambayo inajidhihirisha katika uundaji wa asidi ya kaboniki na diastase.
Kwa hivyo, maji hutiwa kwenye vati la mbao au tanki la chuma cha pua na kuruhusiwa kusimama kwa siku 3. Baada ya wakati huu, nafaka hutiwa hatua kwa hatua kwenye chombo sawa na kila kitu kinachanganywa kabisa. Baada ya masaa 3, takataka na mbegu ambazo zimeelea juu ya uso huondolewa na kijiko kilichofungwa. Baada ya hayo, maji ya ziada hutolewa, na kuacha tu safu ya kioevu 10-15 sentimita juu ya shayiri.
Wakati wa mchakato wa kuloweka, nafaka husafishwa kwa uchafu, pamoja na baadhi ya vitu kwenye ganda, ambavyo vinaweza kukipa kinywaji ladha na harufu isiyofaa. Katika fomu hii, m alt ya shayiri huhifadhiwa kwa muda wa siku 5, mpaka itavimba kabisa. Wakati huo huo, inahitajika kubadilisha mara kwa mara maji machafu kwa maji safi.
Mchakato wa kuota
Baada ya mchakato wa kuloweka kukamilika, uotaji wa nafaka huanza, ambao kwa wastani hudumu kama siku 7. Wakati wa mchakato huu, shayiri inapaswa kuwa na unyevu mara kwa mara na kuchanganywa kwa upole. Kama sheria, chipukizi huanza kuonekana kwenye nafaka siku ya 2 au 3. Baada ya wiki ya kufichuliwa, urefu wao mara nyingi hufikia urefu wa 1.6 wa shayiri yenyewe.
M alt ya shayiri iliyochipua inaweza kuhifadhiwa si zaidi ya siku 2-3. Ndiyo maana mara nyingi hukaushwa kwa saa 17 kwa joto la digrii + 45-55. Inapokaushwa vizuri, bidhaa hii huwa na kivuli chepesi.
Njiamaombi
Kama ilivyotajwa hapo juu, kimea hutumiwa mara nyingi katika tasnia ya kutengeneza pombe na kutengenezea. Katika kesi ya mwisho, hutumiwa kufuta na saccharify wanga wa viungo vingine. Kuhusu cha kwanza, ni kimea pekee kinachotumiwa wakati wa kutengeneza kinywaji chenye povu, ambacho huchachushwa.
Mbali na matoleo yaliyowasilishwa, bidhaa hii pia hutumika katika mchakato wa kutengeneza dondoo. Kwa njia, mmea wa shayiri pia hutumiwa kikamilifu kwa whisky.
Kampuni zinazotengeneza pombe mara nyingi hutumia shayiri na ngano kutengeneza kimea. Kwa ajili ya distillery, shayiri, rye na mahindi mara nyingi hutumiwa ndani yake. Ikumbukwe pia kwamba, kulingana na kama malighafi inatumika katika hali mbichi au iliyokaushwa, kimea cha kijani na kimea kavu hutofautishwa, mtawalia.
Aina za M alt
Kulingana na jinsi nafaka zinavyolowekwa na kukuzwa, mmea umeainishwa katika aina mbalimbali:
- Chachu. Inapatikana kutoka kwa m alt kavu ya mwanga, ambayo hutiwa ndani ya maji kwa joto la digrii +45 na huhifadhiwa kwa muda mrefu kwamba microorganisms lactic asidi hazifanyi zaidi ya 1% asidi lactic. Baada ya hapo, kimea hukaushwa.
- Ngano. Imetengenezwa kutoka kwa nafaka ya ngano, iliyotiwa maji kwa unyevu wa 40%. Baada ya kukaushwa kwa joto la nyuzi +40-60, kimea chepesi au giza hupatikana, ambacho hutumika kutengenezea bia ya ngano iliyokoza pekee.
- Imechomwa. M alt kama hiyo hutumiwa mara nyingi kupata kabisabia ya giza. Inashauriwa kuiongeza si zaidi ya 1%. Vinginevyo, kinywaji chenye povu kitapata ladha mbaya ya kuungua.
- Imechemshwa. Imetengenezwa kutoka kwa shayiri na unyevu wa 50%, na kisha nafaka hukaushwa na kukaushwa kwa masaa 4. Bidhaa kama hiyo mara nyingi huongezwa kwa malighafi nyepesi au nyeusi ili kuboresha harufu yake na kutoa kivuli cha kupendeza.
- Karameli. Inapatikana kutoka kwa m alt kavu, ambayo huletwa kwa unyevu wa 45%. M alt ya Caramel husafishwa kwa kutumia ngoma za kuchoma kwenye joto la digrii +70. Baada ya hayo, aina tofauti za m alt zinapatikana. Kwa mfano, uwazi hutengenezwa kwa kukausha, mwanga - kwa kupasha joto, na giza - kwa kuyeyusha unyevu kupita kiasi.
Ilipendekeza:
Jinsi gani na kiasi gani cha kupika shayiri
Sio kila mtu anajua ni aina gani ya nafaka tunayokula katika umbo la shayiri. Hii ni nafaka ya shayiri, iliyosindika kwa njia maalum, kwa nje inayofanana na lulu za mto. Nafaka hii, kutokana na maudhui ya juu ya fiber na vitamini, hurekebisha kikamilifu njia ya utumbo
Je, ni matumizi gani ya jordgubbar kwa mwili na ni vikwazo gani? Ni vitamini gani vilivyomo kwenye jordgubbar
Jordgubbar zenye juisi na laini ni "malkia wa matunda ya kiangazi". Ni nadra kupata mtu asiyejali kabisa ladha na harufu yake. Jordgubbar ni beri maarufu zaidi katika nchi yetu. Ana sifa nyingi nzuri. Je, ni faida gani ya jordgubbar? Nakala hiyo itajadili mali chanya ya beri, na uboreshaji wake
Garam masala inatumika kwa ajili gani? Je, ni kiungo gani hiki?
Viungo maarufu vya mashariki ni jina la utani "garam masala". Muundo wake ni wa asili kabisa. Katika viungo vile, viungo vya kunukia hukusanywa, vikichanganywa pamoja kwa idadi mbalimbali. Imeenea katika India Kaskazini na nchi kadhaa za Asia ya Kusini
Shayiri imetengenezwa na nini? Sahani za shayiri za kupendeza za lulu
Kila mtu anajua uji wa shayiri tangu utoto wa mbali. Lakini si kila mtu anajua mapishi mengine ya shayiri ya lulu yapo. Hivi sasa, watu wengi wanapendelea kula chakula cha haraka bila kufikiria juu ya ubora na manufaa ya bidhaa hizo. Lakini kwa njia sahihi, unaweza kupika sahani yenye afya kutoka kwa mboga za shayiri ambazo utalamba vidole vyako. Makala hii itajadili baadhi ya sahani ladha ya shayiri ya lulu
Chumvi ina matumizi gani kwa mwili? Ulaji wa chumvi kwa siku kwa mtu
Kulingana na wanasayansi, kiasi kidogo cha chumvi kwa siku kitaathiri vyema afya zetu. Walakini, jambo kuu sio kuitumia vibaya. Kwa njia, mwili wa mtu mzima una gramu mia mbili hadi mia tatu za chumvi. Kloridi ya sodiamu huathiri usawa wa maji, inashiriki katika usafiri wa vitu, na pia husaidia viungo vya ndani kufanya kazi. Ndiyo sababu tutajibu katika makala hii swali la kwa nini chumvi ni muhimu, na pia ni nini kawaida yake ya kila siku
