Tulia na brokoli na jibini: mapishi na vidokezo vya kupika

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Kwa Kijerumani, jina la tarte wazi linasikika kama "kuchen", ambalo linamaanisha "pai" katika tafsiri. Licha ya asili, sahani ni ya vyakula vya Kifaransa. Imetengenezwa kutoka kwa keki iliyokatwa ya puff iliyojazwa na mayai, maziwa au cream na nyongeza ya lazima ya jibini ngumu (awali Gruyère). Kuna chaguzi nyingi za kujaza kwa mkate huu. Katika makala yetu tutazungumzia jinsi ya kupika quiche na broccoli na jibini. Tutawasilisha mapishi matatu ya pai mara moja: ya kitamaduni, na kabichi iliyogandishwa na feta.

Hadithi ya pai maarufu

Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa wengi kwamba jina la mlo wa kitamaduni wa Kifaransa lina asili ya Kijerumani. Lakini historia ya pai hii sio ya kushangaza sana. Quiche ilitengenezwa kwa mara ya kwanza katika jimbo la Ufaransa la Lorraine, linalopakana na Ujerumani. Wajerumani wasio na nguvu hawakutupa unga wa mkate wa chachu iliyobaki, lakini walitumiakama msingi wa kujaza trimmings nyama, Bacon, sausage na mboga, kuimimina juu na mayai ya kupigwa. Baada ya kuoka katika oveni, matokeo yalikuwa keki tamu na ya kuridhisha.

Wafaransa walipeleleza kichocheo hicho kwa bahati mbaya, wakaboresha kwa kubadilisha unga wa chachu na keki ya ukoko, waliongeza jibini nyingi na kuoka quiche ya Loren, ambayo ilipokea jina sawa na mkoa ambapo ilitayarishwa mara ya kwanza. Kijadi, ilitengenezwa kutoka kwa brisket ya kuvuta sigara. Baadaye, walikuja na kujaza nyingine tofauti kwa pie ya quiche: na vitunguu, samaki, uyoga. Leo zimetayarishwa sio Ufaransa tu, bali ulimwenguni kote.

Vidonge vyenye utulivu

Je, ungependa kubadilisha menyu yako ya nyumbani? Kisha kupika pie ya quiche na kujaza tofauti. Kwa mfano, akina mama wa nyumbani Wajerumani hapo awali waliweka kila kitu kilichobaki kwenye jokofu au kwenye meza baada ya mlo uliopita ndani yake.

Mlonge mtamu sana pamoja na kuku na uyoga. Katika pie sawa, badala ya ndege, unaweza kuweka ham na vitunguu. Mchanganyiko usio wa kawaida wa vitunguu na cream ya sour kama kujaza ni quiche ya Kifaransa. Kwa ladha maalum, nutmeg iliyokunwa huongezwa kwa jadi. Lakini toleo la Kiitaliano la kujaza linahusisha matumizi ya nyanya, mozzarella na basil. Unaweza kuweka maharagwe ya kijani, zukini, mbaazi ya kijani, mchicha, nyanya za cherry na, bila shaka, broccoli katika quiche. Na usijizuie kwa jibini ngumu. Inafaa na mozzarella, na jibini la mbuzi, Roquefort, brie, jibini la bluu. Na ni quiche tamu iliyoje pamoja na lax au anchovies!

Mayai na maziwa kwa kawaida hutumika kama kujaza. Lakini hata hapa kuna uwanja mzima wa majaribio. Paiunaweza kumwaga cream, mafuta ya sour cream iliyochanganywa na jibini la spicy, msimu na nutmeg au haradali. Na kila wakati itakuwa keki tofauti kabisa na ladha mpya ya kipekee. Lakini unahitaji tu kukumbuka utawala muhimu - kwa yai 1 unapaswa kuchukua si zaidi ya 120 ml ya cream au maziwa. Vinginevyo, kujaza kutatoka kwenye ukungu.

Jinsi ya kutengeneza Jibini la Brokoli Quiche: Viungo

Pai iliyojaa mboga inachukuliwa kuwa mojawapo ya rahisi zaidi kutengeneza. Hata anayeanza anaweza kufahamu kichocheo hiki rahisi.

Quieche pamoja na brokoli na jibini hutengenezwa kwa kiasili kutoka kwa unga uliokatwakatwa, unaowakumbusha mkate mfupi wa ladha na umbile. Inakandamizwa kwa viungo vifuatavyo:

• siagi - 90 g;
• yai - 1 pc.;
• unga - 2 tbsp;
• chumvi - ¼ tsp

Ili kuandaa kujaza utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• broccoli - 400 g;
• vitunguu 1pc;
• mafuta ya mzeituni - 3 tbsp. l.;
• yai - pcs 3;
• Gruyère au Cheddar cheese - 100 g;
• maziwa - 100 ml.

Quish imetayarishwa kwa umbo la duara na kuta za chini.

unga wa pai

Kilo hiki kitamu kinafaa kwa chakula cha mchana au cha jioni cha sherehe. Katika toleo hili la kujaza, broccoli ni kidogo kukaanga katika mafuta ya mafuta pamoja na vitunguu. Pia, kabichi inaweza kutumika mbichi, ambayo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Broccoli pia inaweza kuchemshwa kabla ya maji ya chumvi kwa dakika mbili, baada ya hapohamisha maua kwenye maji baridi.

Kwa hivyo, unga wa quiche na jibini na brokoli hutayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Kata siagi baridi au kata kwa kisu.
2. Changanya na unga uliopepetwa na chumvi. Twanga viungo hivyo kwa mikono yako hadi siagi iliyovunjika itengeneze.
3. Piga yai kwa uma. Iongeze ili kusaga.
4. Kanda unga mnene. Itengeneze kuwa mpira, ifunge kwa filamu ya kushikilia na uipeleke kwenye jokofu kwa dakika 30.

Unga uko tayari. Inaweza kutayarishwa kabla ya wakati, kugandishwa na kuwekwa kwenye rafu kwenye jokofu hadi iweze kuyeyushwa kabisa kabla ya matumizi.

Sifa za maandalizi ya kujaza

Wakati unga ukipoa kwenye friji, ni wakati wa kuanza kujaza mkate. Kabichi safi ni bora, kijani na mnene, bila makosa ya nje. Inapaswa kugawanywa katika inflorescences ndogo, kukata sehemu mbaya ya uma kwa kisu.

Kwa ujumla, ujazo wa quiche na brokoli na jibini hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Katakata kitunguu kidogo chekundu kwa kisu.
2. Pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaangio. Kaanga vitunguu juu yake hadi iwe wazi kwa dakika 5.
3. Weka brokoli kwenye sufuria. Kupika na vitunguu kwa dakika 2 hasa, kuchochea mara kwa mara. Ondoa sufuria kutoka kwa moto.
4. Grate cheese kwenye grater laini.
5. Andaa mavazi. Ili kufanya hivyo, piga mayai kwa whisk ya mkono hadi laini. Ongeza maziwa na 50 g jibini iliyokatwa. Changanya viungo pamoja. Kuongeza mafutatayari.
6. Ujazo wa broccoli unapokuwa umepoa, unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya kupika.

Kutengeneza keki na kuoka katika oveni

Umbo lolote la mviringo linafaa kwa kutengenezea pai. Ikiwa ina mipako isiyo ya fimbo, inaweza kutumika mara moja kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Ukungu uliotengenezwa kwa nyenzo nyingine unapaswa kulainishwa kwa siagi laini.

Hatua hii ya kutengeneza quiche inaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 190°.
2. Weka unga uliopoa kwenye ukungu na uutandaze chini na kuta, ukitengeneza pande za juu.
3. Tandaza broccoli kwenye unga. Sambaza kujaza kwa usawa juu ya uso.
4. Mimina kabichi iliyo na mayai, maziwa na jibini. Weka bakuli iliyobaki na jibini iliyokunwa.
5. Tuma ukungu pamoja na unga na kujaza kwenye oveni.
6. Wakati wa kupikia quiche na jibini na brokoli ni dakika 30-35. Pai inaweza kuchukuliwa kuwa tayari wakati kingo za unga zimetiwa hudhurungi, na ukoko wa jibini la kuvutia hutengeneza juu.

Quish inapaswa kuondolewa kutoka kwa ukungu ikiwa tu ni karibu kupoa kabisa. Pie ni ladha hasa wakati wa baridi, hivyo inaweza kutayarishwa kabla ya wakati. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 2-3.

Maoni na vidokezo vya upishi

Kwa kuzingatia maoni, quiche iliyo na brokoli na jibini hugeuka kuwa ya kitamu sana. Lakini kulingana na uzoefu wao wenyewe, mama wengi wa nyumbani wanapendekeza kuzingatia wakati ganikupika pointi zifuatazo:

1. Ni afadhali kuoka ukoko wa pai mapema, basi hakika haitalowa na maji kwa kujaa maji mengi. Ili kufanya hivyo, unga uliopozwa unapaswa kusambazwa kwa sura, uikate kwa uma, funika na ngozi, na kumwaga maharagwe au mbaazi juu. Oka keki kwa dakika 10 kwa 200°.
2. Brokoli kwa ajili ya kujaza lazima iwe tayari kuchemshwa au kukaanga katika mafuta ya mboga. Hili lisipofanywa, kabichi itageuka kuwa crispy (kwa mtu asiyejiweza).
3. Jibini inaweza kutumika zaidi ya ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Ladha ya kujaza itafaidika tu kutokana na hili.

Pamoja na marekebisho kadhaa, ni salama kusema kwamba quiche ni nzuri, yenye ladha na harufu isiyofaa.

Kijiko cha brokoli iliyogandishwa

Keki hii inaweza kuliwa kwa kiamsha kinywa kama mbadala wa mayai ya kawaida ya kusaga au mayai yaliyopikwa. Sahani hiyo inakuwa ya kitamu, nzuri na yenye afya.

Kupika ni rahisi sana:

1. Kanda unga, usambaze kwa namna, kisha utume kwenye jokofu kwa muda.
2. Brokoli (450 g) imeyeyushwa mapema. Ili kufanya hivyo, hamisha kabichi kutoka kwenye jokofu hadi kwenye jokofu.
3. Vipande vyembamba vya nyama ya nguruwe (gramu 110) kata na kaanga kwenye sufuria. Nyama ya nyama inapokuwa crispy, iweke kwenye kitambaa cha karatasi.
4. Kwenye sufuria, acha vijiko 1-2. l. mafuta na kaanga thawed kabichi juu yake. Poa.
5. Changanya pamoja Bacon, brokoli na 60g cheddar. Weka kujaza kwenye unga.
6. Tengenezakujaza mayai 4, kioo 1 cha maziwa na 50 g ya parmesan. Mimina juu ya kujaza.
7. Nyunyiza keki na cheddar iliyobaki (60g).
8. Oka quiche kwa brokoli na jibini kwa joto la 170° kwa dakika 50. Itoe kwenye ukungu na uikate baada tu ya kupoa kabisa.

Tulia na brokoli na feta

Baadhi ya wapenzi wa kitamu wanakubali kwamba wanapenda aina hii ya kujaza. Kwa maoni yao, jibini iliyochujwa inageuka kuwa laini na yenye viungo zaidi.

Quieche na brokoli na feta inapaswa kupikwa hivi:

1. Ponda siagi 200 g, unga gramu 350 na chumvi kidogo ziwe makombo.
2. Ongeza mayai 2 na vijiko 1-2. l. maji ya barafu au maziwa.
3. Kanda unga laini, unganishe kwenye mpira, kaza na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha itoe, isambaze kwa fomu, weka mzigo juu.
4. Tuma fomu pamoja na unga kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 180 kwa dakika 10. Hii itatosha kwa msingi kuoka kidogo.
5. Kwa wakati huu, tenga 300 g ya brokoli ndani ya maua, chemsha kwa dakika 2-3 kwenye maji yanayochemka na mara moja uhamishe kwenye maji ya barafu.
6. Feta cheese (300 g) kata ndani ya cubes.
7. Vunja yai kwenye bakuli, changanya na cream (mililita 200) na changanya hadi laini. Chumvi na pilipili.
8. Saga gramu 100 za jibini gumu.
9. Weka brokoli, feta cubes na matawi ya thyme kwenye keki iliyomalizika.
10. Mimina juu ya mavazi ya cream ya mayai na nyunyuzia jibini.
11. Weka ukungu wa kekikatika tanuri kwa muda wa dakika 25 na uoka kwa 180 ° hadi kujaza ziwe tayari.