2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Viungo maarufu vya mashariki ni jina la utani "garam masala". Muundo wake ni wa asili kabisa. Katika viungo vile, viungo vya kunukia hukusanywa, vikichanganywa pamoja kwa idadi mbalimbali. Inatumika sana India Kaskazini na baadhi ya nchi za Asia Kusini.
Kwa Kihindi, jina hili linamaanisha "mchanganyiko wa viungo moto". Karibu mimea yote ya spicy ambayo ni pamoja na garam masala husaidia kuongeza mtiririko wa damu katika mwili. Hii, kwa upande wake, huongeza joto la mwili, ambalo huweka mtu joto. Katika msimu wa baridi, utumiaji wa mchanganyiko wa kigeni utakuwa muhimu sana, haswa kwa wale ambao huwa na homa.
Muundo
Viungo kama vile coriander, karafuu, iliki, mdalasini, zafarani, shamari, jani la bay vinaweza kuwa sehemu ya viungo. Kwa kuongeza, uwepo wa pilipili ni lazima: nyeusi, allspice, pilipili. Tofauti za mchanganyiko kama vile garam masala zinaweza kuwa nyingi. Viungo vyote hukaangwa kwenye kikaangio kikavu na, baada ya kupoa, husagwa na kuwa unga.
Jinsi ya kufanya?
Ili kuiweka sawaIli kuandaa viungo vya garam masala, unapaswa kufuata mapendekezo fulani. Itakuwa rahisi zaidi kufanya hivi kwa kuzichunguza kwa mfano.
Kuchukua vijiko viwili vya bizari, bizari, iliki na nafaka za pilipili nyeusi kila moja, ziweke kwenye kikaangio. Ongeza fimbo moja ya mdalasini, karafuu na jani la bay kwenye mchanganyiko. Ni bora kuchukua kikaangio chenye sehemu ya chini nene ili kuhakikisha kuwa chakula kinapasha joto sawasawa.
Moto unapaswa kuwa mdogo ili upashaji joto utokee hatua kwa hatua. Wakati wa kukaanga viungo, unapaswa kuchochea mara kwa mara hadi iwe giza. Kuonekana kwa harufu iliyotamkwa ya viungo inaonyesha kuwa ni wakati wa kuondoa sufuria kutoka kwa moto na kuiacha iwe baridi. Mchakato wote unaweza kuchukua kama dakika kumi na tano. Haipendekezi kuharakisha kukaanga kwa kuongeza moto, vinginevyo hii itasababisha chakula kuwaka nje, kikibaki bila kupikwa ndani. Unaweza pia kuchoma viungo kwenye oveni isiyo na moto.
Ikiwa unafuata madhubuti sheria za kuandaa kitoweo cha kigeni, basi kila kiungo kinapaswa kukaanga kando, na kuleta rangi ya giza ya kupendeza. Na tu baada ya hayo changanya na kila mmoja na kutuma kwa kusaga.
Mchanganyiko uliopozwa wa viungo saga kwenye chokaa au saga kwenye kinu cha kahawa. Ongeza kijiko cha nutmeg kwenye poda iliyokamilishwa. Msimu unaosababishwa kawaida huwa na ladha tamu-spicy na harufu ya nut. Kulingana na muundo wa viungo, rangi ya mchanganyiko inaweza kuwa kahawia na tint ya kijani.
Unaweza kupika mwenyeweaina kadhaa za poda ya spicy iliyokusudiwa kwa sahani anuwai. Ladha ya nyama ya nguruwe itasisitizwa vizuri na utungaji wafuatayo wa viungo: karafuu, pilipili nyeusi na nyeupe, mdalasini, kadiamu, nutmeg na jani la bay. Kwa kozi za kwanza na bidhaa za mboga, lazima uongeze fennel kavu na cumin ya kusaga kwenye mchanganyiko.
Weka viungo kwenye chombo kilichofungwa vizuri, ukiweke mahali penye giza na baridi. Chini ya hali zinazofaa, viungo kama vile garam masala vinaweza kuhifadhi sifa zake kwa mwaka mzima.
Tumia katika kupikia
Matumizi mapana ya viungo katika kupikia hukuruhusu kuunda michanganyiko ya ladha nzuri. Viungo vya kigeni kwa usawa vinasisitiza ladha ya asili ya nyama ya kuku, kitoweo cha mboga, saladi, kozi za kwanza. Keki tamu hazijakamilika bila viungo kama hivyo. Garam masala huongezwa kwa unga wa kuki, kujaza matunda kwa mikate, kupiga. Vinywaji vilivyo na ladha ya kunukia hupata ladha maalum. Viungo vinapendekezwa kuongezwa mwishoni mwa kupikia au wakati wa kuhudumia.
Upishi wa Vedic haujakamilika bila kitoweo kizuri cha mashariki, na kupendekeza hivyo kama njia bora ya kusafisha mwili wa sumu na sumu.
Inatumika wapi tena?
Mbali na ukweli kwamba garam masala hutumiwa katika kupikia, inatumika kikamilifu katika dawa za jadi. Poda hutumika kama prophylactic ya kuaminika kwa homa na maambukizo ya virusi. Inaruhusiwa kutumia viungo katika matibabu ya magonjwa ya utumbo.mfumo wa neva, matatizo ya mfumo wa neva. Garam masala inaitwa viungo vya mapenzi kwa sababu ya uwezo wake wa kupasha damu joto.
Kipengele
Nchini India, mchanganyiko wa viungo unaweza kununuliwa karibu kila mahali. Inauzwa katika ufungaji wa kiwanda au kwa uzito. Poda iliyokamilishwa imefungwa kwenye mfuko maalum ambao huhifadhi ladha ya msimu. Kwa kuzingatia kwamba bidhaa iliyokamilishwa imehifadhiwa kwenye ghala kwa muda mrefu, ikisafirishwa kwa usafiri, inaweza kudhaniwa kuwa ina uwezekano mkubwa wa kupoteza sifa zake za ladha ya asili baada ya muda.
Wafanyabiashara wa nchi za Mashariki huoka mchanganyiko na kusaga kuwa unga laini nyuma ya kaunta. Wanawake wengi wa Kihindi wanapendelea kuandaa viungo vyenye harufu nzuri nyumbani kulingana na ladha yao wenyewe na mapishi maalum.
Ilipendekeza:
M alt ya shayiri: inazalishwaje na inatumika kwa matumizi gani?
M alt - bidhaa hii ni nini? Utajifunza jibu la swali lililoulizwa kutoka kwa nyenzo za kifungu kilichowasilishwa
Oatmeal ni kiungo cha ajabu kutoka kwa nafaka za oat kwa afya na urembo
"Hapo zamani za kale kulikuwa na pop, paji la uso la oatmeal….". Kila mtu anajua hadithi hii. Na wengi wanajua miguu yake inakua kutoka wapi. Oatmeal ni unga kama huo kutoka kwa oats, ambayo nafaka hazikusagwa, kama mtama, lakini zilivunjwa, kwa hivyo jina. Wakati huo huo, oatmeal na oatmeal sio kitu kimoja
Ni vyakula gani vyenye protini vinapaswa kuliwa kwa upungufu wa kipengele hiki
Mara nyingi unaweza kusikia kwamba kwa ukuaji wa kawaida na wa afya, mwili wetu hauna protini za kutosha. Lakini, kwa bahati mbaya, sio kila mtu anajua jinsi na kwa njia gani kipengele hiki cha "ujenzi" kinapaswa kujazwa tena
Garam masala ni nini? Njia ya maandalizi na matumizi ya kitoweo hiki
Unapoenda kupika chakula cha Kihindi kutoka kwenye kitabu cha upishi, mara nyingi utapata kiungo cha kuvutia katika mapishi kama vile garam masala. Ni nini? Je, inawezekana kufanya kitoweo mwenyewe katika hali zetu za latitudo za kaskazini? Au kupika sahani za kunukia za Kihindi kubaki ndoto isiyoweza kupatikana kwetu? Bila shaka, zira, cardamom na coriander hazikua kwenye pinde za Kirusi, na huwezi kupata mti wa karafuu katika misitu yetu. Lakini unaweza kununua vitunguu kwenye soko
Oregano. Je, ni kiungo gani hiki?
Oregano. Ni nini: dawa au viungo? Mti huu huweka kikamilifu ladha ya nyama, samaki na sahani za mboga. Aidha, ina antiseptic, soothing na kupambana na uchochezi mali
