Mapishi ya vitunguu saumu vilivyokatwa na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi wanapenda kitunguu saumu kilichokatwa kutoka kwenye mitungi iliyo na kachumbari au nyanya. Vipande hivi vya crispy ladha bila shaka vitapendeza wapenzi wa viungo vya spicy. Lakini je, unajua kwamba kitunguu saumu si lazima kipatikane tu kama kiungo katika kachumbari? Kwa kweli, inaweza kuoshwa kama appetizer peke yake. Bila shaka, unaweza kununua jar ya kutibu hii kwenye duka la mboga, lakini hakuna kitu kinachopiga kachumbari ambazo umetayarisha nyumbani na nafsi. Njia ya kuokota vitunguu haichukui muda mwingi na shida, na kwa sababu hiyo utapata chakula kitamu na cha afya.

Nini muhimu

Mboga iliyochujwa hupata ladha laini na isiyo na ukali. Kwa kuongeza, ina vitamini na virutubisho. Walakini, kama bidhaa yoyote, vitunguu vinaweza kuathiri vyema na vibaya mwili. Hii hapa orodha ya matukio mazuri:

• BMuundo wa vitunguu vya kung'olewa una klorini nyingi (100 g ni kipimo cha kila siku). Inasaidia kuvunja mafuta, inakuza uundwaji wa plasma ya damu, kusaidia ini kufanya kazi vizuri na kuhalalisha usagaji chakula.
• Kitunguu saumu kina potasiamu, ambayo huboresha matumbo, moyo na figo.
• Shukrani kwa kalsiamu, mifupa huimarika na kuta za mishipa ya damu kuwa mnene. Calcium pia huathiri kuganda kwa damu.
• Mboga ina allicin, ambayo ni antioxidant kali.
• Kitunguu saumu ni nzuri kwa watu walio na magonjwa ya mfumo wa endocrine kwani kina iodini nyingi.
• Kitunguu vitunguu kina vitamini C zaidi ya limau. Kwa hiyo, mmea huimarisha kwa ufanisi mfumo wa kinga na hulinda dhidi ya maambukizi na baridi. Ikumbukwe kwamba katika kesi ya ugonjwa, matumizi ya vitunguu vilivyochaguliwa vitasaidia kupunguza makohozi na kuiondoa kutoka kwa mwili.
• Kwa msaada wa sulfidi na phytoncides zilizopo kwenye vitunguu saumu, unaweza kukabiliana vyema na vijidudu.

Madhara

Mboga ya kachumbari inaweza tu kuwa na madhara ikiwa italiwa kwa wingi. Hizi ni baadhi ya dalili zinazowezekana:

• Maumivu makali ya kichwa kuja na kuondoka.
• Majibu ya polepole.
• Punguza akili.

Sheria za msingi za kupikia

Haijalishi ni kichocheo gani cha vitunguu kilichokatwa utakachochagua, unahitaji kutumia mmea wenye juisi na ambao haujaharibika. Katika karafuu zilizoharibika, hata ukikata mbaya zote, kuoza tayari kumeenea kwenye karafuu, ingawa.kwa nje inaweza isionekane. Ingawa vitunguu saumu vilivyoharibika huhifadhiwa vizuri, unaweza kukatishwa tamaa na ladha yake.

Vichwa na karafuu zote mbili hutiwa maji. Yote inategemea hamu yako. Ili kutoa vitunguu ladha isiyo ya kawaida na harufu, ni bora kuongeza viungo, viungo, mimea safi au kavu (hasa bizari). Unaweza pia kuweka pilipili hoho au tamu kwenye chupa ya kitunguu saumu.

Sheria kuu:

1. marinade lazima itengenezwe kwa siki na chumvi.
2. Kawaida, mboga kwenye mtungi hutiwa maji yanayochemka.
3. Vyombo vya glasi lazima vichakatwa kwa uangalifu kabla ya kuweka vitafunio vya siku zijazo. Vipu na vifuniko vinaweza kusafishwa au kuosha na soda ya kuoka au sabuni ya kufulia. Hali ya ubaridi tasa ndio ufunguo wa uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa.

Siri za kupikia

• Je, umeamua kuchuna kitunguu saumu na karafuu na unataka kuokoa muda wa kumenya? Weka vitunguu kwenye bakuli tofauti na ujaze na maji baridi kwa dakika 130. Njia hii sio tu itarahisisha mchakato wa kusafisha, lakini pia itazuia uwezekano wa mboga kuwa kahawia.
• Ni afadhali kufunga vitafunio kwenye mitungi 500 ml. Kwanza, kwa sababu ya ukali wake, vitunguu haviwezi kuliwa kwa wakati mmoja. Pili, benki kubwa hazifai. Baada ya kufunga, ni muhimu kugeuza chombo juu chini, na uhakikishe kuwa umetoa kitunguu saumu kilichopozwa ili kuhifadhi.
• Kitunguu saumu kilichokatwa na karafuu hupikwa kwa haraka na ni rahisi kuliwa. Hata hivyo, vichwa vilivyo imara kwenye meza vitaonekana kuvutia zaidi. Ikiwa huwezi kuamuajinsi ya kutengeneza vitafunio, kisha safisha karafuu na vichwa tofauti, na kisha uone kile ambacho kaya itapenda zaidi.
• Vitunguu saumu vya kigeni na vilivyonunuliwa mara nyingi huwa na rangi ya samawati vinaposokotwa. Ili kuelezea jambo hili ni rahisi - mboga ilipandwa na mbolea. Kwa kweli, unapaswa kutumia vitunguu vilivyopandwa kwenye bustani yako mwenyewe. Ikiwa hii haiwezekani, basi inashauriwa kununua vitunguu vya ndani kwenye bazaar au fair.

Sehemu zipi za kachumbari ya kitunguu saumu

Unaweza kuchuna sehemu tofauti za kitunguu saumu, kulingana na matakwa na mapendeleo yako. Inafaa kwa kuunda nafasi zilizo wazi:

• karafuu iliyochujwa;
• karafuu iliyochujwa;
• mishale (unaweza kuacha kisanduku cha mbegu kwa wakati mmoja, unaweza kuiondoa).

Wataalamu wanapendekeza kunyunyiza vitunguu saumu hata kwa vichwa vizima.

Mapishi ya Kitunguu saumu ya Haraka

Ukichuja vitunguu saumu kwa kutumia njia hii, unaweza kuonja vitafunio vilivyomalizika baada ya siku chache. Hata hivyo, kitunguu saumu kitakuwa na harufu nzuri zaidi ikiwa mitungi haitaguswa kwa angalau wiki 2-3.

Bidhaa zinazohitajika:

• vitunguu saumu - kilo 1;
• pilipili tamu - ganda 1;
• lavrushka - majani 5;
• pilipili nyeusi (mbaazi) - kijiko 1 cha chai;
• oregano kavu - kijiko 1;
• chumvi - kijiko 1;
• mafuta ya alizeti - vijiko 5, siki (9%).

Ili kuchuna vitunguu saumu kwa haraka kulingana na kichocheo hiki, hutahitaji maalumjuhudi.

Jinsi ya kupika:

1. Menya karafuu za kitunguu saumu, kata pilipili vipande vidogo. Weka yote kwenye mtungi.
2. Ongeza pilipili, iliki na oregano. Chumvi.
3. Mimina katika mafuta na siki.
4. Funga chombo na uweke kwenye jokofu.

Vichwa vya vitunguu

Katika kichocheo hiki, kitunguu saumu ni bora kiwe kikubwa na kitamu. Chambua vichwa, lakini uacha filamu nyembamba ya uwazi. Kata mikia, ingawa inaruhusiwa kuondoka cm 2-3.

Unachohitaji:

• vitunguu saumu - 500 g;
• maji - 1000 ml;
• chumvi - kijiko 1;
• siki (6%) - 250 ml.

Jinsi ya kupika:

1. Weka kitunguu saumu kwenye mitungi iliyosawazishwa mapema. Chumvi, mimina siki.
2. Mimina maji yanayochemka kwenye mitungi.
3. Nyunyiza mitungi yenye vifuniko vilivyozaa. Unapotumia vifuniko vya nylon, kula appetizer kabla ya miezi 4 baada ya maandalizi. Kwa hivyo, kichocheo hiki ndicho chaguo bora zaidi kwa vitunguu vilivyochaguliwa kwa msimu wa baridi.
4. Kuwa mwangalifu na mtungi wa moto na ukitikise mara kadhaa ili kuyeyusha chumvi.
5. Ondoa vyombo vilivyopozwa na kitunguu saumu kwa hifadhi.

karafuu ya vitunguu

Kichocheo hiki kinahitaji kitunguu saumu kikavu. Viungo:

• vitunguu saumu - 500 g;
• sukari - vijiko 2;
• lavrushka - 3 majani makavu;
• chumvi (kubwa) - kijiko 1;
• karafuu (iliyokaushwa) na allspice - 3 kila moja;
• pilipili nyeusi - 8mbaazi;
• mdalasini - nusu kijiti (si lazima);
• siki ya meza (9%) - 75 ml;
• mbegu za bizari (kijiko 1/2) au miavuli ya bizari (vipande 2) - ili kuongeza ladha ya vitunguu iliyokatwa.

Cha kufanya:

1. Menya na kuosha kitunguu saumu (mchakato huu huchukua muda mwingi katika uwekaji wa makopo).
2. Suuza mitungi na vifuniko.
3. Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria na uchemshe.
4. Baada ya kuchemsha, toa kwenye jiko na uweke kitunguu saumu humo kwa dakika 2.5.
5. Osha kitunguu saumu kwenye colander chini ya maji baridi yanayotiririka.
6. Weka kitunguu saumu baridi kwenye mitungi.
7. Kwenye chombo, chemsha mililita 350 za maji. Wakati kioevu kina chemsha, mimina chumvi, sukari na viungo vyote ndani yake. Koroga mpaka sukari na chumvi kufuta. Hatimaye, ongeza siki. Zima moto.
8. Chukua mdalasini kutoka kwenye marinade, uimimine kwenye mitungi ambayo vitunguu tayari iko. Ongeza mbegu za bizari au miavuli ya bizari.
9. Nyunyiza mitungi na subiri hadi ipoe. Baada ya kuhifadhi mahali pa baridi, unaweza kwenye pantry au baraza la mawaziri la jikoni. Inaweza kuhudumiwa baada ya siku 15.

mapishi ya Beetroot

Mzunguko huu unafaa kwa meza yoyote ya likizo. Kitunguu saumu kilichokatwa na beets kinasemekana kuwa vitafunio vizuri kwa vinywaji vya pombe. Mbali na ukweli kwamba vitunguu hii ni ya kitamu na ya spicy, pia inaonekana isiyo ya kawaida sana. Hii ni kutokana na beets, ambayo hupa vipande rangi ya rangi ya pinkish. Nyekundu. Appetizer kama hiyo inaweza kuongezwa kwa usalama kwa saladi au kuliwa na kozi ya kwanza au ya pili. Kwa hivyo unaweza kuchuna vitunguu saumu kulingana na mapishi?

Bidhaa:

• 1500 g ya kitunguu saumu;
• nyota 8 za mikarafuu;
• mizizi 1 kubwa ya beets;
• pilipili 9 nyeusi;
• miavuli 4 ya bizari;
• 170 ml siki (9%);
• 1500 ml maji kwa marinade na 6000 ml kwa kuchemsha;
• vijiko 3 vya sukari;
• vijiko 3 vya chumvi.

Kupika:

1. Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria kubwa na weka moto mkubwa. Kioevu kinapaswa kuchemka.
2. Menya vichwa vya vitunguu saumu, osha na weka kwenye maji yanayochemka kwa dakika 2.
3. Baada ya hayo, suuza vichwa na colander na weka kwenye maji ya barafu.
4. Osha beets, peel na ukate vipande vidogo.
5. Weka vitunguu saumu na beets kwenye safu kwenye mitungi.
6. Mimina 1500 ml kwenye sufuria nyingine na uweke juu ya moto wa wastani. Wakati maji yana chemsha, ongeza chumvi, karafuu, sukari na nafaka za pilipili kwenye kioevu. Chemsha kwa dakika chache.
7. Ondoa kwenye jiko, mimina siki na changanya vizuri.
8. Mimina marinade kwenye mitungi. Wacha zipoe.
9. Nyunyiza vifuniko. Hifadhi mahali pa giza kwenye joto la kawaida kwa siku 20. Kisha ushikilie kwa siku 2-3 kwenye jokofu na unaweza kutoa.

Na asali

Je, unajua kuchuna kitunguu saumu na asali? Upekee wa njia hii iko katika kujaza isiyo ya kawaida. Shukrani kwa siki ya apple cider na asali,ladha ya appetizer hujaa, na brine inakuwa harufu nzuri.

Vipengele:

• vitunguu saumu ni kiasi kitakachotosha kwenye mtungi;
• asali (kioevu) - kijiko 1;
• maji - 1000 ml;
• sukari - vijiko 2;
• chumvi - vijiko 1.5;
• allspice, coriander.

Mchakato wa kupikia:

1. Menya karafuu za vitunguu swaumu na upange kwenye vyombo vya glasi. Lita moja ya marinade hutumiwa kwenye makopo 5. Hata hivyo, yote inategemea saizi ya vipande na msongamano wa vifungashio vyake.
2. Ongeza yaliyomo kwenye mitungi kwa bizari na pilipili. Kwa hiari, unaweza kuongeza viungo mbalimbali.
3. Chemsha maji. Mimina sukari, chumvi na asali ndani yake. Baada ya dakika - kumwaga siki. Changanya vizuri.
4. Mimina mchanganyiko unaotokana kwenye mitungi na ukunje vifuniko.
5. Maandalizi yasiyo ya kawaida na yenye harufu nzuri yanapaswa kuongezwa kwa siku 30. Unaweza kuihifadhi kwenye halijoto ya kawaida.

Baharini mishale ya kitunguu saumu

Wengi husahau isivyostahili kuhusu mishale ya kijani ya kitunguu saumu. Na kwa njia, maandalizi ya harufu nzuri hupatikana kutoka kwao, ambayo, kwa suala la mwangaza wa ladha, sio duni kwa vitunguu vya kawaida vya pickled. Walakini, kwa kuokota, ni muhimu kuchukua mishale michanga ili iwe laini na yenye juisi.

Chukua:

• vipiga vitunguu - vipande 50-80;
• chumvi - vijiko 3;
• maji;
• pilipili - mbaazi 4;
• karafuu - vipande 3;
• siki 9% - 45 ml.

Cha kufanya baadaye:

1. Mishale huosha na kukausha. Kata maganda ya mbegu na mkasi. Mishale marinate nzima au iliyokatwavipande katika cm 6-7.
2. Zinahitaji kuwekwa kwenye mitungi iliyozaa.
3. Toa chumvi na viungo kwa usawa kati ya mitungi.
4. Mimina maji yanayochemka, ongeza siki na ukunje chombo mara moja.
5. Geuza chupa ili uhakikishe kuwa imefungwa.
6. Jokofu na uweke kwa siku 90.

Chakula na nini

Kitunguu saumu kilichobandikwa huenda vizuri pamoja na kachumbari, jibini na zeituni. Vipande vinaongezwa kwa saladi mbalimbali, kitoweo cha mboga na michuzi. Kwa kuongeza, wanaweza kuchanganywa na siagi na kutumika kama vitafunio vya ladha. Mizeituni wakati mwingine hubadilishwa na kitunguu saumu wakati wa kupamba jogoo.

Ikiwa unapenda mmea huu wa viungo na ungependa kuuhifadhi hadi mavuno yajayo, basi jaribu kuchuna vitunguu saumu kulingana na mapishi yaliyopendekezwa katika makala yetu. Utaratibu huu hautachukua muda wako mwingi na hautahitaji uwepo wa viungo vya kawaida. Na matokeo yake ni kitoweo kisicho cha kawaida, lakini kitamu sana ambacho kitaendana na vyakula unavyopenda na hakika kitashangaza wageni wako.