2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kupiga nyeupe yai kwa sukari inahitajika katika mapishi mengi, lakini teknolojia yenyewe kwa kawaida haifafanuliwa ndani yao. Wakati huo huo, kutengeneza meringue nzuri sana, cream ya protini au hata biskuti ya kawaida bila kujua hila fulani za mchakato huu si rahisi sana. Kwa hiyo, jinsi ya kupiga protini na sukari kwa usahihi, unahitaji kujua nini kwa hili? Zingatia mambo makuu.
Chagua na uandae vyombo
Upeo wa lush, na muhimu zaidi - povu thabiti inaweza kupatikana kwa kupiga wazungu wa yai na sukari kwenye bakuli la shaba. Lakini, kwa bahati mbaya, katika nyakati za kisasa, sahani kama hizo haziwezi kupatikana jikoni, na kwa hivyo zinaweza kubadilishwa na glasi au, katika hali mbaya, chuma.
Kwa kusudi hili, inashauriwa sana kutotumia vyombo vilivyotengenezwa kwa alumini. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba chuma hiki, kukabiliana na asidi iliyoongezwa kwa molekuli ya protini-sukari, inatoa misa ya rangi ya kijivu. Inafaa pia kukataa vyombo vya plastiki, kwani filamu za greasi zinazoundwa kwenye uso wa plastiki huzuia protini kufikia kiwango chao cha juu zaidi.
Ni muhimu sana kwamba vyombo nisafi kabisa na kavu. Hata kiasi kidogo cha mafuta kinaweza kufanya protini zipiga sio kabisa, lakini kwa theluthi moja tu ya uwezo wao. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mafuta huzuia uundaji wa vifungo vya protini katika molekuli ya protini. Inashauriwa kuifuta whisk na chombo cha kuchapwa na kipande cha limau, kisha kavu vizuri.
Kuchagua mayai na kutenganisha protini
Jinsi ya kuwashinda wazungu kwa sukari, ni mayai gani yanafaa kwa hili? Yai yoyote inaweza kupigwa vizuri, lakini inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba mayai safi, kutokana na ukweli kwamba wana protini nene, yatapigwa kwa muda mrefu, lakini wakati huo huo wataendelea katika hali ya kuchapwa. muda mrefu zaidi. Mayai ambayo yamehifadhiwa kwa muda mrefu huwa maji, na kwa hiyo hupiga vibaya. Mayai yaliyo kwenye joto la kawaida ni rahisi zaidi kupigika, kwani mayai meupe yenye joto hutoboka kwa urahisi zaidi.
Lazima uweke bakuli mbili kavu na safi mbele yako. Kushikilia mikono yako juu ya bakuli, piga yai kwa upole na kisu na uikate kwa nusu. Mimina yolk kutoka sehemu moja ya shell hadi nyingine mpaka protini yote iko kwenye bakuli. Ni muhimu kuhakikisha kwa uangalifu kwamba hata kiasi kidogo cha yolk haingii kwenye wazungu, vinginevyo haitawezekana kupata kiwango cha juu cha molekuli ya protini.
Zana
Kwa kuwa kupiga wazungu na sukari sio jambo la haraka, ni bora kujizatiti na mchanganyiko kwa kusudi hili, ambalo lina pua mbili zinazozunguka. Kwa kukosekana kwa hiikifaa cha jikoni, unaweza kutumia kipigo au kipiga cream ya mkono, lakini katika kesi hii mchakato utachelewa kwa kiasi kikubwa.
Piga kwanza kwa kasi ya chini kabisa, polepole, polepole, ukiongeza. Hivi karibuni, povu litatokea, ambalo litakuwa mnene na nyeupe zaidi unapopiga.
Uthabiti wa wazungu wa mayai yaliyochapwa
Haitoshi tu kujua jinsi ya kupiga wazungu wa yai na sukari, ni muhimu pia kuwa na uwezo wa kurekebisha utulivu wa molekuli ya fluffy inayosababisha. Kwa hiyo, kwa lengo hili, inashauriwa kuongeza asidi kwa protini katika hatua ya povu - cream ya tartar, chokaa au maji ya limao, siki au asidi ya citric. Hii husababisha seli za protini kuunganishwa pamoja kwa karibu zaidi, hivyo kusababisha protini ambazo sio tu kwamba huruka haraka, lakini pia huhifadhi umbo lake kwa muda mrefu.
Kuongeza sukari
Wakati wa kuongeza sukari iliyokatwa ni muhimu sana, kwa wakati huu protini zinapaswa kuwa tayari zimechapwa vyema. Ikiwa protini haijapigwa vya kutosha, basi Bubbles kubwa za hewa huonekana wazi ndani yake, hupasuka wakati molekuli ya protini imeongezwa kwenye unga, kwa sababu hiyo bidhaa zilizokamilishwa hupoteza hewa na uzuri wao.
Ikiwa protini, kinyume chake, imechapwa sana, basi unaweza kuona Bubbles ndogo za hewa ndani yake, kuvunja wakati wa mchakato wa kuoka na kusababisha kuoka kuanguka. Protini iliyochapwa vizuri ina sifa ya kuongezeka kwa sauti mara 5 ikilinganishwa na kiasi cha awali, pamoja na nguvu na laini na povu inayoshikilia umbo lake.
Usiimimine yote kwa wakati mmojasukari yote, kwa kuwa katika kesi hii itayeyuka mara moja, protini zitaanza kuenea na haitawezekana tena kufikia sura na ladha inayotaka.
Sukari inapaswa kuongezwa polepole na polepole sana, huku ukiendelea kupiga wazungu wa yai. Dozi moja bora ya sukari ya kuchanganywa na mchanganyiko wa protini ni ½ tsp. Sukari inaweza kubadilishwa na sukari ya unga, ambayo, kama inavyoaminika, huyeyuka kwa urahisi zaidi, kama matokeo ambayo inawezekana kupata msimamo unaohitajika wa kuchapwa mara kadhaa kwa kasi zaidi. Wakati sukari inaongezwa kwa protini, misa inakuwa imara sana., laini na mnene sana. Hii inaweza kupatikana kwa dakika chache tu. Hata hivyo, hupaswi kuharakisha, kwa sababu ni muhimu kwamba fuwele zote za sukari ziyeyuke kabisa katika povu inayotokana.
Wamama wengi wa nyumbani wanaoanza wanakabiliwa na hali ambapo protini zilizo na sukari hazichapwi. Ukifuata mapendekezo hapo juu, basi tatizo hili linaweza kuepukika.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupiga cream kwa keki? Vidokezo Vitendo
Kuna watu wengi wenye meno matamu wanaopenda keki za kutengenezwa nyumbani. Vidakuzi na mikate, keki na mikate - yote haya sio afya sana kwa takwimu, lakini ni ya kupendeza sana. Mama wa nyumbani wazuri wanapendelea kuandaa dessert peke yao, pamoja na likizo. Kuoka keki nzuri ya kupendeza nyumbani sio kazi rahisi. Unahitaji kuandaa unga, kuoka mikate, cream cream, kupamba sahani ya kumaliza. Lakini hakuna keki za duka zinaweza kulinganisha na za nyumbani
Jinsi ya kupiga nyeupe yai kwa bidii kidogo: vidokezo kadhaa vya vitendo
Katika mchakato wa kuandaa desserts ambayo ni pamoja na meringue, swali mara nyingi hutokea la jinsi ya kupiga protini ndani ya povu kali na kiwango cha chini cha juhudi. Inatokea kwamba kuna siri kadhaa, kujua ambayo, unaweza kupata meringue ya ajabu kwa dakika chache tu. Hakuna ugumu fulani katika hili, jambo kuu ni sahani safi, joto la chakula na nuances chache zaidi, ambazo zinajadiliwa kwa undani zaidi hapa chini
Jinsi ya kuchonga samsa kwa kutumia pembetatu: njia rahisi, maagizo ya hatua kwa hatua na picha, vidokezo na mbinu
Samsa ni mlo wa miujiza wa Kiasia, unaojulikana katika nchi zote. Huko Urusi, inaweza kupatikana katika kila kioski cha chakula cha haraka. Bidhaa hiyo inaonekana kama pai ya Kirusi, tu na pembetatu na kwa kujaza maalum. Samsa imetengenezwa kutoka kwa kondoo, nguruwe, nyama ya ng'ombe na kuku. Yote inategemea nani anapendelea nini. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza samsa, inaweza kukaanga kwenye sufuria na katika oveni
Jinsi ya kupiga nyama ikiwa hakuna nyundo maalum? Vidokezo vya Kusaidia
Juicy chops ni ndoto ya wanaume wengi. Kwa hiyo, wanawake wanapaswa kujifunza jinsi ya kupika. Wakati mwingine kwa wakati usiofaa zaidi nyundo ya jikoni inapotea. Unawezaje kupiga nyama bila hiyo? Hebu tupate jibu pamoja
Je, ninaweza kutumia blender kupiga wazungu kuwa povu?
Inajulikana kuwa kwa msaada wa mchanganyiko, wazungu wa yai mbichi wanaweza kupigwa kwenye povu ya fluffy na airy. Lakini vipi ikiwa mchanganyiko haukuwa karibu? Je, unaweza kupiga wazungu na blender? Jibu la swali hili linaweza kupatikana katika makala yetu
