2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Umekutana na rafiki yako wa zamani ambaye hujamwona kwa miaka elfu moja, na ili kusherehekea, ulimwalika kwenye karamu ya chakula cha jioni nyumbani kwako. Sawa! Ndiyo, hivi ndivyo tunavyopaswa kumtendea mgeni mwenye heshima ikiwa yeye ni Myahudi? Kuweka meza na ukuu wa kawaida kwa roho ya Kirusi sio shida, lakini itakuwa mbaya sana ikiwa zawadi zako zitaachwa bila kuguswa.
Pengine unajua kuwa katika familia za Kiyahudi "wenye bidii" ni bidhaa za kosher pekee zinazotumiwa. Ni nini - labda pia umesikia. "Kosher" ina maana "safi" au "sahihi". Hivyo, jinsi ya kuweka meza vizuri na jinsi ya kutibu rafiki yako na familia yake na chipsi ladha?
Nguruwe
Jambo la kwanza linalokuja akilini sio kupika nyama ya nguruwe. Wayahudi hawali nyama ya nguruwe, kwa sababu mnyama huyu haishi katika hali bora ya usafi, hula mteremko na kulala kwenye matope. Namna gani nyama hiyo inaweza kuonwa kuwa “safi”? Utashangaa kujua kwamba hii si kweli kabisa. Hata ikiwa unafuga nguruwe katika hali safi, umpeleke kuoga mara kadhaa kwa siku, umletee bidhaa bora kutoka kwa meza yako na umlaze kwenye shuka za satin, nyama yake haitakuwa "safi" hata kidogo. gramu. Sawa hivyosawa na nyama ya kondoo (na inaaminika kuwa hii ni bidhaa ya kosher haswa), inaweza isiwe kosher.
Sisi ni tofauti sana
Wengi wamesikia kwamba chakula cha kosher ndicho ambacho rabi amebariki na lazima kitayarishwe kwa mikono ya Myahudi pekee. Ikiwa unafikiria hivyo, basi haukusudiwa kupika chakula cha kosher hata kidogo. Baada ya yote, wewe si Myahudi, sembuse rabi. Hiyo ni, ikiwa unununua kipande bora cha bidhaa "safi" katika duka la Kiyahudi, uletee nyumbani kwako, uikate kwa uzuri kwenye sahani, utapata mbali na kutibu kosher. Hiyo ni bahati mbaya.
Kwa hakika, kila mtu hujiamulia kiwango cha "ukali". Na ikiwa rafiki yako ni wa damu ya Kiyahudi, hii haimaanishi hata kidogo kwamba chakula cha jioni cha pamoja kitashindwa. Ikiwa alikubali mwaliko wako, inamaanisha kuwa mwenye fadhili. Lakini bado, unapaswa kujua machache kuhusu bidhaa za kosher ni nini na zina vipengele vipi.
Dini
Ili kubainisha bidhaa za kosher ni zipi, hebu tugeukie pale ambapo kuna majibu kwa maswali yote ya kilimwengu - kwa Maandiko Matakatifu. Ilikuwa ni udongo wa ukuaji wa mti mkubwa wa kosher. Inasemaje?
Agano la Kale (Mambo ya Walawi, sura ya 11) litatusaidia kuelewa kiini. Ndani yake, Yehova anatoa maagizo yaliyo wazi kwa Musa na Haruni kuhusu kile kinachoweza kuliwa na kilicho kibaya. Kwa hivyo, unaweza kula nyama ya wanyama ambao wana kwato zilizopasuka na kata ya kina na kutafuna gamu. Hiyo ni, haya ni artiodactyls ambayo hulisha nyasi. Lakini hapaunahitaji kuwa mwangalifu: ngamia, kwa mfano, hutafuna, lakini kwato zake hazina kata kirefu, kwa hivyo huondolewa kwenye orodha ya kosher. Kama nguruwe: ingawa ana kwato zilizounganishwa, hacheui (hivyo hiyo ni siri ya nguruwe).
Orodha hii ni pana sana, na tutairejelea baadaye. Na sasa hebu tuketi kidogo juu ya jinsi bidhaa zinavyotenganishwa kulingana na usafi wa ibada. Parve, vilabu na bidhaa za kosher - ni nini?
Kosher, vilabu na bustani
Si rahisi sana ukiwa na chakula kilichobarikiwa. Sio lazima tu kuruhusiwa kidini kuliwa, lakini pia lazima kutayarishwa ipasavyo, na vyakula fulani lazima visichanganywe.
Bidhaa za nyama ya kosher ni sehemu ya mbele ya mzoga wa mnyama halali ambaye amechinjwa na kuchunwa ngozi ipasavyo. Mchakato unapaswa kuwa chungu kidogo, na mtu maalum, sheikh, hupunguza viumbe hai. Pia, nyama lazima isiwe na damu kabisa. Hii inatumika pia kwa ndege.
Vilabu (sio bidhaa za kosher) - ni nini? Ni chakula kilichokatazwa, au chakula ambacho kimeandaliwa vibaya, kupikwa, au kimepoteza "usafi" wake kwa sababu ya uhifadhi usiofaa. Kwa mfano, si kondoo waliochinjwa vizuri, au sehemu za nyuma za nyama ya ng'ombe, au sandwich ya soseji na jibini. Bidhaa za maziwa na nyama hazipaswi kuchanganywa!
Parev ni chakula ambacho si nyama wala maziwa (mayai, mboga). Kwa kuongeza, kutoka kwa jozi (auparve) haiwezi kupikwa kwa kutumia vyombo ambavyo hapo awali vilitumiwa kupika nyama au sahani za maziwa, vinginevyo zitakuwa vilabu. Lakini zinaweza kuliwa pamoja na nyama au bidhaa za maziwa - hii sio marufuku.
Maziwa na nyama
Maandiko Matakatifu yanasema: "Usichemke mbuzi katika maziwa ya mama yake." Kwa hiyo, haiwezekani kabisa kuchanganya aina hizi za bidhaa. Huwezi hata kuzipika kwa kutumia vyombo sawa, vioshe kwenye sinki moja. Familia za Kiyahudi hutumia vyombo tofauti vya jikoni, na ikiwa kuna bakuli moja tu katika familia, basi sahani huosha katika mabonde tofauti. Lakini wakati huo huo, bidhaa kama hizo zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu sawa.
Haikubaliki kuchanganya aina hizi mbili za bidhaa katika mlo mmoja. Na unaweza kula tu baada ya muda fulani. Baada ya kuchukua maziwa, nyama inaweza kuliwa tu baada ya masaa 2. Ikiwa nyama ililiwa kwanza, basi unahitaji kusubiri kwa saa 6 na tu baada ya hayo kula bidhaa za maziwa.
Chakula cha kosher
Orodha ya vyakula vilivyokatazwa na vilivyoruhusiwa vinaweza kufanywa kutokuwa na mwisho. Lakini tutaangazia kidogo ni bidhaa gani za kosher huliwa mara nyingi na zinapatikana kwa mauzo.
Nyama na kuku
Mbuzi, mwana-kondoo, nyama ya ng'ombe, mawindo na wanyama wengine kama ilivyoelekezwa. Kuku: bukini, bata, kuku, bata mzinga, kware, njiwa, pheasant.
Dagaa na samaki
Unaweza kula samaki wenye mapezi na magamba pekee, lakini sio dagaa. Inaruhusiwa ni pamoja na: herring, sprat, halibut, pike, mackerel, lax,dagaa, flounder, tuna, sangara, chewa na carp. Kwa ujumla, aina zote zinazolingana na maelezo, lakini kambare si samaki "safi".
Mlevi
Mvinyo wa kosher unaweza kutengenezwa na Myahudi pekee. Lakini vodka ni mali ya parva (si tu ya maziwa).
Chakula cha kosher nchini Urusi
Wayahudi ndio watu wanaoweza kupatikana katika kila kona ya sayari yetu. Kwa hiyo, bidhaa za kosher nchini Urusi hutolewa kwa aina mbalimbali. Unaweza kuinunua katika maduka maalumu, kwenye masinagogi, na wakati mwingine jumuiya za Wayahudi huiuza. Ikiwa ni juu yako kuwakaribisha wageni vile wasio wa kawaida nyumbani kwako, toa upendeleo kwa bidhaa zisizo na upande. Hizi ni matunda, mboga mboga, nafaka, pasta na mayai - unaweza kununua kila mahali. Lakini kwa mengine, unahitaji kwenda kwenye duka ambalo lina cheti cha kosher.
Ilipendekeza:
Jibini la kongosho: unaweza kula nini na kiasi gani? Unaweza kula nini na kongosho - orodha ya bidhaa
Jibini ina mafuta mengi, lactose na protini inayoyeyuka kwa urahisi. Pia ina kiasi kikubwa cha kalsiamu, ambayo hudumisha muundo wa mfupa na husaidia tishu kufanya upya. Bidhaa za curd hujaa kikamilifu na kukidhi njaa, kukuza usagaji wa haraka wa chakula. Bidhaa zinaweza kuliwa kwa fomu safi, pamoja na kuongezwa kwa saladi, casseroles na pasta
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani. Matumizi ya chumvi ya kosher katika kupikia
Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini "chumvi ya kosher" inamaanisha
Bidhaa za Gluten. Gluten ni nini, kwa nini ni hatari?
Kadiri mtu anavyopenya ndani ya siri za maumbile, ndivyo anavyojishughulisha na aina ya "kuwinda wachawi", ambayo ni, anatafuta kitu ambacho kinaathiri vibaya afya na maisha yake mwenyewe. Bidhaa hizo zilizingatiwa kwa upande wake: wanga, sukari, mafuta. Katika miaka ya hivi karibuni, sayansi imefikia hitimisho kwamba moja ya vitu vyenye madhara vinavyotumiwa na wanadamu pamoja na chakula ni gluten. Itajadiliwa katika makala hii
Polyphenols - dutu hizi ni nini na sifa zake ni nini? Bidhaa zenye polyphenols
Dutu za kemikali polyphenoli zina athari inayojulikana ya antioxidant. Tafiti nyingi zimethibitisha athari zao kwenye mwili wa binadamu. Phytochemicals inaweza kupunguza hatari ya magonjwa mengi, hivyo ni muhimu kujua ni vyakula gani vyenye zaidi yao
