Siki ya Sherry: programu, analogi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sherry vinegar ni aina ya siki ya zabibu. Bidhaa hii ni maarufu sana katika nchi za Mediterania, ambapo ni sehemu ya sahani za kitaifa za watu wengi wanaoishi katika eneo hili. Kwa mfano, gazpacho maarufu ya Kihispania inafanywa peke na siki ya sherry. Inatumika kutengeneza marinade, pamoja na mavazi ya nyama, saladi na desserts.

Historia na maandalizi

Jimbo la Uhispania la Andalusia linachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa bidhaa hii. Hapa ndipo siki ilipotolewa kwa mara ya kwanza kutoka kwa zabibu nyeupe za Muscatel na Palomino.

Kwa mara ya kwanza ilianza kutengenezwa tu mwanzoni mwa karne ya 15, na hadi karne ya 19 ilitayarishwa kutoka kwa divai isiyoweza kutumika. Mnamo 2000, siki ya sherry iliingia kwenye orodha ya bidhaa za asili ya eneo.

Ifanye kama ifuatavyo. Juisi hupatikana kutoka kwa zabibu, ambayo kuvu huongezwa. Mchakato wa fermentation unafanyika katika mapipa maalum ya mwaloni. Kiasi cha mapipa, kama sheria, hufikia lita 500. Wanawekana kwa njia maalum juu ya kila mmoja. Shukrani kwa mpangilio maalum, sherry mchanga huchanganywana mzee na hivyo hupata ladha inayotaka na tabia ya harufu ya siki hii. Aina za wasomi zinaweza kuhimili angalau miaka kumi. Kisha, kioevu hicho huwekwa kwenye chupa na kutumwa kuuzwa.

Utungaji wa kemikali

Maudhui ya kalori ya siki ni kilocalories 19 pekee kwa kila g 100 ya bidhaa. Ina vipengele vingi muhimu. Haina mafuta, na kiasi cha protini iliyo nayo ni ndogo sana. Sehemu moja ya bidhaa hii ina karibu 0.3 g ya wanga. Ya vitamini katika siki, vitamini C tu ilipatikana, na kisha kwa kiasi kidogo. Lakini madini yanawakilishwa sana:

• Potasiamu ndiyo kwanza, ambayo inawajibika kwa afya ya misuli ya moyo.
• Sodiamu na kalsiamu husaidia kujenga unene wa mifupa na kuzuia osteoporosis.
• Shukrani kwa fosforasi, mfumo wa kinga huimarishwa na kimetaboliki inakuwa ya kawaida.
• Bidhaa hii ina kiasi kidogo cha magnesiamu, bila ambayo ni vigumu kufikiria mfumo wa neva wenye afya.
• Pia kuna kiasi kidogo cha chuma kwenye siki, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa damu.
• Zinki, manganese na shaba zipo kwa kiasi kidogo.

Kitoweo hiki kinapatikana katika aina nyingi. Aina hutofautiana kulingana na aina ya zabibu ambayo ilitengenezwa na wakati wa kuzeeka.

Jinsi ya kutumia

Kama sheria, huongezwa kwa vyombo vilivyo tayari kutayarishwa. Wapishi wenye uzoefu hawashauri kufichua hiibidhaa iliyotibiwa joto, kwani ladha yake hupunguzwa sana na harufu inapotea. Inaonekana nzuri katika kozi za kwanza, kama sehemu ya marinades na michuzi. Inaongezwa kwa saladi za matunda na mboga mboga.

Matumizi ya siki ya sherry ni pana kabisa. Kwa msaada wake katika nchi za Mediterranean marinate nyama. Inashauriwa kuweka kipande katika muundo maalum kwa muda wa saa tatu hadi nne kabla ya kupika. Na pia sahani ya nyama iliyotengenezwa tayari inaweza kulowekwa kwa vijiko vichache vya bidhaa ya kitamu.

Pilipili ya Kibulgaria pamoja na kitunguu saumu

Mboga hupikwa kwenye oveni. Pilipili iliyo tayari hukatwa kwenye vipande, msingi huondolewa, chumvi na kunyunyizwa na allspice. Ifuatayo, mafuta ya mboga huchanganywa na siki na kumwaga juu ya sahani iliyokamilishwa. Juu na parsley iliyokatwa vizuri na basil. Vitunguu vilivyoangamizwa lazima viongezwe kwenye sahani hii. Ni yeye, pamoja na siki, ambayo hutoa ladha na harufu ya kipekee kwa pilipili iliyochomwa.

Nyama na siki ya sherry

Ili kuitayarisha, utahitaji kipande kidogo cha tumbo la nguruwe, prunes, viazi mbichi na karoti. Kama kitoweo, unapaswa kuchukua mafuta ya mboga, pilipili ya ardhini na siki. Nyama ni kabla ya kusugua na chumvi na pilipili ya ardhini, kavu kidogo na kukaanga katika mafuta ya mboga. Sahani iliyopozwa kidogo hutiwa na siki, iliyofunikwa na foil na kutumwa kwenye oveni. Oka viazi tofauti, karoti na prunes. Nyama iliyopangwa tayari imefunuliwa na kuunganishwa na mboga mboga na prunes. Kabla ya kutumikia, nyama ya nguruwe hukatwa vipande vidogo,ongeza chumvi tena na nyunyiza na pilipili.

Cha kuchukua nafasi

Siki ya Sherry inaweza kubadilishwa na aina zingine za bidhaa sawa. Ndugu yake wa karibu ni balsamu. Na pia bidhaa hii inaweza kubadilishwa na divai ya kawaida. Kweli, rangi yake itakuwa tofauti sana na sherry tajiri ya giza. Siki ya balsamu ni bidhaa ya vyakula vya kitaifa vya Italia na huzalishwa katika majimbo ya Modena na Reggio Emilia. Pia ina aina za zabibu nyeupe. Ni nene kabisa na ina harufu nzuri ya matunda.

analogi za siki

Sio balsamu pekee, bali pia aina nyinginezo za siki ya divai inaweza kuchukua nafasi ya sheri. Kama sheria, hizi ni divai nyekundu na nyeupe, pamoja na siki nyeupe za balsamu na nyekundu. Ikiwa inataka, analog ya siki ya sherry inaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji divai nyekundu kavu, kipande kizima cha mdalasini na gome la mwaloni. Na pia unapaswa kununua siki ya divai ya ndani ya gharama nafuu zaidi katika duka. Kisha, vipengele vyote vimewekwa kwenye chombo kioo na kuingizwa kwa wiki 4-5. Ladha ya siki ya kujitengenezea nyumbani ni ya kupendeza na inaweza kuchukua nafasi ya sheri maarufu kwa muda.

Kichocheo kingine cha siki ya sherry hutumia asali na zabibu nzima. Wanapaswa kuiva au kuharibiwa kidogo. Makundi ya zabibu hayawezi kuosha, kwani fungi ya mwitu iko kwenye uso wao, kwa sababu ambayo nafermentation itafanyika. Asali (inaweza kubadilishwa na sukari) na zabibu huwekwa kwenye maji yenye joto kidogo, kabla ya kukaa. Utungaji unaosababishwa lazima uchemke kwa angalau siku sabini. Inashauriwa kuichochea kila siku kwa fimbo ya mbao au kijiko. Kwa njia hii, sio tu kwamba mchakato wa uchachishaji unaweza kuimarishwa, lakini uundaji wa ukungu pia unaweza kuzuiwa.

Kwa neno moja, ikiwa hakuna chaguzi za kuchukua nafasi ya siki ya sherry, basi inawezekana kabisa kupika mwenyewe nyumbani. Ladha na harufu, bila shaka, itakuwa tofauti kwa kiasi fulani na asili, lakini vihifadhi na viboresha ladha vinaweza kuepukwa.