Jinsi ya kutengeneza saladi ya Mimosa: uteuzi wa viungo na mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya sahani maarufu na za kupendeza kwa sikukuu katika nchi yetu ni saladi ya Mimosa. Hii ni saladi ya ladha iliyopangwa tayari na samaki ya makopo. Viungo vyake kuu, pamoja na samaki, ni vitunguu, mayai, mayonnaise. Bidhaa zilizobaki huongezwa kwa ladha, na kutoa maelezo ya saladi ya classic ya Mimosa sauti ya awali. Kuongeza hata kipengele kingine kimoja kutabadilisha ladha ya saladi.

Wacha tuzingatie katika kifungu mapishi anuwai ya kuandaa saladi inayopendwa na wengi, jinsi ya kuchagua bidhaa na chakula cha makopo kwa viungo, ni mchanganyiko gani wa bidhaa utakaofaa zaidi, tutaelezea uzoefu wa wataalam wa upishi. na, bila shaka, nitakuambia kwa kina jinsi ya kutengeneza saladi ya Mimosa.

Uteuzi wa bidhaa

Kwa kuwa sehemu kuu za saladi hii ni samaki wa kwenye makopo, hebu kwanza tuzingatie jinsi ya kuchagua samaki watamu. Kwa mwanzo, samaki wa makopo wanapaswa kuwa katika mafuta tu, huwezi kuitumia na mchuzi wa nyanya. Saladi ya ladha "Mimosa" hupatikana na aina zifuatazo za samaki: sardini, tuna, saury, mackerel,lax ya pink. Wengine walijaribu na sprats, lakini ladha ya sahani iligeuka kuwa maalum kabisa, kwa hivyo hii sio kwa kila mtu. Wakati wa kununua bati, haipaswi kuvimba, angalia tarehe ya kumalizika muda wake.

Ikiwa saladi imetengenezwa kwa viazi, basi chagua aina ambayo haicheki laini. Baada ya yote, viungo vyote vya saladi ya Mimosa, ikiwa ni pamoja na viazi, vinapaswa kusagwa. Ikiwa viazi huanguka, basi mchakato huu hautafanya kazi. Itaonekana kuwa duni na kugawanyika vipande vipande.

Ikiwa kichocheo kina jibini iliyokatwa, basi unahitaji kuichagua na maudhui ya mafuta ya 50-55%, basi itasugua vizuri. Ikiwa ni laini sana, basi unaweza kuiweka kwenye friji kwa dakika 5, na kisha uikate.

Kabla hujatayarisha saladi ya Mimosa kwa ajili ya wageni, hakikisha kuwa umenunua mayonesi nzuri. Ni bora kutumia chaguo na maudhui ya mafuta ya 67%. Mayonesi kupita kiasi inaweza kuharibu saladi, na maudhui machache yatabadilisha ladha yake.

Mapishi ya kawaida

Ili kuandaa saladi ya kawaida ya Mimosa, viungo vifuatavyo vinatumika:

• kopo moja la samaki wa makopo kwenye mafuta (tuna, saury, lax ya pinki, lax pia inaweza kutumika);
• 250 gramu ya mayonesi;
• karoti 3 za wastani;
• 4 mayai ya kuku;
• 5-6 viazi vya wastani;
• rundo la vitunguu kijani kibichi;
• chumvi.

Mboga huchemshwa kivyake kwenye sufuria - viazi vilivyoganda na karoti. Mayai yamechemshwa kwa bidii. Unaweza kuchemsha yai moja ya ziada ili kupamba sahani. Samaki ya makopo hufunguliwa kwa uangalifu na ufunguo maalum na mafuta yote yamevuliwa. Kisha unahitaji kupanga kwa makini vipande vyote, ukichagua mifupa. Samaki waliosalia huhamishiwa kwenye bakuli na kusagwa kwa uma kwa uthabiti mzuri.

Viazi vilivyochemshwa na karoti baada ya kumwaga kimiminika viwekwe mahali pa baridi ili vipoe. Hawapaswi kuwa moto. Unaweza kuchemsha jioni kabla ya sherehe. Baada ya mayai kuchemshwa, maji lazima yamevuliwa na kumwaga na maji baridi. Kisha mayai yataganda kwa uhuru.

Kabla ya kutengeneza saladi ya Mimosa, viungo vyote vilivyotayarishwa lazima vikungwe. Bidhaa zote zimehifadhiwa kwenye vyombo tofauti. Mayai yanasuguliwa katika sehemu - viini tofauti (vinasagwa kwa uma) na protini (tazama mrembo ikiwa unatumia grater nzuri).

Kisha unahitaji kufikiria jinsi saladi itatolewa kwa wageni - kwa sehemu au kwenye sahani kubwa ya kawaida. Kulingana na uchaguzi, mchakato wa utengenezaji huanza. Kwanza, sahani inapaswa kupakwa mafuta na safu nyembamba ya mayonnaise. Unaweza kutumia brashi ya kupikia, au unaweza kusugua kijiko kidogo kimoja cha mayonesi kwa mkono wako.

Kisha anza kuweka vyakula vyote vilivyopikwa katika tabaka. Kila safu, isipokuwa samaki, lazima iwe na chumvi juu. Pia nataka kukuonya mara moja, ili nisijirudie mwenyewe, kwamba kila safu ya saladi inapaswa kutiwa mafuta na mayonnaise.

Mpangilio wa kuweka tabaka za lettusi haijalishi, lakini kwa kawaida hutengenezwa hivi.njia:

• safu ya chini - viazi;
• karoti;
• nyeupe yai;
• samaki;
• nyunyuzia kila kitu kwa yolk;
• juu inaweza kupambwa kwa safu ya vitunguu kijani (bora ufanye hivi kabla tu ya kutumikia).

Ili kuhakikisha kuwa safu zote za saladi ya Mimosa na viazi zimejaa vizuri, unahitaji kuipika saa 2-3 kabla ya kutumikia kwenye meza ya sherehe.

saladi ya tufaha

Kwa kichocheo kinachofuata cha saladi, unahitaji kupika viazi 3-4 vya wastani, mayai 4 ya kuku, kopo la tuna la makopo, tufaha 2 (ni bora kuchagua aina za kijani), vitunguu 1, kopo moja la vitunguu. mayonesi na chumvi.

Kama katika mapishi yaliyotangulia, viazi huchemshwa "kwenye ngozi zake". Baada ya kupika, imepozwa chini. Mayai baada ya kuchemsha inapaswa kumwagika na maji baridi. Vitunguu vinaweza kutumika kwa njia mbalimbali. Kwa saladi ya samaki "Mimosa" inaweza kukatwa kwenye cubes ndogo. Ikiwa vitunguu ni chungu, basi lazima kwanza kumwagika na maji ya moto. Unaweza pia kachumbari vitunguu. Kwa kufanya hivyo, vitunguu hukatwa kwenye bakuli, hutiwa na maji na vijiko 1-2 vya siki na kuongeza ya kijiko 1 cha sukari. Bidhaa hiyo hutiwa kwenye marinade kwa nusu saa.

Baada ya viungo vyote kusagwa na kusagwa, mchakato wa kuweka tabaka kwenye saladi ya Mimosa huanza. Katika toleo hili, mlolongo wao utakuwa kama ifuatavyo:

• viazi;
• samaki kwa vitunguu;
• protini;
• karoti;
• tufaha;
• mgando umefunikwa na safu ya juu.

Tufaha zasaladi ya samaki "Mimosa" inapaswa kusugwa wakati wa mwisho, kabla tu ya kuweka tabaka kwenye sahani. Inapendekezwa kukata ganda kutoka kwa tunda na kusugua bila hilo.

Usisahau kwamba kila safu iliyotolewa lazima ipakwe na mayonesi. Viazi, karoti na mayai vinahitaji kutiwa chumvi.

saladi ya Mimosa iliyo na saury na jibini iliyoyeyuka

Kama ulivyoelewa tayari kutoka kwa jina la kichocheo hiki, kwa saladi kama hiyo unahitaji kununua saury ya makopo kwenye mafuta kwenye duka. Baada ya kufungua jar, samaki lazima kuondolewa na kuhamishiwa kwenye bakuli tofauti, chagua mifupa yote na ukimbie mafuta ya ziada. Kisha unahitaji kukata vitunguu kwenye cubes ndogo. Kwa saladi, vitunguu 1 vitatosha. Kisha cubes zilizokatwa vizuri hutiwa kwenye chombo kwa samaki. Yaliyomo kwenye bakuli yanakorogwa.

Chemsha viazi (vipande kadhaa vya ukubwa wa wastani) na karoti 2. Wakati mboga ni baridi, unaweza kuandaa jibini iliyokatwa. Utahitaji vipande 2. Baada ya kuondoa foil, jibini hutiwa kwenye grater coarse na kukunjwa kwenye chombo tofauti. Mayai 4 huchemshwa, maji hutolewa, kilichopozwa kwenye bakuli la maji baridi. Kisha protini hupigwa tofauti na yolk huvunjwa na uma ili kupamba sahani. Unaweza kununua mboga za majani (parsley au bizari) au vitunguu kijani kufunika safu ya juu ya saladi ya Mimosa.

Kila kitu kinapopikwa, uundaji wa sahani ya safu huanza. Mpangilio wa bidhaa ni kama ifuatavyo:

• viazi vilivyokunwa;
• saury iliyochanganywa na vitunguu;
• jibini iliyosindikwa;
• nyeupe yai;
• karoti zilizokunwa;
• viini na mboga mboga.

Kwa wale ambao hawapendi mayonnaise mengi kwenye saladi ya Mimosa na saury, unaweza kueneza mchuzi tu kwenye safu ya viazi na baada ya protini. Bidhaa zilizobaki zinaweza kufunikwa tu katika tabaka bila mayonesi. Usisahau chumvi viazi, mayai, karoti!

Sahani iliyo na wali na jibini ngumu

Hii ni saladi ya Mimosa yenye lax waridi. Zaidi ya hayo, tunachukua gramu 200 za jibini lolote ngumu, mayai ya kuku ya kuchemsha 5-6, pia tunatumia karoti nyingi - vipande 4, vitunguu - vipande 1 au 2, glasi ya mchele wa kuchemsha. Mavazi ya kawaida - mayonesi.

Ili kufanya mchele uvunjike baada ya kuchemka, ni lazima uoshwe chini ya bomba kwa maji baridi. Jibini ni kusindika katika shavings kwa kutumia grater, ikiwezekana faini. Yolks huvunjwa tofauti na protini. Kwa saladi ya Mimosa kutoka kwa lax ya pink, unahitaji kupiga samaki kwa uma, kabla ya kuchagua mifupa ili wageni wasiwachague kwenye meza. Vitunguu, ili kuondoa uchungu kutoka kwa hiyo, lazima iwe scalded na maji ya moto. Saladi imewekwa kwenye tabaka, na kama kawaida, kila safu hupakwa kwa mchuzi kwa kutumia sehemu ya nyuma ya kijiko.

Kwanza - wali, kisha jibini na mayai nyeupe, safu inayofuata - lax waridi na vitunguu vilivyoangaziwa, kisha karoti za kuchemsha na viini juu. Sahani hutolewa kwa baridi.

Mimosa saladi na yai

Saladi hii imetayarishwa bila viazi vya kawaida na hata bila wali. Sahani ni nyepesi, na inapika haraka. Unahitaji tu kuchemsha karoti tatu na mayai sita. Utahitaji pia kachumbari vitunguu mapema. Hatutajirudia, kwa sababu msomajinjia hii tayari inajulikana kutoka kwa sura zilizopita za makala.

Kama sehemu ya samaki tunatumia kopo la dagaa, chagua samaki kwenye mafuta pekee. Kwa saladi hiyo ya maridadi, tunachukua pakiti moja ya jibini iliyokatwa. Mchuzi wa kitamaduni wa "Mimosa" - mayonesi.

Viungo vyote vimesagwa: karoti - kwenye grater, samaki - na uma (usisahau kulinda wageni kutoka kwa mifupa na mafuta ya ziada), protini hubomoka kando na vituo, ni rahisi kukanda viini na. uma pia. Jibini kabla ya kusugua inahitaji kugandishwa kidogo. Itatosha kwa dakika 15 kuhifadhiwa kwenye jokofu. Itakuwa nzuri kutumikia saladi kama hiyo katika sehemu katika glasi za uwazi, basi tabaka zote zitaonekana wazi:

• Samaki (katika kesi hii, sardini).
• Kitunguu (baada ya marinade, kifinyue mkononi mwako ili kuondoa unyevu kupita kiasi).
• Kuku waliokunwa.
• Jibini iliyochakatwa.
• Karoti za kuchemsha.
• Juu imepambwa kwa viini vya unga.

Chumvi haiwezi kuongezwa, lakini msimu wa karoti pekee.

Imara badala ya kuyeyuka

Ikiwa jibini ni chumvi, basi chumvi kidogo hutumiwa. Inashauriwa kutumia grater laini wakati wa kusugua bidhaa hii.

Mbali na jibini, tayarisha bidhaa zifuatazo:

• viazi vidogo vidogo;
• tungi ya samakichakula cha makopo (dagaa au saury);
• mayai matano;
• karoti kadhaa za wastani. ukubwa;
• wiki iliyokatwa.

Jibini inahitaji takriban gramu 100. Juu na mayonnaise. Mboga huchemshwa kwanza, kisha hupunjwa. Unapokata, unaweza kutumia grater, au unaweza kutumia kisu chenye ncha kali vipande vidogo.

Yai linaweza kutengenezwa katika safu moja - protini + yolk, au unaweza kuunda tabaka tofauti. Kisha yolk hutiwa juu, kama mapambo ya mwisho ya saladi ya Mimosa na chakula cha makopo. Kama mboga mboga, unaweza kukata parsley na bizari vizuri kwa kisu, au unaweza kuinyunyiza na vitunguu safi vya kijani, kwani vitunguu havijaonyeshwa kwenye mapishi, basi itakuwa ya juu sana kwenye safu ya juu.

Tumia lax

Kichocheo kinachofuata cha hatua kwa hatua cha saladi ya mimosa na lax. Lakini haitumii samaki wa makopo. Salmoni inachukuliwa safi na kuchemshwa. Hii ni ladha ya bei ghali, kwa hivyo jitayarishe kupika sahani hii. Lakini ladha ya saladi itashangaza hata gourmet mwenye uzoefu. Hasa kwa vile haitumii viazi.

Inahitajika:

• 200 gramu za samaki wabichi;
• mayai 4;
• jibini - gramu 100-150 (ngumu);
• karoti - vipande 2;
• vitunguu, bizari).

Safu, kama kawaida, hupakwa mayonesi. Baada ya kupika, samaki lazima wachaguliwe kwa uangalifu, ukichunguza kila kipande ili hakuna mifupa iliyokamatwa. Viini hupigwa au kusagwa kwa uma tofauti na protini. Katika mapishi ya hatua kwa hatua ya saladi ya mimosaHatutaonyesha eneo la tabaka. Onyesha mawazo yako hapa. Saladi iliyogawanywa inaonekana nzuri katika glasi pana za uwazi. Tabaka zilizo na mabadiliko ya rangi zinaonekana asili, kwa mfano, safu nyeupe ya protini iko karibu na karoti ya rangi ya machungwa, safu inayofuata ni ya manjano (yolk), karibu nayo ni rangi ya kijani kibichi ya vitunguu au bizari. Unda kazi bora ambayo sio tu ya kupendeza kwa ladha, lakini pia ya kupendeza macho.

Chaguo bila viazi

Kichocheo hiki cha saladi ya Mimosa na chakula cha makopo kina tofauti ya kipekee na vingine vilivyoonyeshwa kwenye makala. Baada ya yote, muundo wa saladi ni pamoja na siagi. Hebu tuone kitakachotokea. Kwanza, chemsha mayai 4, uwapoe chini ya maji baridi na uondoe. Kisha wavue wazungu kando na uwaweke kwenye sahani kwenye safu ya kwanza. Baada ya kunyunyiza na chumvi, safu nyembamba ya mayonesi huwekwa.

Safu ya pili imejaa jibini gumu, iliyokunwa na chips nyembamba kiasi. Sisi si chumvi, lakini tu kueneza mchuzi. Ifuatayo, samaki wa makopo waliokatwa huwekwa juu. Unaweza kutumia mackerel au saury. Inashauriwa kuchagua mifupa na kuondokana na mafuta ya ziada na kioevu kwa kumwaga kila kitu kisichozidi kwenye bakuli la kuosha. Kipengele cha kuvutia kitakuwa mafuta. Kabla ya kuiweka kwenye samaki, inashauriwa kuifungia. Kisha hutiwa kikamilifu kwenye grater. Mayonnaise haitumiwi hapa. Safu ya vitunguu ya kijani, iliyokatwa kwenye pete ndogo, hutiwa juu ya mafuta. Kisha ueneze na mayonnaise. Ikiwa bado kuna samaki kushoto, unaweza kueneza kwenye safu inayofuata. Mwishoninyunyiza kila kitu na yolk iliyosokotwa na uweke kwenye jokofu. Sahani hutolewa kwa baridi ili siagi isienee.

Mlo una kalori nyingi na una juisi sana. Ipambe kwa vidokezo vifuatavyo vya upambaji.

Onyesho zuri

Kutoka kwa makala, msomaji alijifunza jinsi ya kutengeneza saladi ya Mimosa na samaki wa makopo. Lakini kujifunza jinsi ya kupika sahani ladha kulingana na mapishi ni nusu nyingine ya vita. Hisia ya kwanza ya saladi iliyopikwa huundwa kwa kuangalia kwa kuona. Sahani iliyopambwa kwa uzuri, utoaji wake wa kuvutia kwenye meza ya sherehe utawavutia wageni sio chini ya ladha ya saladi.

Unaweza kutandaza viungo vyote katika tabaka sawia ili saladi ionekane ya rangi nyingi, tumia rangi tofauti za bidhaa ili ionekane sawa. Unaweza pia kupaka kando ya saladi na mayonesi na kuinyunyiza na yolk au wiki, na kufanya background wazi ambayo unaweza "kuchora" picha nzima kutoka juu ya takwimu zilizokatwa kutoka kwa mboga.

Inaweza kuwa maua, ladybug, mimosa (picha ya muundo huu iko kwenye makala). Ikiwa sikukuu ni ya Mwaka Mpya, basi unaweza kupamba sahani na picha ya ishara ya mwaka kulingana na kalenda ya mashariki.

Ikiwa saladi inatolewa kwa sehemu, basi kwa kila mgeni unahitaji kupamba sahani kwa njia ile ile, kupamba na sprig ya wiki au kutumia mzeituni.

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza saladi ya Mimosa na jinsi ya kuihudumia kwa uzuri kwenye meza ya sherehe.