Kuoka kwa tufaha: mapishi, vipengele vya kupikia na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Labda, hakuna dessert maarufu, zaidi ya hayo, kitamu na maridadi kuliko bidhaa ya upishi inayotumia tufaha. Inaweza kuwa charlottes zinazojulikana, pies na pies, rolls, muffins, biskuti, pumzi. Kwa kuoka na maapulo, aina tofauti za unga huandaliwa: mkate mfupi, puff, chachu na curd. Tunakupa muhtasari wa desserts zinazovutia zaidi.

Pie na jibini la Cottage na tufaha

Pai hii ya ajabu itapendeza hata mtaalamu anayehitaji mahitaji mengi. Mbali na ukweli kwamba inapika kwa kushangaza haraka, inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kukauka sana. Uwepo wa jibini la Cottage kwenye pai hauhisi kabisa, unga hutoka nyepesi na plastiki na hutoka kikamilifu, hivyo ikiwa inataka, inaweza kupewa sura inayotaka. Chukua idadi ya apples kwa kupenda kwako, hata hivyo, zaidi kuna, juicier keki. Ili kuanza kuoka na jibini la Cottage na mapera, unahitaji kupika:

kwa majaribio:

• 250g jibini la jumba (ikiwezekana laini);
• 200g sl. mafuta;
• 250 (+ baadhi ya ziada) unga;
• yai;
• 4 tbsp. l. sukari;
• 0.5 tsp soda;
• Vijiko 3. l. rast. mafuta;
• 0, 5 sukari ya vanilla.

kwa kujaza:

• matofaa 4;
• Vijiko 5. l. sukari;
• 0.5 tsp mdalasini.

Kukanda unga

Changanya pamoja jibini la jumba, sukari (mchanga na vanila), siagi iliyoyeyuka, piga kila kitu kwa kichanganyaji au kichanganyaji. Mimina yai na mafuta ya mboga kwenye wingi, changanya na kuongeza soda. Shukrani kwa kiungo cha mwisho, unga utakuwa porous. Mwishowe, unga huongezwa na unga wa plastiki "utiifu" hukandamizwa. Tunaikunja kwenye kolobok na kuifunga kwa filamu ya kushikilia, wacha ipumzike kwa kama dakika 15.

Kupika

Kwa kuoka, osha tufaha vizuri chini ya maji yanayotiririka, toa msingi na ukate vipande nyembamba. Ikumbukwe kwamba ikiwa maapulo hukatwa kwenye vipande vizito, hawatakuwa na wakati wa kuoka. Kutoka kwa kiasi hiki cha unga na kujaza, unaweza kufanya pies mbili au moja kubwa. Tunatupa unga ndani ya mstatili mkubwa hata, kuibua kugawanya (kwa urefu) katika sehemu tatu zinazofanana. Sisi kukata sehemu mbili za upande katika vipande hata au oblique kuhusu upana wa sentimita moja na nusu. Katikati tunaweka apples katika tabaka mbili au tatu na kuinyunyiza na sukari. Tunatengeneza bidhaa kwa msaada wa kupigwa kwa upande kwa namna ya braid. Keki huoka kwa nusu saa kwa digrii 200 katika oveni. Kuoka na maapulo bado ni moto, kunyunyizwa na sukari ya unga, unaweza kuitumikia kwenye meza kama kwenyejoto au baridi.

Fungua vidakuzi na tufaha

Kwa dessert tutatumia unga wa vanilla, na kwa kujaza - jamu ya tufaha au jam. Vidakuzi ni vitamu, ni nyororo na vina mwonekano mzuri wa kifahari.

Ili kuunda jaribio:

• sukari - 50 g;
• chumvi kidogo;
• yai la kuku (kubwa) - 1 pc.;
• sl. siagi - 100 g;
• sukari ya vanilla - 0.5 tsp;
• maji - 50 ml;
• mayonesi - 1 tbsp. l.;
• unga - 250g

Kwa kujaza:

jam au jamu ya tufaha - glasi

Si lazima:

• sukari ya unga;
• rast. mafuta.

Uundaji wa vidakuzi

Siagi laini hupakwa sukari na vanila, ongeza yai kwenye wingi na uchanganye. Mwishowe, tunatanguliza unga uliofutwa na unga wa kuoka kwenye unga, ukanda na uondoke kwa dakika 30, ukiifunika kwa kitambaa. Tunapiga unga ndani ya mpira, tugawanye katika sehemu nne, kuchukua moja kwa kazi, na kuweka nyingine tatu chini ya kitambaa. Tunatoa sehemu ya nne kwenye mduara mwembamba na kuigawanya katika sekta sita. Tunafanya kupunguzwa kwa sambamba kando ya sekta, tukirudi nyuma kidogo kutoka makali, na kuacha katikati intact: tutaweka jam juu yake. Ninaiweka kwenye kijiko kimoja cha chai. Tunafunika kujaza kwa pande moja, tengeneze kwa mkono wetu na kuifunika na wengine na pia kurekebisha kidogo ili bidhaa iwe na hewa zaidi.

Weka bidhaa zilizooka tayari kulingana na mapishi na tufaha kwenye ukungu au karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwarobo ya saa kwa digrii 200. Tunaendelea kwa njia ile ile na mtihani uliobaki. Kwa kujaza, unaweza pia kuchukua jam ya apple, lakini ni bora kufanya kila sehemu na kujaza tofauti.

Kitindamlo cha vyakula vya Ufaransa

Tunakupa kitindamlo cha kuvutia na kisicho cha kawaida kilichotayarishwa kulingana na mapishi ya Kifaransa - apple crustade. Unga ambao hutumiwa kwa keki hii na tufaha huitwa filo na inahusu aina ya muda mrefu. Si rahisi sana kuandaa nyumbani, ni bora kuiunua kwenye duka. Lakini ikiwa ungependa kuipika mwenyewe, tutawasilisha mapishi hapa chini.

unga wa Filo

gramu 500 za unga, pamoja na kijiko cha chumvi, huchujwa mara mbili kwa njia ya ungo ndani ya chombo, vijiko sita vya mafuta ya alizeti hutiwa ndani yake. Kisha maji ya joto (digrii 35) huongezwa kwa wingi na unga hupigwa na spatula ya mbao. Ikiwa inakuwa nene sana, ongeza maji kidogo. Tunaeneza unga juu ya uso wa meza na, bila kuongeza unga, kanda kwa mikono yetu. Baada ya hayo, tunapiga donge la mtihani kwa nguvu mara kadhaa (15-20) kwenye uso wa kazi. Tunaweka unga kwenye mfuko wa plastiki uliofungwa na uimimishe maji ya joto kwa dakika kumi. Baada ya kipindi hiki cha muda, gawanya unga vipande vipande ukubwa wa mpira mdogo wa tenisi. Baada ya kunyunyiza unga kidogo kwenye meza, anza kunyoosha unga kwa mwelekeo tofauti, kisha ufunike kwa kitambaa kibichi na uiache kwa dakika tano.

Toa kila kipande na ukichomoe kwa uangalifu, ni bora kufanya hivi kwenye karatasi ya kuoka au taulo. Matokeo yake, unapaswapata unga mwembamba sana wa uwazi, lakini haupaswi kupasuka. Safu ya kumaliza huchafuliwa na siagi iliyoyeyuka, safu nyingine iliyoandaliwa kwa njia sawa imewekwa juu yake. Kulingana na jinsi tabaka zilivyo nene, zimewekwa kwenye rundo la vipande 3-4. Safu ya juu lazima ipakwe. Kwa njia, unga wa phyllo ni nyembamba sana na laini, hukauka haraka sana, kwa hivyo ni muhimu sana kupaka tabaka vizuri. Licha ya ugumu wa utayarishaji, keki za tufaha zenye kichocheo kinachoonyesha unga wa filo kama kiungo zinageuka kuwa za kupendeza kwa ladha na mwonekano mzuri isivyo kawaida.

Viungo vya apple crustade

• konjaki (ramu, kalvado) - 1 tbsp. l.;
• sl. siagi - 20 g (10 g + 10 g);
• sukari - 4 tbsp. l.;
• matofaa (kati) - pcs 2.;
• unga wa Filo - shuka 4.

Kwanza, hebu tuanze na kujaza: kata maapulo yaliyotayarishwa (bila mbegu na peel) kwenye cubes ndogo na uweke kwenye sufuria na siagi iliyoyeyuka tayari (10 g) na uinyunyiza na sukari. Chemsha maapulo na sukari kwa dakika kadhaa, mimina kinywaji cha pombe ndani yao na uimimishe kwa dakika moja. Kwa njia, pombe haiwezi kuongezwa, lakini kubadilishwa na vanilla. Haitaathiri ladha kabisa.

Kuandaa dessert

Crustade itapika katika ukungu wa sehemu, na kuoka mikate kwa tufaha katika oveni. Kata safu za pande zote za unga wa filo katika sehemu nne (hakikisha kufunika iliyobaki na kitambaa kibichi, kwani hukauka haraka). Weka kwenye molds ilikingo ziliinama. Kuyeyusha 10 g ya siagi, katika siku zijazo tutapaka unga nayo. Tunaweka kipande cha unga kilichotiwa mafuta na mafuta kwenye ukungu, weka kujaza kwa apple juu, safu inayofuata ya unga na tena kujaza, na tena safu ya unga. Tunaweka kando ya mwisho ili waweze kuonekana kusimama na kuweka sura yao vizuri, na kutoka kwenye kando ya juu tunafanya kitu kwa namna ya skirt. Mafuta juu ya pumzi zetu za kuvutia na mafuta. Tunaweka bidhaa zilizooka na maapulo yaliyoandaliwa kulingana na mapishi katika oveni. Unahitaji kupika kwa dakika ishirini (mpaka hue ya dhahabu) kwa joto la digrii 180. Nyunyiza na sukari ya unga na utumie.

Pai ya tufaha ya Puffy

Kutayarisha mkate kama huo kunaweza kuhusishwa na uokaji rahisi wa tufaha, hata mwokaji wa novice anaweza kushughulikia. Vipengee Vinavyohitajika:

• unga - vikombe 1.5;
• sukari ya kahawia - glasi;
• tufaha - pcs 4.;
• mayai (kubwa) - pcs 3.;
• mfuko wa unga wa kuoka;
• p. siagi - ¼ kikombe;
• mdalasini.

Katika hatua ya kwanza, changanya sukari, unga, mayai na upige kwa mchanganyiko, kisha mimina ndani r. siagi na unga wa kuoka, changanya. Tunafunika fomu au karatasi ndefu ya kuoka na karatasi ya kuoka na kuweka nusu ya unga uliopikwa. Tunaweka katika tanuri kwa robo ya saa na joto la digrii 180 ili "kunyakua" kidogo. Kusugua apples kwenye grater, kunyunyiza na sukari na mdalasini na kuweka juu ya unga. Juu na unga uliobaki na uoka kwa dakika 45 kwa joto sawa. Pie tayariiliyopambwa na sukari ya unga. Kama unavyoona, kichocheo rahisi kama hiki cha kuoka na tufaha haichukui muda mwingi kupika.

soketi za Apple

Bidhaa zilizotengenezwa kwa keki ya puff ni tamu sana. Wao ni nyepesi sana, zabuni na huyeyuka kabisa kinywani mwako. Tunakushauri kupika keki nzuri na ya haraka ya puff na maapulo. Ili kutengeneza kitindamlo utahitaji:

• keki ya puff;
• tufaha ngumu, bora kuliko nyekundu;
• mdalasini - kijiko 1;
• sukari ya miwa (kahawia) - 2 tbsp. l.;
• yai;
• zabibu;
• carnation - 2-3 pistils;
• juisi ya limao.

Kwanza, hebu tuandae tufaha: zioshe chini ya maji, toa msingi, na ukate matunda katika vipande nyembamba. Kuleta maji kwa chemsha kwenye chombo, ongeza karafuu na maji kidogo ya limao ndani yake. Tunaweka vipande vya apple kwenye maji kwa dakika 2-3, ni muhimu sio kuziweka kwenye maji ya moto ili zisigeuke kuwa uji. Baada ya hayo, vikaushe kwenye kitambaa cha karatasi.

Mbinu ya kupikia

Hebu tuanze kuandaa keki za puff moja kwa moja na tufaha: pandisha unga kwenye meza iliyotiwa unga na uikate kwenye riboni zenye upana wa sentimita 4-5. Lubricate yao na yai iliyopigwa, nyunyiza na mchanganyiko wa sukari na mdalasini, unaweza pia kuinyunyiza na zabibu ndogo, laini. Weka vipande vya apple vinavyoingiliana kando ya juu ya Ribbon, panda rosette na kuiweka kwenye mold, kwa mfano, kwa muffins. Nyunyiza na sukari juu. Kabla ya kutuma keki kwenye oveni, weka ukungu na rosette kwenye jokofu;kufanya unga kuwa elastic zaidi. Tunaweka soketi za apple kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180 na kuoka kwa kama dakika 50. Kabla ya kutumikia, nyunyiza keki na maapulo na unga na utumie moto na ice cream, na baridi na chai ya tart ya moto. Soketi kama hizo zinaweza kufanywa sio tu na matunda anuwai, bali pia na mboga mboga, kwa mfano, na zukini.

Vikapu nyororo vya keki

Tunapendekeza chaguo jingine la kuoka keki ya puff na tufaha - vikapu maridadi zaidi. Tunakuhakikishia kuwa watageuka hata ikiwa unaanza kufahamiana na misingi ya kupikia. Kufanya kazi, unapaswa kujiandaa:

• tufaha;
• keki ya puff;
• sl. mafuta;
• sukari;
• mdalasini; vanila;
• aisikrimu - hiari.

Kata unga uliokamilishwa katika miraba minne inayofanana. Ndani ya mraba, unahitaji kufanya kupunguzwa kwa namna ambayo unapata mraba mwingine. Unganisha kona ya chini kushoto kwenye kona ya juu ya kulia ya mraba wa ndani na kinyume chake tena. Matokeo ya mwisho ni kikapu. Piga mashimo machache chini ya kikapu na uma. Mimina kijiko cha sukari kwenye karatasi ya kuoka, tutaweka bidhaa zetu juu yao ili ziwe crispy zaidi. Weka vipande nyembamba vya apple kwenye kikapu, nyunyiza na sukari ya vanilla na mdalasini. Nyunyiza sukari kidogo zaidi juu ya keki ya puff na mapera na uweke siagi. Tunaweka vikapu katika oveni na joto la digrii 180 kwa dakika 20. Baada ya dessert kilichopozwa, unaweza kuipamba na kijiko cha ice cream na mara mojawasilisha.

Kuoka kwa Apple: Mapishi ya Charlotte

Na, bila shaka, huwezi kupuuza dessert maarufu na tufaha - charlotte. Wacha tuipike kulingana na mapishi ya classic. Inageuka kuwa daima ni zabuni, lush na airy sana. Haipotezi ladha yake hata siku inayofuata.

Viungo:

• matofaa 4 ya kijani;
• bunda 1 kila moja. unga na sukari;
• juisi ya ndimu;
• mayai 4 ya kuku.

Tenganisha viini kutoka kwa protini na uzipige kwa kiwango kilichoonyeshwa cha sukari hadi povu dhabiti na kuongezeka kwa wingi. Piga wazungu na mchanganyiko hadi misa nyeupe nyeupe, baada ya kuongeza matone manne ya maji ya limao kwao. Kwa makini sana kuchanganya protini na viini na kuchanganya. Kisha tunaongeza unga kwa sehemu, baada ya kila sehemu tunachanganya kutoka chini kwenda juu. Unga unapaswa kutoka laini na sare. Tunatayarisha fomu inayoweza kutenganishwa na kipenyo cha cm 22, grisi na mafuta na brashi ya keki na kufunika na ngozi.

Tunatumia tufaha za kijani kuoka, ikiwezekana aina za siki. Kata ndani ya vipande nyembamba, kuweka chini ya mold na kujaza na unga. Oka kwa dakika 35 kwa joto la digrii 180. Inashauriwa si kufungua mlango wa tanuri wakati wa kuoka ili charlotte isiweke. Tunaangalia utayari wa bidhaa kwa njia ya zamani ya kuaminika: kutumia dawa ya meno au fimbo nyembamba. Baridi charlotte iliyokamilishwa, toa nje ya ukungu na ugeuke chini. Kitindamlo kitamu na nyororo kinaweza kutolewa kwenye meza.

Accordion Apple Pie

Halisi sanadessert iliyotengenezwa na unga wa chachu na maapulo. Inaonekana isiyo ya kawaida kabisa na inajulikana na ladha yake ya kushangaza. Andaa chakula:

Unga:

• sl. siagi (iliyolainishwa) - 50 g;
• unga - 300 g;
• maziwa ya ng'ombe - 130 ml;
• chachu - 20 g;
• chumvi bahari.

Kujaza:

• 3 tufaha gumu gumu (kubwa);
• 50g sl. mafuta;
• kidogo cha miski. walnut;
• 100g sukari;
• mdalasini.

Hakikisha unapepeta unga, tengeneza unga. Baada ya kusimama kwa muda na kuongezeka kwa ukubwa, fanya unga wa chachu. Tunaiondoa kwenye sehemu yenye joto na kuiacha hadi iongezeke maradufu.

Tufaha hupakwa kwenye grater kubwa na kunyunyuziwa maji ya limao. Changanya sukari na viungo. Pindua unga uliokaushwa kwenye safu nyembamba, upake mafuta na siagi na uinyunyiza kwa ukarimu na sukari na viungo. Tunaondoa juisi ya apple na kuiweka juu ya sukari. Kata unga na kujaza ndani ya vipande na uziweke juu ya kila mmoja. Sisi hukata vipande vilivyopigwa juu ya kila mmoja vipande vipande (upana hutegemea urefu wa fomu). Tunawaweka kwa namna ya pai katika fomu nyembamba - kwa wima. Hatupendekezi kuwaweka karibu sana kwa kila mmoja, kwa kuwa unga ni chachu, inahitaji mahali pa uthibitisho. Funika unga na kitambaa cha karatasi na uiruhusu kupumzika kwa dakika 20 ili kuinuka. Oka kwa nusu saa kwa nyuzi 180.