Vyakula vya kuyeyushwa: mapishi, vipengele vya kupikia na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki huyu mdogo na mahiri huwa na watu wanaomvutia anapopikwa kwa ustadi. Wapenzi wake wanajua maelekezo mengi ya awali kutoka kwa samaki ya smelt. Lakini leo tutapika smelt kwa njia rahisi. Kisha samaki hawatapoteza ladha yake na mali muhimu. Mapitio ya mapishi ya kupikia samaki hii iliyotolewa hapa chini daima ni nzuri tu. Ndiyo maana mapishi haya yamepitishwa kwa vizazi.

Kuandaa smelt

Kabla ya kupika samaki kulingana na mapishi tofauti, ni lazima kuyeyusha kuchakatwa mapema. Ni lazima kuoshwa na kusafishwa kwa mizani na offal. Ikiwa samaki ni mdogo, basi wapishi wengine wanashauri kupika kabisa.

Kaanga smelt

Mapishi ya kuyeyusha kukaanga ni maarufu sana. Tunatoa toleo la classic. Ni mwanga wa kutosha, na hivi karibuni utaweza kufurahia samaki yenye harufu nzuri. Viungo vinavyohitajika ili kutengeneza kichocheo cha kukaanga:

• samaki aliyechujwa;
• jozi ya mayai - kwa kugonga;
• unga wa chumvi - vikombe 1-2.

Piga kwa samaki: piga mayai kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo na ukolee pilipili.

Sasa tuanze kuchoma:

1. Mimina unga uliotiwa chumvi kwenye sahani au chombo kingine kinachofaa. Tutapiga samaki kwenye unga. Kwa hiyo, chukua kitu ambacho kina ukubwa kidogo zaidi kuliko urefu wa samaki. Hii itarahisisha mchakato.
2. Mimina mafuta ya mboga bila ladha kwenye sufuria yenye kuta nene na uipashe juu ya moto wa wastani. Mara tu mafuta kwenye sufuria yanapopata moto, punguza moto na anza kujaza samaki kwenye sufuria.
3. Chovya kila mzoga kwanza kwenye mchanganyiko wa yai, kisha viringisha kwenye sahani kwenye unga. Ingiza kwenye sufuria na upike juu ya moto wa kati pande zote mbili. Kaanga hadi samaki afunikwe na ukoko wa dhahabu, unaovutia.
4. Sufuria haihitaji kufungwa, vinginevyo unga utalowa na kugeuka kuwa misa nata isiyopendeza.
5. Michuzi iliyokaanga kulingana na mapishi hii kwenye sufuria inapaswa kuwekwa kwenye sahani kubwa na kuliwa moto. Kisha unaweza kufahamu ladha ya minofu ya samaki katika unga mkali.

Ikiwa una unga wa mahindi, na unautumia kikamilifu jikoni, basi kichocheo kifuatacho ni kwa ajili yako.

Nyunyisha kwenye unga wa mahindi

• Andaa samaki (osha, safi).
• Chumvi samaki (unaweza kumsugua kwa chumvi nzuri pande zote).
• Piga mayai kadhaa.
• Inaunganishakwenye sahani ya unga wa mahindi na mkate.

Teknolojia ya kupikia inayeyusha kulingana na mapishi haya:

1. Chovya samaki katika mayai na, bila kuchelewa, katika mchanganyiko wa unga na makombo ya mkate.
2. Tuma kwenye sufuria moto pamoja na siagi.
3. Kaanga kama kawaida - hadi rangi ya kahawia ya dhahabu pande zote mbili.

Mapishi ya kuyeyusha tanuri

Badala ya kikaangio, unaweza kutumia oveni. Tanuri ni rahisi na ya haraka. Na harufu iliyookwa ndani yake itageuka kuwa laini, yenye harufu nzuri na lishe zaidi.

Washa oveni ili iwashe, na kwa sasa, tayarisha samaki kwa kutumia teknolojia ya kawaida. Smelt iliyoosha na iliyosafishwa inapaswa kuingizwa kwenye batter kutoka kwa yai iliyopigwa. Kisha tembeza kila samaki vizuri katika unga wa chumvi. Mimina mafuta ya mboga (au siagi) kwenye fomu isiyo ya fimbo ili kufunika chini. Tutaweka samaki wetu juu ya mafuta haya. Ili kuhifadhi nafasi kwenye karatasi ya kuoka, weka samaki "jack". Karibu na samaki, unaweza kueneza miduara ya nyanya na kuinyunyiza na mimea. Ikiwa unga ambao umechovya samaki haujaisha kabisa, basi unaweza kumwaga moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka juu ya smelt iliyowekwa. Oka sahani hiyo kwa dakika 40.

Na viazi

Kichocheo kinachofuata cha kuyeyusha katika oveni kitakuwa samaki walio na mboga.

Bidhaa Zinahitajika:

• yeyuka;
• viazi vipya;
• chumvi, jani la bay;
• 2 balbu;
• bidhaa ya cream kali - gramu 200;
• mchuzi wa nyanya (si lazima) - gramu 50;
• viungo vya samaki;
• mayai 2-3;
• unga au mkate - takriban kikombe.

Teknolojia ya kupikia:

1. Chakata samaki, futa kwa chumvi.
2. Tengeneza unga wa mayai kulingana na mapishi yaliyo hapo juu.
3. Osha viazi vizuri kwa brashi. Sampuli za vijana haziwezi kusafishwa. Na ikiwa viazi sio mchanga, basi hakikisha kuiondoa. Viazi ndogo ni kamili kwa smelt hii na mapishi ya mboga. Ikiwa viazi ni za ukubwa wa kati au kubwa, basi ni bora kuikata kwa nusu na robo. Acha viazi vilivyotayarishwa visubiri zamu yao kwenye maji safi (ili visifanye giza).
4. Na tutatunza upinde. Inahitaji kumenya na kukatwakatwa katika pete za nusu.
5. Mimina mafuta kwenye sufuria isiyo na fimbo ili kufunika sehemu ya chini ya sufuria.
6. Piga mayai kwenye bakuli la kina na, ukichovya ndani yake, chovya samaki pande zote mbili kwenye unga.
7. Sasa ni wakati wa kuituma kwenye karatasi ya kuoka. Wakati samaki wote wako katika umbo, weka viazi na vitunguu nusu pete mahali penye nafasi.
8. Nyunyiza vilivyomo kwenye sufuria kwa chumvi, ladha na viungo vya samaki. Usisahau jani la laureli.
9. Na sasa, myeyusho una umbo la kupendeza na unangoja tu wakati unamiminwa na mchuzi wa sour cream.
10. Kwa mchuzi unahitaji kuchanganya sour cream yote na nyanya au ketchup. Ikiwa inakuwa nene, punguza kwa maji. Wakati kujaza kunapata "fluidity" na mchuzi huu wa sour cream-nyanya, unahitaji kumwaga smelt nzima na viazi na vitunguu. Nyunyiza chumvi tena ikiwa ni lazima. Tuma karatasi ya kuoka kwenye kisimapreheated tanuri kwa saa. Baada ya wakati huu, sahani ya samaki laini na yenye harufu nzuri yenye mchuzi na mboga itakuwa kwenye meza yako.

mnukato wa baharini

Mbali na kukaanga na kuoka, unaweza kachumbari ili kuyeyusha. Kichocheo ni rahisi sana na haraka kutayarisha:

1. Uvundo unahitaji kusafishwa na kuoshwa.
2. Vitunguu vidogo vilivyokatwa kwenye pete.
3. Samaki lazima wawekwe kwenye glasi au bakuli la enamel.
4. Katika bakuli lingine, tayarisha marinade. Kwa marinade, changanya glasi ya maji (kuchemsha) na siki ya meza 6% (vijiko 3 vikubwa). Ongeza chumvi kidogo na pilipili kidogo kwenye suluhisho hili. Ikiwa unapenda ladha tamu ya marinade, ongeza kijiko cha sukari kwenye suluhisho.
5. Harufu ndogo hulala na pete za vitunguu na, ukiongeza jani la bay, mimina marinade kwa masaa 10. Baada ya muda huu, unaweza kufurahia kitafunwa chenye harufu nzuri.

Samaki walioangaziwa ambao huwekwa kwenye friji kwa siku kadhaa

Na hapa kuna kichocheo kingine cha kuvutia cha kunusa kuokota:

Samaki waliotayarishwa hukaangwa katika unga wa mkate na unga wa mahindi. Kisha huwekwa kwenye bakuli la kina. Sahani zinaweza kufanywa kwa glasi au keramik. Na marinade huandaliwa kwenye sufuria ya enamel:

1. Saga karoti za sehemu yoyote.
2. Katakata vitunguu ndani ya pete za nusu.
3. Mimina mboga na maji (lita 0.5), chemsha.
4. Wakati maji yenye mboga yanapoanza kuchemka, ni wakati wa kuongeza robo ya kijiko cha chai cha chumvi na kijiko cha sukari ndani yake. Lahalaureli na pilipili - kuonja.
5. Wacha marinade ichemke kwa takriban nusu dakika na ongeza vijiko 2 vya siki 9%.
6. Ondoa marinade kutoka jiko, iache ipoe. Kimumunyisho kinapofika kwenye joto la kawaida, mimina juu ya smelt iliyokaangwa, ambayo iliwekwa kwenye chombo.
7. Sasa sahani zilizo na samaki walioangaziwa zinaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa saa 13 au zaidi.

Samaki kama huyo ni mzuri wakati kuna hali "wageni mlangoni". Wewe, kama mhudumu mzuri, huwa na kitu cha kuwahudumia wageni wapendwa kwenye meza. Hamu nzuri!