Misri, vyakula vya kitaifa: orodha, vipengele vya kupikia, mapishi, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wa Misri ni wa kawaida sana na una pande nyingi. Ilichukua mila za majimbo kadhaa ya mashariki mara moja. Kwa hivyo, ina sahani zinazofanana sana na zile zilizoandaliwa na akina mama wa nyumbani wa Uigiriki, Syria, Lebanon na Kituruki. Katika uchapishaji wa leo, mapishi maarufu zaidi ya vyakula vya kitaifa vya Misri yanazingatiwa.

Sifa Kuu

Wakazi wa nchi hii yenye jua hufurahia makomamanga, mirungi, lozi, walnuts, tende na njegere. Wanakula mkate wa aish kwa wingi, ambayo ni analogi ya lavash ya Kigiriki.

Ama nyama, inaonekana kwenye meza za Wamisri pekee siku za likizo au siku za soko. Mbali pekee ni ndege. Wanaitumia mara kadhaa kwa wiki. Njiwa iliyotiwa na mchele inachukuliwa kuwa sahani ya saini ya mama wa nyumbani wa ndani. Aidha, vipande vya kusaga na nyama choma hupikwa hapa.

Waenyeji wanapenda sana mboga na nafaka. Misri ni maarufu sanasahani za wali, mahindi, ngano, viazi, dengu na maharagwe. Wenyeji pia wanapenda desserts. Moja ya vyakula vya kupendeza zaidi hapa ni biskuti na pai ya semolina. Ice cream baridi ya viscous na pipi zilizotengenezwa kwa msingi wa asali, karanga na siagi sio chini ya mahitaji. Kati ya vinywaji hivyo, Wamisri wanapendelea chai na maji ya matunda.

Samsaki

Chakula hiki cha kitaifa cha Misri ni mikate iliyojazwa na kunde. Inajulikana sana na wafanyabiashara wa soko, kwani ndicho kitu pekee wanachopata wakati wa kujifurahisha wakati wa siku ya kazi. Ili kutengeneza sambusaki utahitaji:

• 50g chachu iliyobanwa;
• 500g unga wa ngano;
• 250 ml mafuta ya zeituni;
• 200g mbaazi;
• vitunguu 2 vikubwa;
• 1, 5 tbsp. l. jeera;
• chumvi, pilipili nyeusi na mafuta ya alizeti (ya kukaangia sana).

Njugu hulowekwa kwenye maji baridi na kuachwa kwa angalau saa kumi. Kisha hutiwa ndani ya sufuria na maji ya moto yenye chumvi na kuchemshwa kwa dakika arobaini. Karibu chickpeas tayari huvunjwa kwa hali ya puree na kuhamishiwa kwenye bakuli la kina. Vitunguu vya kukaanga, chumvi na viungo pia huongezwa hapo.

Sasa ni wakati wa jaribio. Ili kuitayarisha, chachu hupunguzwa kwenye glasi ya decoction iliyobaki kutoka kwa chickpeas. Suluhisho linalosababishwa huongezewa na vikombe ¼ vya unga na kuchanganywa vizuri. Yote hii inafunikwa na filamu na kushoto kwa dakika kumi na tano. Unga ulioinuka hutiwa ndani ya bakuli na unga uliobaki na chumvi. Karibu unga tayari huchanganywa na mafuta na kushotosimama. Baada ya kama saa moja, imegawanywa katika mipira ishirini inayofanana. Kila moja imekunjwa ndani ya mkate bapa, uliojazwa maharagwe yaliyopondwa, umbo la unga na kukaanga sana.

bilinganya ya Misri

Mlo huu wa viungo na viungo vinafaa vile vile kwa chakula cha jioni cha familia na meza ya sherehe. Ili kupika moja ya sahani za kitaifa za kuvutia zaidi za Misri, utahitaji:

• bilinganya 10 zilizoiva;
• 7 karafuu za vitunguu saumu;
• 100g parsley;
• 200 ml mafuta ya zeituni;
• pilipili tamu;
• ganda la pilipili;
• Vijiko 5. l. maji ya limao;.
• 1 kijiko. l. 6% siki, curry na coriander;
• ½ tsp kila moja bizari na pilipili ya kusagwa;
• chumvi.

Vidogo vya bluu vilivyooshwa na kukaushwa hupakwa mafuta ya zeituni, hutandazwa kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa takriban dakika 25 kwa joto la 200 ° C. Kisha hupozwa kidogo na kuachiliwa kutoka kwa mabua. Maeneo ya kukatwa lazima yanyunyiziwe kwa chumvi.

Wakati biringanya zikiwekwa, unaweza kuanza kujaza. Ili kuitayarisha, vipande vya pilipili tamu, vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili iliyokatwa na parsley iliyokatwa hujumuishwa kwenye bakuli la kina. Yote hii huongezwa, kuongezwa, maji ya limao, siki na 50 ml ya mafuta.

Matunda yaliyopozwa hukatwa kando na kuanza na wingi wa mboga unaotokana. Biringanya zilizojaa huwekwa kwenye chombo, hutiwa mafuta ya zeituni na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku tano.

Basbusa

Wapenzi watamu hakikaFurahia sahani hii maarufu ya Misri. Picha ya bassbusa itawekwa chini kidogo, lakini kwa sasa hebu tujue inajumuisha nini. Ili kuandaa mana halisi ya Misri utahitaji:

• kikombe cha unga laini;
• glasi ya semolina;
• kikombe cha sukari;
• glasi ya mtindi (hakuna viongeza);
• kikombe cha mafuta ya mboga yaliyoondolewa harufu;
• mfuko wa vanillin;
• ½ sanaa. l. poda ya kuoka;
• kokwa 20 za mlozi.

Ili kutengeneza mimba ya mana ya Misri, itabidi uandae zaidi:

• ½ glasi ya maji ya kunywa;
• 2 tbsp. l. maji ya limao;
• ½ kikombe sukari.

Ni muhimu kuanza mchakato kwa kukanda unga. Ili kufanya hivyo, viungo vyote hapo juu vinajumuishwa kwenye chombo kimoja na kusindika vizuri na mchanganyiko. Misa inayosababishwa, yenye maji kidogo hutiwa kwenye ukungu iliyotiwa mafuta na kuoka kwa 180 ° C kwa kama dakika 40. Keki iliyokamilishwa hulowekwa katika sharubati iliyotengenezwa kwa maji, sukari na maji ya limao, iliyopambwa kwa mlozi na kukatwa vipande vya mstatili.

Supu ya dagaa

Kozi hii tamu ya kwanza hutolewa katika mikahawa mingi nchini Misri. Kichocheo cha supu ya Dagaa ni rahisi sana, kwa hivyo inaweza kuzalishwa kwa urahisi nyumbani. Kwa hili utahitaji:

• 1.5L ya maji;
• 200g uduvi wabichi;
• 200g kaa;
• 200g samaki mweupe bahari;
• 100g ngisi;
• 100g karoti;
• kitunguu kidogo;
• chumvi, cream nzito, siagi iliyoyeyuka, mimea na viungo.

Vitunguu na karoti hukaangwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta, na kisha kutumbukizwa kwenye sufuria yenye maji yanayochemka. Dakika kumi baadaye, vipande vya samaki, shrimp, kaa na squid hutumwa huko. Yote hii ni chumvi, na kisha huongezewa na viungo na cream. Supu iliyokamilishwa hupambwa kwa mimea na kumwaga ndani ya bakuli za kina.

Kushari

Safi hii ya Kimisri ya maharagwe, pasta, mboga mboga na mchuzi wa nyanya-kitunguu saumu ni viungo na maarufu kwa wenyeji. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 50g vermicelli;
• 200g pasta;
• ½ kikombe cha mbaazi;
• ½ kikombe cha mchele;
• ½ kikombe dengu;
• nyanya 4 za juisi;
• 2 balbu;
• 4 karafuu vitunguu;
• ½ tsp kila moja bizari, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu;
• mafuta ya maji na alizeti.

Vermicelli hutiwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta na kukaangwa hadi rangi ya dhahabu. Kisha mchele na maji kidogo ya baridi huongezwa ndani yake. Yote hii huletwa kwa chemsha na kuchemshwa juu ya moto mdogo. Baada ya kioevu kuzima kabisa, yaliyomo ya sufuria yanasambazwa sawasawa katika fomu, chini ambayo tayari kuna pasta iliyopikwa. Yote hii hutiwa na lenti za kusindika kwa joto na mbaazi zilizopikwa, na kisha kumwaga na mchuzi wa moto kutoka kwa nyanya zilizopotoka na za kuchemsha, vitunguu vilivyoangamizwa na viungo. Nyunyiza sahani iliyokamilishwavitunguu vya kukaanga nusu pete na utumike.

Wali wa Kuku

Kwa wapenda chakula kitamu, tunapendekeza uzingatie mlo mwingine wa kitaifa wa vyakula vya Misri. Ni mchanganyiko uliofanikiwa sana wa nafaka, mboga mboga na nyama ya kuku. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• 200g mchele;
• chive;
• karoti ndogo;
• balbu ya wastani;
• minofu ya kuku kilichopozwa;
• chumvi, maji, mafuta ya alizeti na pilipili hoho.

Vitunguu vilivyochapwa na kukatwakatwa hukaanga kwenye kikaangio kilichopakwa mafuta kabla. Mara tu inapobadilika rangi, karoti zilizokunwa huongezwa ndani yake na kuendelea kupika. Baada ya muda, vipande vya fillet, chumvi na pilipili huongezwa kwa mboga iliyokaanga. Dakika nane baadaye, yote haya huongezewa na mchele, maji kidogo, chumvi na pilipili. Mchele na kuku hupikwa kwenye bakuli iliyofungwa juu ya moto mdogo. Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, vitunguu saumu vilivyokatwa hutiwa kwenye chombo cha kawaida.

Shakshuka

Mashabiki wa kiamsha kinywa cha haraka hakika watawafaa wakitumia kichocheo hiki cha mlo rahisi na utamu wa Kimisri. Picha ya mayai yaliyopigwa yenyewe itawasilishwa chini kidogo, lakini kwa sasa hebu tujue ni vipengele gani vinavyojumuishwa katika muundo wake. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• nyanya 2 za nyama;
• mayai 4;
• 1 kijiko l. nyanya ya nyanya;
• kichwa cha kitunguu;
• pilipili kengele;
• chumvi, maji, viungo, mimea na mafuta ya zeituni (ikiwezekana yakigandamizwa kwa baridi).

Vitunguu vilivyosagwa hukaanga kwenye kikaango kilichotiwa mafuta, na kisha kuongezwa vipande vya nyanya na pilipili iliyokatwakatwa. Baada ya muda, kuweka nyanya na maji kidogo huongezwa kwa mboga laini. Yote hii hupikwa kwa muda wa dakika kumi, na kisha hutiwa chumvi na kunyunyizwa na vitunguu. Katika misa inayosababisha, mapumziko manne hufanywa na yai huvunjwa ndani ya kila mmoja wao. Mara tu zinapokuwa tayari, shakshuka hupondwa na mimea iliyokatwakatwa na kuliwa pamoja na baguette mpya.

Kuku wa Cairo

Nyama ya kuku ni mojawapo ya vipengele muhimu vya vyakula vingi vya kitaifa vya Misri. Ili kukaanga kuku wa Cairo utahitaji:

• 60g asali;
• kuku kilo 1;
• 50ml mafuta ya alizeti;
• 10g tangawizi ya kusaga;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Kuku aliyeoshwa hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye chombo cha enamel. Asali, pilipili, chumvi na tangawizi ya ardhi pia hutumwa huko. Kila kitu kinachanganywa vizuri na kusisitizwa kwa saa mbili. Mwishoni mwa muda uliowekwa, vipande vya marinated vimewekwa kwenye wavu wa mafuta na kuchomwa kwenye makaa ya mawe. Kuku huyu hupakuliwa kwa joto na saladi ya mboga za msimu.

Kyufta

Kichocheo hiki cha Kimisri hakika kitathaminiwa na mashabiki wa sahani za nyama zisizo za kawaida. Ili kuicheza utahitaji:

• 700g Daraja la I nyama ya ng'ombe asiye na mfupa;
• 20g parsley;
• 80g vitunguu;
• 10g unga;
• chumvi, cumin na mafuta ya alizeti.

Nyama ya nyama iliyooshwa kabla na kuchunwa hukatwa vipande vya ukubwa wa wastani na kusokotwa kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu na iliki. Misa inayosababishwa huongezewa na chumvi, cumin na unga, na kisha ukanda vizuri. Vidole safi vya urefu wa sentimita nane au kumi huundwa kutoka kwa nyama ya kusaga iliyokamilishwa na kukaanga katika mafuta ya alizeti yenye moto. Vipakulie kwa sahani yoyote ya mboga, michuzi tamu au mkate safi.

Om Ali

Jino tamu halisi hakika litazingatia mapishi ya vyakula vya kitaifa vya Misri vilivyojadiliwa hapa chini. Sahani iliyo na jina lisilo la kawaida ni dessert iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff, matunda yaliyokaushwa, karanga na mchanganyiko wa maziwa tamu. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 3, vikombe 5 vya karanga;
• 1, vikombe 5 vya sukari;
• 400g maandazi ya dukani;
• glasi ya zabibu kavu;
• kikombe cha nazi;
• vikombe 4 vya maziwa;
• ½ kikombe cream.

Unga umewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka hadi kumalizika. Mara tu inapowekwa hudhurungi, imepozwa na kukatwa vipande vikubwa. Kisha huenea chini ya ukungu wa kina na kunyunyizwa na mchanganyiko wa karanga zilizokatwa, zabibu zilizokaushwa na flakes za nazi. Yote hii hutiwa na maziwa yaliyochemshwa na nusu ya sukari inayopatikana, iliyopakwa na cream tamu iliyopigwa na kuoka kwa kama dakika 10 kwa 180 ° C.

Semolina na supu ya biringanya

Hii ni mojawapo ya kozi maarufu za kwanza za vyakula vya kitaifa vya Misri. Ni bora kwa mtu mzima na kwa orodha ya watoto, ambayo ina maana waounaweza kulisha familia nzima yenye njaa kwa kushiba. Ili kutengeneza supu hii, utahitaji:

• 2 tbsp. l. semolina;
• bilinganya kubwa;
• tunguu kubwa;
• ndimu;
• rundo la parsley na bizari;
• chumvi, mafuta ya alizeti, maji na pilipili.

Vitunguu vilivyokatwa hutiwa rangi ya kahawia kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, na kisha kuongezwa vipande vya bilinganya. Baada ya dakika kumi, mboga hutiwa ndani ya lita 1.5 za maji na kuletwa kwa chemsha. Kisha semolina hutiwa kwenye bakuli la kawaida katika mkondo mwembamba. Yote hii imeongezwa, pilipili, iliyochanganywa na kuchemshwa hadi zabuni. Muda mfupi kabla ya kuzima burner, nyunyiza supu na mimea iliyokatwa. Kabla ya kutumikia, lazima iwe imekolea kwa maji ya limao.