Babaganoush - mapishi ya kupikia yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale ambao wametembelea mojawapo ya nchi za Asia angalau mara moja wana wazo la nini baba ghanoush ni. Kichocheo cha sahani hii kinajulikana kwa kila mpishi wa mashariki. Akina mama wachanga wa nyumbani, ili kujaza pengo katika ujuzi wao, wanaweza kujaribu kupika sahani hii ya asili kwa kutumia moja ya mapishi yaliyoelezwa hapa chini.

vitafunio vyenye harufu nzuri

Katika Mashariki na katika nchi nyingi za Mediterania, kila msichana anajua jinsi ya kutengeneza baba ghanoush. Kichocheo cha maandalizi yake hupitishwa kutoka kwa mama hadi binti, kwa kuzingatia mila ya ndani na mapendekezo ya ladha ya kibinafsi. Kimsingi, ni vitafunio katika mfumo wa kuweka kioevu au mchuzi ambayo inaweza kuenea juu ya mkate au toast. Kuna chaguzi nyingi za maandalizi yake. Lakini zote lazima ziwe na viungo viwili kuu katika muundo wao: mbilingani na kuweka mbegu za ufuta (tahini). Kila nyumba ina njia yake ya kuandaa baba ghanoush. Kichocheo kinaweza kujumuisha vitu vifuatavyo: biringanya 2, mboga kadhaa (cilantro na parsley), vijiko viwili vya maji ya limao na mafuta ya mizeituni, karafuu kadhaa za vitunguu, viungo (chumvi, coriander ya ardhini na pilipili nyeusi), nyeusi.ufuta kama mapambo, na kwa tahini unahitaji gramu 100 za ufuta wa kawaida na gramu 35 za mafuta ya mboga.

Katika hali hii yote huanza na mboga:

1. Biringanya zilizooshwa zinapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na kuoka katika oveni, ambayo huwashwa hadi digrii 200, kwa karibu nusu saa. Wakati huu, chakula kinapaswa kuwa laini vya kutosha ili kisu kupenya kwa urahisi ndani.
2. Wakati wa bure unaweza kutumika kupika tahini. Ili kufanya hivyo, mbegu za ufuta lazima zisagwe katika blender, na kisha kuchanganywa na mafuta.
3. Ondoa bilinganya iliyookwa kutoka kwenye ganda, kisha saga kwa maji ya limao kwenye puree, ukiongeza kitunguu saumu.
4. Changanya michanganyiko yote miwili iliyotayarishwa.

Kabla ya kutumikia, weka "babaganoush" kwenye sahani, mimina mafuta mengi, nyunyiza na ufuta mweusi na kupamba kila kitu kwa mimea.

Mchanganyiko halisi

Nchi nyingi za Afrika pia zinapenda baba ghanoush. Kichocheo cha maandalizi yake leo kimebadilika kidogo. Katika familia za kisasa, seti zifuatazo za bidhaa hutumiwa mara nyingi: kwa eggplants 2, pcs 2. pilipili hoho, vijiko 2 vya mtindi wowote, mafuta ya zeituni, juisi ya limau nusu, kijiko kikubwa cha mbegu za ufuta, chumvi, karafuu 3 za kitunguu saumu, ½ kijiko cha chai cha coriander na cumin, pilipili nyeusi na rundo la parsley.

Katika hali hii, mchakato wa kupika ni kama ifuatavyo:

1. Biringanya na pilipili huchomwa kwenye moto wazi ili nyama ipate ladha ya kupendeza ya moshi. Kwa kufanya hivyo, wanaweza kuwekwawavu kwenye oveni au tuma kwenye oveni.
2. Baada ya dakika 20, bidhaa tayari zinaweza kuwasilishwa.
3. Baada ya hapo, unahitaji kuondoa peel kutoka kwao, na kisha ukata sehemu za ndani za biringanya kwa kisu, na ukate pilipili ndani ya cubes.
4. Changanya viungo, ukiongeza mtindi, maji ya limao, mimea na vitunguu saumu.
5. Ponda ufuta kwenye chokaa kisha ukolee kwa chumvi, bizari, pilipili na mafuta.

Kwa kuchanganya nyimbo zilizotayarishwa, ni muhimu kuruhusu mchanganyiko kusimama kwa muda.

Chaguo lisilo la kawaida

Kwa wanaotafuta vitu vya kufurahisha, unaweza kutoa toleo lisilo la kawaida kabisa la pasta ya baba ghanoush. Kichocheo kilicho na picha katika kesi hii kitakuwa muhimu sana - kitasaidia kudhibiti kila hatua ya mchakato.

Ili kufanya kazi, utahitaji vipengele vifuatavyo:

kwa nyanya 4 mbilingani 2, karafuu 3 za kitunguu saumu, nusu pilipili, vijiko 3 vikubwa vya mtindi mzito na maji ya limao, rundo la mimea (basil, bizari, parsley) na vijiko 5 vikubwa vya mafuta ya zeituni

Kazi hufanyika katika hatua kadhaa:

1. Kwanza, mboga zinahitaji kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20, kuzipiga kwa mafuta ya mboga. Ikiwa inataka, unaweza kutumia microwave. Hii itapunguza kwa kiasi kikubwa wakati wa kupikia. Haitachukua zaidi ya dakika 9. Baada ya kupoa, bidhaa zitahitaji kumenya kabisa.
2. Kwanza, saga mboga zilizooshwa kwenye blenda na kitunguu saumu.
3. Kisha ongeza viungo vingine vyote kimoja baada ya kingine. Biringanya yenye pilipili inapaswa kuletwa mwisho.
4. Bidhaa iliyokamilishwa ni bora kwenye jedwalitoa katika sahani pana, iliyotiwa mtindi au siagi.

Kiongezi hiki kitakuwa nyongeza nzuri kwa nyama yoyote. Ingawa wenyeji wamezoea kula hasa kwa mkate (lavash).

Njia maarufu

Huko Australia, wanapika pia biringanya baba ghanoush. Kichocheo, hata hivyo, ni tofauti kidogo na ile inayotumiwa na wapishi wa mashariki. Hapa ni kawaida kuchukua kama viungo vya awali:

kwa bilinganya 1 kubwa, nusu karafuu ya vitunguu saumu, kijiko kikubwa kimoja na nusu cha mafuta ya mboga, robo ya kijiko cha chai cha caraway powder, juisi ya limau 1/3 ya kati, kijiko cha mezani cha tahini iliyotengenezwa tayari, a kitunguu kidogo cha manyoya (au iliki) na mbegu za komamanga

Kutayarisha vitafunio maarufu kwa kutumia teknolojia ya kawaida:

1. Kwanza, biringanya huokwa katika oveni, na kusuguliwa kwa mafuta. Baada ya hapo, huwekwa kwenye rack ya waya na kuachwa ipoe, na kutengeneza chale kubwa kwa kisu.
2. Vipengee vyote vimeunganishwa pamoja. Kwa mujibu wa sheria, hii inapaswa kufanyika kwa uma, lakini sasa mama wa nyumbani wanazidi kutumia blender. Kwanza, mbilingani, tahini, vitunguu, cumin na maji ya limao huchukuliwa. Baada ya hayo, viungo na mimea huongezwa. Kwa kawaida mafuta hutiwa moja kwa moja kwenye sahani juu ya misa iliyokamilishwa.

Mbichi zilizosagwa na mbegu za robo ya komamanga hutumika kwa mapambo. Juu ya meza, sahani hii inaonekana ya kupendeza sana.

Ushauri wa Kitaalam

Baba ghanoush maarufu hutayarishwa kwa njia tofauti kulingana na mapishi ya David Leibovitz. Mwandishi maarufu wa kitabu cha upishi anatumia kitu kisicho cha kawaida.mchanganyiko wa viungo.

Kwa bilinganya 2 za ukubwa wa wastani, anachukua kiasi sawa cha pilipili hoho na kitunguu saumu, juisi ya limau moja ndogo, cumin kidogo, chumvi, kijiko kimoja na nusu cha ufuta na mafuta ya mizeituni..

Njia ya kuandaa appetizer sio tofauti sana na chaguo za awali:

1. Kwanza kabisa, biringanya zilizooshwa na kukaushwa huokwa katika oveni kwa nusu saa. Kwanza, lazima zichomwe sehemu kadhaa kwa uma.
2. Wakati kuoka kunaendelea, tahini inapaswa kuchanganywa na maji ya limao. Ni muhimu kufikia mkusanyiko kiasi kwamba vipengele vyote viwili vinakamilishana.
3. Ponda kando bizari kwa chumvi, vitunguu saumu na pilipili kwenye chokaa na chokaa.
4. Changanya michanganyiko yote miwili, kisha ongeza mafuta na mint iliyokatwa vizuri.
5. Nyunyiza massa ya biringanya kwa uma, kisha changanya viungo vyote.

Mlo huwekwa mezani kwenye bakuli la saladi na kuliwa pamoja na lavash safi.

Mchuzi wa zabuni

Wataalamu wengine huchukulia mlo huo maarufu kuwa sio kichocheo, bali ni mchuzi tu, ambao pia huitwa "babaganoush". Kichocheo cha bidhaa hii inaweza kuwa rahisi iwezekanavyo. Unachohitaji ni mbilingani, mtindi, kitunguu saumu, tahini, chumvi na maji ya limao.

Mchakato mzima unajumuisha hatua mbili:

1. Kwanza, mbilingani huokwa kwenye karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika 50. Wanapaswa kwanza kukatwa vipande vipande. Baada ya hayo, bidhaa zinapaswa kupungua kwa kawaidanjia. Hii itachukua dakika 15.
2. Pakia viungo vyote kwenye kichakataji chakula na uchanganye hadi vigeuke kuwa misa ya plastiki isiyo na usawa.

Mchuzi uliomalizika unapaswa kuwekwa kwenye sahani, na kisha kupambwa kwa parsley iliyokatwa na pilipili nyekundu ya kusagwa. Ni desturi kutumikia toast pamoja na pasta yenye harufu nzuri. Kimsingi, inaweza pia kuenea kwenye mkate safi. Hapa, kila mtu anajichagulia njia rahisi zaidi ya kutumia.

Jadi

Nchini Uturuki, kuna wazo tofauti kidogo la kutengeneza pasta ya babaganush. Mapishi ya asili yanayotumiwa na wapishi wa ndani yanajumuisha viungo muhimu vifuatavyo.

bilinganya 2 kubwa zinahitaji mililita 40 za mafuta ya zeituni, gramu 75 za jozi zilizoganda, chumvi kidogo, mililita 30 za maji ya limao na glasi ya mtindi.

Vitafunio maarufu huandaliwa kama ifuatavyo:

1. Kwanza, biringanya mbichi lazima zichomeke. Wanapaswa kuwa laini na kuchukua ladha nyepesi ya moshi. Ikiwa nyumba haina kifaa kama hicho, basi unaweza kutumia oveni tu. Ili kuzuia mboga kulipuka inapokanzwa, lazima kwanza zitoboe kwa kisu au uma.
2. Tumia kijiko cha chakula kuchota rojo kutoka kwenye mboga iliyopozwa kisha changanya na viungo vilivyotayarishwa.
3. Kwa ladha, unaweza kuongeza mayonesi na cilantro iliyokatwa kwenye tambi.

Kabla ya kutumikia, bidhaa iliyokamilishwa itasaliatu kupamba na karanga. Wakati wa kula, watasaidia kwa kupendeza ladha dhaifu ya vitafunio vya asili. Hili ni la hiari, lakini linaweza kutumika kama chaguo.