Supu nene: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Supu zimeingia kwenye lishe ya kila siku ya mtu. Leo, wengi wanaweza kusema kwa ujasiri kwamba hawawezi kufikiria maisha yao bila hii inayoonekana kuwa rahisi, lakini wakati huo huo sahani ya kitamu sana na yenye afya. Miongoni mwa aina kubwa, supu nene hujitokeza hasa. Wao ni wa pekee kwa kuwa wanaweza kuchukua nafasi kwa urahisi kozi ya kwanza na ya pili kwa wakati mmoja. Kipengele hicho cha kuvutia kinakuwezesha kutathmini utaratibu wa kupikia kwa njia mpya, kufanya marekebisho makubwa kwa chakula.

Uainishaji wa jumla

Kutoka kwa kupikia, supu zote kwa kawaida zimegawanywa katika makundi mawili:

1. Msimu wa baridi. Kawaida ni moto, nene na tajiri. Kawaida hupikwa katika aina fulani ya mchuzi au maziwa.
2. Msimu wa joto. Hizi ni sahani za baridi, zinazojumuisha hasa mboga. Kwa kawaida huliwa wakati wa joto kwa ajili ya pumzi ya ziada ya hali ya hewa safi na ubaridi.

Tofauti na baadhi ya nchi za Ulaya, supu nene bado ndizo maarufu zaidi nchini Urusi. Kawaida ni harufu nzuri sana, tajiri na ya juu-kalori. Ni sahani hizi ambazo zimeheshimiwa daima nchini Urusi. Kwa kawaida zilipikwa kwenye samaki, kuku au mchuzi wa nyama pamoja na nafaka, pasta au mboga.

Supu nene hutofautiana kimsingi katika uthabiti wao. Wakati mwingine hata huonekana zaidi kama kitoweo. Walakini, teknolojia ya kuandaa sahani kama hiyo ina mifumo yake maalum. Supu kama hizo hutofautishwa na zingine kwa wakati inachukua kuzitayarisha. Utaratibu huu unaweza hata kuitwa sio kupika, lakini badala ya kukata tamaa. Bidhaa hufikia kiwango polepole, zikibadilishana ladha na manukato.

Hadithi ya picha

Kupika supu nene ni rahisi. Kawaida, utayarishaji wa yoyote kati yao unaweza kugawanywa katika hatua 3:

1. Kuchemsha nyama kwenye mchuzi. Kwa upande wa supu za mboga mboga, hatua hii inaweza kurukwa.
2. Kusagwa viungo kuu. Kulingana na kichocheo kilichochaguliwa, bidhaa hukatwa vipande vipande vya saizi inayotaka.
3. Kuchanganya vipengele na upishi unaofuata. Katika hatua ya mwisho, kama sheria, viungo muhimu na viungo huletwa.

Kufuatia mpango uliotolewa, tunaweza kuzingatia mchakato wa kuandaa supu ya mboga nene ya kawaida. Kwa kazi, tumia mboga yoyote inayopatikana. Utaratibu utakuwa kama ifuatavyo:

1. Kwanza, pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria, kisha kaanga kitunguu kilichokatwa humo.
2. Ongeza mboga iliyobaki na uimimine juu ya mchuzi uliotayarishwa awali.
3. Pika vyakula hadi viive kabisa, na mwisho kabisa weka vilivyochaguliwavitoweo.

Supu hii itakuwa ni mlo kamili na utamsaidia mtu kutosikia njaa kwa muda mrefu.

Supu puree

Mojawapo ya chaguo kwa supu nene ya kalori nyingi ni sahani ambayo viungo vyote huletwa katika hali ya mushy. Kazi kama hiyo ya sanaa ya upishi inaonekana sio kawaida kabisa. Na inaitwa "supu-puree". Njia ya maandalizi yake ina sifa fulani na inahitaji vifaa fulani. Kawaida kwa hili unahitaji: sufuria ya kukata, sufuria na blender. Jina la sahani kama hiyo inategemea kingo kuu ambayo hutumiwa ndani yake. Je, supu hizi nene zimeandaliwaje? Mapishi na picha itasaidia kukabiliana vizuri na suala hili. Chukua, kwa mfano, “supu ya zucchini puree.”

Kwa maandalizi yake utahitaji:

zucchini 4 za kati, vitunguu 1, viazi, karoti, lita 1 ya mchuzi uliotengenezwa tayari (mboga au kuku), glasi ya cream 10%, karafuu 3 za vitunguu, gramu 100 za mafuta ya mboga na mboga.

Agizo la kazi:

1. Kwanza, vipengele vyote lazima vioshwe na kusafishwa.
2. Kisha zinahitaji kusagwa. Vitunguu vinaweza kung'olewa kiholela, karoti na vitunguu vinaweza kusagwa, na viazi na zukini zinaweza kukatwa vizuri. Mara tu bidhaa zitakapokuwa tayari, unaweza kuendelea na hatua kuu.
3. Weka zukini na viazi kwenye sufuria kubwa, mimina mchuzi juu yake na uwashe moto.
4. Kaanga karoti na vitunguu kwenye sufuria kwenye mafuta. Baada ya hayo, bidhaa lazima zihamishwe mara moja kwa blender.
5. Vivyo hivyotuma mboga zilizosalia punde zikiwa tayari.
6. Tumia kichanganya bidhaa kugeuza bidhaa kuwa misa moja.
7. Ongeza cream iliyopashwa moto kidogo, changanya na upike kwenye sufuria kwa dakika nyingine 5-7.

Supu tayari yenye harufu nzuri inaweza kupambwa kwa mimea na kualika kila mtu kwenye meza.

Supu ya goulash

Fursa bora zaidi ya kujifunza jinsi ya kupika supu nene - mapishi yenye picha. Sahani rahisi na ladha hueleweka zaidi wakati unapewa fursa ya kuona kwa macho yako mwenyewe matokeo ya kati katika kila hatua. Vyakula vya kitaifa vya nchi nyingi za Ulaya za Slavic ni matajiri katika kazi bora kama hizo. Mfano mkuu wa hii ni supu ya goulash ya Hungarian.

Inaweza kutayarishwa kwa viungo vifuatavyo:

gramu 300 za nyama ya ng'ombe na viazi kiasi kile kile, maji lita moja na nusu, vitunguu saumu gramu 100, chumvi, karoti gramu 150, paprika iliyosagwa, vijiko 3 vya nyanya, mimea na mboga kidogo. mafuta.

Kupika supu hii ni rahisi:

1. Kwanza kabisa, nyama lazima ikatwe kwenye cubes, kisha ikaangae hadi ukoko wa tabia utengenezwe.
2. Ongeza chumvi, paprika, pete za vitunguu vilivyokatwa na upike kwa dakika 20.
3. Mimina maji kwenye sufuria na endelea kupika vilivyomo hadi nusu viive.
4. Ongeza vipengele vingine na umalize mchakato.

Kwenye bakuli la supu, unaweza kunyunyiza mimea kidogo, na wengine wanapendelea kuongeza vijiko kadhaa vya cream nene ya siki.

Supu ya maharage

Wakati mwingine nafaka tofauti hutumiwa kufikia msongamano mkubwa wa kozi za kwanza. Supu kama hizo ni za kuridhisha sana na zenye kalori nyingi. Kuna chaguzi nyingi tofauti hapa. Kwa mfano, unaweza kufanya supu nene ladha na maharagwe. Mapishi rahisi si vigumu kurudia ikiwa bidhaa zifuatazo zimechaguliwa kwenye eneo-kazi:

gramu 100 za maharage, minofu ya kuku kadhaa, karoti 2, vitunguu swaumu, karafuu 2 za kitunguu saumu, lita 1.5 za maji, kilo 0.5 za nyanya (mbichi au makopo), lita 2 za mchuzi wa kuku na mboga mboga (parsley, bizari).

Kutayarisha sahani kwa hatua kadhaa:

1. Maharagwe lazima kwanza yalowekwa kwenye maji. Afadhali kuifanya usiku.
2. Asubuhi, mimina kioevu, na ongeza maji safi kwenye sufuria, weka moto na upike maharagwe kwenye moto mdogo kwa dakika 10.
3. Nyunyia mboga kwa njia yoyote inayofaa. Hakuna mahitaji mahususi ya maumbo na saizi.
4. Osha maharagwe na uchanganye na mboga tayari.
5. Weka bidhaa kwenye sufuria, ongeza mboga mboga, mimina kila kitu na mchuzi na uweke kwenye jiko.
6. Baada ya kuchemsha, ongeza minofu iliyokatwa vipande vipande na chumvi. Chakula kinapaswa kupikwa kwa angalau nusu saa.

Supu iliyokamilishwa ni laini, yenye harufu nzuri na ya kitamu sana. Mashabiki wa msimu tofauti wanaweza kuzitumia kwa idadi yoyote. Jambo kuu ni kwamba hazikatishi sana ladha ya bidhaa kuu.

Supu ya Tambi

Pasta ni nyongeza nzuri ambayo kutoka kwa kawaida ya kwanzasahani kufanya ajabu nene supu. Mchakato wa kupikia ni rahisi zaidi kufuata hatua kwa hatua. Kwanza unahitaji kuandaa vipengele vyote muhimu:

0, kilo 5 za mabawa ya kuku na vijiti, gramu 200 za tambi za mayai, vitunguu, karafuu 3 za vitunguu, 1/3 pilipili tamu, chumvi, karoti 1, pilipili ya ardhini, siagi kidogo na mafuta ya mboga, manyoya. vitunguu, mimea ya Provence, pamoja na mboga mboga (parsley na bizari).

Hatua zote lazima zitekelezwe kwa mfuatano mkali, moja baada ya nyingine:

1. Kwanza osha kuku, toa manyoya yaliyobaki, kisha weka kwenye sufuria, mimina lita mbili za maji na upike, ukiondoa povu linalojitokeza juu ya uso, hadi nyama iwe laini.
2. Wakati huu, unaweza kuandaa mboga. Ni bora kukata viazi kwenye cubes, karoti na pilipili - vipande vipande, na vitunguu - kata bila mpangilio.
3. Sasa unahitaji kukaanga mboga. Ili kufanya hivyo, joto aina zote mbili za mafuta kwenye sufuria ya kukata. Kisha kaanga vitunguu katika mafuta ya moto, na baada ya dakika 5 - karoti na pilipili. Chemsha chakula kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Ili wasichome, mchanganyiko unaweza kumwaga kwa maji au mchuzi. Mwishoni kabisa, zinapaswa kutiwa chumvi na kutiwa pilipili.
4. Chemsha mie kwenye maji yenye chumvi hadi nusu iive kisha weka kwenye colander.
5. Chemsha mchuzi, ongeza kukaanga ndani yake, na baada ya dakika 3 ongeza tambi. Sasa moto unahitaji kupunguzwa kwa kiwango cha chini. Katika nafasi hii, sahani lazima ipikwe kwa dakika chache zaidi.

Supu hii haihitaji kuwekewa maji. Inaweza kuliwa mara moja, ikiwa bado moto.

Supu ya Kharcho

Wageorgia wanapenda supu nene. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya "Kharcho" maarufu itasaidia hata mhudumu wa novice kujifunza jinsi ya kupika sahani hii yenye harufu nzuri, yenye kalori nyingi na ya kitamu sana. Utahitaji kwanza kukusanya bidhaa zote muhimu:

gramu 400 za nyama ya ng'ombe, vitunguu 3, wali gramu 100, karafuu ya kitunguu saumu, nyanya kilo 0.5, viungo vingine, bizari, cilantro na iliki.

Teknolojia ya utayarishaji wa supu ya Kharcho:

1. Kwanza, nyama lazima ikatwe mfupa na ikatwe vipande vipande bila mpangilio.
2. Weka bidhaa kwenye sufuria yenye kina kirefu, mimina maji baridi (lita 2.5) na uweke kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, fanya moto kuwa mdogo. Wakati wa kupikia, unahitaji kuondoa povu kila wakati. Baada ya saa, unaweza chumvi, kuongeza bua ya celery au parsley mizizi. Hii itaongeza ladha ya ziada kwenye mchuzi. Wakati wa kupikia jumla ni saa moja na nusu. Mwishoni, nyama iliyo na mifupa lazima iondolewe kwa kijiko kilichofungwa, na mchuzi yenyewe lazima uchujwe.
3. Kwa wakati huu, kaanga vitunguu kwenye sufuria.
4. Ongeza vipande vya nyama ndani yake na kaanga pamoja kwa dakika 4-5.
5. Mimina vijiko 2-3 vya mchuzi kwenye sufuria na upike chakula chini ya mfuniko kwa dakika 15-20.
6. Huu utakuwa wakati wa kutosha kuandaa nyanya. Kwanza, lazima zipunguzwe kwa dakika 2 katika maji ya moto. Kisha, menya ngozi kwa uangalifu, kata nyama vipande vidogo, na uviongeze kwenye sufuria kwenye kitoweo na vitunguu.
7. Rudisha mchuzi kwenye jiko na uchemke.
8. Sogeza maudhui ndani yakekikaangia, punguza moto, na baada ya dakika 5 weka wali na viungo.
9. Mwishoni kabisa mwa kupikia, ongeza vitunguu saumu vilivyokatwa na wiki iliyokatwa.

Kabla ya kumwaga supu kwenye bakuli, wacha itengeneze vizuri. Supu hii ya viungo, tajiri, nene na ya kitamu sana inaheshimiwa sana huko Georgia. Katika familia nyingi, inachukuliwa kuwa sahani kuu ya lishe ya kila siku.