2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mipira ya glasi yenye rangi nyingi na mawimbi ya samawati, ambayo brigantine inayumbayumba, vipepeo wasio na uzito na maua ya kupendeza yanayopamba keki… Ni vigumu kuamini, lakini isom alt ilifanya iwezekane kuleta haya yote maishani. Ni nini na kuna faida yoyote kutoka kwayo isipokuwa urembo? Tutajaribu kukuambia kuhusu bidhaa hii ya usindikaji maradufu wa beets za sukari na kujua ni faida gani na hasara zake.
Hii ni nini?
Isom alt, pia huitwa palatinite (isom altite), ni wanga yenye kalori ya chini inayopatikana kiasili katika nyuki wa asali na mimea iliyo na sukari kama vile miwa, beets na mingineyo. Kitamu hiki kina ladha ya sucrose, lakini inaonekana kama sukari iliyokatwa: chembe sawa za fuwele nyeupe zisizo na harufu, ambazo huyeyushwa kwa urahisi katika maji.
Alionekana lini?
Mwishoni mwa miaka ya 50 ya karne iliyopita, karibu kwa bahati mbaya, katika mchakato wa kupata dextrans (polysaccharides) kutoka kwa sucrose, Stodola aligundua bidhaa hiyo ndogo ya uzalishaji kama isom altite. Mnamo 1990, tamu hii ilionekana kuwa salama na iliidhinishwa kutumika nchini Merika. Kisha usalama wake na uwezekano wa matumizi ya kila siku ulithibitishwa na Kamati ya Pamoja ya WHO ya Wataalamu wa Viungio vya Chakula na Kamati ya Kisayansi ya Chakula ya EEC (Kamati ya Sayansi ya Bidhaa za Jumuiya ya Ulaya). Baada ya hapo, katika nchi nyingi, matumizi yake makubwa katika nyanja za uzalishaji wa chakula na dawa yalianza.
Sifa muhimu
Shukrani kwa utafiti mwingi wa kisayansi, tunaweza kujibu swali kwa ujasiri: "Isom alt - ni nini na ni muhimu kiasi gani?"
1. Tofauti na sukari ya kawaida, palatinite ni bidhaa ya chakula na ya chini ya kalori. 1 g ya isom altite ina kcal 2.4 pekee.
2. Dutu hii ni prebiotic ambayo hufanya kama dutu ya ballast ambayo inaweza kuunda hisia ya satiety na ukamilifu ndani ya tumbo. Kwa kuongezea, usindikaji wa taratibu na unyambulishaji wa isom altite huchangia katika kuhifadhi nguvu na nishati kwa muda mrefu.
3. Fahirisi ya chini ya glycemic - kutoka 2 hadi 9 - hufanya bidhaa za isom alt ziwe nafuu kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Inapotumiwa, hakuna ongezeko la haraka la kiasi cha glukosi katika damu, na, ipasavyo, hakuna kuruka kwa kasi kwa viwango vya insulini na sukari.
4. Kwa sababu ya athari ngumu ya kemikali ambayo hufanyika wakati wa utengenezaji wa tamu hii, sio chanzo cha lishe kwa bakteria.kuzidisha kwenye cavity ya mdomo, na kwa sababu hii haichangia ukuaji wa caries.
Hasara ndogo
Wakati wa utafiti, wanasayansi hawakutafuta tu kujibu swali la isom alt - ni nini, lakini pia kutambua matokeo mabaya ya matumizi yake. Kama ilivyotokea, hakuna athari nyingi mbaya. Kwanza kabisa, mwanzoni mwa kuchukua tamu hii, watu wengi hupata kuhara na gesi tumboni, haswa ikiwa inachukuliwa mara moja kwa kipimo kikubwa. Ikiwa utaanzisha isom altite katika chakula kwa sehemu ndogo, hatua kwa hatua, basi unaweza kuzuia kuonekana kwa dalili hizo zisizofurahi.
Isom alt kwa wagonjwa wa kisukari
Kwa sababu ya ukweli kwamba palatinite humezwa vibaya na villi kwenye kuta za matumbo na haisababishi ongezeko kubwa la viwango vya sukari na insulini, imepata matumizi makubwa katika utengenezaji wa bidhaa zinazokusudiwa kwa wagonjwa wa kisukari na wale. ambao wanazingatia kanuni za lishe yenye afya. Leo, vinywaji vya laini, bidhaa za maziwa, juisi, confectionery na pipi za isom alt hutolewa. Bidhaa hizo zinaweza kuliwa sio tu na wagonjwa wa kisukari, bali pia na wale wanaotafuta kuzingatia mlo na lishe ya asili. Aidha, inaendana vyema na ladha nyingi na huongeza ladha ya bidhaa asilia.
Vitu "vitu"
Leo, isom alt hutumiwa mara nyingi kupamba aina mbalimbali za bidhaa za confectionery. Ni nini, hakuna haja ya kuelezea kwa confectioners kitaaluma, kwa sababujinsi wanavyofurahia kutumia dutu hii kupamba keki, muffins, keki na pipi. Imewekwa kwenye kuchoma au caramel, palatinite sio tu "inashikilia" sura yake, lakini pia huhifadhi kiasi chake. Kwa kuongeza, keki au pipi zilizofanywa na isom altite hazishikamani pamoja na zinaweza kuingizwa kwenye mfuko mmoja. Ngumu, inayoweza kutekelezeka na kunyumbulika, inayoweza kuchukua umbo lolote, isom alt caramel hukuruhusu kutengeneza maumbo ya ajabu zaidi, na vilevile inayostahimili joto la juu na haishikamani na mikono yako.
Inatengenezwaje kuwa vito?
Confectioners hutengeneza mapambo mazuri kutoka kwa isom altite kwa bidhaa zao, lakini unahitaji kuwa mwangalifu nayo.
Kwa hivyo, isom alt imetumika vipi? Njia ya kuandaa malighafi kwa confectionery na bidhaa zingine:
1. Changanya tamu tamu na maji yaliyochujwa au kuyeyushwa kwenye sufuria ndogo ya chuma cha pua.
2. Weka mchanganyiko kwenye jiko, washa moto wa wastani kisha uchemke.
3. Kwa upande mmoja wa sufuria, unahitaji kurekebisha kipimajoto maalum cha confectionery ili mpira wake uingizwe kwenye syrup inayochemka, lakini usiguse chini.
4. Baada ya joto la utungaji unaochemka kwenye sufuria kufikia 167 oС, lazima iondolewa kwenye jiko. Licha ya ukweli kwamba suluhisho liliondolewa kutoka kwa moto, joto lake litaendelea kuongezeka.
5. Baada ya kushuka hadi +60 oC, unaweza kuweka glavu za silicone au mpira na kuanza kufanya kazi kwa wingi unaosababisha.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika nyama ya mbuni? Kwa nini bidhaa hii ni muhimu?
Leo, wakulima duniani kote wanafuga mbuni kwa bidii. Ikiwa hapo awali ndege hii ilipandwa pekee nchini Namibia na Kenya, sasa mashamba hayo yameonekana kwenye eneo la nchi nyingi
Protini katika bidhaa: maudhui ni muhimu, lakini jumla ya kiasi kwa siku ni muhimu zaidi
Hadi watu wazima, inashauriwa sana kutowaweka watoto kwenye lishe ya mboga, hata kama wazazi ni wapinzani wa kiitikadi wa bidhaa za wanyama. Mwili unaokua unahitaji protini, na ni bora ikiwa protini hii ni mnyama. Inachukua kwa ufanisi zaidi. Ni protini ngapi kawaida hupatikana katika vyakula? Maudhui yanaonyeshwa kwa usahihi kwenye lebo, ingawa si data yote inayoweza kuaminiwa
Jibini la Cottage kwa HB: mali muhimu, mapishi. Bidhaa muhimu na zenye madhara kwa mama wauguzi
Wakati wa kunyonyesha, mwili wa mwanamke hushiriki virutubisho vyake na mtoto wake. Ili kuepuka dalili zisizofurahi zinazotokea kwa ukosefu wa vipengele vya kufuatilia na vitamini, mama wanahitaji kujumuisha bidhaa za maziwa yenye rutuba katika mlo wao. Kwa mfano, jibini la Cottage linaweza kuongezwa kwa chakula, kuanzia siku za kwanza baada ya kuzaliwa kwa mtoto
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Bidhaa za Gluten. Gluten ni nini, kwa nini ni hatari?
Kadiri mtu anavyopenya ndani ya siri za maumbile, ndivyo anavyojishughulisha na aina ya "kuwinda wachawi", ambayo ni, anatafuta kitu ambacho kinaathiri vibaya afya na maisha yake mwenyewe. Bidhaa hizo zilizingatiwa kwa upande wake: wanga, sukari, mafuta. Katika miaka ya hivi karibuni, sayansi imefikia hitimisho kwamba moja ya vitu vyenye madhara vinavyotumiwa na wanadamu pamoja na chakula ni gluten. Itajadiliwa katika makala hii
