Mvinyo wa plum nyumbani: mapishi rahisi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo wa Plum ni kinywaji maalum cha pombe chenye shada la manukato lisilo la kawaida. Amateur, lakini watu wengi wanaipenda. Toleo la nusu-kavu linakwenda vizuri na sahani za nyama, na divai tamu inaonekana nzuri na desserts. Jinsi ya kupika nyumbani? Sio ngumu sana, kwa kweli, ndivyo tutakavyozungumza sasa.

Fiche

Kwanza kabisa, unahitaji kuweka nafasi kuwa matunda ya aina yoyote yanafaa kwa ajili ya kutengenezea divai ya plum, lakini ni bora kuchagua nyeusi. Na, bila shaka, lazima ziwe zimeiva. Ikiwa mtu mwenyewe aliamua kukusanya matunda, basi unahitaji kung'oa yale tu ambayo yameiva sana hivi kwamba wao wenyewe huanza kujitenga na tawi.

Kabla ya kupika, inashauriwa kuweka matunda kwenye jua kwa masaa kadhaa. Lakini huna haja ya kuyaosha, isipokuwa kama uchafu umekwama.

Wengi wanaogopa kuchagua aina isiyofaa kwa sababu ya utamu. Kweli, kuna squash zenye sukari nyingi. Lakini usijali - maudhui ya sukariinaweza kubadilishwa kwa urahisi wakati wa kupika.

Shida kuu ni kupata juisi. Baada ya yote, plums ina maudhui ya juu ya pectini, ambayo hufanya massa yao ya jelly-kama. Ndiyo maana hakuna juisi safi ya matunda haya inayouzwa - nekta pekee.

Lakini plums zina kiwango cha juu cha glukosi. Kwa hivyo unahitaji kufanya sukari nyeupe kidogo. Ndiyo, na uchachushaji ni mkali zaidi.

Viungo

Ili kutengeneza mvinyo wa plum nyumbani utahitaji:

• matunda ya plum - kilo 10.
• Maji. Lita moja kwa kilo ya massa ya plum.
• Sukari. Kiasi kinategemea jinsi divai tamu ambayo mtu anataka kupata mwishoni. Kiwango cha chini ni gramu 100 kwa lita moja ya juisi, na kiwango cha juu ni 350 g.

Kama ilivyotajwa tayari, "mahitaji" ya matunda ni ya chini. Jambo pekee ni kwamba unahitaji mara moja kutupa matunda ya ukungu, yaliyooza na yaliyoharibiwa. Hata massa kutoka kwa plum moja mbaya inaweza kuharibu divai nzima. Kwa hivyo, utalazimika kupanga matunda kwa uangalifu.

Kupata juisi

Hii ni hatua ya kwanza. Kwanza, kutoka kwa plums zisizosafishwa kuifuta kwa kitambaa, unahitaji kuondoa mifupa. Kisha ponda kwa uangalifu massa ili kupata mchanganyiko wa homogeneous. Kwa muonekano, wingi unapaswa kufanana na viazi vilivyosokotwa.

Kisha unahitaji kuongeza maji na kuchanganya vizuri. Kama ilivyotajwa tayari, uwiano unazingatiwa katika uwiano wa 1:1.

Juisi inayotokana inapaswa kutumwa mahali penye giza kwa siku mbili,ambapo hali ya joto huanzia 18°C hadi 25°C. Hakikisha kufunika chombo na chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa. Hii itazuia lazima dhidi ya kupata nzi.

Kila baada ya saa 6-8 utahitaji kukoroga puree iliyochemshwa kwa maji. Inashauriwa kutumia fimbo safi ya mbao. Kwa kila wakati, unahitaji kuzama massa kwenye kioevu - safu ya uso ya massa na peel. Saa 48 zikipita, misa hii itajitenga na juisi.

Haitawezekana kutotambua mchakato huu, kwani unaambatana na kuonekana kwa povu na Bubbles juu ya uso. Hii inaonyesha kuwa fermentation imeanza. Nini cha kufanya? Chuja wort! Tunahitaji kuondokana na massa. Ni rahisi - unahitaji tu kumwaga yaliyomo kwenye chombo kingine kupitia cheesecloth au mesh laini.

Juisi inapaswa kujaza 3/4 ya chombo, hakuna zaidi. Ni muhimu kuacha nafasi. Baada ya yote, uchachushaji unaambatana na kutolewa kwa kaboni dioksidi na povu, na wanahitaji mahali.

Uchachu

Hatua inayofuata katika kutengeneza mvinyo ya plum ya kujitengenezea nyumbani. Baada ya kumwaga juisi kwenye chombo cha fermentation, utahitaji kuongeza sukari kwenye kioevu. Kiasi gani? Inategemea utamu wa awali wa matunda na aina ya divai unayotaka kupata. Hapa kuna takriban idadi (kiasi cha sukari kinaonyeshwa kwa lita 1 ya juisi):

• Mvinyo mkavu - 100g
• Nusu-kavu - 250g
• Nusu-tamu - 200g
• Tamu - 350g

Huwezi kuongeza sukari yote mara moja. Kwanza - 50% ya jumla ya kiasi, mara baada ya kumwaga juisi ndani ya chombo. Itachukua muda mrefu nachanganya vizuri ili kufuta. Itachukua muda mrefu, kwa sababu sukari ni vigumu kugawanyika katika kioevu tayari tamu.

Kisha utahitaji kusakinisha muhuri wa maji kwenye chombo. Chaguo rahisi zaidi ni glavu ya mpira yenye tundu dogo kwenye kidole lililotengenezwa kwa sindano.

Na ndio, divai ya plum inapaswa kuchacha kwenye chumba chenye giza na joto la 18-26 °C.

Nitaongezaje sukari iliyobaki?

Swali muhimu. Unapoandika kichocheo cha divai ya plum ya kujitengenezea nyumbani, huwezi kujizuia kutoa jibu.

Sukari iliyobaki lazima iongezwe kwenye chombo mara nne, kiasi sawa kila baada ya siku 5. Unahitaji kuifanya kama hii:

• Kwanza ondoa glavu.
• Mimina kiasi kidogo cha juisi kupitia mrija kwenye chombo kingine. Kiasi cha sukari kinachoongezwa kinapaswa kuwa mara mbili ya ujazo wa kioevu.
• Koroga vizuri.
• Mimina sharubati kwenye divai ya plum inayochacha.
• Rudisha muhuri wa maji.

Ili usisahau ni mara ngapi zaidi ya kuongeza sukari, inashauriwa kutengeneza serif kwenye chombo.

Muda

Kulingana na kichocheo hiki rahisi, divai ya plum inapaswa kuchacha kwa siku 60 nyumbani. Lakini ukamilifu wa mchakato unaweza kuamua na glavu iliyopunguzwa. Ukweli kwamba "ilizama" inamaanisha jambo moja - gesi imekoma kutolewa. Kwa njia, mashapo ya tabia yataonekana chini.

Ni hatua gani inapaswa kuwa inayofuata? Mvinyo mchanga hutiwa kwenye chombo kingine safi. Hapo kitaiva.

Kumbe, unaweza kujaribu kinywajikabla ya hapo. Ikiwa inaonekana sio tamu ya kutosha, unaweza kuongeza sukari kidogo zaidi. Baadhi "hurekebisha" divai kwa kuongeza pombe 40-45% au vodka. Lakini jambo kuu hapa sio kupita kiasi. Pombe kali inayoruhusiwa - 15% ya jumla ya kiasi cha divai. Na pia inafaa kuzingatia kuwa kinywaji hicho kitapata ladha kali.

Ni muhimu kutambua kwamba uchachushaji wakati mwingine huchukua zaidi ya siku 55. Kisha kunaweza kuwa na uchungu. Ili kuepuka hili, ni muhimu kukimbia divai kutoka kwenye sediment kwenye chombo kingine. Seal ya maji inaweza kutumika vivyo hivyo.

Inayoiva

Itachukua muda mrefu kwa divai ya plum kusafishwa. Angalau miezi 2-3. Chembe ni karibu kuchuja kwa haraka, kwa hivyo njia pekee ya uhakika ni kusubiri.

Vyombo vinavyohitaji kujazwa hadi ukingo na kinywaji changa hufungwa kwa hermetically. Ikiwa sukari iliongezwa kwa utamu zaidi, basi wiki ya kwanza unahitaji kuiweka chini ya muhuri wa maji.

Kisha vyombo vilivyofungwa huhamishiwa mahali ambapo mwanga haupiti. Na halijoto hapo inapaswa kuwa kati ya 6 °C na 16 °C. Friji au pishi litafanya.

Kila baada ya siku 15-20 utahitaji kuchuja kinywaji kutoka kwenye mashapo. Mimina tu polepole kwenye chombo kingine. Bila kugusa rasimu, bila shaka.

Mvinyo wa plum uliotengenezwa kulingana na kichocheo hiki nyumbani hunywa haraka. Lakini inashauriwa sana kuweka angalau chupa kadhaa kwa miaka 2-3, kuchuja mara kwa mara. Kila mjuzi wa pombe nzuri analazimika kujaribu divai halisi iliyotengenezwa kutoka kwa plum kwa mikono yake mwenyewe.

Hii haihitaji kila kituWiki 2-3 kutekeleza utaratibu huu. Mara moja kila baada ya miezi 2 inatosha. Hata hivyo, uwazi kamili bado hautapatikana. Yote kwa sababu ya upekee wa plums. Lakini hii haiathiri ladha bora ya pande nyingi.