Pombe ya Cherry nyumbani: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cherry liqueur ni kinywaji kizuri cha kujitengenezea nyumbani ambacho kinafaa kwa hafla yoyote. Kupika ni rahisi sana, unahitaji tu kujua baadhi ya hila za mchakato na vipengele vyake, ambavyo tutazingatia hapa chini.

pombe ni nini

Si kila mtu anayefikiria kwa usahihi pombe ya cheri ni nini. Kinywaji hiki ni bidhaa ya kileo ambayo imetengenezwa kwa msingi wa pombe, ambayo, kama sheria, ni vodka au mwanga wa mwezi wa nyumbani.

Ikumbukwe kwamba unaweza kununua kinywaji kama hicho katika duka lolote la divai na vodka, hata hivyo, ikiwa utaifanya nyumbani, unaweza kufurahia bidhaa ambayo itakuwa bora sio tu kwa ladha, lakini pia kuwa na harufu nzuri na rangi.

Kuna mbinu nyingi zinazofanya liqueur ya cheri iwe ya kitamu na yenye kulewesha, lakini siri kuu ya ubora iko katika utumiaji wa viambato asilia, sio kemikali na rangi za bandia ambazo bidhaa ya dukani hutengenezwa.

Mbinu za kupikia Cherry

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kinywaji hiki, na mengi yao yanahusisha teknolojia tofauti za kuandaa kinywaji hicho. Zote zina kitu kimoja - cherries zilizoiva za ubora bora hutumiwa kama kiungo kikuu.

Kuhusu mbinu za kupikia, maarufu zaidi ni uwekaji wa beri kwenye pombe, ambayo ni konjaki, vodka, mwanga wa mwezi na vinywaji vingine vikali. Ikiwa unataka kufanya kinywaji cha chini cha pombe, unahitaji kutumia mbinu ya fermentation ya berry. Ili kufanya hivyo, wanapaswa kufunikwa na sukari na kutumwa mahali pa joto kwa ajili ya kuunda mchakato wa asili.

Hapo zamani za kale, mababu walikuwa wakijishughulisha na utayarishaji wa kirschwasser - kinywaji kilichotengenezwa kwa kuchachusha aina mbalimbali za cherries, pamoja na cherries zilizoiva.

Na, hatimaye, teknolojia nyingine ya kutengeneza kinywaji chenye kileo cha cheri inahusisha kuinyunyiza kutoka kwa mash ya kujitengenezea nyumbani - kwa njia hii unaweza kupata vodka halisi iliyotengenezwa kwa msingi wa beri.

Kanuni za jumla za kutengeneza vileo

Ili kutengeneza kinywaji kitamu, unahitaji kujua kanuni za msingi za utayarishaji wake. Kwanza kabisa, kiungo kikuu kinatayarishwa - matunda. Wanahitaji kukunjwa kwenye chombo kimoja kikubwa na kumwaga kiasi kinachohitajika cha pombe. Sasa chombo kilicho na matunda na pombe lazima kipelekwe mahali pa baridi, imefungwa. Kwa kipindi fulani kati ya matunda na pombe kutakuwa na ubadilishanaji wa lazima wa mali. Baada ya pombe kupata ladha ya cherry,ladha na kugeuza raspberry, kinywaji kiko tayari.

Ili kubadilisha ladha na sifa za rangi ya bidhaa, wapishi wengi hujaribu kiasi cha maji, pombe na sukari, na pia aina za matunda. Mazoezi inaonyesha kwamba ili kutoa ladha maalum na harufu, kuandaa liqueur iliyoiva ya cherry, ni mafanikio sana kutumia viungo mbalimbali vya spicy kama vile karafuu, mdalasini, nk. Katika baadhi ya matukio, mapishi hutoa hata matumizi ya vanillin.

Je, unahitaji sukari ngapi kwa cherry? Kama sheria, kiasi kinachofaa zaidi cha "sweetener" imedhamiriwa katika mapishi mmoja mmoja. Walakini, licha ya hii, bado kuna kiasi cha kawaida ambacho kinachukuliwa kuwa bora zaidi na waangalizi wa mwezi wenye uzoefu - karibu 400 g kwa kila kilo ya matunda. Uwiano huu wa sukari na cherries hufanya kinywaji kuwa na nyororo ya wastani na yenye nguvu kiasi cha kulewa kutokana na kiasi kidogo cha pombe.

Jinsi ya kuchagua kiungo kikuu

Mazoezi yanaonyesha kuwa kinywaji kitamu zaidi kimetengenezwa kutokana na matunda ya beri yaliyochaguliwa vizuri, kwa sababu ladha yao ya asili haina umuhimu mdogo kwa matokeo ya mwisho. Kwa hivyo, cherries gani zinafaa kwa kutengeneza liqueur?

Ili kuunda kinywaji kitamu sana na cha kulewesha, unapaswa kuchagua matunda yenye juisi, yenye harufu nzuri na, muhimu zaidi, yaliyoiva. Hawapaswi kuwa na uharibifu wowote, hasa maeneo yaliyooza. Kuhusu ladha, kwa ajili ya kuandaa kinywaji cha pombe kilichotengenezwa nyumbani, inashauriwa kutumia matunda ambayo yana ladha tamu na siki.ladha.

Unaweza kutengeneza liqueur ya cheri yenye mashimo au bila mashimo. Ikiwa unafuata chaguo la kwanza, basi katika kuondoka unaweza kupata kinywaji na ladha ya asili zaidi, ya spicy, kukumbusha mlozi. Walakini, kwa kuwa shabiki wa ladha hiyo maalum, inapaswa kueleweka kuwa mifupa ina vitu fulani ambavyo, kwa mwingiliano wa muda mrefu na kinywaji cha pombe, haiwezi tu kuharibu ladha ya jumla, lakini pia kugeuka kuwa sumu halisi.

Kwa ajili ya kuandaa kinywaji, waangalizi wa mwezi wenye uzoefu wanashauri kuchukua matunda mapya. Hata hivyo, baadhi ya mapishi huhitaji cherries zilizogandishwa na hata cherries zilizokaushwa.

pombe ya kawaida

Kila mtu ambaye amewahi kuonja kinywaji cha pombe kilichotengenezwa nyumbani chenye ladha ya cheri angalau mara moja katika maisha yake lazima awe na ndoto ya kukizalisha peke yake, na bila juhudi nyingi. Kichocheo hiki cha liqueur hutoa kwa ajili ya utayarishaji wa kinywaji hiki kwa njia rahisi na ya kawaida zaidi.

Ili kuunda kwa njia hii, unahitaji kuchukua jarida la glasi la lita tatu na kuweka ndani yake kilo ya cherries zilizoiva kabla ya kuosha. Mifupa kutoka kwao haihitaji kuondolewa.

Matunda lazima yamefunikwa na glasi kadhaa za sukari, na kisha kumwaga cognac ili kinywaji cha pombe kifunike matunda kabisa, na chombo kijazwe nayo hadi kingo. Baada ya hayo, chombo kilicho na kinywaji cha baadaye lazima kimefungwa vizuri na kifuniko na kutumwa mahali pa baridi, kwa mfano, kwenye pishi. Ili kufanya ladha ya pombe kuwa ya kupendeza zaidi, kila siku mbili ni muhimutingisha chombo nacho.

Baada ya wiki kadhaa, matunda na mtindio unaosababishwa unapaswa kugawanywa kati yao. Matunda yanapaswa kufunikwa tena na glasi kadhaa za sukari, zikichanganywa na kuwekwa kando kwa wiki kadhaa.

Mara tu wakati uliowekwa utakapopita, unahitaji kuchuja wingi na kumwaga kioevu kilichopatikana kwa tincture iliyoandaliwa hapo awali. Sasa pombe iliyokaribia kumaliza inahitaji kufungwa na kifuniko na kupelekwa mahali pa baridi kwa miezi 3-4. Baada ya muda huu, kinywaji kitapata ladha yake bora na kitakuwa tayari.

Kwenye vodka

Ili kutengeneza liqueur ya cheri kwenye vodka, unahitaji kuosha kabisa jarida la lita moja ya matunda na mbegu, kisha uimimine kwenye chombo cha glasi cha lita tatu na kufunika na kiasi sawa cha sukari. Sasa matunda yanapaswa kumwagika na vodka ya hali ya juu ili pombe ifikie kiwango cha "mabega" ya chombo. Katika kesi hii, yaliyomo kwenye jar haipaswi kuchanganywa.

Sasa chombo lazima kifungwe kwa mfuniko na kutumwa mahali pa baridi kwa miezi kadhaa (3-4). Baada ya muda uliowekwa, kinywaji kitamu cha pombe kitakuwa tayari. Admirers kumbuka kuwa vodka liqueur iliyoandaliwa kwa njia hii ni tajiri sana, ina harufu ya kushangaza, pamoja na rangi nzuri.

Kuhusu nguvu, kiashirio hiki cha kinywaji kilichotengenezwa kulingana na mapishi hii ni takriban digrii 30-35. Katika tukio ambalo, kama chaguo tayari, unahitaji kupata liqueur ambayo ina ladha kali, unapaswa kuchukua msingi na index ndogo ya nguvu.

Sviungo

Ili kutengeneza kinywaji cha pombe kali nyumbani, unapaswa kuchukua glasi ya lita tatu, matunda ya cherry yaliyooshwa na 400 g ya sukari iliyokatwa. Viungo hivi viwili lazima viwekwe katika tabaka kwenye chombo kwa njia ambayo misa ya beri inachukua zaidi ya nusu ya kiasi cha chombo kizima. Baada ya hayo, wingi lazima upelekwe mahali pa joto. Baada ya muda fulani, mchakato wa fermentation utaanza ndani yake. Inapaswa kufanywa ili idumu kama wiki.

Baada ya muda uliowekwa, ni muhimu kumwaga pombe ya hali ya juu ndani ya cherries na sukari ili kujaza jar kabisa. Baada ya hayo, viungo vinapaswa kuongezwa kwa wingi wa jumla, kati ya ambayo ni muhimu kutumia fimbo ya nusu ya mdalasini, pamoja na karafuu kadhaa. Ikiwa inataka, na mbele ya kiungo kama hicho, unaweza pia kuongeza rangi ya machungu - itatoa ladha maalum isiyo ya kawaida kwa kinywaji.

Katika fomu hii, ni muhimu kuingiza wingi unaosababishwa, baada ya kuifunika kwa ukali na kifuniko. Baada ya wiki tatu, kioevu lazima kiwe na maji, kuweka matunda tofauti. Baada ya miezi 3-4 ya kuingizwa kwa kinywaji cha pombe kwenye pishi baridi na giza, kitakuwa tayari.

Kirschwasser

Kichocheo cha zamani cha Kirschwasser kilijulikana zamani. Ladha ya asili ya kinywaji hiki inaweza kushinda gourmet yoyote. Katika ulimwengu wa kisasa, inajulikana sana katika nchi za Ulaya kama vile Uingereza, Ufaransa, Ujerumani na Uswizi.

Ili kuitayarisha, wataalam wote wa kichocheo asili cha kinywaji hiki wanapendekezatumia matunda ya aina maalum. Cherries na cherries tamu zilizochaguliwa kwa ajili yake zinapaswa kuwa na rangi nyeusi zaidi, ladha tamu sana na mawe madogo.

Katika hatua ya awali ya kuandaa kirschwasser, unahitaji kuchukua viungo vyake viwili kuu (cherries na cherries) kwa uwiano sawa, vioshe na kisha uondoe mbegu. Sasa matunda yanapaswa kusagwa kwa njia yoyote inayofaa ili misa ya homogeneous ipatikane kutoka kwao.

Baada ya hapo, zinapaswa kuwekwa kwenye sahani moja ya mbao (hii inafanywa kulingana na mapishi ya awali) na iache iwe katika fomu hii kwa wiki 4. Katika kipindi hiki chote, kila siku nyingine unahitaji kufungua kontena na yaliyomo na kuchanganya kujazwa kwake ili hewa kutoka.

Baada ya misa kuwa tayari, lazima ifukuzwe kama mwangaza wa mbalamwezi wa kawaida, na kisha kumwaga ndani ya glasi au, bora zaidi, chupa za udongo, kisha iwache kwa miezi kadhaa hadi iwe na nguvu.

Mazoezi yanaonyesha kuwa katika uwanja wa sanaa ya baa, kinywaji kama hicho hutumika kama msingi bora wa kuandaa Visa vitamu na asili.

Mara nyingi hutokea kwamba wakati wa kutoka kinywaji hupata harufu mbaya kidogo na ladha yake ni maalum. Katika kesi hii, unapaswa kuipita tena - kwa njia hii unaweza kupata matokeo bora.

Bila pombe

Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa wengine, lakini unaweza kutengeneza liqueur bila kutumia vileo. Ili kufanya hivyo, chukua kilo kadhaa za matunda mapya, safisha kabisa, uwatenganishe na mabua;na kisha weka kwenye chombo cha kupikia. Kabla ya hatua hii, unaweza pia kuondoa mbegu kutoka kwa matunda hapo awali, lakini huwezi kufanya hivyo - basi kinywaji kitakuwa na ladha ya asili na harufu maalum.

Baada ya maandalizi, unahitaji kuongeza 800 g ya sukari kwa matunda, changanya kila kitu vizuri, mimina katika glasi ya maji yaliyotakaswa na uiache katika fomu hii mahali pa joto. Kwanza, unahitaji kufunga muhuri wa maji kwenye chombo, ambacho nyumbani kinaweza kubadilishwa na glavu ya kawaida ya mpira.

Ili tunda lichachuke vyema, katika kichocheo hiki cha liqueur, inashauriwa kutoboa kila beri kwa sindano, au kukanda matunda kwa kitu kabla ya kwenda mahali pa joto. Wakati wa fermentation, glavu itajaza hewa na inflate. Inapoanguka tena, itakuwa muhimu kuchuja misa inayotokana na cheesecloth, itapunguza matunda vizuri na, ukimimina ndani ya vyombo vya kioo, utume kwa fomu iliyofungwa mahali pa baridi kwa miezi kadhaa.

Liqueur ya cherry iliyoiva iliyotayarishwa kwa njia hii itakuwa tayari baada ya miezi 4-5 pekee. Katika fomu iliyokamilishwa, kwa ladha yako, ni kama divai. Kuhusu muda unaowezekana wa kuhifadhi, inaweza kuwa isiyozidi miaka mitatu.

Harufu nzuri

Liqueur iliyotengenezwa kwa misingi ya aina mbili za pombe iliyochanganywa itajifunza hasa harufu nzuri na isiyo ya kawaida katika ladha. Ili kuitayarisha, unapaswa kuchukua kilo ya matunda yaliyoiva na yaliyochaguliwa vizuri, suuza. Sasa unahitaji kutenganisha nusu ya wingi wa matunda na kuondoa mbegu kutoka kwao. Baada ya hayo, matunda lazima yameunganishwasahani moja, ongeza nusu kilo ya sukari iliyokatwa kwao, na kisha, baada ya kuchanganya, basi iwe pombe kwa muda fulani.

Kama sheria, mchakato huu huchukua siku kadhaa. Hatimaye, fuwele za sukari zinapaswa kufuta kabisa, na juisi inapaswa kuunda kutoka kwa wingi wa beri. Mara tu hii inatokea, pombe inapaswa kumwagika kwenye matunda. Ili kuandaa tincture kulingana na mapishi hii, ongeza 750 ml ya brandy ya matunda na theluthi ya kiasi hiki cha ramu (wote mwanga na giza inaweza kutumika). Kwa mabadiliko, chapa inaweza kubadilishwa na ujazo sawa wa konjaki.

Sasa unahitaji kuchanganya viungo vizuri, funga vizuri na upeleke mahali pa joto ili kuingiza kwa mwezi mmoja. Baada ya kipindi hiki, unahitaji kuchuja misa na kumwaga kioevu kwenye chombo cha glasi. Waangalizi wa mwezi wenye uzoefu hawapendekezi kujaribu kinywaji kama hicho mapema zaidi ya miezi sita baadaye.

Sifa muhimu za liqueur

Labda sasa mtu atashangaa, lakini pombe ya cheri iliyotengenezwa nyumbani ina idadi ya mali ya manufaa kwa mwili. Hata hivyo, ili ziweze kuonekana, ni muhimu kuzitumia kwa kiasi kidogo.

Hasa, matumizi ya mara kwa mara ya chombo kama hicho hukuruhusu kuleta utulivu wa kiwango cha hemoglobin katika damu, na pia mchakato wa kimetaboliki.

Ikiwa unakunywa liqueur ya cherry bila vodka kwa kiasi kidogo kila siku, basi mchakato huu unaboresha utungaji wa juisi ya tumbo, na pia kuleta utulivu wa kiwango cha hamu ya kula kwa wanadamu. Kwa kesi hiichakula kitasagwa vizuri zaidi.

Baadhi ya wataalamu wa kinga ya mwili wanadai kuwa unywaji wa wastani wa kinywaji hicho wakati wa baridi utaboresha kwa kiasi kikubwa kinga ya mwili. Hii ni kutokana na ukweli kwamba matunda kwa misingi ya kinywaji hicho yana kiasi kikubwa cha vitamini na vipengele muhimu ili kudumisha utendaji wa kawaida wa mwili kila siku.

Je, ni sehemu gani bora ya kinywaji hicho? Madaktari wanapendekeza kunywa si zaidi ya ml 50 za liqueur kila siku kabla ya milo.

Kwa nini liqueur ina ladha tofauti

Kwa mazoezi, mara nyingi hutokea kwamba kufuata teknolojia sawa, kwa kutumia viungo sawa kwa kiwango kinachofaa kabisa, utapata kinywaji tofauti. Nini siri ya jambo hili? Ni rahisi sana na iko katika ukweli kwamba ladha ya liqueur ya cherry iliyotengenezwa nyumbani moja kwa moja inategemea ubora wa kiungo chake kikuu.

Ikumbukwe kwamba ladha ya kinywaji kilichomalizika huathiriwa na hali ya hewa ambayo matunda yaliiva, haswa, kiwango cha mvua - hii, kwanza kabisa, inathiri ikiwa matunda ni ya juisi na sukari.. Ladha ya kinywaji pia inategemea sio tu juu ya aina mbalimbali za matunda yenyewe, lakini pia juu ya ubora na kiwango cha usafi wa maji kwa misingi ambayo ilitengenezwa.

Mazoezi yanaonyesha kuwa ladha ya liqueur ya cherry huathiriwa vibaya na kiasi gani cha mbolea ya kemikali ilitumika katika mchakato wa kukuza miti, na pia moja kwa moja wakati wa kukomaa.mavuno.