Mvinyo wa Moravian: muhtasari wa aina maarufu, uainishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moravia ni chimbuko la utengenezaji wa divai wa Kicheki. 95% ya shamba zote za mizabibu ziko hapa. Na ingawa divai nyeupe za mkoa huu zinathaminiwa zaidi, hata hivyo, kuna nyekundu zinazostahili hapa. Kwa vinywaji hivi sio lazima kwenda kwa mtengenezaji, inawezekana kabisa kununua divai ya Moravian huko Prague.

Masharti ya Kipekee

Hali ya hewa ya baridi huchangia uvunaji wa matunda kwa muda mrefu. Mvinyo ya Moravian kutoka kwa zabibu kama hizo ina harufu changamano ya kipekee na asidi kamilifu.

Kutokana na muundo wa udongo huko Moravia, aina za zabibu hupandwa ambazo hutoa ladha ya viungo na pande nyingi. Sifa zao za oganoleptic zimeunganishwa kwa usawa hivi kwamba hakuna sawa nao kwa sasa.

Kwenye lebo za mvinyo wa Moravian, kuna maelezo ya kutosha kuhusu kinywaji hicho - darasa, mtayarishaji, na eneo la ukuaji wa mizabibu imeonyeshwa hapa. Lakini kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia aina ya zabibu.

Kabla ya kuamua ni divai ipi ya Kicheki ya kuchagua, unahitaji kusoma maelezo kwa makini,iliyotolewa hapa chini. Kwa kweli, hatutaorodhesha aina zote, lakini hakika tutaelezea zile ambazo ni muhimu kuzizingatia. Wacha tuanze na wazungu, kwani hivi ndivyo vinywaji vinavyothaminiwa kote ulimwenguni, na mvinyo nyekundu za Czech, isipokuwa chache, zinabaki kwenye soko la ndani.

Aurelius

Aina hii ya zabibu ilichaguliwa huko Moravia. Kinywaji ni sawa na Riesling. Mizabibu kama hiyo haikua tena katika nchi yoyote. Mvinyo ina harufu nzuri ya matunda yenye dokezo la maua ya chokaa.

Devin

Aina hii ya zabibu iliagizwa kutoka Slovakia. Mara nyingi hupandwa huko. Lakini vin za Moravian mara nyingi hutengenezwa kutoka kwayo. Mvinyo hiyo ina ladha ya asali na inawakumbusha sana Gewurztraminer na Muscat.

Hibernal

Hii kwa ujumla ni aina ya Kijerumani, mara nyingi hukuzwa katika nchi yake na Uswizi. Lakini pia anatoa matokeo bora kabisa huko Moravia.

Mvinyo ina ladha angavu sana, yenye manukato ya peach na maua ya chokaa. Kwa kuzingatia maoni ya mvinyo wa Moravian, tunaweza kusema kuwa ni sawa na Riesling.

Muscat Moravian

Hii ndiyo aina haswa ya Moravian, ilichaguliwa katika kijiji cha Poliszczowice. Asilimia mbili ya eneo la mashamba yote ya mizabibu nchini imetengwa kwa ajili yake. Kinywaji hiki ni cha thamani sana, kina harufu ya maua yenye dokezo la kokwa na ladha maridadi ya matunda.

Müller Thurgau

Aina ya Kijerumani ya Kawaida. Pia inatoa matokeo mazuri katika Uswizi, Slovakia, Hungary na Austria. Na huko Moravia, asilimia kumi ya eneo lote la mashamba limetolewa kwa ajili yake.

Kinywaji hiki kimetengenezwa kwa wale wanaopenda mvinyo kavu lakini hawapendi siki vizuri. Ina harufu nzuri ya maua na ladha ya kokwa.

Neubursk

Aina ya zabibu asili ya Austria. Pia alichukua mizizi huko Moldova, Transylvania na Hungary. Huko Moravia, asilimia mbili ya eneo lote limetolewa kwa ajili yake. Aina hii ni ya kushangaza kwa kuwa pamoja na zabibu, raspberry huhisiwa katika harufu yake. Hii haina tabia ya aina nyeupe.

Palava

Aina hii ilizaliwa Moravia na kwa sasa iko kwenye kilele cha umaarufu, hivyo ni vigumu sana kusema inamiliki asilimia ngapi ya eneo hilo. Mtengenezaji divai yeyote nchini anajaribu kuchukua ardhi nyingi iwezekanavyo kwa mizabibu hii. Kinywaji kina harufu isiyo ya kawaida. Na kila mtu ndani yake husikia vivuli tofauti. Kwa wengine, rose ya chai iko mbele, na kwa wengine, vanilla. Ladha ni mkali sana, yenye usawa. Kinywaji hiki kinaweza kuhusishwa kwa usalama na divai bora zaidi za Kicheki.

Ryzlink Vlashsky

Haijulikani kwa hakika mahali ulipozaliwa mzabibu huu. Labda iko Kaskazini mwa Italia. Mara nyingi hupatikana katika Ulaya ya Kusini-mashariki. Huko anajulikana kama Welschriesling. Mvinyo hiyo ina tindikali kabisa, harufu yake imeunganishwa na tofaha, jamu, mimea na asali.

Tramin Cherveny

aina hii inaweza kuhusishwa na zamani. Sasa hakuna hata anayekumbuka alikotoka. Lakini sasa inaweza kupatikana katika nchi yoyote ambayo utengenezaji wa divai unakuzwa. Huko Moravia, pia inapendwa, 4% ya shamba la mizabibu limetengwa kwa ajili yake. Mvinyo kutoka kwa matunda haya ni washindani wa kwanza wa Palava - mkali,yenye usawa, yenye harufu nzuri.

Veltinske Zelene

Aina hii ya zabibu ililetwa Moravia kutoka Austria. Chini yake kupewa asilimia kumi ya mizabibu. Mlozi na maua ya chokaa huhisiwa katika harufu ya kinywaji. Berries hizi mara nyingi ni sehemu kuu ya vin za majani na barafu, lakini zitajadiliwa baadaye kidogo. Kuwa na subira na kusoma hadi mwisho. Itapendeza.

Zabibu nyekundu

Mvinyo wa Kicheki Frankovka labda ni mojawapo ya divai nyekundu maarufu. Aina hii ya zabibu inatoka Austria, ambapo inaitwa Lemberger. Kinywaji hakina rangi nene sana. Harufu kubwa ni cherry, blackberry na mdalasini. Aina mbalimbali hutengeneza divai bora zaidi za kumbukumbu.

Andre - sega ya zabibu ya ndani. Uteuzi wake ulifanyika katika kijiji cha Velke Popovtsy. Aina hii pia inaweza kuhusishwa na maarufu. Mvinyo inageuka kuwa rangi nyekundu ya giza, katika harufu yake ambayo matunda nyeusi na jam husikika wazi. Hasa kwa kinywaji hiki, jibini aina ya Brie ilitengenezwa - OLMIN.

Cabernet Moravia - uteuzi wa aina hii ulifanyika katika kijiji cha Moravske Nowe Vsi. Mvinyo ya hali ya juu sana, ina harufu nzuri za beri nyeusi na kahawa.

Modry Portugal – asili ya aina hii haijulikani. Lakini jina linapendekeza kwamba inatoka Ureno. Sasa mara nyingi hupatikana kusini-mashariki mwa Uropa. Mvinyo ina harufu ya matunda, na cherry inasikika katika ladha yake.

Zweigeltrebe ni aina ya zabibu kutoka Austria. Huko Moravia, inachukua takriban asilimia tano ya eneo lote la shamba la mizabibu. Cherry, cherry tamu na vanila husikika kwa harufu nzuri.

Ainisho la Mvinyo

ZEMSKÉ VÍNO – mvinyo wa kienyeji. Uteuzi huu mara nyingi hutumika kwa divai rahisi za mezani ambazo zimeidhinishwa katika wilaya yao au hata katika vijiji vyao. Lakini hii haina maana kwamba divai ni ya ubora duni. Mara nyingi hutokea kwamba haiwezekani kiuchumi kwa mtengenezaji wa divai aliye na kundi ndogo la kinywaji kutuma bidhaa zake kwa ajili ya kuonja kwa Prague, Brno au kituo cha kikanda ili kugawa aina ya juu. Huu ni utaratibu wa gharama kubwa. Mvinyo huuzwa kama divai ya kawaida, ya mezani, lakini wajuzi wanaelewa kwa haraka ni nini tatizo, na mara moja hutawanya kundi zima.

JAKOSTNÍ VÍNO – mvinyo bora. Kinywaji hiki ni ngazi ya juu. Tayari kuna mahitaji fulani hapa - maudhui ya sukari ya asili katika juisi ni angalau 150 g kwa lita. Mvinyo kama huo unaweza kuwa wa aina mbili - aina na zabibu.

Katika kesi ya kwanza, lebo inapaswa kuorodhesha aina ambazo zimejumuishwa, zaidi ya hayo, hakuwezi kuwa na zaidi ya tatu kati yao.

Katika hali ya pili, hakutakuwa na utunzi wa aina mbalimbali. Kwa mfano, divai inaweza kuitwa Lazenske Cuvee, ambayo hutafsiri kihalisi hadi "Resort Blend."

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – vin za ubora maalum ni za aina hii. Uzalishaji wa vinywaji vile unadhibitiwa na tume maalum. Uandishi kama huo kwenye lebo ya divai ya Moravian huhakikisha kwamba matunda yalikusanywa katika eneo fulani, na hakuna sukari iliyoongezwa katika muundo wao. Aina hii ina kategoria nne:

1. Kabinetní víno - mara nyingi jamii hii inajumuisha mapafuvin kavu. Hapa muundo wa sukari asilia ni angalau 190 g kwa lita.

2. Pozdní sběr ni vin zilizojaa, nzuri sana. Hapa maudhui ya sukari ya asili katika juisi ni kutoka 210 g kwa lita. Inaweza kuwa kavu na nusu-kavu, na nusu-tamu.

3. Výběr z hroznů - tu zabibu bora kutoka kwa mavuno huchaguliwa kufanya divai hii. Vinywaji vinavutia zaidi, zaidi ya nusu kavu na nusu-tamu. Maudhui ya sukari katika juisi - kutoka 240 g kwa lita.

4. Výběr z bobulí ni mvinyo wa hali ya juu ambao hutoka kwa vikundi vidogo. Wao ni nusu-tamu na tamu. Zote ni za kipekee. Berries bora huchaguliwa kwa uzalishaji wao. Hapa kiwango cha sukari asilia kwenye juisi si chini ya lita 270.

Mvinyo Maalum

Ledové víno - duniani kote zinaitwa Ice wine. Sio kila mavuno inaruhusu uzalishaji wa divai ya jamii hii, ndiyo sababu wanachukuliwa kuwa vinywaji vya wasomi. Uvunaji hufanyika kwa joto la -7 ° C. Juisi inasisitizwa moja kwa moja kutoka kwa berries waliohifadhiwa ili sehemu fulani ya maji ibaki kwenye fuwele. Ndiyo maana juisi imejilimbikizia kabisa. Ina zaidi ya 270 g ya sukari ya asili kwa lita. Mvinyo hizi daima ni tamu, za kipekee.

Slámové víno - vinywaji hivi pia ni vya kipekee. Wakati wa uzalishaji wao, zabibu hukaushwa. Inahitaji kuwekwa kwenye chumba ambacho kina hewa ya kutosha, mara nyingi huwekwa kwenye majani. Katika kesi hiyo, sehemu ya maji hupuka, na mkusanyiko wa sukari katika juisi ni ya juu kabisa - kutoka 270 g kwa lita. Teknolojia ni ngumu sana, hutumiwa mara chache. Hivyo vin ni kuchukuliwa nadra naghali. Vinywaji ni vitamu kila wakati.

Výběr z cibéb ni mvinyo adimu sana. Zinatengenezwa kutoka kwa zabibu zilizoathiriwa na "noble mold" botrytis. Huchota unyevu mwingi kutoka kwa matunda. Mkusanyiko wa sukari katika juisi sio chini ya 320 g kwa lita. Lakini ugumu wote upo katika ukweli kwamba mold haiwezi kupandwa kwa bandia. Anaonekana peke yake, na haiwezekani kumtabiri. Bado vinywaji kama hivyo vinaweza kupatikana kutoka kwa matunda, ambayo jua yenyewe lilikauka kwenye tawi. Lakini tabia ya jua pia haitabiriki. Kwa hivyo vin hizi ni nadra sana na ni ghali. Kuna tamu tu.

Wakati mwingine bado unaweza kupata divai ya Kicheki mjini Prague ikiwa na maandishi Svatomartinské víno. Hii ni kinywaji cha vijana, mazao ambayo yalivunwa mwaka huu. Zinatolewa mahsusi kwa Novemba 11 - hii ni sikukuu ya St. Martin. Vinywaji hivi vinapendekezwa kunywa ndani ya miezi michache.

Mvinyo mwingine adimu ni Likérové víno. Wakati wa mchakato wa fermentation, roho ya zabibu huongezwa kwa lazima. Kisha fermentation huacha, na kiasi kikubwa cha sukari ya asili inabakia katika kinywaji. Kuna hila nyingi za uzalishaji. Mvinyo ulioimarishwa hupatikana kwa kiwango cha pombe cha 15 hadi 22%.

Champagne kutoka Moravia

Iwapo mtu anataka divai halisi ya Kicheki inayometa, itamlazimu kwenda Moravia moja kwa moja. Ni pale ambapo vinywaji vile hutolewa kwa njia ya classical: huiva kwa mwaka mzima, hutengenezwa kwa vikundi vidogo, hivyo ni vigumu kupata bidhaa kama hiyo kwenye duka la kawaida.

Kulakampuni moja ya kuvutia sana ni Znovín Znojmo. Mvinyo wao hutofautishwa sio tu na ubora bora, lakini pia na lebo isiyo ya kawaida.

Ni nini kinachovutia kuhusu kinywaji hiki? Hii ni divai nyepesi iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu za giza. Rangi yake ni ya waridi kidogo tu.

Imetolewa kwa zabibu za Pinot Noir. Baada ya juisi kufinya, massa huondolewa haraka kutoka kwake, kwa kuwa ngozi ya zabibu tu ina rangi, massa ni karibu kila wakati. Juisi haina muda wa kupaka rangi, na kumeta kwake ni waridi kidogo tu.

Mvinyo huu (Charles Sealsfield) umepewa jina la mwanahabari, msafiri na mwandishi maarufu Charles Sealsfield. Alizaliwa katika familia ya watu masikini katika kijiji kidogo cha Popice na kwa njia fulani ya kushangaza akageuka kuwa mtu maarufu. Kwa njia sawa na zabibu nyeusi iliweza kutengeneza divai nyeupe. Kinywaji hiki kinastahili kuzingatiwa, kwa hivyo, ukiwa katika Jamhuri ya Czech, hakika unapaswa kutembelea Moravia na kununua chupa.