Mvinyo bora zaidi wa Ujerumani: uainishaji, vipengele na aina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Takriban hekta 102,000 nchini Ujerumani zinamilikiwa na mashamba ya mizabibu. Hii ni 1/10 pekee ya eneo la shamba la mizabibu katika nchi za Ulaya Magharibi kama vile Uhispania, Italia na Ufaransa.

Historia ya utengenezaji divai wa Ujerumani

Nchini Ujerumani, utengenezaji wa divai unaendelea kando ya Mto Rhine, kusini-magharibi mwa nchi. Ufundi wa kutengeneza mvinyo katika eneo hili ni moja ya kongwe zaidi. Mashamba ya zamani zaidi yalizuka katika siku za Milki ya Kirumi. Warumi walipanda mizabibu ya kwanza kando ya Moselle karibu karne ya 1 BK. Wanahistoria wa kale wa Kirumi, wakitaja katika maandishi yao divai iliyotengenezwa na wakazi wa nchi hizo, wanaizungumzia kwa njia isiyopendeza sana. Milki ya Roma ilipokoma, utengenezaji wa divai uliendelea nchini Ujerumani.

Katika Enzi za Kati, mashamba ya mizabibu yalichukua zaidi ya hekta laki tatu. Bila shaka, sifa kubwa ni ya monasteri. Watawa walijishughulisha kwa bidii na kilimo cha mvinyo na utengenezaji wa divai, wakitengeneza divai kwa mahitaji yao wenyewe na kutunza uenezaji wa utengenezaji wa divai kaskazini mwa nchi. Sasa sehemu kubwa ya uzalishaji wa divai ya Ujerumani iko ndaniMkoa wa Rhineland-Palatinate. Kuna maeneo sita ya mvinyo kati ya kumi na tatu. Shukrani kwa bidii yao, bidii na wapanda farasi - sifa asili katika taifa hili, watengenezaji mvinyo wa Ujerumani wameweza kupata mafanikio makubwa katika biashara yao.

Siri za utengenezaji wa divai wa Ujerumani

Mojawapo ya faida za utengenezaji wa mvinyo wa Ujerumani ni msimu mrefu wa ukuaji, ambapo zabibu huwa na wakati wa kuiva. Tangu nyakati za zamani, watengenezaji mvinyo wa Ujerumani hawapendi kukuza aina za zabibu nyekundu, ambazo ni za joto sana, lakini nyeupe, ambazo zinachukuliwa kuwa zinazoweza kutumika zaidi.

Uzalishaji wa mvinyo

Ujerumani huzalisha takriban hektolita milioni tisa za mvinyo kila mwaka. Hiyo ni takriban chupa bilioni 1.2. Kwa hivyo, ni nchi ya nane kwa uzalishaji wa divai ulimwenguni. Theluthi mbili ya jumla ya uzalishaji ni divai nyeupe.

Ujerumani imepokea sifa mbili katika soko la kimataifa la mvinyo. Watumiaji wengine hushirikisha divai ya Ujerumani na divai nzuri nyeupe. Na wengine wanaona watengenezaji mvinyo wa Ujerumani kama watayarishaji wa vinywaji visivyo na tamu, vya bei nafuu.

Mvinyo maarufu zaidi

Mvinyo mweupe wa nusu-tamu wa Ujerumani unajulikana ulimwenguni kote. Bei inaweza kutofautiana sana kulingana na umri wake na mtengenezaji. "Maziwa ya Mwanamke Mpendwa" ni divai kutoka Ujerumani ambayo inajulikana sana na maarufu katika nchi yetu. Ladha yake dhaifu ya matunda, pamoja na harufu nzuri ya maua kutoka kwa mashamba ya Ujerumani, bado haijaweza.kurudia katika nchi nyingine yoyote. Kuonja kinywaji, unaweza kujisikia apricot tofauti na hue ya asali, harufu ya matunda ya asili ya kigeni na matunda nyeupe. Mvinyo hii ina ladha iliyosawazishwa vizuri. Ni tamu kiasi na ina maelezo mafupi ya siki yenye viungo. Mvinyo nyeupe nusu tamu nchini Ujerumani hupendwa na kuthaminiwa na watu kote nchini.

Aina zinazoruhusiwa na sheria

Sheria ya mvinyo ya Ujerumani inatoa jukumu la serikali za majimbo ya shirikisho kwa kuandaa orodha zinazoonyesha aina za zabibu zinazoruhusiwa kupandwa na kutumika kutengeneza mvinyo. Pia inajumuisha aina ambazo zinaruhusiwa kwa kilimo cha majaribio pekee.

Jinsi mvinyo zinavyoainishwa

Ainisho la mvinyo za Ujerumani wakati mwingine huwachanganya baadhi ya wapenzi wa kinywaji hiki. Hii ni kweli hasa kwa watumiaji ambao hawazungumzi Kijerumani.

Uainishaji wa vinywaji bora:

1. Deutscher Tafelwein ni mvinyo wa mezani wa Ujerumani. Kuna maagizo machache kwa utengenezaji wake. Zabibu za divai hii hutoka sehemu tofauti. Deutscher Tafelwein haikusudiwa kuuzwa nje na inauzwa nchini Ujerumani pekee.
2. Deutscher Landwein - mvinyo wa kiasili wa Ujerumani.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - mvinyo bora kutoka eneo lililobainishwa. Wakati wa uzalishaji wake, kuongeza ya sukari inaruhusiwa kuongeza asilimia ya pombe katika bidhaa ya mwisho. Mvinyo lazima ufanywe kutoka kwa aina inayoruhusiwa ya zabibu inayokuzwa katika eneo moja. Kuchanganya ni marufuku kabisa.

   

4. Prädikatswein ni divai bora iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu zilizochaguliwa ambazo zimefikia hatua maalum ya kuiva. Hii ni divai yenye thamani zaidi nchini Ujerumani. Ni sifa ya ladha ya kupendeza. Pia ina sehemu kubwa ya zabibu lazima.

Kuna daraja 6 za mvinyo bora:

• Kabinett ni aina ya mvinyo za ubora asilia ambazo hazijatiwa sukari. Malighafi ya uzalishaji wao ni zabibu, ambazo zilivunwa siku chache baada ya kuvunwa kwa Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - mkusanyiko wa marehemu. Imetolewa kutoka kwa matunda ya beri ambayo yalichunwa wiki mbili baada ya mavuno ya zabibu kwa Kabinett.
• Ausle - chaguo. Mvinyo huu hutengenezwa nchini Ujerumani kutokana na zabibu zilizochaguliwa kwa mkono zilizochelewa kuvuna na ukomavu wa hali ya juu. Kwa hivyo, divai hizi zina sukari nyingi zaidi.
• Beerenauslese - matunda yaliyochaguliwa. Mvinyo huu hutengenezwa kutoka kwa zabibu ambazo tayari zimeiva na zimeambukizwa na fangasi wa kuondoa unyevu kutoka kwa jenasi Botrytis. Berries, kwa kweli, huanza kugeuka kuwa zabibu, maudhui yao ya sukari yanafikia 29%. Mvinyo wa dessert tamu hutengenezwa kutoka kwa zabibu hizi.
• Eiswein - divai ya barafu. Imetengenezwa kutoka kwa matunda yaliyogandishwa kwenye mzabibu na kufikia utamu fulani. Zabibu huvunwa na kushinikizwa zikiwa zimegandishwa. Shukrani kwa ukweli kwamba maji yanageuzwa kuwa barafu, wazalishaji wa mvinyo wa Ujerumani hupata kiwango cha juu cha sukari katika divai kama hizo.
• Trockenbeerenauslese - imetengenezwa kutokana na matunda yaliyokaushwa yaliyochaguliwa. Kundi hilimvinyo iliyokolea, tamu na ghali sana. Kiwango cha sukari katika zabibu lazima kizidi 36%.

Mvinyo wa Blackberry

Wapenzi wa mvinyo wa matunda wanafurahi sana kuhusu mvinyo wa blackberry wa Ujerumani. Inafanywa huko Bavaria. Mvinyo hii ni tamu, lakini haitoi hisia kwamba kuna sukari nyingi katika utungaji na ni kiungo kikuu. Harufu ya divai ya blackberry sio pombe, lakini berry. Ina rangi ya maroon. Ladha ni mwanga wa kupendeza, matunda, kukumbusha divai ya nyumbani. Pombe ina 8.5% pekee.

Maana ya glasi za mvinyo

Miwani ya mvinyo ni muhimu sana nchini Ujerumani. Kimsingi, wamegawanywa katika sehemu tatu: bakuli, mguu na msimamo. Urefu wa miguu na kipenyo cha msimamo hawana jukumu maalum, ni badala ya vipengele vya kubuni. Kipenyo, sura na ukubwa wa bakuli ni vigezo muhimu vinavyoathiri bouquet, ladha, ladha na usawa wa vin. Hii ilianzishwa kwa mara ya kwanza zaidi ya nusu karne iliyopita na Profesa K. J. Riedel.

Umbo na ukubwa wa bakuli la glasi huathiri kiwango cha fenoli kwenye kinywaji. Ni misombo ya phenolic ambayo huamua ladha ya divai na bouquet yake ya kunukia. Uhusiano wazi unaweza kuzingatiwa: ukame wa kinywaji hutamkwa zaidi ikiwa uso wa uvukizi ni mkubwa. Baada ya kuwasiliana na hewa, ubadilishaji wa phenols kwa esta hutokea mara moja. Hivi ndivyo ladha halisi ya divai inavyofunuliwa. Kadiri bakuli la glasi lilivyo kubwa na sehemu yake ya juu ikiwa ndogo, ndivyo itakavyoonyesha ukali na ubora wa ladha. Ikiwa sehemu ya juu ya bakuli ni nyembamba, na sehemu ya kati ni pana, basi divai, ikiwa chini, hutoa phenolic yake.miunganisho katika tabaka. Haziruki mara moja kutoka kwenye kioo, lakini, kutokana na kuchanganya katika sehemu pana ya kati, huunda aina ya bouquet ya ladha na harufu.

Mvinyo kwa Mjerumani

Kwa Mjerumani, shamba lake la mizabibu linapendeza zaidi kuliko gari la bei ghali, na kuwa mtengenezaji wa divai ni heshima mara nyingi zaidi kuliko mfanyabiashara. Utengenezaji wa mvinyo unachukuliwa kuwa wengi wa wasomi na wanafalsafa, ambao wana sifa muhimu kama vile bidii na shauku. Ili kutoa divai nzuri sana, unahitaji kujua sayansi kama jiolojia, kemia, fizikia. Katika utengenezaji wa divai, kila kitu kinapaswa kuzingatiwa: sifa za misaada ya ndani, mwanga, unyevu, mvua, mbinu na wakati wa kuvuna. Kwa kuongeza, unapaswa kuzingatia ubora wa kuni ambayo pipa hufanywa, joto la hewa katika pishi ya divai.

Watengenezaji mvinyo wa Ujerumani hutofautiana na watengenezaji mvinyo wa nchi nyingine kwa kufuata madhubuti mila, kujitolea kwa ushupavu kwa asili. Kwa kulinganisha, Wafaransa wanakabiliwa na majaribio, wanaboresha kwa ujasiri, huchanganya vin. Na Wajerumani wanategemea uzoefu wa mababu zao na kutii utaratibu.

Mnamo 2001, Ujerumani ilikoma kuitwa taifa la bia, kwani mwaka huo, kwa mara ya kwanza, watumiaji wa Ujerumani walitumia zaidi kwa mvinyo kuliko walivyokuwa wakitumia hapo awali kwa bia. Sasa takwimu hii inakua kwa kasi. Ni muhimu kutambua kwamba Wajerumani wanapendelea divai iliyotengenezwa katika nchi yao kuliko vinywaji kutoka nje. Watengenezaji mvinyo wa Ujerumani wana furaha kuwafurahisha wateja wao, wakitafakari mambo yote madogo.