Mvinyo maarufu wa Ufaransa. Uainishaji wa divai ya Ufaransa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ufaransa ndilo eneo kongwe zaidi barani Ulaya, ambalo kwa maelfu ya miaka linaendelea kufurahia mila yake ya mvinyo. Ilikuwa hapa ambapo kinywaji bora cha Dionysus kilizaliwa katika karne ya 6 KK.

Jinsi ya kuchagua divai?

Kwa gourmets halisi, uchaguzi wa aina za Kifaransa hautakuwa vigumu, lakini kwa wasiojua, aina hiyo inaweza kugeuza vichwa vyao. Kabla ya kununua, hakikisha kusoma maandishi kwenye lebo ya chupa. Inaonyesha aina, idadi ya digrii, aina, muundo na nuances zingine ambazo hupaswi kuzifumbia macho.

Muhimu unapochagua divai ya Kifaransa ni tarehe ya kutolewa na mahali pa uzalishaji. Chupa za aina bora lazima ziwe na ishara bainifu zinazofaa, kwa mfano, muhuri au saini ya kampuni. Unaponunua divai, hupaswi kukosa maelezo hata moja, hata njia ya uzalishaji. Ikiwa kinywaji kilitolewa kwenye kiwanda, basi kinaweza kuwa poda. Baada ya kusoma muundo, hata mtu wa kawaida anaweza kufunua jambo hili. Kwa hali yoyote, kabla ya kununua, unapaswa kujua aina, aina naaina za mvinyo.

Uainishaji kwa utunzi wa aina mbalimbali

Mvinyo unaweza kugawanywa kulingana na vigezo mbalimbali, kwa mfano, na maudhui ya kaboni dioksidi au sukari. Walakini, uainishaji kwa anuwai ni muhimu. Gourmets halisi hulipa kipaumbele maalum kwake. Uainishaji wa mvinyo wa Kifaransa kwa msingi huu:

- ukurasa mmoja (uliotengenezwa kwa aina moja ya zabibu);

- mkusanyiko (uliotengenezwa kwa mchanganyiko wa aina tofauti). Pia, vinywaji kwa kawaida kugawanywa na maudhui ya dioksidi kaboni. Hutoa divai tulivu na inayometa. Ufaransa daima imekuwa maarufu kwa aina zake za "povu" kama vile Foro na Domaine. Divai bado hazina kaboni dioksidi, wakati divai zinazometa hufanya kinyume chake. Hadi sasa, ni aina ya pili ambayo ni maarufu sana katika migahawa ya kifahari kote ulimwenguni.

Kulingana na kiwango cha sukari, mvinyo ni kavu, nusu-kavu, pamoja na dessert, yaani, tamu au nusu-tamu. Kuhusu maudhui ya pombe, yote inategemea njia ya fermentation. Kiasi cha pombe kinaweza kutofautiana hadi 23%.

Uainishaji kwa ubora

Si watu wengi wanaojua kuwa mvinyo wa Kifaransa huja katika ladha ya ubora wa chini. Kiwango cha kwanza cha ubora kinarejelea tu hizo. Hii ni kiwango cha VDT, yaani, aina za meza. Wao hufanywa kutoka kwa zabibu, ambayo mara nyingi hupandwa katika nchi nyingine kwa kutumia teknolojia za ndani. Mara nyingi, vin hizi ni mkusanyiko. Mahitaji kwao ni ndogo, hivyo bei ni duni. Maudhui ya pombe - hadi 15%.

Kiwango cha pili cha ubora - VDP, au aina za "ndani". Mahitajikwa vinywaji vile ni juu kidogo kuliko vinywaji vya meza. Lazima zizalishwe kutoka kwa zabibu zilizopandwa tu katika eneo fulani chini ya hali maalum. Aina hizi zinakabiliwa na ladha ya makini. Tajiri katika sifa za ladha na ina angalau 9% ya pombe. Gharama ya chupa kama hiyo ni ya wastani na inategemea aina mbalimbali. Mvinyo bora zaidi wa Kifaransa ni wa aina ya AOC. Mchakato mzima wa uzalishaji kuanzia uvunaji hadi uwekaji chupa unadhibitiwa na tume maalum. Maelezo yote ni muhimu hapa: wapi na jinsi zabibu hupandwa, wapi huhifadhiwa na jinsi pomace inafanyika, muda gani wa fermentation inachukua, na hata katika mapipa gani. Udhibiti unafanywa madhubuti kulingana na kanuni. Mwishowe, vin hutumwa na tume kwa maabara kwa utafiti na kisha tu kwa kuonja. Ili mtengenezaji apate ruhusa ya kutoa kinywaji, bidhaa yake inahitaji kupita majaribio kadhaa, lakini hii ndiyo njia pekee ya kupata matokeo bora zaidi.

Kuelewa uainishaji wa mvinyo wa Kifaransa ni nini kunaweza kusaidia wanunuzi wasio na uzoefu katika kuchagua aina zinazofaa. Inafaa kumbuka kuwa vinywaji vinavyotengenezwa katika maeneo yanayotambulika kwa ujumla (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, n.k.) huainishwa kiotomatiki kama AOC. Mali ya kiwango fulani cha ubora daima huonyeshwa kwenye lebo, pamoja na eneo ambalo zabibu zilipandwa. Kwenye baadhi ya chupa unaweza kupata maandishi "premier cru" au "grand cru" - huu ni uainishaji wa ziada unaoonyesha alama za juu zaidi za bidhaa.

mvinyo wa Bordeaux

Aina hizi ni za asili ya Kifaransainayojulikana kama "zawadi za bahari". Ukweli ni kwamba ardhi ya kukua mvinyo iko kati ya mito mitatu: Garonne, Dordogne na Gironde. Kati ya mikoa ya wasomi, inafaa kuangazia Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay na wengine. Eneo hili kubwa hutoa divai ya Bordeaux pekee. Tangu mwanzoni mwa karne ya 19, Ufaransa imekuwa maarufu ulimwenguni kote kutokana na aina kama vile Chateau Margaux, Sémillon na Cabernet Franc.

vin za Bordeaux ni tofauti sana na zingine. Sababu ya hii inaweza kuwa sababu kama vile hali ya hewa kali na muundo maalum wa udongo. Kwa kuongezea, watengenezaji bora wa divai pekee kutoka kote nchini hufanya kazi katika mkoa huu. Aina hizi pia hunufaika kutokana na ukaribu wa bahari, ambayo ina athari ya manufaa kwa ubora wa mavuno. Bordeaux inachukuliwa kuwa mojawapo ya divai bora zaidi za mkusanyiko barani Ulaya. Aina nyeupe za jadi ni pamoja na Sémillon, Muscadelle na Sauvignon. Mvinyo nyekundu za Ufaransa zinazozalishwa kwenye eneo la Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit na wengine. Kila moja ya aina hizi inashangaza na maisha marefu, ladha dhaifu na muundo wa kipekee. Hatua tofauti ni laini ya Chateau Margaux, ambayo inachukuliwa kuwa "zawadi ya bahari" ya wasomi zaidi.

Mvinyo wa Burgundy

Aina hizi ni za "Premium" ya daraja la juu pekee. Mvinyo ya Burgundy ya Ufaransa hutofautishwa kwa ladha laini ya matunda na ukali kidogo. Joseph Drouhin na Faiveley, ambao walionekana mwishoni mwa miaka ya 90, wanapatanisha kikamilifu pombe ya tufaha, gome la mwaloni na flakes za mlozi. Na umbile nyororo na harufu nzuri ya moshi hufanya kinywaji hiki kisisahaulike na kisilinganishwe.

Aina ya La Chablisienne ina rangi ya dhahabu isiyoeleweka na rangi ya kijani kibichi kidogo. Ina harufu ya kupendeza, ambayo inachanganya tufaha, peari, pichi, ganda la machungwa na karafuu ya maua. Kwa sababu ya ladha ya mafuta iliyozuiliwa, uimara wa nyuzi 12 hausikiki hata kidogo.

Pascal Bouchard pia anastahili kuzingatiwa, hasa toleo la 1998. Mvinyo hii ni mojawapo ya vin chache za Burgundy ambazo zinafaa katika kikundi cha "Grand". Watu hukiita rustic kwa sababu ya harufu yake kali, lakini ladha ya kinywaji hiki ni ya viungo. Huwezi kupuuza La Chablisienne. Kinywaji hiki cha dhahabu kina viungo vingi vya kunukia, ikiwa ni pamoja na mint, almond, jasmine, vanila na hata chokaa.

Wines of the Loire Valley

Inaaminika kuwa mizabibu ya kwanza katika eneo hili ilipandwa na Mtakatifu Martin mwenyewe mnamo mwaka wa 380 BK. e. Mvinyo nyekundu za Ufaransa zinazozalishwa hapa zina sifa ya harufu ya maua-matunda yenye maelezo mafupi ya tannins.

Chinon na Bourgueil rosés hutofautiana kutoka kwa aina mbalimbali kubwa za Bonde la Laura. Katika sehemu inayoitwa Montlouis, mizabibu hukua ambayo divai ya dessert hutengenezwa. Hapa, huwezi kuona uandishi "nusu-tamu" kwenye lebo, kwani aina kama hizo huitwa "laini" katika mkoa huu. Hali ni sawa na divai tamu, ambazo huitwa mvinyo wa liqueur katika Bonde la Laura. Maisha ya rafu ya aina hizo ni kuanzia miaka 10. Katika hali nadra, chupa inaweza kufunguliwa baada ya miaka 4. Mvinyo mweupe mzuri zaidi wa Ufaransa na bonde ni Saint-Nicolas de Bourgueil. Ya aina zingine za kategoria ya AOC kwenyeya eneo la Loire, haingekuwa sawa kuwataja Daniel Allias, Foreau na Francis Mabille.

Mvinyo wa Bonde la Rhone

Eneo hili dogo lenye rutuba nchini Ufaransa liligunduliwa hivi majuzi - mwanzoni mwa milenia mpya. Crozes Hermitage na Gigondas hujitokeza kutoka kwa vin za kwanza. Vinywaji hivi vina nguvu na tajiri. Harufu hii huchanganya raspberries, cherries, viungo, gome la mwaloni na licorice.

Kuelekea mwisho wa 2001, vin za laini ya Chateaunef du Pape zilizaliwa. Kinywaji hiki nyekundu cha giza kinakumbukwa kwa harufu yake iliyotamkwa ya plums na mchanganyiko wa nyama ya kuvuta sigara na viungo. Imehifadhiwa hadi miaka 15. Mvinyo mweupe wa Ufaransa, unaozalishwa katika Bonde la Rhone, unatofautishwa na kufurika kwa sauti za manjano laini na uboreshaji wa ladha. Viungo vya saini ni asali ya acacia na petals za violet. Wawakilishi bora wa aina mbalimbali ni Hermitage 2000 na Condrieu 2002.

Mvinyo wa Roussillon na Languedoc

Kabla ya Algeria kupata uhuru, aina hizi zilichukua nafasi ya kwanza kwenye maonyesho yoyote na ladha za kimataifa. Leo, ukweli ni kwamba hakuna fedha za kutosha katika eneo hili ili kuunda hali zote muhimu za kukua zabibu, bila kutaja usindikaji wake. Kwa bahati mbaya, hali ya hewa nzuri na udongo wenye rutuba ndivyo vitu pekee ambavyo maeneo yaliyokuwa maarufu ya Roussillon na Languedoc yanaweza kujivunia.

Aina nyingi za kienyeji za mvinyo wa Ufaransa zimezama katika kusahaulika milele tangu miaka ya mapema ya 1980. Walakini, bado kuna ardhi ndogo ndogo zinazolingana na kitengo cha AOC. Mvinyo maarufu zaidizinazozalishwa humo ni Cotes du Rousillon na Coteaux du Languedoc. Mabonde ya Roussillon na Languedoc huzalisha hasa aina nyekundu na waridi.

Mvinyo wa Champagne

Katika eneo hili, ardhi imegawanywa kikamilifu katika vijiji, ambapo aina za kipekee pekee ndizo zinazokuzwa na kusindika kwa kutumia teknolojia ya siri. Kama unavyojua, vin maarufu zaidi za Ufaransa ni champagnes nyekundu na nyeupe. Watu katika vijiji hivi maalumu hujitolea maisha yao yote kwa uzalishaji wa vinywaji hivi.

Blanc de Blancs yuko kwenye champagni tatu bora. Mali hiyo imekuwa ikimilikiwa na familia ya Montquis kwa miongo kadhaa. Chupa ya Blanc 1995 ina thamani ya maelfu ya dola, na shukrani zote kwa ladha ya kinywaji hicho.

Pia, tatu zinazoongoza ni pamoja na champagne kulingana na aina bora ya Pinot Meunier, ambayo hukua tu katika nchi ya Jean Moutardier akiwa Surmelin. Usisahau kuhusu kinywaji cha waridi cha nasaba ya Mutarov. Côte de Bar inazalisha moja ya champagni nyepesi nyepesi nchini.

Mvinyo wa Savoy na Jura

Mikoa hii iko mashariki kidogo ya Burgundy, karibu na mto Saone. Shukrani kwa eneo lake linalofaa, watengenezaji divai wanaweza kufurahisha mashabiki wao kwa Chardonnay safi na Chateau Chalon mwaka mzima. Aina zote mbili nyeupe na nyekundu hukua vizuri karibu na Milima ya Jura, hivyo wamiliki wa ardhi wana eneo kubwa la kupima "ubunifu". Inafaa kukumbuka kuwa mvinyo tamu zaidi nchini Ufaransa hutolewa huko Savoy. Mvinyo maarufu zaidi kati ya aina za kienyeji ni Poulsard nyekundu, Pinot Noir. Trousseau, pamoja na wazungu - Savagnin na Chardonnay. Kipengele tofauti cha vin za Jura ni maudhui ya juu ya pombe - hadi 16% ya pombe. Hii inafanikiwa kutokana na aina maalum ya kuvu ya chachu inayoitwa mycoderma vini.

Aina maarufu zaidi katika eneo hili ni Chateau Chalon nyeupe.

Mvinyo za Provence

Kwa watu wengi, aina hizi zinahusishwa na vijiji vidogo na mashamba yaliyo na maua. Kwa bahati mbaya, mvinyo kavu za Ufaransa, zinazozalishwa ndani ya Provence, hazihitajiki kama vile vinywaji kama vile kutoka Burgundy au Bordeaux, lakini zina watu wanaozipenda sana.

Mwakilishi muhimu zaidi wa aina mbalimbali ni Bandol. Mvinyo hii nyekundu iliyojaa ni ya aina ya AOC. Inajulikana na harufu nzuri ya viungo, matunda na sindano za pine. Huzeeka katika mapipa ya mwaloni kutoka miaka 2, lakini ladha nzuri zaidi hupatikana tu kwa umri wa miaka kumi. Vin nyekundu za Cote de Provence pia zinaweza kutofautishwa. Zimetengenezwa kwa aina za zabibu kama vile "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" na nyinginezo.

Mvinyo maarufu na wa gharama ya Kifaransa

Leo, matajiri kutoka kote ulimwenguni wako tayari kulipa mamia ya maelfu ya dola kwa aina za kipekee za Chateau na Monopole. Mvinyo bora zaidi za Ufaransa ni ghali sana, lakini kuzionja wakati mwingine ni fursa moja tu maishani.

Chateau Mouton-Rothschild yuko katika nafasi ya tatu. Chupa ya 1945 ina thamani ya $115,000. Taster yeyote anayejiheshimu na mtoza ataita kinywaji hikimuujiza wa kweli wa utengenezaji wa divai.

Chateau Lafitte, 1787, alikaa kwenye mstari wa pili. Leo, vin za Kifaransa kutoka kwa mstari huu zinaweza kununuliwa katika duka lolote, lakini wakati huo ilikuwa chupa pekee duniani na Chateau Lafite. Gharama yake inakadiriwa kuwa dola elfu 160. Mvinyo wa bei ghali na wa kipekee nchini Ufaransa ni champagne ya Monopoly kutoka kwa zamani ya 1907. Thamani ya chupa inatolewa na ukweli kwamba mara moja iliwasilishwa kwa Tsar Nicholas II, lakini baadaye ilipotea wakati wa usafiri wakati wa Vita Kuu ya Kwanza. Walakini, mnamo 1998, kikundi cha wapiga mbizi walijikwaa kwa bahati mbaya shehena ya thamani. Sasa chupa ya Monopole inagharimu angalau dola elfu 275.