Uwiano wa poda ya kuoka na soda: uwiano

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ili kupata maandazi matamu na laini, poda ya kuoka mara nyingi huongezwa kwenye unga. Baadhi ya mama wa nyumbani huibadilisha na soda ya kuoka. Jambo kuu ni kutumia viungo hivi kwa usahihi na kwa kiasi sahihi. Uwiano sahihi wa poda ya kuoka na soda utaongeza kiasi na wepesi kwa keki.

Kitendo cha soda kwenye unga

Soda ya kuoka iliyoongezwa kwenye unga haitafanya kazi. Ili keki ikue, iwe nzuri, kati ya viungo vingine, maudhui ya asidi mbalimbali ni muhimu.

Kwa vitendo, akina mama wa nyumbani huzima soda kwa kutumia:

• siki ya mezani;
• asidi ya citric;
• juisi ya ndimu;
• juisi za matunda mengine siki;
• bidhaa za maziwa yaliyochachushwa.

Mazingira yenye tindikali huathiri soda kwa namna ambayo husaganyika kuwa maji, chumvi, dioksidi kaboni. Kwa sababu ya malezi ya gesi kwenye unga, voids nyingi huundwa. Zinaongeza umbile, wepesi na wepesi.

Tahadhari! Kiasi kibaya cha soda haitatoa athari inayotarajiwa. Maudhui machache sana hayataunda muundo. Soda ya kuoka nyingi inaweza kutoa harufu ya tabia na ladha ambayo itaharibu bidhaa zilizooka. Uwiano sahihi wa baking soda na baking powder katika kuoka ndio ufunguo wa ladha nzuri.

Jinsi poda ya kuoka inavyofanya kazi katika kuoka

Baking powder pia huitwa baking powder. Kuna mchanganyiko mbalimbali, lakini wote hufanywa kwa misingi ya soda na asidi. Pia kuna viungo vya ziada. Inaweza kuwa wanga, unga, sukari ya unga.

Kwa sababu hii, baking soda, tofauti na baking powder, inaweza kutumika kwa aina zote za kuoka. Kwa mfano, ikiwa unga haupaswi kuwa mtamu, basi ama soda au poda maalum ya kuoka bila sukari na harufu maalum hutumiwa.

Kutumia baking soda na baking powder katika mapishi sawa

Katika baadhi ya matukio, inakuwa muhimu kuchanganya viungo hivi viwili katika kichocheo kimoja. Yaani, katika hali ambapo unga una viungo vya ziada vya siki.

Muundo wa unga wa kuoka umeundwa kwa athari kutokea bila mabaki. Na ili kupunguza asidi iliyozidi, unahitaji kuchagua uwiano sahihi wa poda ya kuoka na soda.

Mara nyingi unahitaji kuongeza soda ikiwa unga una kefir, sour cream, whey, matunda (katika mfumo wa juisi au vipande), nk.

Naweza kubadilisha poda ya kuoka na soda

Katika hali nyingine inakuwa muhimu kubadilisha bidhaa moja na nyingine. Hii ni mbinu rahisi sana. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba uwiano unabadilika: soda badala ya unga wa kuoka huchukuliwa kwa mwinginewingi.

Kwa mfano, ikiwa mapishi ya awali yanasema gramu 5 za poda ya kuoka inahitajika, basi kiasi cha soda ya kuoka hakitakuwa sawa. Itahitaji nusu zaidi, yaani, gramu 2-3. Ili kuzima, unahitaji dutu iliyo na asidi katika ujazo sawa.

Kwa mapishi mengine, kanuni hiyo hiyo inatumika: kiasi cha soda hupunguzwa mara 2 ikiwa itabadilisha poda ya kuoka.

Kama unahitaji kujua jinsi ya kubadilisha soda na poda ya kuoka, uwiano unahitaji kubadilishwa tena. Kwa mfano, kwa gramu 2-3 za soda iliyoonyeshwa kwenye mapishi, takriban gramu 5-6 za poda ya kuoka itahitajika.

Muhimu! Si mara zote inawezekana kutumia poda ya kuoka badala ya poda ya soda. Baadhi ya viungo huhitaji uwepo wa soda (kwa mfano, asali).

Jinsi ya kutengeneza baking powder yako mwenyewe

Ikihitajika, baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaweza kuandaa poda ya kuoka peke yao nyumbani. Vipengee Vinavyohitajika:

• Soda ya kuoka - sehemu 5.
• Unga - vipande 12.
• Asidi ya citric - sehemu 3.

Unaweza kutumia kipimo chochote cha sauti, kulingana na ni kiasi gani unahitaji bidhaa ya mwisho. Haipendekezi kuandaa mchanganyiko mwingi. Pia unahitaji kufuatilia tarehe ya kumalizika muda wa viungo. Hasa ikiwa haitumiki mara kwa mara kwa kuoka, vinginevyo vipengele vinaweza kupoteza sifa zao.

Vipengee vyote lazima visiwe na maji. Wao huwekwa kwenye chombo na kuchanganywa vizuri. Toleo la nyumbani la poda ya kuoka iko tayari. Uwiano wa poda ya kuoka na soda kwa mojamapishi bado hayajabadilika.

Mapendekezo ya maandalizi na uhifadhi:

• Ukipenda, unaweza kuongeza mchemraba mmoja wa sukari, ili mchanganyiko utakaozalishwa usiwe na keki (lakini kuongeza sukari ni kwa ajili ya kutengeneza keki tamu tu).
• Idadi ya vijenzi inaweza kupunguzwa sawia ikiwa hakuna haja ya kiasi kama hicho cha unga wa kuoka.
• Kuingia kwa unyevu kutaharibu mchanganyiko, kwani mmenyuko wa soda na asidi utaanza mara moja.
• Hifadhi mchanganyiko huo kwenye chombo kisafi, kikavu chenye mfuniko unaobana.

Jinsi ya kujua kiasi sahihi cha soda au poda ya kuoka

Wakati mwingine kichocheo hakitoi dalili kamili ya ujazo na idadi ya vijenzi. Kisha unahitaji kuamua kwa kujitegemea ni kiasi gani cha soda au poda ya kuoka inahitajika kwa kuoka.

Unaweza kuhesabu kiasi chao kwa njia ifuatayo: kwa kawaida hakuna zaidi ya kijiko kimoja cha chai cha poda ya kuoka kwa kila glasi ya unga. Au si zaidi ya nusu ya kijiko cha chai cha soda, mtawalia.

Poda ya soda inapoongezwa ili kupunguza asidi ya viungo vingine, tumia nusu kijiko cha kijiko cha soda kwa kila glasi ya bidhaa yenye asidi (kefir, sour cream, n.k.).

Kiasi cha vyakula vilivyomo kwenye vyombo ni takribani vifuatavyo:

• Kikombe kimoja kina takriban gramu 120 za unga.
• Kijiko kimoja cha chai kina gramu 5 za soda au baking powder.
• Glasi moja ni sawa na takriban gramu 250 za sour cream au kefir.

Kadhalikauwiano utakusaidia kuhesabu kwa usahihi uwiano wa poda ya kuoka na soda.

Mapendekezo ya kutumia baking soda na baking powder

Ili kuoka kitamu na laini, unahitaji kufuata sheria fulani. Ni muhimu sana kwa akina mama wa nyumbani wanaoanza:

• Unapotumia soda, utaratibu ufuatao unapendekezwa. Kwanza, changanya soda na vipengele vingine vya wingi wa mapishi, na siki (au maji ya limao) na kioevu. Kisha kuchanganya viungo kulingana na mapishi. Vinginevyo, ukizima soda na siki hewani, athari itakuwa ndogo.
• Ikiwa mtindi au sour cream tayari iko kwenye msingi wa unga, basi hakuna haja ya kuzima soda. Majibu yatatokea kutokana na vipengele hivi.
• Unga, ambao una soda na asidi (siki, maji ya limao), lazima ukande na kuokwa mara moja. Mwitikio huanza mara tu viungo vinapounganishwa.
• Pamoja na maudhui ya kefir au sour cream, soda itachukua muda kidogo kukabiliana nayo. Baada ya kukanda, unahitaji kusubiri kidogo, kisha uoka.
• Unapotumia poda ya kuoka, acha unga uinuke kwa muda baada ya kukanda.
• Daima weka uwiano wa baking soda na baking powder kwa unga ili usiharibu ladha ya kuoka.
• Tumia siki kuzima soda kwa uangalifu na katika hali mbaya zaidi. Ukizidi sana utaharibu ladha ya unga.

• Ni bora kubadilisha siki badala ya maji ya limao.
• Tumia baking soda au baking powderubora mzuri tu. Angalia tarehe za mwisho wa matumizi ya bidhaa unaponunua.