2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila mama mwema, na hata zaidi nyanya, mara kwa mara huifurahisha familia yake kwa keki mbalimbali, keki, pancakes, mikate na kwa ujumla aina mbalimbali za keki. Kwa hiyo, katika baraza la mawaziri jikoni daima kuna soda au poda ya kuoka (poda ya kuoka), na mara nyingi zote mbili.
Watu wengi wanajua kuwa poda hizi mbili zinaweza kubadilishana, lakini kuna uwiano gani wa baking powder badala ya baking soda? Hapa ndipo shida hujitokeza mara nyingi.
Soda ni nini?
Mchanganuo wa kemikali wa soda ni NaHCO3. Pia inaitwa bicarbonate ya sodiamu, bicarbonate ya sodiamu na bicarbonate ya sodiamu. Inapomenyuka pamoja na asidi, soda ya kuoka huvunjika na kuwa chumvi, maji na kaboni dioksidi. Kipengele cha mwisho hufanya unga kuwa fluffy na porous, kuifungua. Soda bila asidi - poda ya kuoka ni hivyo hivyo.
Baking powder ni nini?
Poda ya kuoka ni mchanganyiko wa soda na asidi (asidi ya citric hutumiwa mara nyingi). Kiungo cha inert pia huongezwa ndani yake - unga au wanga, wakati mwingine sukari ya unga huongezwa. Soda na asidi ziko ndaniuwiano kama kwamba hakuna mabaki iliyoachwa wakati wa majibu. Ndio maana unga wa kuoka "hauzimi".
Zima au la?
Poda ya kuoka tayari imeandikwa hapo juu. Lakini nini cha kufanya na soda? Katika baadhi ya matukio, lazima izimishwe na siki, na wakati mwingine huongezwa kwa fomu yake safi. Nini siri? Jambo ni kwamba ikiwa hakuna viungo vya asidi kwenye unga, kama vile kefir au cream ya sour, basi athari ya soda kama poda ya kuoka itakuwa ndogo. Bila shaka, wakati unga unapoingia kwenye tanuri, mtengano wa soda ndani ya maji, carbonate ya sodiamu na dioksidi kaboni hakika itatokea. Lakini hii haitoshi, kwani majibu hayataenda kabisa, na unga hautakuwa huru kutosha. Si hivyo tu, bidhaa zilizookwa zina uwezekano wa kuwa na ladha isiyopendeza ya sabuni.
Ni kwa sababu hii kwamba soda inapendekezwa kuzimwa na siki, lakini wengi hufanya sio sawa kabisa. Mama wengi wa nyumbani hufanyaje? Soda hutiwa kwenye kijiko juu ya jicho, kisha matone machache ya siki yanapigwa huko kulingana na kanuni sawa na kutumwa kwa unga. Kuna nini hapa? Mmenyuko hugeuka kuwa hauna maana, kwa kuwa unafanyika katika hewa ya wazi, lakini inapaswa kufanyika moja kwa moja kwenye mtihani. Hapa itakuwa muhimu kuuliza swali: ni kiasi gani cha unga wa kuoka kinapaswa kuongezwa badala ya soda, ili usipate shida ya kuzima?
Kwa nini unga hupanda?
Ndiyo, bila shaka, keki zitaongezeka hata kwa majibu yasiyo sahihi, lakini hii hutokea kwa sababu uwiano haukutimizwa. Sehemu ya soda inabakia kuwa bora, ni mabaki haya ambayo hupunguza unga. Ili sio kuteswa na swali la ikiwa poda ya kuoka inaweza kuongezwa badala ya soda,unahitaji tu kuchanganya viungo kwa usahihi. Hiyo ni, ongeza soda kwa vitu vingi, kama vile unga na siki kwa kioevu. Ni bora kutumia maji ya limao badala ya siki katika hali hii. Unga baada ya utaratibu kama huo lazima ukandwe haraka na upelekwe kwenye oveni mara moja.
Kwa nini uongeze baking soda na baking powder kwa wakati mmoja?
Tayari imesemwa kuwa uwiano unazingatiwa kwa usahihi katika unga wa kuoka, na baada ya majibu hakuna mabaki yaliyobaki. Lakini wakati mwingine unahitaji kukanda unga na kuongeza ya cream ya sour, mtindi, kefir, jibini la Cottage, whey, juisi za matunda, puree ya berry, siki, asali, chokoleti, asidi ya citric na bidhaa nyingine zinazofanana. Na viungo vile husababisha mmenyuko wa asidi iliyoongezeka. Na hakuna tena swali la ikiwa poda ya kuoka inaweza kuongezwa badala ya soda. Soda katika hali hii inahitajika kama nyongeza ya unga wa kuoka.
Wakati mwingine swali huibuka la ni idadi gani ya poda ya kuoka badala ya soda, lakini mara nyingi huwa kinyume chake. Ni unga wa kuoka ambao sio jikoni kila wakati, lakini hata mama wa nyumbani mvivu ana soda. Ikiwa imefanywa kwa haraka na usizingatie uwiano wa wazi, basi kijiko kimoja cha unga wa kuoka kinaweza kubadilishwa na nusu ya soda. Kiasi gani cha unga wa kuoka badala ya kijiko cha soda ya kuoka? Uwiano wa kinyume. Yaani unahitaji vijiko viwili vya chai vya baking powder.
Mapishi kadhaa
Kama ilivyoelezwa hapo juu, soda ni sehemu ya unga wa kuoka. Asidi tu huongezwa ndani yake kwa idadi inayofaa, na mara nyingi unga. Kwa hiyo, kuandaa poda ya kuoka peke yako haitakuwa vigumu. ndio na uhesabuuwiano wa poda ya kuoka badala ya soda pia haitakuwa vigumu.
Mapishi 1
Soda inarejelea asidi ya citric na unga katika uwiano wa 5:3:12. Hii ina maana kwamba kwa gramu tano za soda, gramu tatu za asidi ya citric na gramu kumi na mbili za unga au wanga zinahitajika. Inatosha kuchanganya kila kitu na poda ya kuoka itakuwa tayari. Utapata analogi ya kifurushi cha kawaida.
Mapishi 2
Changanya kijiko cha chakula cha soda na wanga kiasi sawa na kuongeza gramu ishirini za asidi ya citric.
Jinsi ya kubadilisha poda ya kuoka na soda
Ikiwa kichocheo kitahitaji kijiko kimoja au viwili vya unga wa kuoka, nusu ya kijiko cha soda ya kuoka kitatosha. Ikiwa unahitaji poda ya kuoka kidogo kuliko kijiko cha chai, basi nusu ya kiasi cha soda inapaswa kuwekwa badala yake.
Je, ni uwiano gani wa baking powder badala ya soda? Kila kitu ni kinyume kabisa. Ikiwa mapishi yanasema nusu kijiko cha chai cha baking soda, basi unahitaji takribani kijiko kimoja na nusu cha unga wa kuoka.
Muhimu: ikiwa moja ya viungo ni asali, basi soda lazima iongezwe.
Baadhi ya nuances
Kwa mara nyingine tena, inafaa kusema kwamba soda haipaswi kubadilishwa na poda ya kuoka ikiwa kichocheo kina chokoleti, molasi, sukari ya kahawia, juisi ya matunda, kefir, cream ya sour na bidhaa zingine za maziwa zilizochacha. Soda ya kuoka ina nguvu mara nne kuliko poda ya kuoka. Poda ya kuoka inayoruhusiwa: kijiko moja kwa kikombe cha unga. Katika kesi hii, unahitaji mara nne chini ya soda, yaani, kuhusu gramu moja. Soda ya kuoka inaweza kuongezwa ili kupunguza asidi. Katika kesi hii, unahitaji kuongezanusu kijiko cha chai cha soda kwa glasi ya sour cream au kefir.
Kwa mfano, ukipika pancakes za mapema kwenye kefir, basi kichocheo kinajumuisha glasi mbili za bidhaa ya maziwa iliyochomwa. Katika hali hii, unahitaji kuongeza kijiko cha soda diluted katika kioo cha maji. Lakini fanya tu kwa usahihi kabla ya kukaanga. Kwa hiyo kwanza unahitaji kupiga unga, ambayo itakuwa zaidi kuliko unahitaji kwa pancakes. Maji yenye soda yanapoongezwa, unga utakuwa uthabiti unaohitajika.
Na kwa hivyo karibu kila mapishi yana nuances yake. Kila mama wa nyumbani mwenye uzoefu ana siri zake ndogo. Wengi walihesabu kwa nguvu idadi sahihi. Bila shaka, ni vigumu kwa wahudumu wachanga katika suala hili, kwa hiari yao wanapaswa kuamini vitabu vya upishi na mtandao.
Ilipendekeza:
Uwiano wa nafaka na maji katika utayarishaji wa nafaka: uwiano. Kashi: mapishi na uwiano
Kasha si mlo wa Kirusi. Inaweza kuzingatiwa kwa usahihi sahani ya kimataifa. Ni mataifa ngapi ulimwenguni - njia nyingi za kupika nafaka
Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya poda ya kuoka: njia mbadala za kupata unga laini
Kwa nini na vipi unga hubadilika na kuwa muffin yenye hewa tamu unapookwa, ukipendeza kwa ladha yake maridadi na umbile laini? Jambo hilo, linageuka, ni katika Bubbles za hewa za uchawi, shukrani ambayo confectionery inakuwa nyepesi sana na spongy
Uwiano wa poda ya kuoka na soda: uwiano
Kwa nini unahitaji baking powder au soda kwenye unga. Jinsi ya kuamua uwiano wao katika kuoka. Zinaweza kubadilishwa na zinaathirije ladha ya bidhaa. Mapendekezo ya matumizi sahihi ya viungo hivi
Cha kutumia badala ya poda ya kuoka: vidokezo
Licha ya ukweli kwamba karibu viungo vyote vya kutengeneza unga wa kitamu vinaweza kununuliwa kila mahali, mara nyingi mhudumu anakabiliwa na hali kwamba kila kitu kiko tayari kwa kuoka, lakini hakukuwa na unga wa kuoka karibu. Usikimbilie kukimbia kwenye duka - katika makala yetu tutakuambia nini kinaweza kutumika badala ya unga wa kuoka kwa unga
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
