Konjaki ya mikoa ya Ufaransa: chapa bora na siri za uzalishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sasa unaponunua pombe, hupaswi kutegemea bei pekee. Wazalishaji wengi huingiza kwa makusudi gharama ya bidhaa zao ili tu kuongeza faida. Ili kusafiri katika pombe, unahitaji kujua uainishaji na mikoa ya uzalishaji. Kwa mfano, konjaki halisi hutengenezwa nchini Ufaransa pekee, katika jimbo la Cognac.

Hata kama kinywaji kilitayarishwa kwa kufuata teknolojia madhubuti, lakini katika nchi nyingine au hata katika eneo lingine lolote la Ufaransa, kinaweza tu kuitwa "brapei ya zabibu".

Ainisho la pombe kutoka mkoa wa Cognac ni hadithi tofauti.

Dondoo

Hapa sifa ni tofauti sana na zetu. Kuashiria kulianzishwa na Ofisi ya Kitaifa ya Wataalamu wa Cognac. Hawaweki nyota hapa, na kasi ya shutter inaonyeshwa kwa herufi za Kilatini. Lakini kwa kweli haibadilishi kiini. Muda wa kuhesabu umri wa pombe kuanza kuanzia tarehe ya kwanza ya Aprili mwaka unaofuata.

Na umri wa konjak yenyewe imedhamiriwa nadistilati ndogo zaidi katika mchanganyiko.

Alama ya Mfichuo

• V. S. (Maalum sana) - kinywaji kama hicho kina umri wa chini wa miaka miwili. Pamoja na nyongeza ya Superior - miaka mitatu.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) ni konjaki ambayo ina umri wa angalau miaka minne.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - kinywaji cha miaka mitano.
• X. O. (Za Kale) - kiwango cha chini cha pombe katika mchanganyiko ni miaka 6.

Sheria ya Ufaransa inakataza uainishaji wa konjaki ambao ni wazee zaidi ya miaka sita. Lakini hii haina maana kwamba vinywaji vile haipo katika jimbo la Cognac. Pombe kama hiyo ina majina yake mwenyewe. Kwa mfano Camus Jubilee.

Eneo la uzalishaji

Ni muhimu pia kujua ni mkoa gani cognac inazalishwa, kwani eneo lenyewe la Cognac limegawanywa katika kanda ndogo sita:

1. Katika Champagne, udongo una kiasi kikubwa cha udongo na metali. Hapo zamani za kale, mahali hapa palikuwa baharini. Eneo hili linatengeneza vinywaji vya bei ya kati.
2. Shampeni Kubwa. Kwa kweli, hii ni kanda ndogo ya Champagne. Na hii ndio eneo bora kwa utengenezaji wa kinywaji bora. Hapa unaweza kutengeneza distillate ambayo ina uwezo mkubwa wa kuzeeka (kutoka miaka ishirini).
3. Petit Champagne, kanda ndogo ya pili. Hapa hali ni tofauti kidogo. Vinywaji ni mnene na vina harufu ya matunda inayoendelea. Wana uwezo wa kuzeeka usiozidi miaka ishirini.



4. Mipakani ni mkoa wa Cognac, ambapo kinywaji kina ladha kidogo na harufu ya urujuani. Umri wa mizimu hufikia miaka kumi na tano.
5. Fen Bois -jimbo kubwa katika Cognac. Hapa pia, pombe laini hupatikana, kwa ladha yake zabibu zilizokamuliwa zinasikika vizuri.
6. Bon Bois - kuna hali ya hewa ngumu sana kwa utengenezaji wa konjaki. Mara nyingi, pombe kutoka eneo hili hukamilisha mchanganyiko.
7. Bois Ordinaire ndio eneo dogo gumu zaidi, kwani shamba la mizabibu liko kando ya pwani hapa. Vinywaji kutoka mkoa huu vinatambulika sana, vina ladha maalum. Hapa roho huhifadhiwa kwa takriban miaka mitano.

Sasa unaweza kusikia swali mara kwa mara: "Konjaki ni nini kutoka mkoa wa Languedoc?" Kwa kuzingatia yale yaliyosemwa hapo juu, ni muhimu kuzingatia kwamba kinywaji kama hicho hakijazalishwa katika mkoa huu. Ndiyo, hili ni jimbo la Ufaransa, lakini halihusiani na Cognac.

Kognaki za Shampeni

Aina nyingi za vinywaji bora zimetoka katika eneo la Grande Champagne. Kwa kweli kuna anuwai kubwa.

Zifuatazo ni chapa maarufu na wawakilishi wao bora.

Cognac "Courvoisier"

Mojawapo ya nyumba nne maarufu za konjaki za Ufaransa. Bidhaa za kampuni hii zinajulikana duniani kote. Ni maarufu sana katika Asia na Uingereza. Ni hapa kwamba Napoleon anapendwa sana, ambayo gourmets ya mikoa hii inawakilisha kwa uthabiti na ubora bora. Mnamo 2016, Courvoisier alichukua nafasi ya tano katika orodha ya konjak zinazouzwa zaidi ulimwenguni. Kampuni hiyo sasa inamilikiwa na Suntory Holding, ambayo ni ya tatu duniani kwa uzalishaji wa pombe kali kali.

Courvoisier Napoleon

Kinywaji hiki kiliundwa na mastaa wazuri. Ili urafiki wa Nyumba ya Courvoisier na Mfalme wa Ufaransaimekuwa milele. Kinywaji hiki ni cha aina ya Fin Champagne, kwa kuwa kina vinywaji vikali kutoka kwa Petit na Grand Champagne.

Kinywaji hiki kimezeeka kwa miaka mingi, ndiyo maana sandalwood, parachichi kavu na maua ya machungwa yanasikika vizuri katika harufu yake.

Ladha inang'aa sana, tamu, yenye dokezo la prunes, licorice na chokoleti nyeusi. Utu wake unaweza kuhisiwa sio tu kama digestif, lakini pia kuchanganywa na tonic au barafu.

Frapin Cognac House

Biashara hii ina historia ndefu sana na mila za kale. Lakini wakati huo huo, uvumbuzi wa kiteknolojia hutumiwa kwa mafanikio hapa. Zaidi ya yote, Wazungu wanapenda vinywaji vya nyumba hii. Zaidi ya hayo, sehemu kubwa sana (kama asilimia kumi) imesalia nchini Ufaransa.

Kwa kulinganisha, takwimu hii ni mara tatu hadi nne ya wastani wa eneo. Bidhaa zote za nyumba hii zimetengenezwa kwa vinywaji vikali vya Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Kinywaji hiki kimetengenezwa kutokana na matunda yaliyochunwa katika mashamba yetu ya mizabibu pekee. Katika harufu, tani za mbao-balsamic zinasikika wazi. Mpango wa pili ni asali, matunda yaliyokaushwa, vanila na jasmine.

Chokoleti chungu, sandalwood na keki ya hazelnut husikika katika ladha laini ya siagi.

Chateau de Montifaut

Kinywaji hiki kimetengenezwa tangu 1837. Kwa uzalishaji wake tu zabibu kutoka Grand na Petit Champagne hutumiwa. Cognac zote za nyumba hii zinatofautishwa kwa rangi yake angavu na ladha nzuri ya matunda.

Konjaki mpya huonja kila wakati na wawakilishi wa vizazi vitatu vya familia ya Valle. Wamiliki wa chapa ni wakali katika kuhakikisha kuwa sifa muhimu za chapa zinalindwa kila wakati.

Mionekano ya Chateau de Montifaut

Umri wa 20 una rangi ya kahawia inayong'aa ya dhahabu. Maua ya Lindeni, apricots kavu, chokoleti na prunes husikika katika harufu nzuri. Ladha laini hutawaliwa na noti za walnut.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Rangi ya kinywaji ni amber ya moto. Harufu imejaa ua la linden, madokezo ya parachichi kavu na peari husikika katika ladha ya laini.

VSOP Sabina. Katika kinywaji cha dhahabu-amber, kutafakari kwa moto kunatupwa kwa uzuri. Harufu imejaa zabibu zilizoiva na maua ya linden. Peari na parachichi huhisiwa katika ladha ya laini ya hali ya juu.

Cognac Camus

Mwakilishi wa jimbo la Ufaransa la Cognac, eneo dogo la Mipaka.

Nyumba hii ya konjak inashika nafasi ya tano kwa Cognac kwa mauzo. Ikiwa tutazingatia tu biashara za kujitegemea za familia, basi nyumba hii itakuwa ya kwanza. Mnamo 2015, mauzo ya kampuni yalifikia euro milioni 150.

Camus Borderies XO

Kinywaji hiki kinazalishwa katika toleo pungufu. Pombe hutengenezwa kutoka kwa matunda yaliyovunwa kwenye mashamba yao ya zabibu pekee. Ina harufu tata, ambayo apricots kavu, iris, walnut na vanilla husikika wazi. Matunda ya peremende, krimu ya peach na keki mbichi huhisiwa katika ladha laini.

Kinywaji hiki kimepokea tuzo nyingi kutoka kwa mashindano ya kimataifa.

Pierre Croizet

Hiikinywaji kutoka mkoa wa Fen Bois. Nyumba inaheshimu mila yake, uzalishaji wote iko katika mali ya zamani. Kamwe hawatumii kemikali za kisasa, ndiyo maana bidhaa za kampuni zinaweza kuchukuliwa kuwa kinywaji cha kikaboni.

Konjaki ina mwonekano wa miaka ishirini. Ina rangi ya kahawia isiyokolea na ya dhahabu.

Violets, bluebells na chocolate husikika katika harufu nzuri ya maua.

Ladha ni nyepesi na ya hewa, toni kuu ni za maua. Chokoleti, plommon na pipa la mwaloni husikika kwa nyuma.

Kokwani zote kutoka eneo hili ni nyepesi na zina hewa safi, na Pierre Croizet pia. Licha ya ukweli kwamba ladha ni mkali, maua, hakuna utamu usio na furaha katika kinywaji. Ni tofauti sana na konjak kutoka eneo la Champagne. Cognac Fen Bois inajulikana kwa uanamke wake kwa sababu fulani.

Jambo kuu ni kukumbuka kila wakati kuwa kinywaji bora kinapaswa kufurahiwa, sio kulewa.