Milo ya kitaifa ya Ufaransa. Vyakula na vinywaji vya jadi vya Ufaransa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya kitaifa ya Ufaransa ni maarufu sana katika nchi yetu. Lakini kuwajaribu, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Miguu ya chura ya gourmet, supu ya vitunguu yenye harufu nzuri, mchuzi wa bechamel - yote haya yanaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani.

Kutengeneza miguu ya chura kwa Kifaransa (katika mchuzi wa krimu)

Miguu ya chura katika mchuzi wa krimu ndicho mlo maarufu zaidi si tu nchini Ufaransa bali pia katika nchi nyinginezo. Jinsi ya kupika kwa usahihi, tutakuambia sasa hivi.

Kwa hivyo, ili kupika chakula cha Kifaransa, tunahitaji:

• miguu ya chura - 0.5 kg;
• karafuu ya vitunguu - pcs 4.;
• shalots - takriban 40 g;
• cream yenye mafuta mengi - 700 ml;
• leek - manyoya machache;
• mchuzi wa kuku - takriban l 1;
• siagi - takriban 40 g;
• chumvi, pilipili nyeusi na viungo vingine - tumia unavyotaka.

Mchakato wa kupika makucha kwenye jiko

Licha ya ugumu huu unaoonekana, vyakula vya asili vya Kifaransa vinatengenezwa kwa urahisi na kwa urahisi.

Ili kuandaa chakula cha jioni kitamu, miguu ya chura huoshwa vizuri chini ya maji yanayotiririka kisha kukaushwa.napkins karatasi na kukata sehemu yao ya chini. Baada ya hayo, chukua mchuzi wa kuku, ulete kwa chemsha na ongeza nyama iliyochakatwa hapo awali.

Mara tu kioevu kwenye sufuria kinapochemka tena, makucha huondolewa haraka kwa kijiko kilichofungwa na kuachwa kando. Wakati huo huo, kata shallots vizuri, uimimine kwenye sufuria ya kukata na siagi yenye joto na kaanga kidogo. Baada ya hayo, vitunguu vilivyokatwa kwenye grater ndogo huongezwa ndani yake, kisha miguu iliyoandaliwa tayari imewekwa nje.

Miguu ya chura imekaangwa kidogo na kutolewa kwenye sufuria na kuwekwa kando.

Mchakato wa kuandaa mchuzi wa cream

Mlo wa kitaifa wa Ufaransa umegawanywa katika matawi mawili makuu: watu wa hali ya juu na wa kieneo. Sahani zenye miguu ya chura ni za pili.

Ili kufanya mchuzi wa krimu utamu, ongeza takriban ml 100 za mchuzi wa kuku kwenye sufuria ile ile ambapo nyama ilikaangwa hapo awali. Pia, cream nzito hutiwa polepole kwenye sufuria na kila kitu huletwa kwa chemsha. Viungo huchemshwa hadi mchuzi mzito upatikane.

Pilipili nyeusi, chumvi na viungo vingine huongezwa kwa urembo kwa hiari yako. Liki iliyokatwa vizuri pia hutiwa ndani yake.

Jinsi ya kuwasilisha miguu ya chura kwenye meza?

Milo ya jadi ya Kifaransa kwa kawaida hutolewa kwa uzuri maalum. Baada ya kukaanga miguu ya chura, huwekwa kwa uzuri kwenye sahani ya gorofa, na kisha kumwaga na mchuzi wa cream. Mboga safi na mboga pia hutolewa pamoja na sahani.

Supu ya kitunguu cha kawaida:kupikia hatua kwa hatua

Supu ya vitunguu ni mlo wa kitamaduni wa Kifaransa ambao hutayarishwa karibu maeneo yote ya nchi hii. Inaweza kufanywa kwa njia tofauti. Hata hivyo, mapishi yake ya classic ni maarufu zaidi. Ili kuitekeleza, tunahitaji:

• tunguu nyekundu - takriban 750g;
• leeks - takriban 250 g;
• divai nyeupe kavu - takriban 250 ml;
• karafuu ya vitunguu - pcs 2;
• mafuta ya mboga - takriban 30 ml;
• siagi - takriban 40 g;
• lavrushka - jani 1;
• Baguette ya Kifaransa - vipande kadhaa;
• Roquefort (aina ya jibini) - takriban 90 g;
• chumvi na pilipili iliyosagwa - tumia unavyotaka;
• mchuzi wa kuku - kama lita 2.

Inachakata vipengele vikuu

Milo ya kitaifa ya Ufaransa daima imekuwa ikitofautishwa kwa urahisi na urahisi wa kutayarisha. Na supu ya vitunguu sio ubaguzi. Kabla ya kuichomea kwenye jiko, unapaswa kuchakata vipengele vyote kimoja baada ya kingine.

Vitunguu vyekundu humenywa na kisha kukatwakatwa vizuri. Baada ya hayo, leek huosha kabisa na kukatwa vipande vipande. Pia humenya karafuu za vitunguu swaumu na kuzipondaponda kwa kisu.

Kuhusu Roquefort, imekunwa kwa urahisi.

Njia ya Supu ya Vitunguu vya Ufaransa

Milo ya kitaifa ya Ufaransa inaweza kutayarishwa kwa njia nyingi. Tuliamua kufanya supu ya vitunguu kwenye jiko. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya kukaanga, kuyeyusha siagi ndani yake, kisha uongezemboga. Baada ya hayo, aina mbili za vitunguu (vitunguu nyekundu na leek) ni kukaanga kwenye sufuria. Kisha karafuu za vitunguu, divai nyeupe kavu, lavrushka na mchuzi wa kuku wa tajiri huongezwa kwao.

Supu ya vitunguu huchemshwa, imepakwa pilipili na kutiwa chumvi ili kuonja. Inashauriwa kupika sahani hii kwa dakika 20. Baada ya hayo, hutolewa kutoka kwa jiko na kushoto chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 5-7.

Tunawaletea chakula kitamu cha Kifaransa mezani

Mlo wa kitaifa wa Ufaransa unatofautishwa kwa ustadi wake maalum. Ili kumjua vyema, watu wengi huenda kwenye migahawa ya Kifaransa. Hata hivyo, leo tumethibitisha kwamba inawezekana kupika vyakula vya kifahari na vya kikanda nyumbani.

Baada ya supu ya vitunguu ya Kifaransa kuwa tayari, hutiwa kwenye sahani zilizogawanywa. Kisha toasts kadhaa kutoka kwa baguette huwekwa kwenye kila sahani, baada ya hapo hunyunyizwa na Roquefort iliyokunwa. Baada ya hayo, sahani zimewekwa kwenye tanuri ya microwave na moto hadi bidhaa ya maziwa itayeyuka kabisa. Kwa njia, tanuri inaweza kutumika kwa mafanikio sawa.

Kupika mchuzi maarufu wa krimu ya Kifaransa

Bechamel ni mchuzi mweupe maridadi. Inaweza kutumiwa na aina mbalimbali za nyama, uyoga, mboga na sahani za samaki. Kwa njia, bila kiungo hiki haiwezekani kufanya lasagna ya jadi ya Kifaransa.

Inaaminika kuwa mchuzi wa bechamel ulivumbuliwa na Louis de Bechamel, kamanda wa Mfalme Louis 14 wa Ufaransa. Hata hivyo, kulingana na toleo jingine, mwandishiwa bidhaa hii ni mpishi mkuu wa Versailles, François de la Varenne.

Leo sio muhimu sana ni nani hasa anapaswa kushukuru kwa uvumbuzi wa mchuzi maarufu kama huu. Jambo kuu ni kujifunza jinsi ya kupika vizuri.

Viungo kuu vya kichocheo cha mchuzi wa classic ni unga wa ngano, siagi na maziwa. Kwa njia, bidhaa hizi mara nyingi hutumiwa kuunda michuzi mingine. Mbali na hayo, viungo kama vile karanga zilizokatwa, vitunguu vya kukaanga, jibini, viungo mbalimbali, mimea na zaidi vinaweza kuongezwa kwake.

Bechamel inaweza kubadilisha milo ya kila siku kuwa kazi bora za upishi, na kuvipa harufu na ladha ya kipekee. Ni rahisi sana kuitayarisha. Ili kuhakikisha hili, tunapendekeza ufuate mapendekezo yetu.

Kwa hivyo, ili kutengeneza mchuzi tunahitaji:

• siagi - takriban 40 g;
• maziwa yote - takriban 800 ml;
• unga mweupe wa ngano - takriban 50 g;
• nutmeg - kuhusu kijiko cha dessert;
• chumvi ya mezani - Bana.

Njia ya kutengeneza mchuzi wa bechamel wa Kifaransa

Ili kutengeneza mchuzi maarufu wa bechamel nyumbani, ni lazima ufuate kikamilifu mahitaji yaliyofafanuliwa hapa chini. Maziwa yana joto vizuri, lakini haijaleta kwa chemsha. Wakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye bakuli lingine. Kisha unga wa ngano huongezwa ndani yake na vipengele vyote viwili vinachanganywa haraka bila kuondoa chombo kutoka kwa jiko.

Baadayeya vitendo vilivyoelezwa, maziwa ya joto hutiwa ndani ya siagi na unga katika sehemu ndogo. Wakati huo huo, viungo vimechanganywa kabisa, kuzuia uvimbe kutoka.

Baada ya maziwa yote kuwa kwenye sufuria, hutolewa kutoka kwa moto. Ikiwa uvimbe hutengenezwa katika wingi huu, basi inashauriwa kuifuta kupitia ungo. Hii itafanya mchuzi kuwa laini na wa kitamu zaidi.

Nguo iliyotayarishwa vizuri inapaswa kuwa na uthabiti wa krimu ya siki.

Mwishowe, kokwa na chumvi huongezwa kwenye mchuzi uliomalizika ili kuonja.

Kutengeneza kinywaji cha Kifaransa cha majira ya joto cha Lemon Twist

Kama ilivyoelezwa hapo juu, sahani za kitaifa za Ufaransa zinahitajika sana katika nchi yetu. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba vinywaji vya Kifaransa visivyo na pombe sio maarufu sana nchini Urusi. Jinsi ya kuzitengeneza nyumbani, tutazingatia sasa hivi.

Kwa hivyo, ili kuandaa kinywaji cha majira ya joto "Lemon Twist" tunahitaji:

• juisi ya asili ya tufaha - 100 ml;
• bia isiyo ya kileo Tourtel - 40ml;
• juisi mpya ya limao iliyobanwa - 20 ml;
• celery safi - 80 g;
• bichi za kuchemsha - 20 g;
• vipande vya limau kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji cha Kifaransa Lemon Twist?

Kuandaa kinywaji kama hicho ni rahisi na rahisi. Kuanza, juisi ya apple na bia isiyo ya pombe ya Tourtel huchanganywa, na kisha pomace ya limao, celery iliyokatwa na beets za kuchemsha huongezwa kwao. Viungo vyote vinatikiswa vizuri na shaker, baada ya hapo hutiwa kwenye glasi ndefu ya kioo, ambayo imepambwa kwa vipande vya limao.

Chakula hiki cha matunda na mboga ni kitamu sana. Inazima kiu vizuri, na pia ina kalori chache. Shukrani kwa mali hizi, kinywaji cha Kifaransa "Lemon Twist" inaboresha ustawi katika joto la majira ya joto, kwenye joto, na pia haichangia kupata uzito.