Rum ni nini? Ramu imetengenezwa na nini na jinsi gani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Neno "rum" linapotumiwa na Robert Stevenson, ambaye aliandika "Treasure Island" isiyoweza kufa, wengi hufikiria mara moja maharamia. Walakini, mwanzo wa kinywaji cha wanyang'anyi wa baharini muda mrefu kabla ya kuonekana kwao kuliwekwa na Wachina na Wahindi. Wakati huo iliitwa Brahms. Kwa mara nyingine tena, watumwa wa Caribbean "waligundua" teknolojia ya uzalishaji wa ramu. Na hapo ndipo maharamia walipendezwa nao. Historia ya kinywaji hiki ni mkali na ya kusisimua. Ndani yake kuna mapenzi ya safari za baharini, na ghasia za umwagaji damu, na nyakati za utukufu. Jinsi na kutoka kwa nini ramu inafanywa ili kuifanya kuwa maarufu sana? Kwa nini ni nyeusi na nyeupe? Inapaswa kuwa nini katika suala la nguvu? Wacha tuanze kwa mpangilio.

rum ni nini na kwa nini inaitwa hivyo?

Hii ni pombe iliyotengenezwa kwa miwa, haswa kutokana na mabaki ya bidhaa za uzalishaji wa sukari. Mapema katika nusu ya kwanza ya karne ya 17, watumwa wa visiwa vya Karibea, wakiinamisha migongo yao kwenye mashamba hayo, waligundua kwamba maji ya moto yangeweza kutengenezwa kutokana na molasi tamu iliyobaki baada ya uchimbaji wa sukari. Walitesa na kuitumia kwa kusudi tu, angalau kwa muda, kusahau kuhusu ugumu wa utumwa. Hivi karibuni kinywaji hicho kilijulikana sana hivi kwamba kilianza kuzalishwa kwa kiasi kikubwamizani.

Wanahistoria hawakubaliani kwa nini rum iliitwa rum. Wengine wanaamini kwamba hii ni kutoka kwa neno "glasi", ambalo Danes wana "roemer". Wengine wanahusisha asili ya neno la Kiingereza "rumbullion", yaani, "kelele kubwa", wengine wana hakika kwamba kinywaji hicho kiliitwa rum kwa sababu kilitengenezwa kutoka kwa sukari. Na kwa Kilatini, sukari inaitwa "saccharum".

Mchakato wa uzalishaji

Sehemu kubwa ya uzalishaji wa ramu ni ya Karibiani na baadhi ya maeneo ya Amerika Kusini. Ni pale ambapo mahali pa kuzaliwa kwa bidhaa maarufu "Havana Club" na "Bacardi". Hapo awali, kinywaji hiki pia kilitengenezwa katika Umoja wa Kisovieti kutokana na miwa inayokuzwa katika jamhuri za Asia.

Watu wengi hushangaa jinsi rum inavyotengenezwa. Mchakato sio ngumu sana kama mrefu, kwa sababu ramu yoyote lazima iwe mzee. Hakuna viwango vikali. Kila nchi ina teknolojia yake. Yote huanza na fermentation ya molasi. Ili kufanya hivyo, chachu huongezwa ndani yake. Sekta zingine hutumia zile za kawaida, wakati zingine hutumia zile iliyoundwa mahsusi kufanya ladha na harufu ya kinywaji kuwa safi zaidi. Mimea ya Bacardi hutumia chachu ya kuvuta haraka. Hata hivyo, uchachishaji mrefu utasababisha ladha bora zaidi.

Hatua ya pili - kunereka. Matokeo yake ni pombe ya ramu yenye nguvu ya digrii 70. Ili kutengeneza kinywaji cha kupendeza, pombe lazima iwe na umri wa zaidi ya mwaka mmoja.

Jinsi ya kutengeneza ramu kutoka kwa pombe?

Kinywaji kinachopatikana baada ya kunereka bado sio ramu. Ili awe mmoja,hutiwa kwenye mapipa na kuweka kukomaa. Mapipa hutumiwa tofauti. Baadhi yao ni chuma cha pua. Ramu za ubora wa juu zimezeeka katika vifuniko vya mwaloni. Na bora - katika kinachojulikana Bourbon. Kuna jimbo la Bourbon huko Ufaransa, ambapo waligundua kwa bahati mbaya kwamba ramu yenye harufu nzuri na ya kitamu hupatikana katika mapipa ya mbao yaliyochomwa. Wanapaswa kuwaka sio kama unavyopenda, lakini kwa njia maalum. Je! ni ramu ya umri wa juu? Hii ni kinywaji ambacho kimesimama kwenye pipa kwa zaidi ya miaka 7. Ramu hii inapewa kitengo cha malipo. Wanakunywa katika umbile lake safi bila ya kuchanganya na chochote.

Baada ya kuzeeka, rum nyepesi huchujwa ili kuondoa rangi. Caramel wakati mwingine huongezwa kwa aina za giza. Katika hatua ya mwisho, viungo mbalimbali au matunda yanaweza kuongezwa kwenye kinywaji. Wanaweza pia kuchanganya (kuchanganya) ramu kutoka kwa mapipa tofauti na hata kuzalishwa katika maeneo tofauti.

Chapa nyepesi za chapa zinazoongoza

Baadhi ya watu hufikiri kwamba rum nzuri inapaswa kuwa kali sana. Hii ni sehemu sahihi tu. Pamoja na ngome, ladha ya kinywaji inathaminiwa. Ina jukumu na madhumuni ya matumizi yake. Kwa hivyo, fedha, nyeupe, ramu ya amber inafaa zaidi kwa visa. Ana ngome ya digrii 40 au chini kidogo. Bidhaa maarufu zaidi ni Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Haiwezekani kuorodhesha kila kitu.

Guadalupe white rum "Karukera" inahitajika sana miongoni mwa wajuzi wa kinywaji hicho. Inafanywa kulingana na teknolojia ya Kifaransa, yaani, sio kutoka kwa molasi, lakini kutoka kwa juisi ya miwa. Lakini mwanzi haujachukuliwakawaida, lakini bluu, ambayo ina harufu kali hasa. Ramu kutoka kwake ni tajiri katika harufu ya machungwa, na ladha ya baadaye ina vidokezo vya hila vya karafuu na matunda yaliyokaushwa. Ramu nyeupe kama hiyo haiwezi tu kuongezwa kwa visa, lakini pia kunywa na barafu au soda. Ningependa kusema maneno machache kuhusu rum "dhaifu" ya Calypso. Ni digrii 35 tu, lakini vivuli maridadi zaidi vya asali, matunda yaliyokaushwa, vanila, chokoleti huifanya iwe ya kupendeza sana, haswa kwa wanawake.

Vinywaji vya wanaume halisi

Ngome ya Roma katika kila nchi ina viwango vyake vilivyoidhinishwa. Kwa mfano, nchini Kolombia inapaswa kuwa digrii 50 au zaidi. Lakini kwa mstari huo, ramu pia hutolewa katika mikoa mingine. Kwa mfano, "Bristol Classic" nchini Guyana ina nguvu ya digrii 46, "Ron de Jeremy Spiced" 47 ya Kipanama, na Kiingereza "Black Tot" kiasi cha 54.

Lakini hiki sio kikomo. Kuna vinywaji vyenye nguvu zaidi. Kwa mfano, ramu nyeusi ya Austria "Stroh" inazalishwa katika aina 3 - 40, 60 na 80 digrii. Ndiyo, ndiyo, hasa 80. Bila shaka, unahitaji kunywa ramu hiyo tu diluted au kutumia kwa ajili ya kufanya Visa na sahani tamu. Stroh hufanya punch bora, chai ya uwindaji. Kinywaji hiki ni bora kwa kuwaka (kuweka moto kwa sahani zilizomiminwa nayo). Ina harufu ya manukato na rangi ya dhahabu ya giza. Stroh alipokea medali ya dhahabu kwa ladha yake bora.

Vinywaji vinavyofanana na ramu

Baadhi ya watu, wakijua ni ramu gani imetengenezwa, wanaweza kuichanganya na vinywaji vingine vya miwa ambavyo vinafanana na ramu tu, lakini sivyo. Maarufu zaidi kati yao ni cachaca. Kinywaji hiki pia hutengenezwa kutoka kwa miwa kwa uchachushaji na kunereka. Ni baadhi tu ya chapa za cachaca ambazo zimezeeka kwenye mapipa, lakini zaidi makundi madogo. Katika tasnia, kinywaji hutiwa chupa mara baada ya kunereka. Ili kufanya cachaca, huhitaji tu miwa, bali pia nafaka, mchele, ngano ya ngano, na soya. Nchini Brazil, kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa cha kitaifa, kama vile champagne nchini Ufaransa.

Mwingine asiye Mroma ni "Aguardiente" wa Marekani na "Arrak" ya Kiindonesia. Katika utengenezaji wa zote mbili, miwa hutumika na anise hutiwa ndani.

ramu ya kujitengenezea nyumbani ni nini?

Hakuna hata mmoja wetu anayelima miwa, na kununua malighafi hii katika nchi za mbali ili kujipatia chupa au vinywaji viwili vya kupendeza zaidi ni ujinga. Ndio, na unahitaji kuwa na nguvu ya kuhimili kwa angalau mwaka. Lakini zinageuka kuwa kuna njia rahisi na za bei nafuu zaidi. Rom hutengenezwaje nyumbani?

Kichocheo 1. "Nanasi"

Ili kutayarisha, utahitaji vodka ya kawaida, sukari na viasili vitatu - 10 ml ya nanasi na vanila na 50 ml ya ramu. Kaanga sukari kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi giza. Chemsha syrup ya sukari kando na kumwaga sukari juu yake hadi kufutwa. Wacha ipoe. Ongeza kiini na vodka "kulawa". Umri wa mwezi mmoja pekee.

Mapishi 2. Erebuni

Ni rahisi zaidi hapa. Pombe ya matibabu inachukuliwa, divai, sukari ya kuteketezwa (kwa rangi), maji na kiini cha ramu (50 mg) inaweza kuchukuliwa. Yote hii imechanganywa na kinywaji cha kipekee kinapatikana.na nguvu ya takriban digrii 50.

Je ni rum tu?

Kutumia rum halisi

Kujibu swali kuhusu ramu ni nini, mtu hawezi kutaja miwa, lakini sema kwamba ni kinywaji cha kupendeza cha pombe, rafiki wa lazima wa vijana na vyama vya kidunia, kiungo cha ajabu kwa sahani nyingi tamu. Bidhaa za mwanga hutumiwa kwa kila aina ya visa, kwa mfano, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Baadhi ya chapa za light rum ni raha kunywa bila kuongezwa pombe nyingine.

Kuna liqueurs nyingi za kupendeza za rum huko nje. Liqueur ya Malibu, inayopendwa na wengi, inatengenezwa Barbados. Ina aina nyingi, kulingana na viongeza vilivyomo ndani yake. Kuna Malibu na nazi, passion, embe.

Rum hutumiwa katika marinades, hifadhi za matunda, huongezwa kwa bidhaa za kuoka.