2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Manti ni chakula cha kitamaduni cha watu wa Asia, kinachojumuisha unga na kujaza, mara nyingi nyama (mutton). Wao ni kawaida katika Uturuki, Tatarstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Bashkortostan, Kazakhstan na nchi nyingine. Maalum ya sahani ni kupikia mvuke. Kuna Uzbek, Tajik, Uighur manti. Kichocheo cha mwisho kimewasilishwa katika makala haya.
Machache kuhusu sahani
Kuna aina kadhaa za manti haya:
- Kava-manta - pamoja na kondoo na malenge.
- Boldurgan-manta – iliyotengenezwa kwa unga wa chachu iliyopakwa mwana-kondoo au jusai.
- Jusai-manta - pamoja na mmea wa jusai (pamoja na au bila mwana-kondoo).
Kuna zaidi ya spishi kumi kwa jumla. Huliwa pamoja na kitoweo cha pilipili nyekundu na mafuta ya mboga.
Viungo
Ili kupika Uighur manti, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo kwa majaribio:
- nusu kilo ya unga;
- kijiko cha chai cha chumvi;
- 200 ml ya maji.
Kwa kujaza:
- 700g kondoo;
- 300g vitunguu;
- 100ml maji;
- 100 g mafuta ya mkia;
- chumvi, bizari, bizari;
- 50ml mafuta iliyosafishwa.
Maandalizi ya unga na toppings
Ili kuandaa unga, unahitaji kupepeta unga, kumwaga chumvi ndani ya maji na kuchanganya. Kisha mimina maji ndani ya unga na ukanda unga wa elastic. Ifunike kwa leso na uondoke kwa dakika 20.
Ili kuandaa kujaza, unahitaji kukata vipande vidogo vya kondoo, mafuta ya mkia na vitunguu, nyunyiza na chumvi na viungo vya ardhi, mimina katika 100 ml ya maji, changanya vizuri na kuondoka kwa dakika 15.
Jinsi ya kuchonga manti ya Uighur
Manti hutofautiana na dumplings sio tu kwa ukubwa, lakini pia katika njia ya uundaji.
Mpangilio wa uchongaji:
- Nyunyiza unga hadi unene wa mm 1-2 (lenga vyema kwa mm 1). Kata ndani ya mraba au miduara. Unaweza kwanza kusambaza safu moja kubwa, kisha ukate. Au ugawanye unga wote ndani ya mipira na utembee kila kando kwenye mduara. Kipenyo cha duara (au upande wa mraba) ni takriban sm 10.
- Weka kijiko kikubwa cha nyama ya kusaga kwenye kila mraba au mduara.
- Jinsi ya kubana mduara? Pandisha unga juu ya nyama kutoka pande mbili za kinyume na uunganishe katikati, kisha uinue kutoka kwa pande mbili za kinyume na pinch. Unganisha pembe zilizoundwa katika sehemu mbili.
- Miraba ya kubana. Kuinua pembe zote nne juu ya nyama na kuwaunganisha vizuri, kisha piga kando ya unga, kati ya ambayo kujaza kunaonekana. Futa pembe zinazosababisha kuwa mbili.
- Njia ya kitamaduni ya kubana manti -mfuko - rahisi zaidi. Inahitajika kukusanya unga kando ya ukingo ndani ya mikunjo na kuiunganisha vizuri na kuipofusha ili isiachane wakati wa kupika.
- Njia nyingine rahisi ni kutengeneza pembetatu (hivi ndivyo mikate hutengenezwa mara nyingi).
- Uighur manti mara nyingi hubanwa kwa njia rahisi: huweka kujaza katikati ya duara, kuunganisha kingo za unga kwanza upande mmoja, kufikia katikati, kisha kwa upande mwingine.
- Miduara inaweza kubanwa kwa mkia wa nguruwe. Jinsi ya kuifanya vizuri, tazama video hapa chini.
Kupika kwa mvuke
Manty hupikwa kwenye boiler mara mbili au jiko maalum la shinikizo. Wao hupunguzwa kwanza na chini katika mafuta ya mboga isiyo na harufu, kisha huwekwa kwenye uso wa perforated wa boiler mbili. Hawapaswi kuwekwa karibu sana kwa kila mmoja, kwani wataongezeka kwa ukubwa wakati wa kupikia. Mimina maji kwenye sehemu ya chini. Pika kwenye boiler mara mbili kwa takriban dakika 30-40.
Manti ya Uighur tayari yametolewa kwa moto pamoja na sour cream na pilipili nyeusi.
Na malenge
Manti ya Uighur yanaweza kupikwa kwa kondoo na malenge. Sahani hii inaitwa kava manta. Ili kuandaa kujaza utahitaji (kwa kilo 1 ya unga):
- 800g mafuta ya kondoo;
- 800g massa ya maboga;
- 350g vitunguu;
- chumvi, kitunguu saumu, cilantro, pilipili iliyosagwa.
Kupika:
- Osha kondoo, weka ndani ya maji na uweke kwenye jokofu usiku kucha kwenye chombo kilichofungwa.
- Asubuhi, futa maji, kata nyama kwenye cubes ndogo (na upande wa 7 mm). Kata malenge na vitunguu ndani ya cubes za ukubwa sawa.
- Katakata cilantro na kitunguu saumu laini uwezavyo kwa kisu.
- Changanya nyama, malenge, kitunguu saumu na cilantro. Chumvi, pilipili, changanya na upige kidogo, wacha usimame kwa muda.
Ifuatayo, unaweza kuendelea na kukunja unga, kuwachonga askari na kuwaanika.
Unaweza kupika manti ya Uyghur kutoka kwenye unga wa chachu. Kabla ya kutumwa kwenye boiler mara mbili, hukaanga kidogo katika mafuta ya moto, kisha huletwa kwa utayari kwa wanandoa. Zinageuka kuwa nyororo, sawa na mikate.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufunga manti kwa usahihi? Unga kwa manti: mapishi ya kupikia
Ili kufanya manti kuwa halisi, ya kipekee sana, halisi, isiyoweza kulinganishwa, unahitaji kujua hila fulani za sanaa ya kupikia: jinsi ya kutengeneza unga wa kitamu, kujaza juisi na jinsi ya kufunga manti, soma nakala hiyo
Manti: kichocheo cha unga na kujaza. Manti ya nyumbani
Jinsi ya kupika manti tamu? Je! ni sahani gani hii? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Mama wengi wa nyumbani wanafikiria kuwa manti ni jamaa za dumplings za Kirusi, ni kubwa tu. Kwa hiyo, wanawatayarisha kwa njia sawa. Kwa kweli, dumplings na manti hawana mengi sawa. Inatosha kuwapika mara moja, na utakuwa na hakika ya hili. Fikiria mapishi kadhaa ya kupendeza ya sahani hii hapa chini
Unga wa manti: mapishi yaliyothibitishwa
Mpendwa na manti wengi alikuja kwetu kutoka Asia ya Kati. Tangu wakati huo, idadi isiyo na mwisho ya chaguzi za kuandaa sahani hii ya mashariki imeonekana. Unga wa Manti pia unajulikana kwa aina zake
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
Manti - mapishi na vipengele vya kupikia. Jinsi ya kupika manti bila jiko la shinikizo
Milo ya Mashariki ni tajiri katika sahani mbalimbali - zote zina harufu nzuri, za kuridhisha na za kitamu. Manty ni moja ya chipsi maarufu katika Mashariki. Sahani hii ni sawa na dumplings ambayo tumezoea kula nchini Urusi. Manti pekee ni kubwa zaidi kwa ukubwa, na kwa sura wanafanana na mfuko
