Jinsi ya kufunga manti kwa usahihi? Unga kwa manti: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wa kitaifa wa Kiuzbekis, manti, unajulikana duniani kote. Kwa nini gourmets na wapenzi wa chakula rahisi walipenda sana, unaweza kuelewa tu kwa kuwajaribu. Jambo kuu ni kwamba manti inapaswa kuwa ya kweli, ya kipekee sana, ya kweli, isiyoweza kulinganishwa na chochote … Unaweza kupika sahani kama hiyo kulingana na mwongozo wa hatua kwa hatua. Hatimaye, siri zote za sanaa ya upishi zinafichuliwa: kuanzia kukanda unga hadi kitendawili cha jinsi ya kukunja manti.

Viungo vya mafanikio

Kama inavyopaswa kuwa katika kila biashara ya kichawi, ili kupika manti kwa matokeo mazuri, masharti matatu lazima yatimizwe:

1. Bidhaa za ubora.
2. Kisu chenye ncha kali.
3. Hali nzuri.

Unga wa kwaresma kwa manti

Kichocheo cha utayarishaji wake ni rahisi kimsingi, kama kazi zote nzuri. Haina ila unga, chumvi kidogo na maji.

Uwiano ni takriban ufuatao: nusu glasi ya maji kwa gramu 500 za unga. Haiwezekani kutoa uwiano halisi, kwa sababu kiasi cha bidhaa kitatofautiana kutokaubora wa unga na hata joto la maji. Huenda umesikia usemi huu: "Ni kiasi gani cha unga kitachukua." Ni kuhusu ukweli kwamba unga unahitaji kukandamizwa vizuri, ukichanganya unga katika sehemu, hadi unga utakapoacha kushikamana na mikono yako, na yenyewe inakuwa laini, elastic na ya kupendeza kwa kugusa.

Usiionyeshe kwa wakati huu. Weka kando unga wa manti. Kichocheo hiki kinahitajika. Na sio chini ya dakika 20. Muda unahitajika ili unga hatimaye "kunyakua" na kuwa nyororo.

Unaweza pia kuandaa unga wa manti kwa njia tofauti. Kichocheo kinachotolewa kwa mawazo yako ni mbali na pekee. Aidha, kuna wengi wao. Hakuna shaka kwamba baada ya kujaribu manti mara moja, utazifanya tena na tena. Badilisha kichocheo cha unga na nyongeza hadi upate matokeo unayopenda zaidi.

Unga wa siagi

Cheka kilo moja ya unga kwenye meza, ongeza kijiko cha chai cha chumvi. Tengeneza "crater" katikati ya slaidi ya unga, mimina yai moja na vijiko vitatu vya mafuta ya mboga ndani yake (inawezekana bila hiyo). Mchanganyiko.

Unapokanda unga, ongeza maji yaliyochemshwa au maziwa kwenye halijoto ya kawaida kwa sehemu, takriban kijiko kimoja. Huenda ukahitaji takriban nusu glasi kwa jumla.

Inachukua muda mwingi zaidi kugawa unga - hadi saa moja. Ifunge kwa filamu ya kushikilia na utume kwa "kupumzika".

Unga mtamu na mzuri sana hupatikana kwenye viini vingine. Kwa pound ya unga utahitaji kutoka viini 6 hadi 10. Idadi inategemea saizi yao.

Njia ya kuandaa unga haitaathiri jinsi ya kufunga manti.

Ushauri! Unga unaweza pia kufanywa katika processor ya chakula. Hii hurahisisha kazi sana na kutoa fursa kwa majaribio ya ubunifu. Kwa mfano, ongeza mchicha uliokatwa kwenye unga. Katika hali hii, itapata tint ya kijani kibichi na ladha ya ziada.

Unga katika mchanganyiko huchukuliwa kuwa tayari unapokusanywa kuwa donge moja. Usikose wakati huu. Mchanganyiko mwingi utaharibu kila kitu.

Kujaza

Wakati unga unaenea, ni wakati wa kujaza. Nyama ya kusaga inaweza kuwa chochote, hata mboga, yaani, mboga pekee. Manti ya kitamu sana iliyojaa jibini na mayai ya kuchemsha (sugua kwenye grater coarse na kuchanganya). Lakini bado, manti halisi - iliyojaa kondoo. Lakini si katika grinder ya nyama iliyotengenezwa, bali kwa kisu chenye ncha kali kilichokatwa vizuri!

Nyota takriban gramu 800 za kondoo na gramu 200 za mafuta ya mkia. Mafuta haya ni laini sana na yatayeyuka kabisa wakati wa kupikia, na kuifanya nyama ya kusaga kuwa ya juisi isiyo ya kawaida. Kwa madhumuni sawa, ongeza gramu 400 za vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba za nusu. Chumvi, pilipili ili kuonja na kumwaga katika vijiko kadhaa vya mafuta. Unaweza kuongeza glasi ya malenge, kata ndani ya cubes ndogo, kwa nyama iliyokatwa. Kwa kweli, sio kila mtu anayempenda, lakini hakuna manti ya kweli bila malenge. Inaburudisha na kuimarisha kaakaa kwa njia ya ajabu.

Kumbuka. Tu katika nyama ya kondoo, nyama ya ng'ombe, kuku, au mchanganyiko wao, unahitaji kuongeza mafuta ya ndani au mafuta ya mkia. Ndani ya kujazanyama ya nguruwe haiongezi sehemu hii.

Mantovarka

Viungo vyote viko tayari, kwa hivyo ni wakati wa kuweka manti-kaskan kwenye moto. Usikate tamaa ikiwa huna. Steamer ya kawaida itachukua nafasi yake. Jaza sufuria ya robo tatu na maji na uweke kwenye jiko. Acha maji yachemke…

Jinsi ya kufunga manti vizuri

• Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli na weka kando. Utaihitaji baadaye.
• Ondoa unga, ugawanye kwa kisu katika sehemu 4. Vuta kila mmoja kwa mikono yako, ukifanya "sausage", ambayo hukatwa kwenye miduara ndogo kidogo kuliko sanduku la mechi. Zungusha “koloboks” kwa viganja vyako.



• Nyunyiza kila "bunda" kwenye keki nyembamba ya kipenyo cha takriban sentimeta 10.
• Twaza kujaza kwenye unga "sahani".
• Bana kingo tofauti, lakini sivyo kabisa, kama kawaida ya maandazi. Acha pande wazi kwa sasa ili kuzibandika kwa njia maalum.



• Bana kando ya unga ili "mishono" yote iwe kama herufi "H".



• Unganisha "masikio" yanayochomoza ya manta kwa kila jingine, na kutengeneza umbo la duara:

Sasa unajua njia ya kitamaduni ya Kiuzbeki ya kufunga manti.

Paka mafuta sehemu ya chini ya slatted ya boiler mara mbili kwa mafuta ya mboga. Kabla ya kutuma manti kwenye sufuria, waonyuso za upande pia zinahitaji kulainisha na mafuta. Hapa ndipo unahitaji bakuli la mafuta ya mboga. Chovya mantu na weka kwenye boiler mara mbili

• Tandaza manti kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja ili zisishikane.
• Funika sufuria na mfuniko. Manty iko tayari baada ya dakika 45.

Tofauti 1

Ikiwa unashangazwa na jinsi miale ya manta inavyoonekana, basi umepata wazo lao katika maeneo ya upishi. Kwa sababu huko wanatumikia manti wa umbo tofauti. Hii haina maana kwamba wao ni "makosa". Ni kwamba wakati vitu vinawekwa kwenye mkondo, hakuna njia ya kuunda takwimu ngumu kutoka kwa unga. Labda wapendwa wako walipenda sahani ya Uzbekistan sana hivi kwamba ni "muhimu" kwako kujua jinsi ya kufunga manti kwenye "pochi":

Weka kijazo katikati ya kikombe:

Inua ncha moja na ufanye mkunjo wa kwanza:

Shika sehemu ya kuunganisha ya unga kwa kidole gumba na cha mbele cha mkono wa kushoto, na ongeza mikunjo mipya kwa mkono wa kulia hadi upate "pochi" nzuri

Bana kiambatisho kwa nguvu tena na utume manta kwenye stima

Ili kuzuia manti kushikana wakati wa kupikia, unaweza kuchukua hatua za ziada: weka karatasi nyembamba ya kabichi ya Kichina, brashi na mafuta, na uweke tu juu yake.manti

Tofauti 2

Manti inaweza kutengenezwa kwa njia tofauti. Kichocheo cha jinsi ya kuzichonga na "sega" imeelezewa tu katika darasa hili kuu:

Kujaza, kama kawaida, weka katikati ya mduara:

"Bana" unga kwenye pande mbili zinazopingana

Anza kutengeneza mikunjo mizuri kutoka sehemu ya katikati hadi kingo

Unapaswa kuwa na takriban mikunjo mitatu kwa kila upande, kwa jumla ya sita

Tafadhali kumbuka kuwa grooves nzuri ziko upande mmoja pekee. Kwa hiyo, pengine, sasa swali la jinsi ya kufunga manti (kulikuwa na picha za kutosha na nadharia!) Haipaswi kutokea. Hili ni suala la ladha ya aesthetic, ambayo pia haina ubishi. Unaweza kutengeneza mikunjo mitatu kutoka pande tofauti au upate toleo lako binafsi.