Mafuta ya nyama ya ng'ombe: sifa muhimu, muundo na maudhui ya kalori

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Dhana ya "mafuta" mara nyingi sana huwaogopesha watu na kuwapotosha. Wengi wanaogopa bidhaa hii kama moto. Walakini, inapaswa kuwa katika lishe ya kila mtu, ingawa kwa idadi ndogo na sio kila siku. Mafuta ya nyama ya ng'ombe yaliyotolewa ndio mafuta ya kawaida ya wanyama kuliwa. Ina muundo wa kipekee wa kemikali, uliojaa kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta. Je, inapokelewaje? Je, ina manufaa au inadhuru? Inatumika wapi? Haya yote na mengine mengi yatajadiliwa katika makala.

Mafuta ya nyama ya ng'ombe na aina zake

Kwanza, hebu tujaribu kuelewa dhana. Kama sheria, mafuta ni bidhaa mnene, nyeupe nyeupe ambayo hupatikana kwa kusindika mafuta ya figo ya ng'ombe. Kuna aina mbili za mafuta:

• mafuta mbichi ya nyama ya ng'ombe au mafuta ya nguruwe, huondolewa kwenye mzoga usiogandishwa;
• mafuta yaliyoyeyuka ni bidhaa iliyo tayari kuliwa inayotokana nausindikaji wa mafuta.

Rangi na ladha ya bidhaa hutegemea eneo la amana za mafuta na umri wa mnyama. Kwa mfano, mafuta yanayotokana na viungo vya ndani yana rangi ya kijivu zaidi na wakati mwingine huwa na harufu mbaya.

Pokea

Ili kupata bidhaa iliyoyeyushwa kutoka kwa mafuta, mzoga wa mnyama hupozwa, mafuta hukatwa, kuosha, kukatwakatwa, na kisha kuyeyushwa. Aidha, mchakato huu unafanywa katika hatua mbili. Mafuta ambayo huyeyuka kwa mara ya kwanza huitwa juisi ya kwanza. Sehemu ya fusible imetenganishwa nayo, misa iliyobaki ni aina ya darasa la juu. Ni kawaida kutumika katika kupikia kwa kukaanga. Hii ni aina ya ubora wa juu, ina kiwango kidogo cha myeyuko, harufu ya kupendeza na ladha.

Kutoka kwa mafuta ya ndani (safi), mafuta ya hali ya juu hutayarishwa. Rangi yake kawaida ni ya manjano au ya manjano nyepesi, lakini inakuwa wazi inapoyeyuka. Daraja la juu zaidi lina umbile thabiti, lina sifa ya kutokuwepo kwa harufu na ladha.

Wakati wa kutoa Bacon mbichi, mafuta ya nyama ya ng'ombe ya daraja la kwanza hupatikana. Kwa rangi na uthabiti, haina tofauti na inayolipiwa, lakini ina msukosuko.

Mafuta ya daraja la pili yanatayarishwa kutoka kwa mafuta safi ya ndani yenye ubora mzuri. Rangi yake ni kijivu kidogo, kuna harufu na ladha ya kupasuka. Inapoyeyushwa, haina uwazi kabisa.

Muundo

Mafuta ya nyama ya ng'ombe yana asidi ya mafuta, bidhaa za majivu, kolesteroli, beta-keratin, potasiamu, sodiamu, shaba, manganese, fosforasi, wanga, protini.

Kalori yakeni 900 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Imerutubishwa na vipengele vya kufuatilia katika umbo la selenium, chuma, shaba, zinki. Mafuta ya nguruwe yanafaa kwa meno, ngozi, mifupa na viungo vya ndani.

Imerutubishwa na vitamini A, E, N, D.

Faida

Mafuta ya wanyama (ndani ya mipaka inayofaa) huongeza kinga na upinzani wa mwili kwa virusi, kukuza ukuaji wa nywele, kuimarisha tishu za mfupa na meno. Mafuta ya wanyama yanafaa hasa kwa watoto, wanaopata vitamini D na A kutoka kwao.

Cholesterol, iliyo kwenye mafuta, pia ni muhimu kwa kiwango kinachokubalika kwa watoto na watu wazima, hutumika kama dutu ya kuhami joto inayozunguka mishipa ya ubongo na uti wa mgongo, hutoa asidi ya bile ambayo husaidia kunyonya mafuta. Cholesterol huchochea utengenezaji wa homoni kwenye tezi za adrenal, ambazo huharakisha ufyonzwaji wa fosforasi na kalsiamu.

Mafuta ya nyama ya ng'ombe yaliyokolea huboresha usagaji chakula, yana athari ya kulainisha kidogo, husaidia kutibu matatizo ya tishu za mfupa kwenye viungo, huchochea michakato ya kimetaboliki katika mwili wa binadamu.

Tangu nyakati za zamani, madaktari wameshauri kujumuisha bidhaa hii kwenye lishe ya watu kuzirai, kupoteza kusikia, magonjwa ya akili.

Mafuta ya ndani ya nyama ya ng'ombe hutumika katika utayarishaji wa vipodozi na dawa, mara nyingi sana hutumika katika dawa za kiasili kwa ajili ya utayarishaji wa marashi ya kila aina, na pia katika matibabu ya bronchitis, kikohozi, kuponya nyufa. miguu na visigino. Katika cosmetology, hutumiwa katika majira ya baridi ili kulainisha ngozi, kufanya masks kwakuimarisha nywele.

Madhara

Licha ya manufaa ya mafuta ya nyama ya ng'ombe, kuna vikwazo. Ni muhimu kupunguza kiasi cha mafuta kuliwa katika atherosclerosis. Inahitajika kuachana kabisa na magonjwa ya figo, ini na kibofu cha nduru, na gastritis, na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo.

Ulaji usiodhibitiwa wa vyakula vya kukaanga husababisha ongezeko la cholesterol mwilini, hali inayopelekea magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na magonjwa ya njia ya utumbo.

Kwa sababu kiwango cha kuyeyuka cha mafuta ni kikubwa kuliko joto la mwili wa binadamu, ufyonzwaji wake ni mgumu, ambao unaweza kudhuru tumbo na utumbo. Takriban 50% ya nishati ya mwili hutumika kusaga nyama ya ng'ombe. Mabaki hayo ya mafuta ambayo hayajashughulikiwa hujilimbikiza kwenye utumbo mkubwa, ambapo bakteria ya putrefactive huanza kukua, ikitia sumu mwili wetu. Aidha, nyama ya ng'ombe iliyotibiwa kwa antibiotics au dawa za homoni pia ni hatari.

Taarifa muhimu

Wapishi maarufu duniani wanatoa mapendekezo yafuatayo:

• nyama ya ng'ombe iliyoletwa inafaa zaidi kwa kupikia mboga, sahani za nyama na nafaka;
• haipaswi kugandishwa, kwa sababu inapowekwa kwenye baridi, sifa zote muhimu hupotea;
• inapaswa kutayarishwa kutoka kwa mizoga mipya ya wanyama pekee.

Maombi

Mafuta ya kiwango cha ziada hutumika katika kupikia kwa ajili ya kupikia sahani za nyama au vyakula vya kukaanga. Sahani zilizopikwa na mafuta ya nyama ya ng'ombe ni afya. Wengi hutumiatumia kupaka karatasi za kuokea mafuta wakati wa kuoka.

Aina hii ya mafuta ya wanyama haifai kwa chakula cha mlo na watu wanaotaka kupunguza uzito, kwani bidhaa hiyo ina kalori nyingi sana.

Mafuta ya nyama ya ng'ombe yamefanikiwa kutumika katika dawa za asili na urembo. Kwa mfano, katika huduma ya nywele. Wanawake wengi huandaa mask ambayo huimarisha na kulisha mizizi ya nywele. Kichocheo cha mask kama hiyo ni rahisi sana: unahitaji gramu 200 za mafuta na kiasi kidogo cha maji, juu ya moto mdogo unahitaji kuyeyusha maji kabisa, na uchuja misa iliyobaki na kuifuta kwenye mizizi ya nywele, funika yako. kichwa. Osha barakoa kwa maji moto na shampoo.

Ikumbukwe kuwa bidhaa yoyote inaweza kudhuru mwili wako. Kwa hivyo, unapaswa kutibu mkusanyiko wa lishe yako kwa uangalifu sana na kwa uangalifu. Inashauriwa kutafuta ushauri wa mtaalamu wa lishe ili chakula kisiwe kitamu tu, bali pia kiafya.