2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bidhaa ya kazy (soseji) ni nini? Utapata jibu la swali hili katika makala hii. Pia tutakuambia jinsi ya kutengeneza appetizer hii na kuitumikia kwenye meza.
Maelezo ya jumla
Kazi ni soseji iliyotengenezwa kwa nyama ya farasi, ambayo ni chakula cha kitamaduni cha watu wa Kituruki. Bidhaa hii imetengenezwa kwa kuweka ganda la asili (mara nyingi utumbo wa farasi) na nyama ya mafuta (kutoka mbavu) na viungo. Upekee wa utayarishaji wa sahani hii ni kwamba matumbo hayajazwa na nyama ya kusaga, lakini na kipande kizima cha nyama ya farasi.
Bidhaa kama hii inaweza kutumika katika aina tofauti (iliyofutiwa moshi, kuchemshwa au kukaushwa). Ikumbukwe pia kwamba Wakazakh na Bashkir kwa kawaida hula kazy iliyochemshwa, wakati Watatari wanakula kwa kuvuta sigara.
Uteuzi wa malighafi
Inapotengenezwa vizuri, soseji ya nyama ya farasi ni ya kitamu na yenye harufu nzuri. Kazy ni mlo wa lazima wa watu wa Kituruki (wahamaji wa Bashkirs, Wakyrgyz, Watatari, Wakazakh, Wakarakalpak na Nogais), ambao huhudumiwa kwenye meza ya sherehe pekee.
Kabla ya kukuambia jinsi appetizer kama hiyo inavyotengenezwa, unapaswa kuzingatia ukweli kwambakwamba nyama ya bidhaa hii inachukuliwa tu kutoka kwa farasi walionona, ambayo kuna kiasi kikubwa cha mafuta.
Vipengele vya Kupikia
Soseji ya nyama ya farasi nyumbani haichukui muda mrefu sana kutayarishwa. Mara nyingi, kazy huchemshwa pamoja na nyama na kutumiwa pamoja kama sahani moja kubwa. Mara nyingi, beshbarmak (unga uliovingirishwa na kukatwa vipande vipande, kuchemshwa kwenye mchuzi wa nyama) pia hutolewa na sausage kama hiyo.
Miongoni mwa baadhi ya watu wa Kituruki, kazy hutumiwa kuandaa naryn na pilau. Kwa sausage kama hiyo, sahani ya pili inageuka kuwa yenye harufu nzuri, ya kitamu na ya kuridhisha.
Soseji ya Kazi: Kichocheo Rahisi
Nyama ya farasi inaitwa nyama ya farasi wachanga. Ladha yake maalum inapendwa na wapishi wengi. Ya aina zote za nyama, ni nyama ya farasi ambayo ina kiasi kikubwa cha protini. Aidha, ina fosforasi, potasiamu, shaba, sodiamu na amino asidi. Ikumbukwe pia kwamba kwa kweli hakuna cholesterol katika bidhaa kama hiyo.
Kwa sasa, soseji ya nyama ya farasi ni kitamu cha bei ghali. Ikiwa huwezi kumudu kununua bidhaa kama hiyo kwenye duka, basi tunashauri kuifanya mwenyewe. Ili kufanya hivyo, tumia mapishi hapa chini.
Kwa hivyo, tunahitaji:
- nyama safi ya farasi - takriban kilo 1;
- mafuta ya farasi - takriban 500 g;
- utumbo wa farasi au ganda lingine la asili - takriban 50 cm;
- pilipili nyeusi ya kusaga - takriban 3g;
- chumvi safi ya bahari - hiari;
- cumin - takriban 25g.
Inachakata vipengele
Soseji ya nyama ya farasi iliyotengenezewa nyumbani inatengenezwa kwa hatua. Kwanza, bidhaa ya nyama huosha vizuri katika maji baridi, na kisha kukatwa pamoja na mafuta ya farasi kwenye vipande vya urefu wa 10 cm na 4 cm kwa upana. Baada ya hayo, viungo vimewekwa kwenye bakuli la kina na kupendezwa na viungo (pilipili, cumin na chumvi). Wakati huo huo, vipande vyote vya nyama na mafuta husuguliwa kwa uangalifu na mchanganyiko huo wa viungo.
Baada ya kutekeleza vitendo vilivyoelezewa, chombo kilichojazwa lazima kifunikwa na chachi nene na kuachwa mahali pa baridi kwa saa 2 haswa.
Maandalizi ya ala
Wakati bidhaa ya nyama inasafirishwa, unapaswa kuanza kuandaa bakuli asili. Kama ilivyo, tunapendekeza kutumia matumbo ya farasi. Ni kwa njia hii tu utapata soseji halisi ya Kazakh.
Kifuko kilichonunuliwa kinapaswa kuoshwa vizuri kwa maji baridi, na kisha kulowekwa kwa chumvi nyingi na kuoshwa mara 4-6 zaidi, lakini kwa maji ya moto.
Mchakato wa kujaza kesi
Soseji ya nyama ya farasi nyumbani imeundwa kwa karibu sawa na bidhaa zingine zinazofanana. Kwa kufanya hivyo, mwisho mmoja wa utumbo wa farasi unapaswa kupigwa kwa fimbo, na kisha umefungwa na thread kali. Kwa upande mwingine, inahitajika kuweka kujaza iliyoandaliwa hapo awali kwenye ganda la asili. Wakati huo huo, bidhaa ya nyama inapaswa kubadilishwa na mafuta ya nguruwe bila kukosa.
Baada ya kujaza utumbo wa farasi na vitu vyote vilivyojaa, sehemu yake ya pili lazima ifungwe kwa nyuzi. Katika fomu hii, sausage inapaswa kuwekwa kwenye chombo nafunika na uondoke mahali penye baridi.
Matibabu ya joto
Wawakilishi wengi sana wa watu wa Kituruki hutumia kazy iliyokaushwa. Walakini, ili kuandaa bidhaa kama hiyo, utahitaji muda mwingi. Zaidi ya hayo, kwa kukausha soseji, unapaswa kuandaa mahali ambapo inaweza kuning'inia kwenye kamba na kukauka kwa muda mrefu (kama wiki mbili).
Kwa kuzingatia yote yaliyo hapo juu, tuliamua kupika soseji za farasi haraka na kuziweka kwenye meza ya sherehe kama kitoweo chenye harufu nzuri na cha kuridhisha cha baridi.
Baada ya makombora ya asili kujazwa na vitu (nyama na Bacon na viungo), na pia kuunganishwa vizuri na nyuzi, zinapaswa kuwekwa mara moja kwenye sufuria kubwa ya chuma (cauldron). Ifuatayo, bidhaa za kumaliza lazima zimwagike na maji ya kawaida ya kunywa (ikiwezekana baridi) na kuweka moto polepole. Baada ya kuchemsha mchuzi, inashauriwa kupika bidhaa kwa karibu masaa mawili. Katika kesi hii, moto haupaswi kuongezeka. Vinginevyo, ganda la farasi linaweza kupasuka, na kuruhusu kujaza kuja nje.
Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa baada ya maji ya kuchemsha kwenye cauldron, povu ya kijivu isiyofaa inapaswa kuunda juu ya uso wa mchuzi. Unahitaji kuiondoa kwa kutumia kijiko kilichofungwa. Kwa kuongeza, ili kuzuia uvimbe na uharibifu unaofuata kwa utumbo wa farasi, inapaswa kwanza kupigwa na sindano katika maeneo kadhaa. Kitendo hiki kitachangia kutolewa kwa viputo vya hewa kutoka chini ya ganda, hivyo basi kuweka kazy kwa ukamilifu wake.
Huduma ifaayo
Sasa unajua jinsi soseji halisi ya Kazakh inavyotayarishwa kutoka kwa nyama ya farasi, mafuta ya farasi na bakuli asilia. Baada ya bidhaa iliyotengenezwa kufanyiwa matibabu ya joto na kupikwa kabisa, inapaswa kuondolewa kwa uangalifu kutoka kwenye mchuzi na kuweka kwenye sahani ya gorofa ili baridi.
Soseji ya nyama ya farasi iliyotengenezwa tayari nyumbani lazima ipozwe, isafishwe matumbo na ikatwe kwenye miduara isiyozidi sentimita 1. Ni bora kutumikia appetizer kama hiyo kwa wageni walioalikwa pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa. Furahia mlo wako!
Ilipendekeza:
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Nyama ya farasi: kalori, faida na madhara kwa mwili. Sahani za nyama ya farasi
Nyama ya farasi imekuwa maarufu tangu wakati wa kuhamahama na imepata usambazaji mkubwa zaidi katika nchi za Asia ya Kati na Caucasus. Walakini, Waslavs pia walihusika katika utengenezaji wa sausage kutoka nyama ya farasi (kazy). Mali yote ya nyama hii yamejifunza kwa muda mrefu. Kutoka kwa makala hii utajifunza kuhusu faida na madhara ya nyama ya farasi kwa wanadamu, maudhui yake ya kalori, muundo wa kemikali na mengi zaidi
