Nyama ya farasi: kalori, faida na madhara kwa mwili. Sahani za nyama ya farasi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya farasi imekuwa maarufu tangu wakati wa kuhamahama na imepata usambazaji mkubwa zaidi katika nchi za Asia ya Kati na Caucasus. Walakini, Waslavs pia walihusika katika utengenezaji wa sausage kutoka nyama ya farasi (kazy). Mali yote ya nyama hii yamejifunza kwa muda mrefu. Kutoka kwa makala haya utajifunza kuhusu faida na madhara ya nyama ya farasi kwa binadamu, maudhui yake ya kalori, muundo wa kemikali na mengine mengi.

Tunajua nini kuhusu nyama ya farasi?

Nyama ya farasi ni nyama ya farasi inayotumika kwa chakula. Ina ladha ya nyama ya ng'ombe, lakini ni ngumu zaidi katika muundo. Ili kuandaa sahani mbalimbali, huchukua nyama ya farasi wachanga (karibu miaka 3) na mbwa. Ili kupata ulaini wa nyama, huchemshwa kwa muda mrefu sana, angalau saa 2, lakini nyama ya mtoto mchanga (miezi 10-12) hupikwa vizuri na kwa haraka zaidi.

Kutokana na ladha mahususi ya nyama ya farasi, si kila mtu ataipenda. Lakini kwa upande mwingine, watu wanaosumbuliwa na mzio wanaweza kula sausage ya farasi au shish kebab bila hofu, kwa sababu hii ndiyo nyama ya hypoallergenic zaidi. Sio siri kuwa nyama ya farasi ina mali muhimu zaidi kuliko hatari, kwa hivyomatumizi yameenea duniani kote.

Nyama ya farasi hutumiwa mara nyingi sana katika utengenezaji wa soseji - huwapa ladha maalum ya piquancy na msongamano. Uzalishaji wa nyama ya farasi sio rahisi na ya gharama kubwa. Kuweka farasi kwenye duka ni marufuku, kwani hii inathiri vibaya ubora na ladha ya nyama. Kwa hivyo, ufugaji wa farasi unahitaji kiwango kikubwa cha ardhi kwa malisho.

Nyama ya farasi ni kitoweo

Kama ilivyotajwa hapo juu, ufugaji wa farasi unahitaji eneo kubwa la ardhi. Kwa hiyo, biashara hiyo ya kilimo inategemea sana hali ya kijiografia. Nchi nyingi za Ulaya hazina maeneo haya sawa, na nyama ya farasi inapaswa kuagizwa kutoka nje. Huko Japan, pia ni ngumu sana kuweka farasi kwa sababu ya ukosefu wa malisho ya asili. Lakini wajasiriamali hawatoi gharama yoyote ili kuweka mazingira ya kuweka farasi na kupata nyama ya farasi ya hali ya juu. Kwa sababu hiyo, biashara yao inaongezeka - sahani za nyama hii ni ghali sana.

Soseji ya nyama ya farasi (kazy) ni kitamu kinachojulikana sana, lakini Wazungu wamezua dhana kwamba ina ladha mbaya. Uvumi huu umeenea tangu wakati wa Napoleon: askari walidaiwa kula farasi waliokufa na kutumia baruti badala ya chumvi na pilipili. Hii ilikuwa maelezo ya sumu nyingi za chakula katika jeshi wakati wa vita. Lakini kuzihusisha na ladha ya nyama ya farasi, unaona, ni ujinga tu.

Nchini Urusi, nyama ya farasi huliwa zaidi katika maeneo kama vile Tatarstan, Jamhuri ya Sakha, Karachay-Cherkessia na Bashkortostan. Hiyo inavutiaukweli kwamba nchini Turkmenistan matumizi ya nyama ya farasi ni marufuku.

Faida za nyama ya farasi

Ifuatayo, zingatia manufaa na madhara ya nyama ya farasi kwa mwili wa binadamu. Pamoja kuu ni kwamba bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha protini kamili. Muundo na ubora wa asidi ya amino ndani yake inachukuliwa kuwa bora zaidi, kwa sababu ambayo maudhui ya kalori ya nyama ya farasi ni ya chini. Wanasayansi wanadai kwamba unyakuzi wa nyama hiyo hutokea mara 8 zaidi ya nyama ya ng'ombe.

Mafuta yanayounda nyama ya farasi huchukuliwa kuwa kitu cha kati kati ya mafuta ya asili ya mboga na wanyama. Kula nyama ya farasi husababisha athari ya choleretic. Kwa sababu ya uwezo wa nyama ya farasi kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu, inachukuliwa kuwa bidhaa bora ya kuleta utulivu wa kimetaboliki katika mwili. Kutokana na kiasi kidogo cha mafuta, maudhui ya kalori ya nyama ya farasi ni ya chini. Kwa hivyo, inashauriwa kama sehemu ya lishe kwa kupoteza uzito.

Muundo wa nyama ya farasi

Muundo wa nyama ya farasi unashangaza kwa kiasi cha madini na vitamini, haswa madini ya chuma na vitamini A. Kulingana na wanasayansi fulani, kula nyama ya farasi husaidia kupunguza athari za mionzi na mazingira mengine hatari. mambo juu ya afya ya binadamu. Hata wahamaji wa zamani walikuwa na hakika ya mali chanya ya nyama ya farasi, hata wakidai kwamba inaboresha potency.

Mafuta ya farasi, ingawa hayapendezi kwa ladha, yana sifa ya kuponya na hutumika katika vipodozi, dawa za magonjwa ya mfumo wa upumuaji na marashi ya kuponya.hasa kutokana na kuungua au baridi kali. Nyama ya farasi inapendekezwa kwa watu walio na homa ya ini (jaundice) au magonjwa mengine ya ini.

Nyama ya farasi isiyo na urembo pia ina vitamini E na B, ambayo husaidia kuboresha mzunguko wa damu, na kwa sababu ya kiasi kikubwa cha madini ya chuma, ni muhimu sana kwa watu wanaougua upungufu wa damu. Walakini, licha ya idadi kubwa ya mambo mazuri, nyama ya farasi bado sio maarufu kama nyama zingine. Kwa nini? Hebu tuangalie sasa.

Hasara

Nyama ya farasi ina kiasi kidogo cha wanga, si zaidi ya 1%, ambayo huchangia ukuaji wa bakteria na vijidudu. Kwa sababu ya hili, nyama huhifadhiwa vibaya sana. Huduma za mifugo huangalia nyama ya farasi kwa uangalifu maalum na mara nyingi hupata vimelea hatari - salmonella, ambayo inaweza kuwa mbaya. Kwa hivyo, nyama ya farasi iliyookwa nusu ni marufuku kabisa.

Nyama ya farasi inaweza kuwa mbebaji wa trichinosis, vimelea hatari sawa na kusababisha mchubuko wa matumbo na kuvuja damu. Kwa kuzingatia faida na hasara zote za nyama ya farasi kama bidhaa ya chakula, wewe mwenyewe utaweza kujibu swali la ikiwa inafaa kuitumia. Chochote utakachoamua, usisahau kufuata sheria za kuhifadhi na kuandaa nyama ya farasi, na usiruhusu afya yako kuhatarishwa.

Mishikaki ya nyama ya farasi

Kuna mapishi mengi ya barbeque ya nyama ya farasi, lakini yote yanakubaliana juu ya jambo moja: lazima iongezwe kwa angalau masaa 10, kwa sababu nyama ya farasi.kali sana. Ili kufanya barbeque ya nyama ya farasi iwe ya kupendeza, ni muhimu kufuata sheria 2:

• tumia nyama bora;
• tengeneza marinade nzuri.

Nyama lazima isafishwe kwa filamu na kukatwa vipande vidogo (50 g kila moja), kisha hupigwa kidogo, mimina marinade na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 10 - 12. Unaweza kupata mapishi ya marinade kwa hiari yako kwenye mtandao. Ni bora kuweka nyama kwenye mshikaki, ukibadilisha na nyanya na vitunguu vya kung'olewa.

Usijali kuhusu maudhui ya kalori ya nyama ya farasi na kiasi cha shish kebab inayoliwa, kwa sababu nyama hii inafyonzwa vizuri zaidi. Na kukaanga ndio kawaida zaidi - inachukua kama dakika 15. Cranberry, mirungi, lingonberry na michuzi ya cherry plum ni nzuri kwa barbeque.

Soseji ya nyama ya farasi - kazylyk

Nyama ya farasi inashiba sana, kwa hivyo wahamaji walikula tu kila mara. Inatosha kula vipande kadhaa vya nyama ya farasi iliyochujwa, na mtu hatahitaji chakula wakati wa mchana. Hii ni bidhaa muhimu zaidi ya protini. Inageuka kitendawili kama hicho: maudhui ya kalori ya nyama ya farasi ni ya chini, na satiety ni ya juu. Kwa nini? Kila kitu kilidhihirika walipoweza kusoma muundo wa kemikali ya nyama: mafuta yenye afya, kiwango kikubwa cha protini na hakuna wanga - hiyo ndiyo siri nzima.

Soseji ya nyama ya farasi (kazylyk) ni sahani inayopendwa na wakaazi wa Asia Mashariki yote. Hakuna tukio lililokamilika bila kazylyk. Kadiri hali ya kijamii ya mwenyeji wa likizo ilivyo juu, ndivyo chipsi zaidi za nyama ya farasi zinapaswa kuwa. Kazylyk na kazy, kwa njia, ni kitu kimoja.

kazylyk ya kawaida ya kawaida nisausage kutoka nyama ya farasi iliyokatwa kwa namna ya mipira nzima. Nguvu na mnene wao, ni ghali zaidi ya bidhaa. Hili ndilo linaloifanya kuwa maalum na ya kipekee.