2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wakati wa kununua chakula katika maduka makubwa, kila mmoja wetu huzingatia ukweli kwamba bidhaa nyingi zina vitu vingi vinavyoanza na herufi "E". Hii ni
viongezeo, ambavyo bila hivyo tasnia ya chakula haiwezi kufanya kazi sasa. Moja ya kawaida ni E211 - kihifadhi. Ili kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa, wazalishaji wote huongeza. Wakati mwingine jina hili hubadilishwa na maneno "sodium benzoate".
Hiki kihifadhi ni kipi
Hii ni chumvi ya asidi benzoiki, ambayo hupatikana kwa kuipokea pamoja na caustic soda. Iliundwa kwa mara ya kwanza mwishoni mwa karne ya 19. Wanasayansi walikuwa wakitafuta mbadala wa asidi salicylic, ambayo ilikuwa inapatikana kwa wingi wakati huo lakini ilikuwa ghali kuitayarisha. Benzoate ya sodiamu ilipatikana kwa urahisi na ya bei nafuu, kwa hivyo ilianza kutumika katika tasnia. Kisha ikawa kwamba kwa kiasi kidogo hupatikana katika cranberries, apples, mdalasini, karafu na.prunes. Ikichukuliwa kuwa salama, walianza kuitumia katika uzalishaji wa chakula.
E211 (kihifadhi) ni unga mweupe ambao huyeyuka haraka ndani ya maji. Katika fomu hii, ni rahisi kuitambulisha katika bidhaa yoyote. Poda ina ladha tamu kidogo na karibu hakuna harufu. Kwa hivyo yake na
imeongezwa wakati wa utengenezaji wa chakula, kwa sababu ladha na harufu yake haibadiliki kutoka kwa hii. Lakini kwa upande mwingine, ubora muhimu sana kwa biashara unapatikana - maisha ya rafu ndefu. Hii ni dutu thabiti - haivunjiki inapochemshwa.
Asidi ya Benzoic yenyewe pia ni kihifadhi na imewekwa alama za herufi E210. Wakati wa kuingiliana na potasiamu, kalsiamu na sodiamu, chumvi huundwa kutoka kwayo, ambayo pia hutumiwa kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Hizi ni nyongeza za chakula E212 na E213. Zinatumika mara chache zaidi.
Kwa nini dutu hii hutumika sana
E211 - kihifadhi ambacho huzuia shughuli muhimu ya bakteria ya ukungu na chachu. Ina mali ya antibiotic na huzuia uwezo wa seli kuzalisha enzymes. Kwa sababu ya hili, microbes hufa, na bakteria hazizidishi. Lakini katika hili na
ni madhara ya E211 - kwa sababu inazuia shughuli za seli na uwezo wao wa kuvunja mafuta na wanga. Kwa hivyo haifanyi kazi kwa bakteria na vijidudu tu, bali pia seli zote za mwili.
Lakini watengenezaji wa vyakula hutumia E211 (kihifadhi) mara nyingi sana. Sio tu inakuwezesha kuhifadhi michuzi, huhifadhi naconfectionery, lakini pia inaboresha ladha ya chakula stale na kuharibiwa. Kwa hivyo, mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa zilizomalizika nusu.
Mahali ambapo sodium benzoate inatumika
Kihifadhi hiki kinatumika katika tasnia ya chakula, famasia, vipodozi na parfymer. Husaidia kutoa sauti kubwa wakati wa kurusha virutubisho, na pia hutumika kuzuia kufinyangwa kwa tumbaku kwenye sigara na kulinda sehemu za alumini viwandani.
Additive E211 inaweza kupatikana katika shampoos, dawa za meno na jeli za kuoga. Lakini hasa mengi yake katika chakula: vyakula vyote vya makopo, hifadhi, sausage, michuzi, confectionery na pipi, pamoja na vinywaji vya kaboni lazima vyenye benzoate ya sodiamu. Unahitaji kujua ni nini kihifadhi hiki, kwa sababu kinaongezwa hata kwa chakula cha watoto na dawa za kikohozi. Huzuia kuharibika kwa chakula na hutumika kama kiboresha rangi.
Vyakula gani vina E211
Bidhaa zifuatazo zina kihifadhi kilichoelezwa:
- jibini, soseji na bidhaa za nyama;
- samaki caviar, chakula cha makopo na hifadhi, uduvi na samaki waliotiwa chumvi;
- jamu, marmalade, jeli na bidhaa zingine za matunda na beri zilizokamilishwa;
- vinywaji vyote visivyo na kilevi au vyenye kilevi kisichozidi 15%;
- mayonesi, majarini, ketchup, michuzi;
- viungo na viungo, haradali;
- mboga za kachumbari au zilizotiwa chumvi;
- confectionery na peremende;
- saladi zote zilizotayarishwa;
- vitandamra vinavyotokana na maziwa;
- kutafunagum na chokoleti iliyojaa;
- chakula cha mlo na bidhaa za kupunguza uzito.
Je, kirutubisho hiki kina madhara
Katika majimbo mengi, kihifadhi hiki kimepigwa marufuku kutumika katika tasnia ya chakula. Lakini nchini Urusi na katika nchi zingine hutumiwa kikamilifu bila kuonya idadi ya watu juu ya hatari ya kula. Shirika la Afya Ulimwenguni lilitambua kutokuwa na madhara kwa idadi inayokubalika tu. Lakini alibainisha kuwa athari za mzio na genotoxicity zinawezekana hata kutokana na matumizi madogo kama hayo. Kutokana na ukweli kwamba katika miaka ya hivi karibuni watu wamependezwa na afya zao na wanazungumza zaidi na zaidi juu ya madhara ambayo E211 huleta, uzalishaji wake umepunguzwa hatua kwa hatua. Lakini bado, bado imejumuishwa katika idadi kubwa ya bidhaa kwenye rafu za maduka yetu.
Sodium benzoate: athari kwa mwili wa binadamu
Dutu hii ina athari sawa kwa seli za binadamu kama inavyofanya kwenye seli ndogo ndogo: huzuia michakato ya redoksi, hasa kuvunjika kwa mafuta na wanga. Hii husababisha mizinga au athari zingine za mzio, pamoja na kuzidisha kwa magonjwa sugu. Sodiamu benzoate pia inaweza kusababisha magonjwa ya mfumo wa neva, pamoja na ugonjwa wa Parkinson au hata ugonjwa wa ini.
Kipimo kinachokubalika cha matumizi salama ni miligramu 5 kwa kila kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Lakini dutu hii inaweza kujilimbikiza katika mwili. Na ukolezi wake wa juu katika vyakula vya kawaida husababisha ukweli kwamba hata watoto hutumia kubwakiasi cha sodium benzoate. Athari yake kwa mwili wa binadamu pia ni hatari kwa kuwa inaharibu sehemu muhimu ya DNA. Sehemu hii hutoa kiini na nishati. Kwa sababu ya ushawishi wa dutu hii, hutenda kazi vibaya.
Tumia E211 pamoja na asidi askobiki
benzoate ya sodiamu ni hatari hasa inapojumuishwa na viambajengo vingine. Mara nyingi hutumiwa pamoja na asidi ascorbic - E300. Ikiitikia nayo, benzoate ya sodiamu huunda benzini. Dutu hii, kuingia ndani ya mwili, husababisha saratani. Utoaji wake huongezeka ikiwa kuna asidi ya citric na kwenye joto la juu.
Kipimo cha unywaji wa benzene kinapozidi, mtu huhisi kichefuchefu na kizunguzungu, na dalili zingine za ulevi huonekana. Na katika kesi ya matumizi ya mara kwa mara ya virutubisho hivi vya lishe kwa pamoja, hujilimbikiza katika mwili na kusababisha saratani. Inaaminika kuwa benzene ina athari kali sana kwenye damu. Husababisha upungufu wa hemoglobin - anemia na leukemia - saratani ya damu.
Kuchanganya sodium benzoate na virutubisho vingine
Ni nadra sana kwamba virutubishi vya lishe vinatumiwa tofauti. Kawaida, vihifadhi kadhaa, rangi na vitu vingine huongezwa kwa bidhaa. Mara nyingi huingiliana au kuongeza athari za dutu fulani. Kwa mfano, benzoate ya sodiamu mara nyingi huongezwa kwa bidhaa za maziwa pamoja na sorbate ya potasiamu, kwa sababu hii inazuia bakteria ya lactic kwa nguvu zaidi. Na pamoja na asidi ya lactic, athari ya kihifadhi ya E211 huimarishwa.
benzoate ya sodiamu: athari kwenye mwili wa mtoto
Watoto wa kisasa hutumia vyakula vilivyo na kihifadhi hiki kwa wingi. Kwa kuongeza, wao ni pamoja na viongeza vingine vingi. Shirika la Viwango vya Chakula la Uingereza lilifanya utafiti mwaka wa 2007 juu ya athari za benzoate ya sodiamu juu ya shughuli nyingi za watoto. Kuchanganya kihifadhi hiki na rangi fulani kama vile njano, nyekundu au tartrazine husababisha
usumbufu katika tabia ya mtoto.
Inaaminika kusababisha tatizo la upungufu wa tahadhari kwa watoto. Bila shaka, hii sio sababu kuu ya matatizo hayo ya tabia, lakini Profesa Jim Stevenson aliwashauri wazazi kuondoa vyakula vyenye E211 (kihifadhi) na rangi mbalimbali kutoka kwa chakula cha mtoto. Kampuni nyingi za chakula zinatafuta mbadala wa sodium benzoate na zinakusudia kuiondoa hivi karibuni.
Kihifadhi E211 katika vipodozi
Benzene huingia kwenye mwili wa binadamu sio tu na chakula. Kupenya kwake kupitia ngozi na viungo vya kupumua ni hatari sana. Mbali na ukweli kwamba tunapumua sana na hewa, vipodozi vingi pia vina E211 (kihifadhi). Madhara yaliyofanywa kwao baada ya kupenya kupitia ngozi imethibitishwa na wanasayansi wengi. Baada ya yote, pamoja na ukweli kwamba yeye
hukandamiza shughuli muhimu ya vijidudu hatari na huongeza maisha ya rafu ya vipodozi, ina uwezo wa kuua bakteria wenye faida ambao huhakikisha afya ya ngozi. Inaweza kusababisha mzio na saratani. Kwa kuongeza, uhusiano huo umethibitishwamatumizi ya sodium benzoate na kuzeeka haraka.
Iwapo utatumia bidhaa na vipodozi vilivyo na E211 ni jukumu la kila mtu. Lakini ukweli kwamba nchi nyingi za ulimwengu tayari zimeacha matumizi yake, na zilizobaki zinatafuta mbadala wake na kupunguza kutolewa kwake, inazungumza juu ya ubaya wa dutu hii kwa wanadamu. Na ikiwa hujisikii vibaya baada ya kula bidhaa zilizo na sodium benzoate, hiyo haimaanishi kuwa ni salama. Kukusanya katika mwili wako, dutu hii hatua kwa hatua huharibu seli. Hii ni hatari hasa kwa wanawake na watoto, kwani husababisha mabadiliko ya jeni.
Ilipendekeza:
Kihifadhi E220 katika divai. Athari kwenye mwili wa dioksidi ya sulfuri
Kihifadhi E220 katika mvinyo inachukuliwa kuwa kiongezi cha chakula. Inaongezwa kwa vyakula ili kuua bakteria. Ina jina lingine, kamili zaidi - dioksidi ya sulfuri. Kihifadhi hiki kinaweza kupatikana katika karibu vin zote, bila kujali aina mbalimbali za bei. Inaaminika kuwa nyongeza hii husababisha maumivu ya kichwa na shida zingine za kiafya ambazo sio za kupendeza sana. Katika makala hiyo, tutazingatia jinsi E220 inavyodhuru na jinsi inavyoathiri mwili kwa ujumla
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Pombe inafaa kwa nini? Athari za pombe kwenye mwili wa binadamu. Kawaida ya pombe bila madhara kwa afya
Vitabu vingi vimeandikwa kuhusu hatari za pombe. Kuhusu jinsi pombe inavyofaa, wanasema kidogo na kwa kusita. Isipokuwa wakati wa sikukuu yenye kelele. Hakuna kitabu ambacho kinaweza kusema kwa rangi juu ya athari nzuri ya pombe kwenye mwili wa mwanadamu
Kwa nini chipsi ni mbaya kwa mwili? Kiwango cha madhara kwa chips na hatari wanayoweka ndani yao wenyewe
Kila mmoja wetu angalau mara moja katika maisha yetu alijiuliza kwa nini chipsi ni mbaya kwa afya zetu? Na hata baada ya kujifunza ukweli wote juu ya bidhaa hii, bado hatuwezi kukataa ladha hii na kuendelea kuitumia. Chips ni mchanganyiko wa vitu vyenye madhara kama vile vibadala vya ladha, vina mafuta mengi na wanga, na pia kuna rangi
Je, ni matumizi gani ya jordgubbar kwa mwili na ni vikwazo gani? Ni vitamini gani vilivyomo kwenye jordgubbar
Jordgubbar zenye juisi na laini ni "malkia wa matunda ya kiangazi". Ni nadra kupata mtu asiyejali kabisa ladha na harufu yake. Jordgubbar ni beri maarufu zaidi katika nchi yetu. Ana sifa nyingi nzuri. Je, ni faida gani ya jordgubbar? Nakala hiyo itajadili mali chanya ya beri, na uboreshaji wake
