Kihifadhi E220 katika divai. Athari kwenye mwili wa dioksidi ya sulfuri

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Kihifadhi E220 katika mvinyo inachukuliwa kuwa kiongezi cha chakula. Inaongezwa kwa vyakula ili kuua bakteria. Ina jina lingine, kamili zaidi - dioksidi ya sulfuri. Kihifadhi hiki kinaweza kupatikana katika karibu vin zote, bila kujali aina mbalimbali za bei. Inaaminika kuwa nyongeza hii husababisha maumivu ya kichwa na shida zingine za kiafya ambazo sio za kupendeza sana. Katika makala hiyo, tutazingatia jinsi E220 ilivyo hatari na jinsi inavyoathiri mwili kwa ujumla.

Sulfur dioxide ni nini?

Dioksidi ya sulfuri ni dutu angavu ambayo haina harufu ya kupendeza. Inapatikana kwa kuchoma sulfuri. Kwa urahisi, inaweza kufutwa wote katika maji na katika pombe. Inaweza pia kuhusishwa na daraja la 3 la sumu.

Sulfur dioxide: athari kwa mwili

Kuvuta pumzi ya dioksidi sulfuri hufuatiwa na kikohozi na kidogokushindwa kupumua, katika baadhi ya matukio, edema ya mapafu inawezekana. Kuwasiliana na utando wa mucous wa binadamu unaweza kusababisha athari ya mzio. Inaweza pia kutokea ikiwa unakula vyakula vingi na dioksidi ya sulfuri. Ikiwa mtu ana pumu, basi bidhaa kama hizo zina hatari maradufu kwake.

Ikiwa unatumia divai, basi athari ya kihifadhi kisichofaa sana inaweza kuwa tofauti kwa kila mtu. Wengine wanaweza, hata baada ya kunywa kupita kiasi, kujisikia vizuri, lakini kuna wale ambao, hata baada ya kioo cha kwanza, wanaweza kujisikia kuzorota fulani. Kuna ishara hizo: maumivu ya kichwa na kizunguzungu, kichefuchefu, upele wa mzio, katika baadhi ya matukio ya palpitations. Siku iliyofuata, hangover inaweza kuwa mbaya zaidi, hii ni kwa sababu kihifadhi cha dioksidi ya sulfuri E220 katika divai kilikuwa zaidi ya kiasi kinachoruhusiwa, na kiliingia ndani ya mwili. Imethibitishwa kuwa kwa asidi ya chini ya tumbo, matokeo ya kumeza ya dutu hii yatakuwa kidogo sana kuliko ya juu.

Iwapo divai kama hiyo inakunywa mara kwa mara na kwa idadi isiyo na kikomo, inaweza kusababisha magonjwa ya utumbo na kudhoofika kabisa kwa mfumo wa kinga. Hali ya nywele, ngozi na kucha inazidi kuwa mbaya, protini na vitamini B huharibiwa_1.

Wengine wanaweza kulaumu kihifadhi E220 kwa hali mbaya ya asubuhi, lakini sivyo hivyo hata kidogo. Jambo kuu ni kujua kipimo cha matumizi ya divai na inashauriwa usizidi ulaji wa kila siku wa bidhaa na dutu hii.

Matumizi mengine ya kihifadhi E220

Dutu hii katika mvinyo hutumika mara nyingi kabisa, lakini si hapo tu inaweza kupatikana. Wanasindika mboga mboga na matunda, hii huongeza maisha yao ya rafu. Pia huongezwa katika uzalishaji wa nyama. Wakati wa kuitumia, haitawezekana kutofautisha kipande kipya cha nyama kutoka kwa stale. Wakati wa uzalishaji wa bia na vinywaji, kihifadhi E220 pia huongezwa. Lakini mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa mvinyo.

Tumia katika kutengeneza mvinyo

Kihifadhi dioksidi sulfuri E220 imekuwa ikitumika katika mvinyo tangu Roma ya kale. Ni sehemu ya divai yoyote, haitegemei bei ya kinywaji na nchi ya asili. Dutu hii huongezwa katika michakato yote ya utengenezaji wa divai, yaani katika hatua zifuatazo:

• kunyunyizia dawa maeneo yote ya mizabibu;
• kukata matunda;
• ufukizaji wa pipa;
• kuweka chupa.

Inayofuata, zingatia kwa nini dioksidi ya salfa iko kwenye divai. Kuna kiasi kidogo cha kihifadhi hata katika vin za gharama kubwa na za wasomi. Sababu ya kwanza kwa nini dioksidi huongezwa kwa vinywaji ni kwa sababu ya fermentation ya muda mrefu sana. Baada ya yote, kinywaji hakiacha kuchachua hata wakati tayari kimewekwa kwenye chupa. Ndiyo sababu, ili ladha haibadilika na haina kuteseka kwa njia yoyote, kihifadhi E220 kipo kwenye divai. Inapigana kikamilifu na fungi ya chachu na asidi fulani tete, kwa sababu husababisha uharibifu wa haraka wa kinywaji. Dioksidi ya sulfuri pia hutumika kama antioxidant bora, pia ni sehemu muhimu katika utengenezaji wa divai. kihifadhi baada ya kuingia na kinywaji ndanimmenyuko hupunguza mkusanyiko wa asidi.

Dukani, bidhaa iliyo na vihifadhi haidumu kwa muda mfupi. Dioksidi ya sulfuri pekee ndiyo inaweza kulinda divai kutokana na oxidation na ukuaji wa bakteria. Ikiwa tunazungumzia juu ya vinywaji vikali vya pombe, kwa mfano, cognac au vodka, basi dutu hii haijaongezwa kwao, kwa sababu badala yake kazi zote zinafanywa na maudhui ya juu ya pombe. Mvinyo ni tofauti.

Je, ninaweza kununua divai bila salfati?

Mvinyo bila E220, yaani, ambayo haina kemikali, haiwezi kununuliwa. Inafaa kumbuka kuwa hata kwenye divai ambayo umetengeneza nyumbani mwenyewe, kuna E220. Hii hutokea kwa sababu rahisi sana. Katika mchakato wa uchachishaji, dioksidi hutolewa kwa hali yoyote, kwa hivyo maudhui yake ni kati ya 5 hadi 15 mg kwa lita.

Lakini wazalishaji wengi wa nyumbani hununua na kuongeza kihifadhi kwenye divai yao kimakusudi. Mara nyingi ni metabisulphite au pyrosulfite ya potasiamu. Inapatikana katika poda na vidonge. Lakini pamoja na kuongeza yake, unahitaji kuwa makini, huwezi kulala usingizi zaidi ya kawaida iliyowekwa. Hii inaweza kuharibu mvinyo: itapoteza ladha yake, kuwa mvivu na kubadilisha harufu.

Mvinyo yenye kiwango cha chini cha dioksidi sulfuri

Uzalishaji, ambapo kiongeza cha chakula E220 huongezwa kwa mvinyo kwa dozi ndogo sana, huitwa asili. Kwenye kifurushi hutofautishwa na alama na ishara maalum za kitambulisho. Kwa mfano, nchini Marekani, lebo inasema: USDA Organic, lakini nchini Ufaransa - Ecocert. Dioksidi ya sulfuri hutumiwa katika viwanda hivi tu katika mchakato wa chupa. Maudhui ya kihifadhi hapo ni kidogo sana, hata kwa mtu aliye na mizio, hayatasababisha athari zozote.

Katika Umoja wa Ulaya, kuna baadhi ya vikomo vinavyoruhusiwa vya maudhui ya dioksidi sulfuri katika mvinyo - hii ni 100 ml kwa lita moja ya kinywaji. Lakini usafirishaji na uhifadhi wa chupa kama hizo ni ngumu sana.

Kihifadhi E220 katika mvinyo kinachukuliwa kuwa mojawapo ya zinazoruhusiwa. Ufungaji lazima uonyeshe kuwa ni sehemu ya bidhaa. Kwa mfano, inaweza kuandikwa: kihifadhi E220, dioksidi ya sulfuri E220, au dioksidi ya sulfuri tu. Huko Uropa, chupa hazionyeshi kwa njia yoyote kuwa kinywaji hicho kina kihifadhi, lakini huko USA, kila chupa iliyo na dioksidi inasema: "Ina sulfites".

Jinsi ya kuchagua divai ambayo haina madhara sana?

Kabla ya kuchagua kinywaji, unahitaji angalau kujua ni wapi kihifadhi kinapatikana kwa uchache na kwa ujazo gani. Mkusanyiko wa dioksidi hukokotolewa kwa uzalishaji kulingana na pH, aina ya zabibu na viwango vya oksijeni.

1. Mvinyo wa waridi na nyekundu zina tannin, ambayo hupunguza kiwango cha vihifadhi.
2. Vinywaji vitamu na nusu-tamu huchacha haraka, ndiyo maana huongeza kihifadhi E220.
3. Vile vile vinaweza kusemwa kuhusu divai ambazo hufungwa kwa kizibo cha mbao. Na skrubu au glasi kuruhusu hewa kupita kidogo, ni kwa sababu ya hii kwamba kinywaji hakina oksidi.
4. Katika mvinyo kavu na nusu kavu, kihifadhi E220 kimo kwa kiasi kidogo.
5. Kadiri divai inavyozidi kuwa na tindikali na jinsi pombe inavyokuwa nyingi, ndivyo hii inavyopunguakinywaji kitahitaji dioksidi. Vile vile vinaweza kusemwa kuhusu kiwango cha pH - kadiri kilivyo chini ndivyo kihifadhi kinafaa kuongezwa.
6. Dutu hii nyingi hupatikana katika divai iliyotengenezwa karibu na volcano, kwa sababu zabibu hufyonza kwa urahisi vitu vyenye madhara kutoka kwenye udongo.

Hitimisho

Watu wengi hupenda kunywa vileo. Ikiwa tunazungumza juu ya divai na kiasi cha kihifadhi E220 kilichomo ndani yake, basi, kama ilivyotajwa hapo awali, lazima kuwe na kawaida katika matumizi ya kinywaji. Kihifadhi hiki kinaweza kudhuru afya yako, kwa sababu haipatikani tu katika divai. Pia hupatikana katika matunda na matunda yaliyokaushwa. Ili kuhakikisha kuwa dutu yenye madhara kidogo iwezekanavyo inaingia mwilini, safisha kila kitu vizuri kabla ya kutumia.