Mvinyo wa Moldova: majina, uainishaji, bei

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moldova ni sehemu nzuri ya paradiso. Kwa maelfu ya miaka, zabibu zimekuzwa hapa na divai imetengenezwa, ambayo imekuwa ishara halisi ya nchi.

Ainisho la Mvinyo

Mvinyo wa Moldova ndio alama kuu ya nchi. Kama unavyojua, katika nchi ambazo kwa muda mrefu zimekuwa zikijishughulisha na utengenezaji wa mvinyo kama vile Ujerumani, Italia, Ufaransa, Uhispania, divai ni kinywaji ambacho hupatikana kama matokeo ya kuchacha kwa zabibu. Nchini Moldova, kinywaji hiki hupatikana, kati ya mambo mengine, kwa usaidizi wa fermentation ya juisi ya tufaha.

Uainishaji wa mvinyo katika jamhuri unafanywa kwa misingi ya kiuchumi, kijamii na kiteknolojia.

Kulingana na njia ya usindikaji, wanatofautisha: vinywaji vilivyochanganywa, vilivyotenganishwa na vya aina mbalimbali.

Mchanganyiko wa mvinyo wa aina mbalimbali kwa uwiano mkali husababisha kuundwa kwa vinywaji vilivyochanganywa. Na mchakato wa fermentation wa pamoja wa aina tofauti kabisa husababisha uzalishaji wa aina za sepazhny za bidhaa. Kweli kabisa teknolojia hizi zote zinatumiwa na watengenezaji divai wa Moldova.

Uainishaji wa mvinyo kulingana na rangi na uzee

Mvinyo wa Moldova kwa desturi huainishwa kulingana na rangi: nyekundu, waridi na nyeupe. Aina hizi zote zinazalishwa nchini.

Aidha, vinywaji hutofautishwa kwa sifa zake za ubora na wakati wa kuzeeka. Hii ni bidhaa ya kawaida na ya hali ya juu. Mvinyo mdogo wa kawaida ni vinywaji vya kawaida. Kawaida huuzwa katika mwaka wa mavuno. Kuhusu aina za ubora wa juu, zimegawanywa katika kongwe (zinazeeka kwenye vyombo kwa angalau miezi sita) na mkusanyiko (zinazeeka kwa angalau miaka miwili na nusu).

Kulingana na teknolojia ya uzalishaji, ninatofautisha kati ya vinywaji vya asili na maalum (vilivyotengenezwa kwa mbinu maalum).

Kama unavyojua, Shirika la Kimataifa la Mvinyo (Wine International) lina maoni kwamba bidhaa inalazimika kuweka majina yake ya kihistoria kuhusiana na eneo inakotengenezwa. Kwa mfano, ni kinywaji tu kinachozalishwa katika eneo la Champagne nchini Ufaransa kinaweza kuitwa champagne.

Kwa ajili ya mkutano wa kimataifa, mvinyo za Moldova zina majina mbadala ili zisitumie chapa zinazolindwa. Kwa mfano:

1. Sherez - kinywaji cha filamu Ialoveni.
2. Port wine ni kinywaji chenye joto na uwezo wa kufikia kiwango cha chini cha oksijeni Prometeu.
3. Madera ni divai iliyotiwa joto na ufikiaji wa oksijeni Luceafur.
4. Vermouth - kinywaji chenye ladha Mireazma Codrului.
5. Sauternes - Nectar white dessert wine.

Mvinyo wa Moldova unajulikana kwa nini?

Kabisa mvinyo zote za Moldova zina ladha nzuri na zimejidhihirisha vyema kwenye maonyesho ya kimataifa. Wanajulikana mbali zaidi ya mipaka ya Jamhuri. Tutaangalia baadhi yao.

Mvinyo kavu za Moldova zina sifa ya wepesi, uboreshaji na uhalisi. Aidha, mara nyingi sio duni kwa ubora kwa vinywaji vya kigeni. Kwa hiyo, hakika unapaswa kujaribu vin za Moldova, bei itakupendeza. Baadhi, isiyo ya kawaida, huwachukulia kama mbadala wa bei nafuu wa vinywaji kutoka nchi za Magharibi. Walakini, hii sio sawa na sio sawa. Bei nafuu zaidi za mvinyo hazionyeshi ubora wao duni hata kidogo.

Badala yake, hawangekuwa maarufu sana nje ya nchi kama wangekuwa na utendakazi duni. Hebu tukumbuke vinywaji maarufu zaidi: Aligote "Onesti", divai "Moldavian", "Dnieper White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Negru de Purcari

"Negru de Purcari" inachukuliwa kuwa mojawapo ya divai nyekundu kavu bora zaidi ya Moldova, ambayo si duni kwa ubora ikilinganishwa na chapa maarufu na za gharama kubwa za kigeni. Kinywaji hicho kilipewa jina la mahali pa uzalishaji, iko kwenye benki ya kulia ya Dniester katika kijiji cha Purcari. Kwa uzalishaji wake, zabibu zilizopandwa katika wilaya hii hutumiwa. Inakua vizuri sana hapa, na kukusanya kiwango kikubwa cha sukari.

Negru de Purcari ni divai iliyochanganywa iliyotengenezwa kwa aina kadhaa: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Aidha, cabernet katika kinywaji iko hadi asilimia sitini. Wataalamu wanasema kuwa hii ni msingi bora wa divai ya asili. Na hapa ni sapreravina rara negra hutoa ubichi na ulaini kwa wakati mmoja, na kuchangia kwenye bouquet nzuri na toni nyepesi nyeusi. Ladha ni velvety na zabuni. Mvinyo huu umepata kutambuliwa kimataifa. Inawasilishwa hata kwa mahakama ya kifalme ya Kiingereza. Bei ya divai kama hiyo iliyovunwa mnamo 1987 ni zaidi ya rubles elfu saba.

Mvinyo mweupe wa Moldova

Sehemu ya divai nyeupe kavu za Moldova zimetengenezwa kutoka kwa aina ya zabibu ya Feteasca. Bora kati yao wametajwa mara kwa mara kwenye mashindano ya kimataifa: "Floarya Viey", "Floryaska". Kwa kuwa aina ya Feteasca hukomaa haraka sana, vinywaji vilivyotengenezwa kutoka kwayo pia huiva mapema. Katika mwaka wa pili wa kuzeeka, wanapata sifa zao bora, na kufikia mwaka wa tano, karibu wote hupoteza. Wanakuwa wa wastani, wakiwa wamepoteza utimilifu wa bouquet. Wataalamu wanafahamu vyema kwamba muda mrefu wa kuzeeka wa divai kama hiyo kwenye adabu unapaswa kutahadharisha, na hakika haupaswi kununua kinywaji kama hicho.

Cricova Cabernet

Hii ni divai nyekundu kavu iliyotengenezwa na Cabernet Sauvignon. Ina rangi nyekundu ya giza. Bouquet ina tani za vanilla, viungo, maelezo ya pilipili ya kijani, jibini laini, mwaloni, berries kavu nyeusi. Ladha yake ni nyepesi sana na ina matunda na ladha ya muda mrefu.

Kinywaji hiki kinapaswa kutumiwa pamoja na nyama ya mafuta au vyombo vya wanyama pori, vilivyopozwa hadi digrii kumi na nane.

Wajuzi na wapenzi wa kweli wanapendelea Cricova Cabernet ya 1987. Kwa kweli, kinywaji kama hicho ni ghali zaidi kulikovin nyingine za Moldova, lakini sifa za ladha zinahalalisha bei hiyo. Mvinyo hii ina shida moja ndogo kwa namna ya asidi iliyoongezeka kidogo, lakini hii pia inapatikana katika vin nyingine za mkusanyiko wa Moldova. Vinginevyo, kinywaji hiki kinastahili sifa pekee.

Sifa za kuonja za aligote

Mvinyo - asili, ilitengenezwa nchini Moldova tangu zamani za kale. Mazao bora hukusanywa katika ukanda wa kati. Rangi ya kinywaji huanzia kijani kibichi sana hadi dhahabu. Mvinyo ina ladha ya kupendeza na harufu ya maua ya mwitu, violets. Aligoté ya Moldova ni divai inayotofautishwa kwa uchangamfu na usawaziko wake.

Kwa ujumla, vinywaji vinavyotengenezwa kutoka kwa zabibu za "aligoté" hutofautishwa na wepesi wake, uchangamfu na uwiano wa ladha. Bei ya divai inaanzia rubles mia sita hadi elfu ishirini, kulingana na mwaka wa mavuno na asili ya zabibu. Kinywaji kawaida huzeeka kwa miaka miwili.

Isabella

Mvinyo wa Moldavian Isabella umetengenezwa kutokana na aina ya zabibu yenye jina moja. Ina ladha maalum ambayo haiwezi kuchanganywa na chochote.

Hapo awali, aina hii ya zabibu ililetwa kutoka Amerika hadi Ulaya na ikaenea sana kama aina ya mvinyo. Pia ilivutia kwamba alikuwa sugu kwa aina mbalimbali za magonjwa ambayo mimea hii huathirika nayo. Katika nafasi ya baada ya Soviet, "Isabella" ni ya kawaida katika Azerbaijan, Georgia, pwani ya Bahari Nyeusi ya Caucasus, Moldova na Wilaya ya Krasnodar. Vinywaji vyema vya meza nyekundu vinatayarishwa kutoka kwa aina hii. Hazina rangi na zinaladha ya tabia ya jordgubbar. Kweli, divai kama hiyo inazeeka haraka na inapoteza rangi yake. Mvinyo za mezani kutoka aina hii zina rangi ya waridi na harufu ya ajabu.

Sera ya bei ni tofauti. Kwa mfano, gharama ya Isabella kutoka mfululizo "Milima ya Moldova" - kutoka rubles mia nne na hamsini. Lakini nusu-tamu ya Case Mare itagharimu zaidi ya elfu moja.

Vermouths

Jina lenyewe "vermouth" linatokana na neno la Kijerumani "wormwood". Muundo wa viungo vya kinywaji hiki unaweza kujumuisha aina zaidi ya ishirini ya mimea, lakini uwepo wa machungu ya tart na sultry ni sharti. Mvinyo ya ladha imezingatiwa uponyaji tangu nyakati za zamani. Moja ya vinywaji maarufu zaidi katika USSR ilizingatiwa "Bouquet ya Moldova". Hapo awali, kwa ajili ya uzalishaji wake, mimea yote muhimu na viongeza vya kunukia vililetwa kutoka Italia. Miaka michache baadaye, watengenezaji mvinyo wa Moldova walibadilisha mimea ya kienyeji. Kwa sasa, "Bouquet of Moldova" kwa namna fulani imepoteza nafasi yake sokoni - ama kwa sababu ya ukosefu wa matangazo, au kwa sababu nyinginezo. Ingawa hapo awali ilikuwa kipendwa kisicho na shaka. Hata wataalam wa vermouth wa ndani sasa wana uwezekano mkubwa wa kuchukua martini, ingawa vermouth ya asili, ambayo bei yake ni ya chini, sio duni kwa ladha. Pia inashangaza jinsi mimea mingi hutumiwa katika maandalizi yake: mint, chamomile, linden, coriander, clover tamu na wengine wengi. Kuna aina ishirini kwa jumla. Na bila shaka, mchungu, bila ambayo vermouth halisi haiwezi kufikiria.

Kuwa na sifa nzuri za ladha, vermouth, bei ambayo huanza kutoka rubles hamsini, inaweza kushindana na kigeni.mihuri.

Badala ya neno baadaye

Hakika, mvinyo wa Moldova unastahili kuzingatiwa na mashabiki na wajuzi wa kinywaji hiki kizuri. Aidha, wana ubora mzuri na bei nafuu kwa wakati mmoja. Na huwezi kupuuza mila za karne nyingi katika utengenezaji wa divai.