Gazpacho moto - tofauti isiyo ya kawaida ya supu ya kawaida

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hata mtu ambaye hajui lolote kuhusu vyakula vya Kihispania lazima awe amesikia kuhusu gazpacho angalau mara moja. Supu hii baridi huburudisha na kutia nguvu katika msimu wa joto. Ni vigumu kutarajia kichocheo kingine kutoka kwa Hispania ya moto. Walakini, supu ya gazpacho ya nyanya ya moto sio maarufu sana kati ya wenyeji. Kichocheo cha maandalizi yake katika kila mkoa ni tofauti. Lakini hiyo haifanyi kuwa chini ya ladha. Kwa kuongeza, supu katika toleo hili inafaa kwa matumizi wakati wa majira ya baridi ya muda mrefu ya Kirusi.

Gazpacho kutoka Andalusia

Wale wanaofahamu kichocheo cha kawaida cha gazpacho bila shaka watapenda utofauti wake motomoto. Zaidi ya hayo, huko Andalusia imeandaliwa kwa misingi ya nyanya zilizooka, na ladha yake ni tofauti kidogo na mwenzake. Hii ni pamoja na ukweli kwamba gazpacho moto ni tofauti isiyo ya kawaida kwa wengi.

Bidhaa zinazohitajika:

• nyanya mbivu na tamu kilo 1;
• Kilo 1 ya zamanimkate;
• 1-2 pilipili hoho;
• chungwa 1 chungu;
• 2 karafuu vitunguu;
• mafuta;
• chumvi.

Agizo la kupikia

Kwenye sufuria kubwa weka nyanya na kipande kimoja cha mkate wote uliopikwa. Mimina maji na uweke moto. Kuleta kwa chemsha na kuondoa nyanya na mkate na kijiko alifunga. Wagawanye katika bakuli tofauti. Wacha mkate kwa sasa, na uondoe ngozi kutoka kwa nyanya, ukikata kwa njia tofauti kwenye msingi.

Kwenye bakuli lingine weka kitunguu saumu kilichomenya na pilipili iliyokatwa vipande vipande. Chumvi kwa ladha, kwa kuzingatia kwamba wingi utapunguzwa na kioevu na bidhaa nyingine. Kwa kutumia blender, puree, hatua kwa hatua kuongeza nyanya peeled na makombo ya mkate kupikwa.

Mara tu wingi unapokuwa sawa, ongeza mkate uliobaki na mafuta ya zeituni. Wakati huo huo, usiache kupiga kwa sekunde. Katika mchakato huo, misa inaweza kugeuka kuwa nene sana. Hili likitokea, unaweza kuinyunyiza kwa maji ambayo nyanya zilichemshwa.

Mara baada ya gazpacho kuwa homogeneous, funika kwa kitambaa na uache kusisitiza kwa dakika 10-15. Kisha kuongeza maji ya machungwa na kumwaga ndani ya bakuli. Kiasi hiki kinatosha kwa watu 6. Kupamba na parsley na basil kabla ya kutumikia. Hivi ndivyo ilivyo rahisi kufanya gazpacho ya moto. Tofauti isiyo ya kawaida, lakini ladha inayojulikana ya nyanya na vitunguu saumu.

Gazpacho kutoka Castile

Wanahistoria wengi wa upishi wanapendekeza kwamba waliamua kwanza kupika gazpacho moto.yaani wawindaji, kuchanganya wanyama, mboga mboga na vipande vya mkate uliochakaa kwenye chombo kimoja. Ilibadilika kuwa sahani ya kupendeza ambayo ilianza kutayarishwa kote Uhispania, haswa huko Castile. Hii ni gazpacho nyingine moto ambayo utofauti wake usio wa kawaida ni maarufu kwa kustahiki.

Bidhaa zinazohitajika:

• 500-600 gramu za mchezo (sungura, sungura, kware);
• nyanya 1 kubwa;
• karafuu ya vitunguu;
• mvinyo;
• mchuzi wa nyama tayari;
• zafarani, bay leaf, oregano;
• chumvi;
• mkate wa manakashi.

Agizo la kupikia

Katakata nyanya na kaanga kidogo na kitunguu saumu katika mafuta ya zeituni. Ili karafuu za vitunguu kutoa ladha yao yote, unaweza kuzipunguza kidogo kwa kisu. Hakuna haja ya kukata. Kisha kuongeza nyama ya mchezo iliyokatwa vizuri. Mimina divai nyeupe ili kuonja na msimu na chumvi. Kaanga juu ya moto mwingi hadi pombe yote iweze kuyeyuka. Ni harufu na ladha pekee ndizo zinapaswa kusalia kutoka kwa divai.

Kisha punguza kila kitu kwa mchuzi kwa uthabiti unaotaka. Hata hivyo, ni muhimu kwamba matokeo ya mwisho ni supu nene na tajiri. Ongeza zafarani iliyokatwa, oregano na majani kadhaa ya bay. Chemsha, punguza moto na upike hadi nyama itoke kwenye mifupa kwa urahisi. Ondoa vitunguu saumu na laureli kutoka kwenye mchuzi - hazihitajiki tena.

Kata mkate katika vipande vikubwa kiasi. Inastahili kuwa hizi zilikuwa mikate ya zamani isiyotiwa chachu. Mkate wa manakash wa Kiarabu au kitu kama hicho ni kamili. Lakini mkate mweupe au toasted unaweza wotekuharibika kwa sababu ya makombo laini sana. Weka kwenye gazpacho ya moto (tofauti isiyo ya kawaida, sawa?) Na upika hadi vipande vilivyowekwa kwenye mchuzi. Hata hivyo, hazipaswi kuwa laini sana na kugeuka kuwa mush.

Tumia supu mara moja, ikiwa ina moto sana. Tu katika fomu hii inashauriwa kula nchini Hispania. Wakati gazpacho bado inaweza kutoa ladha na harufu yake yote kwa ukamilifu. Wakati mwingine uyoga wa kukaanga kidogo pia huongezwa humo, mara nyingi katika msimu.

Na nini tena…

Bila shaka, hizi ni mbali na chaguo pekee za jinsi ilivyo desturi kupika gazpacho moto nchini Uhispania. Kichocheo cha supu hii kinaweza kupatikana katika kila kona ya nchi hii. Kwa hiyo huko La Mancha, ambako Don Quixote maarufu na mpendwa wake wanatoka, wanapendelea kuchemsha sungura tofauti. Na kisha kuongeza mchuzi ambao ulipikwa, vipande vya mkate na viungo kwa kaanga ya nyanya na vitunguu. Na weka vipande vya sungura na mboga mboga tu kwenye sahani ya gazpacho moto.

Na katika mkoa wa Extremadura, wanapika gazpacho kulingana na mchuzi wa kuku na kuongeza ya mayai ya kuchemsha, soseji ya kuvuta sigara na jibini. Inageuka sahani kukumbusha okroshka ya Kirusi. Kweli, tu katika muundo. Baada ya yote, itakuwa sawa na gazpacho ya moto. Jinsi ya kupika, viungo, muundo - yote haya yatabadilika kutoka jiji hadi jiji. Kitu kimoja kitabaki sawa - ladha ya moto na harufu nzuri.