Milo ya nyama ya mbuzi tamu: vipengele vya kupikia, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya mbuzi, kitamu na yenye lishe sana, si mgeni wa mara kwa mara kwenye meza zetu. Kawaida huandaliwa katika familia zinazozalisha wanyama hawa. Au katika nyumba hizo, mmiliki wake ni mwindaji. Kama sheria, nyama ya mbuzi inaweza kununuliwa tu kwenye soko, na hata hivyo sio kila wakati. Kuhusu maduka, haionekani kabisa kwenye rafu za maduka makubwa ya kawaida. Uwezekano mkubwa zaidi, ni kwa sababu ya kutopatikana kwa wahudumu wetu kwamba sahani zao za nyama ya mbuzi sio maarufu. Kwa kuongeza, kuna maoni kwamba nyama hii ina harufu maalum na inageuka kuwa ngumu, bila kujali jinsi ya kupikwa. Inafaa kumbuka kuwa haya yote sio zaidi ya hadithi. Ikiwa unafuata algorithm ya vitendo ambavyo mapishi hutoa kwa ajili ya kuandaa sahani yoyote ya nyama ya mbuzi, na pia kukaribia uchaguzi wa nyama kwa ustadi, basi kwa matokeo unaweza kupata sahani ya kupendeza na ladha nzuri. Pia ni muhimu sana.

Kwa hiyo unapikaje nyama ya mbuzi?

Sheria za uteuzi na uhifadhi

Nyama ya mbuzi inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Kweli, kwa kiasi kikubwa hii inatumika kwa nyama ya vijana. Wazee wanayokufunikwa na tabaka za mafuta ya njano, kwa kuongeza, rangi nyeusi zaidi. Kwa njia, ni ujuzi wa nuance hii ambayo kwa kiasi kikubwa inachangia uchaguzi sahihi. Kwa kuongeza, harufu maalum ya sifa mbaya ni ya asili katika ngozi ya mnyama, kwa hiyo, wakati wa kununua nyama bila hiyo, huwezi kuhisi harufu yoyote ya ziada. Lakini kukosekana kwa harufu nyingine na kamasi, ambayo ni asili katika bidhaa yoyote ya zamani ya aina hii, lazima kuzingatiwa.

Kulingana na wataalamu wa upishi, nyama safi ya mbuzi huhifadhi mali zake zote muhimu (ambayo, kwa njia, kuna mengi) kwa siku tatu. Kwa hiyo, ikiwa ulinunua kipande kikubwa sana na kwa sahani chache tu, basi kwanza kabisa kutenganisha nyama kutoka kwa mfupa. Kwa hivyo itaendelea muda mrefu zaidi. Ikiwa kuna bidhaa nyingi, basi ni bora kutuma ziada mara baada ya kukata kwenye friji.

Vipengele vya Kupikia

Wakianguka chini ya ushawishi wa hadithi sawa kuhusu harufu ya "mbuzi", watu wengi husafisha nyama hii kabla ya kupika karibu sahani yoyote. Hii si sahihi kabisa. Nyama nzuri ya mbuzi wadogo wa ndani, na hata bila ngozi, inapaswa kufanyiwa utaratibu huu tu ikiwa kichocheo kinahitaji. Jambo lingine ni watu wa msitu. Nyama yao ni kali sana, na ina harufu kidogo hata baada ya kukata kwa uangalifu. Ni kwa sababu hii kwamba wakati wa kuandaa sahani yoyote kutoka kwa nyama ya mbuzi-mwitu, mapishi, na karibu vyote, ni pamoja na kipengee kinachoonyesha hitaji la kuokota.

Kuhusu marinade yenyewe, inaweza kuwatofauti, lakini mara nyingi divai kavu hutumiwa (ikiwezekana nyeupe), pamoja na siki ya matunda - zabibu, apple. Katika mambo mengine yote, maandalizi ya nyama hii sio tofauti na aina nyingine. Jambo pekee ni kwamba wakati mwingine muda wa matibabu ya joto unapaswa kuongezwa kidogo ili kuifanya iwe laini.

Vema, basi twende moja kwa moja kwenye mazungumzo kuhusu jinsi na nini unaweza kupika sahani ladha za nyama ya mbuzi.

Choma

Wamama wengi wa nyumbani wanaopenda na kujua jinsi ya kupika sahani kutoka kwa nyama ya mbuzi mara nyingi hupendelea kuchoma. Inaeleweka. Nyama ya mbuzi kwa ujumla huchukua muda mrefu kupika, kwa hivyo nataka kufanya mchakato huo uwe na tija iwezekanavyo. Roast ni kitamu sana na yenye lishe. Ikiwa unapika sahani kama hiyo kwa kiasi kikubwa, basi unaweza kulisha familia yako kwa siku kadhaa, na hakuna mtu atakayesema kwamba "leo tuna kitu sawa cha chakula cha mchana tena." Sahani za jamaa zitakuwa tupu mara moja. Na baadhi ya wanafamilia pia watahitaji zaidi.

Na kupika kito kama hicho cha upishi, unahitaji kuhifadhi: kilo ya nyama ya mbuzi (unaweza kuchukua mbavu), maharagwe (ikiwezekana kijani, lakini unahitaji kuchukua 300 g), vitunguu viwili, kilo. ya viazi, glasi ya maziwa, unga (ya kutosha na nusu glasi), nusu pakiti ya siagi.

Jinsi ya kupika

Kama tulivyokwisha sema, wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa nyama ya mbuzi mchanga, kuokota hakuhitajiki. Isipokuwa, kwa kweli, mnyama hakuruka msituni sio zamani sana, lakini alilisha kwa amani nyuma ya nyumba. Nyama lazima iwekwe kwenye sufuria, chumvina chemsha kwa muda wa saa moja. Wakati huo huo, chemsha viazi. Na ngozi. Tunachukua sahani ya kuoka na kufanya "mto" ndani yake kutoka kwa maharagwe ya kijani na pete za vitunguu zilizokatwa. Weka nyama juu. Funika kwa viazi zilizosafishwa na kukatwa vipande vipande vya kutosha. Na tunatengeneza mchuzi. Ongeza unga kwa siagi iliyoyeyuka, koroga, kisha uimimina katika maziwa. Na kupika mchanganyiko kwa dakika tano. Usisahau kuikoroga. Kisha chumvi na pilipili, ikiwa inataka, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri. Mimina mchuzi juu ya kuchoma na kuituma kwenye tanuri. Wote. Kwa saa unaweza kusahau kuhusu moto. Baada ya wakati huu, tunachukua fomu, nyunyiza sahani na maji ya limao na kupanga chakula kwenye sahani. Wakati wa kula!

Pilaf

Ni nini kingine kinachoweza kutengenezwa kutokana na nyama ya mbuzi? Je, ni baadhi ya mapishi ya kuvutia? Nyama ya mbuzi hufanya tu pilau bora. Inaaminika kuwa nyama hii ni sawa na kondoo, ambayo, kama sheria, ni kiungo kikuu cha sahani hii maarufu ya mashariki. Na kwa hiyo, wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa nyama ya mbuzi, hakuna kesi wakati huu unapaswa kupuuzwa. Na ikiwa una kichocheo chako cha pilaf, ambacho unaona kuwa na mafanikio sana, basi ikiwa una nyama ya mbuzi ndani ya nyumba yako, unaweza kuiweka salama kwenye sahani hii badala ya kondoo. Sisi, kwa upande wetu, tutakupa chaguo letu. Zaidi ya hayo, pilau kama hiyo inaweza kupikwa kwa ufanisi sawa kwenye jiko na katika jiko la polepole.

Kupika

Wali wa mviringo (kilo) loweka kwa muda wa saa moja kwenye maji baridi, kisha uusafishe na acha kimiminika kimiminike. Nyama (pia kilo), kata vipande vya kiholela nakitoweo katika sufuria katika juisi yako mwenyewe, kujaribu kufikia ukoko crispy baada ya kuyeyuka bila kuongeza mafuta. Ili kufanya hivyo, kutosha tu kuwa na sahani za ubora na daima kuchochea nyama. Mwishoni mwa kupikia, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwa nasibu, kisha, baada ya dakika tano, karoti zilizokatwa. Kuchochea, kupika kwa dakika 5. Kisha jaza maji na simmer mpaka mchanganyiko unakuwa karibu na viscous. Baada ya hayo, uhamishe kwenye sufuria / bakuli / bakuli la multicooker, funika na mchele na, bila kuongeza maji, kupika kwa nusu saa. Kisha kuongeza viungo na chumvi, koroga, simmer sahani kwa dakika nyingine kumi. Ikiwa unapika kwenye jiko la polepole, hali bora ni "Pilaf". Ikiwa haipatikani, ni bora kuchukua "Kuoka".

Shurpa

Hapo juu, tulizungumza kuhusu jinsi sahani za nyama ya mbuzi zinavyotayarishwa. Lakini nini cha kufanya ikiwa nyama ya mnyama ambaye ni mbali na mchanga hukamatwa? Jaribu kupika shurpa. Sahani kama hiyo hupikwa, kama sheria, kwa muda mrefu, ili nyama ya "mkongwe" kwa hali yoyote ipate upole unaohitajika.

Nyama ya mbuzi kilogramu, kata vipande vikubwa, weka kwenye sufuria, weka maji na upike kwa muda wa saa moja na nusu. Baada ya hayo, lazima ichukuliwe na kupozwa. Na kisha kata vipande vidogo. Kaanga pete za vitunguu na ukate karoti moja kubwa katika mafuta ya mboga. Kisha kuongeza nyama, glasi ya mchuzi, iliyochanganywa na vijiko viwili vya kuweka nyanya, simmer kwa nusu saa. Baada ya hayo, misa inayosababishwa lazima iwekwe kwenye sufuria, mimina mchuzi uliobaki (itahitajikakiasi kilichoonyeshwa cha viungo ni lita moja, hivyo ikiwa haitoshi, ongeza maji tu), ongeza viazi vitatu vilivyokatwa kwenye cubes, chumvi na pilipili na upika kwa saa nyingine. Wakati wa kutumikia, nyunyiza mimea moja kwa moja kwenye sahani.

Cutlets

Usifikirie kuwa sahani za mbuzi hutayarishwa kwa kutumia nyama nzima pekee. Unaweza kufanya stuffing bora kutoka humo. Ambayo, kwa njia, ni bora kwa wale ambao wana mzoga wa mbuzi mzima. Nyama bora inaweza kushoto kwa ajili ya maandalizi ya sahani ladha, na nyama ya kusaga inaweza kufanywa kutoka kwa kila aina ya chakavu na sio vipande vya kupendeza sana. Inashauriwa kuongeza mafuta kidogo ya nguruwe au mafuta ndani yake ili sahani zilizopikwa ziwe na juisi zaidi.

Jinsi ya kupika cutlets kutoka kwa nyama hiyo ya kusaga? Ndio, kwa kanuni, karibu sawa na kutoka kwa nyingine yoyote. Ni mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuongeza mkate mrefu uliowekwa kwenye maziwa. Kila kitu kingine ni cha jadi. Katika nyama ya kukaanga, pamoja na mkate, ongeza vitunguu au vitunguu, viungo, yai. Tunatengeneza cutlets na kaanga kwa angalau dakika tano kila upande.

BBQ

Kuelezea kuhusu sahani za nyama ya mbuzi zipo, mtu hawezi kupuuza chomacho. Ikipikwa ipasavyo, itashangaza hata gourmet mwenye uzoefu zaidi na ladha yake.

Kwa hivyo ni nini kinahitajika kufanywa. Awali ya yote, kata vipande vya ukubwa uliotaka na kusafishwa kwa filamu na mishipa mbalimbali, nyama (tunatoa kichocheo kulingana na kilo mbili) imeingizwa kwa saa tatu katika maji ya chumvi. Baada ya hayo, kioevu hutolewa. Nyamakavu na kutumwa kwenye chombo kikubwa, kilichofunikwa na pete za vitunguu zilizokatwa (vipande tano). Na kisha hutiwa na lita nne za maji, ambayo vijiko viwili vya siki ya zabibu huongezwa (unahitaji kuchukua asilimia 9), majani matatu ya parsley, dazeni ya pilipili nyeusi na chumvi. Viungo vya mwisho, pamoja na vitunguu vilivyopenda, huongezwa kwa kiholela, ili kuonja. Marinate kwa muda wa saa 12, huku ukiweka chombo mahali pa baridi. Kweli, basi unaweza kwenda kwenye picnic na kukaanga barbeque kama hiyo kwa njia ya kitamaduni.

Maneno machache kuhusu nyama ya porini na kuchuna

Tayari tumetaja kuwa wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa nyama ya mbuzi wa porini, inashauriwa kuokota kiungo hiki kikuu. Na ikiwa utaratibu huu unafanywa kwa usahihi, basi unaweza kuikata kwa vipande vikubwa bila kuwa na wasiwasi kwamba nyama itakuwa ngumu na kutoa harufu mbaya. Kinyume chake, kwa kuitayarisha kwa njia hii, unaweza tu kushangaza wageni wakati wa chama, kuonyesha uwezo wako wote wa upishi na ujuzi wa uwindaji. Kuhusu kichocheo cha marinade, zifuatazo zinachukuliwa kuwa maarufu zaidi: unahitaji kuchukua nusu lita ya divai nyeupe kavu na kuongeza divai au siki ya zabibu kwake. Kulingana na ladha yako mwenyewe. Tuma chumvi kidogo au mbili huko, kiasi sawa cha mchanganyiko wa pilipili nyeusi na nyekundu, majani machache ya parsley, karafuu mbili au tatu za vitunguu vyema sana. Joto kidogo juu ya moto, na kisha kumwaga marinade juu ya nyama. Muda wa mwangaza - angalau siku.

Na hatimaye, tutakuletea kichocheo cha kupendeza cha nyama ya mbuzi-mwitu.

Nyama ya mbuzi kwenye tui la nazi

Mimina kilo moja na nusu ya nyama na marinade iliyoandaliwa kulingana na mapishi hapo juu. Vumilia siku. Kisha uhamishe kwenye sufuria, ongeza nyanya iliyokatwa vizuri, pilipili ya kengele, vitunguu. Mimina katika vijiko vitatu vya mafuta, ongeza maji ili kufunika nyama tu, na chemsha hadi laini. Wakati nyama ya mbuzi iko tayari, ongeza vikombe viwili vya maziwa ya nazi kwenye sufuria, weka moto kwa dakika nyingine kumi. Ikiwa kuna wawindaji katika familia yako, na akaleta mbuzi nyumbani kama nyara, hakikisha kujaribu kupika nyama yake kwa njia hii. Hutajuta!