Supu na maandazi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Dumplings kwa kawaida hujulikana kama vyakula vya Ulaya Mashariki. Mara nyingi, vipande vya unga vilivyochemshwa katika maji ya chumvi hutumiwa kando na siagi au cream ya sour. Supu iliyo na dumplings sio maarufu sana katika vyakula vya Kiukreni. Kichocheo cha sahani hii kinawasilishwa katika makala yetu. Chaguo zingine za kozi ya kwanza iliyotajwa zitatolewa hapa chini: pamoja na uyoga na mipira ya nyama.

Siri za kupikia

Dumplings katika tofauti tofauti zinaweza kupatikana katika karibu kila vyakula duniani. Nchini Italia wanaitwa gnocchi, katika Jamhuri ya Czech - dumplings, katika Belarus, Poland, Latvia na nchi nyingine - dumplings. Leo, supu iliyo na vipande vya unga hutolewa hata kwenye mikahawa, ingawa hapo awali sahani hii iliwekwa peke kama ya wakulima. Wangeweza kulisha familia yote kubwa kwa bei nafuu na kwa kuridhisha. Kwa maudhui ya kalori, cracklings, cream ya sour na siagi ziliongezwa kwenye supu. Baada ya muda, mapishi yameboreshwa na kuboreshwa. Sasa unga unafanywa kutoka kwa buckwheat na aina nyingineunga, na sio tu kutoka kwa ngano, na mchuzi huchemshwa kwenye nyama ili kufanya supu iwe tajiri zaidi.

Kichocheo cha supu ya maandazi kina siri zake:

1. Ladha na thamani ya lishe ya sahani hutegemea sana ubora wa mchuzi. Inashauriwa kuipika na kuku, bata mzinga au nyama ya ng'ombe.
2. Unga wa maandazi usiwe mnene sana. Ili kufanya maandazi kuwa laini na ya kitamu, yanapaswa kushikamana kidogo na mikono yako.
3. Ukiongeza parsley iliyokatwa vizuri au bizari kwenye unga, maandazi yataonekana maridadi na yenye harufu nzuri zaidi.
4. Unahitaji kuchemsha vipande vya unga haraka sana. Inatosha kuelea juu ya uso wa maji baada ya kuchemsha, baada ya hapo sufuria iliyo na sahani inaweza kuondolewa kutoka kwa moto.

Viungo vya mlo

Ili kuandaa mchuzi wa nyama utahitaji:

• maji - 3 l;
• nyama ya nguruwe konda (nyama ya ng'ombe, kondoo) - 400 g;
• mbaazi za allspice - vipande 3

Viungo vinavyohitajika kwa supu ni:

• viazi - pcs 3;
• vitunguu - 1 pc.;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu saumu - vipande 2;
• mafuta iliyosafishwa - 3 tbsp. l.;
• chumvi - kijiko 1;
• pilipili nyeusi - ½ tsp
• parsley - kuonja.

Kwa maandazi, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• yai - pcs 2;
• maji - 50 ml;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• unga - 300 g;
• chumvi - ½ tsp

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha supu ya maandazi

Hata mtoto anaweza kupika sahani hii. Ili kufanya hivyo, unahitaji viungo vya bei nafuu tu ambavyo ni rahisi kupata jikoni la kila mama wa nyumbani. Ufuatao ni mchakato kamili wa hatua kwa hatua wa jinsi ya kutengeneza supu ya maandazi.

Mapishi yanajumuisha hatua zifuatazo:

1. Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria yenye ukubwa unaofaa.
2. Osha nyama na weka kwenye sufuria. Pia ongeza allspice kwa hili. Kisha mchuzi utakuwa na harufu nzuri zaidi.
3. Weka sufuria juu ya jiko, chemsha maji, ondoa povu iliyotengenezwa juu ya uso. Chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa dakika 40-60.
4. Nyama inapoiva lazima itolewe kwenye sufuria, ipoe na kugawanywa katika vipande vidogo. Baada ya hapo, zinahitaji kurejeshwa kwenye mchuzi.
5. Menya viazi na ukate vipande vipande. Weka kwenye supu na upike baada ya kuchemsha kwa dakika 15.
6. Kaanga vitunguu swaumu vilivyokatwakatwa kwenye mafuta ya mboga hadi vilainike.
7. Karoti zinaweza kusagwa na kuongezwa kwenye sufuria na vitunguu au kukatwa kwenye miduara.
8. Tuma vitunguu na karoti kwenye supu pamoja na viazi. Katika hatua hiyo hiyo, sahani inahitaji kutiwa chumvi na kutiwa pilipili.
9. Kanda unga kwa ajili ya maandazi (jinsi ya kufanya kwa usahihi imeelezwa katika kifungu kidogo kinachofuata).
10. Weka vipande vya unga kwenye supu inayochemka. Kupika kwa dakika 8-10. Zitapanuka zaidi kadri zinavyochemka.
11. Ondoa supu iliyokamilishwa kwenye moto. Ongeza parsley iliyokatwa na vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari. Funika sufuria kwa mfuniko na acha sahani itengeneze.

Maandazi ya Supu

Dumplings inaweza kuitwa labda sehemu muhimu zaidi ya sahani hii. Kijadi, hutengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu. Pamoja na hili, baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kutumia maziwa na hata kefir badala ya maji. Mchakato wa kuandaa unga unaweza kuonekana kwenye picha.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha maandazi kwa supu ni kufuata hatua hizi:

1. Chekecha gramu 300 za unga kwenye bakuli.
2. Tengeneza kisima katikati na uvunje mayai ndani yake. Koroga kwa nguvu kwa uma.
3. Ongeza chumvi na ukoroge.
4. Mimina mafuta ya mboga. Wakati wa kukoroga, unga utaanza kushikana.
5. Mimina maji kwenye mchanganyiko kwenye mkondo mwembamba. Unga unapaswa kuwa nene kiasi. Weka kwenye meza, tengeneza sausage, uifanye kwenye unga na ukate vijiti vidogo. Wakati wa kupika, hakika zitaongezeka kwa ukubwa.

Ikiwa unga utageuka kuwa kioevu, unaweza kuuchukua kutoka kwenye bakuli na kijiko (½ tsp kila moja), mara moja ukiweka kwenye supu inayochemka. Katika kesi hii, dumplings zitageuka kuwa na vinyweleo zaidi na laini.

Unga wa maandazi kwenye kefir

Baadhi ya akina mama wa nyumbani hupendelea kupika maandazi kulingana na kinywaji cha maziwa kilichochacha. Kwa maoni yao, unga kwenye kefir hugeuka kuwa laini, na dumplings wenyewe ni tastier. Inafaa kujaribu kichocheo hiki pia. Labda maandazi haya yatakuwa na ladha bora zaidi.

Kichocheo cha maandazi kwa supu (pichani) kinajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kefir (½kikombe) joto kidogo hadi joto.
2. Ongeza kipande kidogo cha soda kwake. Ukiiacha kwenye meza kwa dakika chache, misa ya kefir itaanza kutoa povu.
3. Pasua yai kwenye bakuli tofauti na ulipige kwa uma.
4. Ongeza yai na unga (200-250 g) kwenye wingi wa kefir. Unga unapaswa kuwa mnene kiasi. Juu ya uso wa unga, pindua kwenye sausage. Kata unga ndani ya vijiti na chovya kwenye supu inayochemka.

Yushka Poltava

Jina la mlo unaofuata katika Kiukreni linasikika kama "yushka na maandazi". Sio chini ya maarufu kuliko borscht. Huko Poltava, hata waliweka mnara kwa dumplings maarufu. Lakini yushka ni supu sawa ambayo hutengenezwa kutoka viazi, nafaka, kunde, vermicelli, mboga mboga au vipande vya unga. Inatolewa kwa meza na mavazi ya lazima - cream ya sour.

Mchakato wa kupikia una hatua chache tu:

1. Mchuzi wa nyama uliopikwa kabla (lita 2) uchemke kwenye jiko.
2. Kanda unga kwa ajili ya maandazi: changanya unga (kijiko 1.) Pamoja na yai, chumvi na ongeza maji (½ tbsp.)
3. Nyunyiza unga hadi unene wa sentimita 2, kisha uikate katika miraba yenye upana wa sentimita 1-1.5.
4. Ongeza viazi 5 zilizokatwa na vipande vya karoti kwenye mchuzi wa nyama unaochemka. Pika kwa dakika 5.
5. Ongeza vipande vya unga vilivyotayarishwa kwenye yushka.
6. Kaanga vitunguu katika mafuta ya nguruwe (gramu 100) na utume kwenye sufuria. Chumvi kuonja na endelea kupika yushka kwa dakika 20.

Supu iliyotengenezwa tayari na maandazi (pichani) ikitolewa na vitunguu kijanina mafuta ya nguruwe iliyokatwa nyembamba. Kwa hiari, sahani katika sahani hutiwa mafuta ya siki.

Supu na uyoga na maandazi

Mlo ufuatao sio tu kuwa na ladha nzuri, bali pia una harufu nzuri. Supu ifuatayo na dumplings inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi na uyoga kavu na champignons. Kama msingi, unaweza kuchukua mchuzi wa nyama au maji ya kawaida.

Supu imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Mchuzi huchemshwa kwa moto wa wastani.
2. Viazi (pcs 2) hukatwa kwenye cubes, uyoga (100 g) kwenye sahani, na karoti (pc. 1) kwenye vipande. Vitunguu vinaweza kuachwa kwenye supu.
3. Viazi zilizokatwa huwekwa kwenye mchuzi unaochemka.
4. Mafuta ya zeituni (mililita 30) hutiwa kwenye sufuria. Mara tu inapo joto, uyoga na karoti huwekwa ndani yake na kukaanga kwa dakika 5. Kaanga tayari huenda kwenye mchuzi kwa viazi.
5. Kanda unga kwa maandazi kutoka kwa unga (½ kikombe) na mayai.
6. Dumplings hutumwa kwenye supu dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kupikia. Kwa kufanya hivyo, kwa kijiko kilichowekwa kwenye maji baridi, sehemu ndogo za unga hukusanywa na kuingizwa kwenye mchuzi. Mara tu unga unapoondoka kwenye kijiko, lazima ushushwe ndani ya maji tena, na kisha sehemu mpya ya unga lazima ikusanywe.
7. Baada ya dakika 2, maandazi yote yanapoelea, chumvi supu, nyunyiza mimea na uondoe kwenye moto.

Supu na mipira ya nyama na maandazi

Kozi hii ya kwanza isiyo ya kawaida itawavutia watoto hasa. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha supu na dumplings (unaweza kuona sahani iliyokamilishwa kwenye picha) inajumuisha.kati ya yafuatayo:

1. Chemsha lita 2.5 za maji kwenye sufuria.
2. Viazi vilivyochujwa (pcs 3) kata vipande vipande. Ipeleke kwa maji yanayochemka na upike kwa maji yenye chumvi kwa dakika 25.
3. Nyama ya kusaga (200 g) chumvi, pilipili na changanya na vitunguu nusu vilivyokatwakatwa vizuri. Tengeneza mipira ya nyama kwa mikono iliyolowa maji na uziweke kando kwenye sahani.
4. Kata nusu ya pili ya vitunguu ndani ya cubes na kaanga na karoti katika mafuta ya mboga.
5. Tuma ukaanga uliokamilika wa mboga kwenye sufuria pamoja na viazi vilivyomalizika. Ongeza viungo kwa supu.
6. Tuma mipira yote ya nyama moja baada ya nyingine kwenye maji yanayochemka. Ivike kuanzia supu inapochemka kwa dakika 10.
7. Mimina maji (vijiko 5) kwenye bakuli tofauti, ongeza chumvi na yai. Tikisa kila kitu kwa uma. Ongeza vijiko 5-6 vya unga. Msimamo wa unga unapaswa kuwa kama cream ya sour. Ili kufanya dumplings, unahitaji kuichukua kutoka bakuli na kijiko na kuipunguza kwenye supu ya kuchemsha. Mlo utakuwa tayari baada ya dakika 3.

Kichocheo cha kwaresima na maandazi

Supu hii itawavutia wafuasi wote wa lishe ya mboga. Inaweza kutumika kwenye meza wakati wa kufunga kanisa, wakati bidhaa zote za wanyama zinapaswa kutengwa na chakula. Kichocheo cha kutengeneza supu na dumplings kina hatua tatu:

1. Katika sufuria ya maji (2 l), weka viazi zilizokatwa (pcs 5.) Katika sehemu sawa, ongeza karoti nzima au iliyokatwa na vitunguu. Chemsha viazi kwa dakika 20. Chumvi maji mapema ili kuonja.
2. Kutoka kwa glasi ya unga, 100ml ya maji na chumvi kidogo kanda unga wa elastic. Unda tourniquet kutoka kwayo na uikate vipande vipande.
3. Chovya maandazi kwenye sufuria pamoja na mboga iliyotayarishwa. Ongeza mafuta ya alizeti (vijiko 3) na vitunguu vya kijani. Chemsha supu hadi maandazi yaelee juu.