Kiimarishaji cha chakula E 450: pyrofosfati. Viongezeo vya chakula vyenye madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Takriban vyakula vyote vya kisasa vina viambata vya aina mbalimbali. Mara nyingi sana au hata karibu kila wakati, mtumiaji hajui juu ya madhara ambayo vidhibiti fulani na viongeza vya chakula vinaweza kusababisha. Ukweli kuhusu vipengele ambavyo vinajumuishwa katika bidhaa iliyokamilishwa hufichwa kwa uangalifu na wazalishaji. Katika makala haya, tutaangalia kwa undani zaidi pyrophosphates ni nini, ni nini upeo wao wa matumizi na sifa mbaya.

Kiimarishaji ni nini?

Sekta ya chakula hutumia aina mbalimbali za viongezeo ili kupata rangi maalum, ladha na sifa maalum zinazosaidia kudumisha uwasilishaji.

Kiimarishaji ni aina ya kiwanja isokaboni ambacho hutumiwa kikamilifu na watengenezaji kuhifadhi muundo wa bidhaa kwa muda mrefu. Kwa msaada wa vitu vile, bidhaa inaonekana tayari kutumika kwa muda mrefu. Haifanyi kamasi, na haionekani viscous. Kwa hivyo, maisha ya rafu ya bidhaa hupanuliwa.

pyrophosphate ni nini?

Pyrofosfati ni esta au chumvi ya asidi ya pyrophosphoric. Aina za pyrofosfati na jedwali la viambajengo vya chakula vitajadiliwa hapa chini.

Na fosfeti za lisherangi imeimarishwa na uthabiti wa bidhaa unaboreshwa, na michakato ya oksidi hupunguzwa. Wana athari ya baktericidal na antioxidant. Zinatumika sana kuhifadhi nyama na zinaweza kutumika katika bidhaa za maziwa.

Mchanganyiko wa pyrophosphates ni: P₂O_{7. Matumizi yao ya mara kwa mara yanaweza kuharibu usawa kati ya kalsiamu na fosforasi. Matokeo yake, kalsiamu itakuwa chini ya kufyonzwa na kuanza kuwekwa kwenye figo. Utaratibu huu utasababisha maendeleo ya osteoporosis katika mwili. Ikiwa mlo wako una fosforasi nyingi, basi unahitaji kuwa mwangalifu hasa kuhusu kula vyakula vilivyo na fosforasi.}

Uainishaji wa pyrophosphates

Kuna aina 8 za pyrofosfati katika uzalishaji wote wa chakula. Kila moja inaonyeshwa na nambari ya Kirumi. Ripoti hii imeandikwa karibu na jina la nyongeza E 450. Nyongeza hii ni maarufu zaidi kati ya wale wote wanaotumiwa katika uzalishaji wa bidhaa. Zingatia aina za pyrophosphates kwenye jedwali.

Jedwali la viungio vya chakula

Msimbo	Pyrophosphate
E450I	disodium
E450II	trisodiamu
E450III	tetrasodiamu
E450IV	decals
E450V	tetrapotassium
E450VI	dicalcium
E450VII	kalsiamu
E450VII	Dimagnesium

E450 (pyrophosphates): maelezo

Kwa hivyo tulijifunza ninistabilizer na pyrophosphates, kuchukuliwa aina zao. Sasa hebu tuangalie kwa karibu virutubisho vingine vya lishe. Maarufu zaidi ya haya ni sodiamu na pyrophosphate ya potasiamu. Sekta ya chakula inatumia kikamilifu kiongeza hiki, hasa sekta ya usindikaji wa nyama imefanikiwa katika hili. Wateja wameiona kwenye lebo za bidhaa, lakini wengi hawajui sifa zake na ni kiasi gani kinaweza kuliwa ili wasijiweke hatarini.

Pirofofati ya sodiamu inahitaji kuoksidishwa ili kupata kiongezi hiki maarufu. Asidi ya hidrokloriki katika kesi hii hutumiwa kama wakala wa oksidi. Mmenyuko huu husababisha kuondolewa kwa maji kutoka kwa suluhisho, na kiwanja kinachosababisha huhifadhi unyevu vizuri. Kwa hivyo, kiimarishaji kinachojulikana E 450 kinapatikana. Imejumuishwa katika nyama ya makopo, bidhaa za maziwa, juisi, nyama ya kusaga, confectionery.

Mbali na kupika, kiongeza hiki kinapatikana katika sabuni, katika dawa za kufukuza wadudu, katika rangi mbalimbali.

Kiimarishaji hiki ni cha nini?

Mara nyingi kiimarishaji hiki hutumika katika tasnia ya chakula kama unga wa kuoka, kihifadhi unyevu, kidhibiti asidi. E 450 inaweza kutazamwa chini ya darubini. Hapo ina mwonekano wa unga wa fuwele au chembechembe nyeupe.

Kiongezi hiki ni halali, kwa hivyo takriban watengenezaji wote wanakitumia. Kazi kuu ni kuongeza kiasi na wingi wa bidhaa. Kwa hivyo, matumizi yake ni ya manufaa sana kwa watengenezaji.

Lakini kando na kazi hii kuu, E 450 ina madhumuni mengine:

1. Hufanya rangi kuwa sawa.
2. Huboresha umbile.
3. Husimamisha michakato ya asidi asilia.
4. Hurefusha maisha ya rafu.
5. Huweka ladha.

Potasiamu na pyrofosfati ya sodiamu zinaweza kufanya uthabiti unaofanana, kwa hivyo bidhaa hudumu kwa muda mrefu na kuwa na mwonekano mzuri.

Mtikio wa mwili

Ukrainia, Urusi, nchi za Umoja wa Ulaya huchukulia pyrofosfati kama viongezi vinavyoruhusiwa. Isipokuwa ni aina ya nane (dimagnesium pyrophosphate). Tayari imepigwa marufuku katika EU, lakini nchini Urusi inaruhusiwa. E 450 ina daraja la tatu la hatari, kwa hivyo haiwezi kuitwa salama kwa mwili.

Inaaminika kuwa dozi ndogo za kirutubisho hiki cha lishe hazina madhara kabisa. Lakini kila kiumbe ni cha mtu binafsi, na majibu kwa kiasi sawa cha dutu pia ni tofauti. Kirutubisho hiki cha lishe kimethibitishwa kuongeza shinikizo la damu, kusababisha athari za mzio, kudhoofisha usagaji chakula na kupunguza ufyonzwaji wa virutubisho muhimu kutoka kwenye chakula.

Ikiwa unatumia E 450 mara kwa mara (hata katika dozi ndogo zaidi), basi mapema au baadaye kalsiamu na fosforasi zitaanza kufyonzwa vizuri. Kalsiamu itawekwa kwenye figo, mawe yataunda, tishu za mfupa zitakuwa brittle na matatizo ya meno yanaweza kutokea.

Unapaswa kuwa mwangalifu sana unapochagua bidhaa madukani, ni bora uepuke E 450 pyrophosphate kwenye chakula. Wanasayansi na madaktari wamekokotoa kiwango cha juu zaidi cha kirutubisho hiki kinachoweza kuliwa - miligramu 70 kwa kila kilo ya uzani wa mwili.

E 450: madhara na athari hasi

Aina kadhaa za athari hasi kwenye mwili wa binadamu zilizingatiwa hapo juu. Lakini hii sio orodha nzima ya mapungufu. Hebu tuzingatie kwa undani zaidi. Tukio la usawa kati ya fosforasi na kalsiamu limejadiliwa hapo juu. Kuna fosforasi zaidi katika mwili, na kalsiamu kidogo. Mbali na malezi ya mawe ya figo, kuna matatizo na mfumo wa musculoskeletal. Matibabu ya osteoporosis ni mchakato mrefu sana na wa utumishi. Utahitaji kula vizuri, kufuata lishe, kutumia vitamini D, ambayo ni muhimu ili kalsiamu inywe vizuri zaidi, na pia kufanya mazoezi ya kawaida.

Lakini mfumo wa musculoskeletal sio sehemu pekee ya mwili ambayo itateseka kutokana na hatua ya kiimarishaji E 450. Mfumo wa moyo na mishipa pia utahisi kikamilifu athari mbaya ya nyongeza hii ya chakula. Calcium ni muhimu kwa contraction ya rhythmic na kupumzika kwa misuli ya moyo. Katika kesi ya ukosefu wake, moyo utachoka haraka. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa kalsiamu inahitajika ili kuzalisha insulini. Kwa hivyo, ikiwa haitoshi, hatari ya kupata kisukari huongezeka.

Ikiwa kirutubisho hiki kinapatikana kila mara kwenye mlo wako, basi alama za kolesteroli zinaweza kuonekana kwenye lumen ya mishipa ya damu. Hivi karibuni, wanasayansi walifanya utafiti, matokeo ambayo yaliwashtua. E450 ni sumu ya kansa, kwa hivyo matumizi yake huongeza hatari ya kupata uvimbe mbaya wakati mwingine.

Kiimarishaji E 450 kiko wapi?

Ili kuepuka kirutubisho hiki cha lishe kila inapowezekana, unahitaji kujua kinapatikana wapi na kwa kiasi gani. Chumvi nyingi za pyrofosfati ya sodiamu ziko katika bidhaa za nyama na bidhaa zilizokamilishwa nusu: soseji, nyama, maandazi, soseji, vyakula mbalimbali vya deli.

Jibini zilizochakatwa na bidhaa za maziwa pia zina kiasi kikubwa cha pyrofosfati. Hasa jibini la Cottage la bei nafuu na bidhaa zingine za maziwa.

Baadhi ya watengenezaji huongeza E 450 kwenye mkate. Shukrani kwa kuongeza hii ya lishe, inakuwa nzito. Kwa hivyo, unga kidogo, sukari na vitu vingine hutumiwa. Bidhaa kama hizo ni rahisi sana kutambua, ingawa, kama sheria, hii tayari inawezekana baada ya ununuzi. Mkate kama huo huhifadhiwa kwa muda mrefu sana na hauwezi kuisha kwa wiki nzima.

E 450 pyrofosfate hupatikana katika takriban bidhaa zote maarufu kama vile soda, ice cream, vijiti vya kaa, viazi vilivyogandishwa haraka, pombe, nafaka, chai, sharubati, scones na zaidi.

Katika tasnia ya kisasa ya chakula, ni vigumu kufanya bila kiimarishaji hiki, kwa sababu mwonekano wa kupendeza na maisha ya rafu ya kutosha ni vigezo muhimu zaidi ambavyo mlaji huzingatia.

Ili usihatarishe afya yako na kupunguza matumizi ya pyrophosphates, ni bora sio kununua bidhaa za nyama iliyomalizika, lakini jaribu kuchagua nyama ya asili. Bidhaa za maziwa na mikate zinapaswa kununuliwa kutoka kwa wauzaji wanaoaminika.

Hitimisho

Katika makala tulichunguza vyakula vinavyojulikana na watu wengistabilizer E 450. Licha ya ukweli kwamba inaruhusiwa katika nchi nyingi, matumizi yake yanaweza kusababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa kwa afya yako. Kwa hivyo, unapaswa kuwa mwangalifu sana na ufikie kwa uangalifu chaguo la chakula.