2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Vipokezi vya ulimi wetu vinaweza kunasa utamu, asidi, uchungu, uchungu. Wanasambaza ishara hizi kwa ubongo. Lakini hapa kuna kitendawili: mara nyingi tunaona uchungu kama "wakala wa kuzuia." Inahusishwa na sisi sio tu na kitu kisichofurahi, lakini ni hatari kwa afya. Hisia hii ina asili yake ya kimantiki. Beri nyingi zenye sumu, uyoga, au mboga zina alkaloidi ambazo ni chungu na zenye sumu. Lakini, bila kukataa kila kitu kinachotukumbusha bile, "tunatupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Je, ladha isiyopendeza kila wakati inaashiria hatari kwetu?
Gustotherapy
Hata Aristotle alitambua dhana ya "ladha za kimsingi". Kweli, alikuwa na mbili tu kati yao: tamu na chungu. Wengine wote - sour, astringent, tart, burning, s alty - walipatikana kutoka kwa mchanganyiko wa hizi za msingi. Kuna ladha tano za kimsingi katika falsafa ya Kichina. Pamoja na uchungu na tamu, kuna chumvi, siki na spicy. Kila ladha inawajibikachombo chochote. Na afya inapatikana tu wakati mtu anakula bidhaa za vipengele hivi vyote vitano kwa usawa. Hii inaitwa tiba nene - matibabu na ladha. Kile ambacho ni chungu kwa ulimi ni nzuri kwa moyo, husafisha akili, na hufanya viungo vya njia ya utumbo kufanya kazi vizuri. Ndivyo inavyosema dawa za jadi za Kichina. Je, sayansi ya Ulaya Magharibi inasema nini kuhusu hili?
Je uchungu ni mzuri?
Hisia za bile kwenye ulimi hupatikana kwa msaada wa G-protini. Watu wengi hawapendi kitu chochote chenye ladha chungu. Lakini wakati mwingine sio ishara ya hatari. Ncha ya ulimi wetu haituonyeshi kila mara kwamba tumeweka kitu chenye sumu kinywani mwetu. Kinyume chake, tafiti zinaonyesha kuwa kutengwa kabisa kwa uchungu kutoka kwa chakula husababisha maendeleo ya magonjwa mbalimbali. Kwa hivyo, tasnia ya chakula hata kemikali hutengeneza vitu vinavyoonja kama horseradish au radish. Mfano mmoja ni kwinini. Dutu hii pia inaitwa "uchungu wa kumbukumbu". Kwinini haitumiki tu kama tiba ya malaria. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa kinywaji kinachojulikana kisicho na pombe kama tonic. Lakini denatonium, iliyotengenezwa mwaka wa 1958, inaongezwa kwa kila aina ya sabuni ambazo ni hatari kwa afya na harufu ya kupendeza. Uchungu mwingi huzuia uwezekano wa kumeza sumu na wanyama au watoto.
Umuhimu wa ladha mbaya
Madaktari wa China wako sawa kwa kiasi gani? Wacha tuone katika mchakato huo jinsi kile kilicho chungu kinaathiri yetukiumbe hai. Vipokezi vya ulimi hupeleka ishara kuhusu ladha ya bile kwenye mfumo mkuu wa neva. Hii huchochea tezi za endocrine. Tumbo huanza kutoa juisi ya utumbo, na hii huongeza hamu ya kula. Matokeo yake, chakula kinachukuliwa vizuri. Uchungu huamsha ini na kongosho. Kwa kwanza, inasaidia kufanya kazi ya uharibifu, na kwa pili - kuongeza usiri, ambayo inasimamia kiwango cha sukari katika damu. Uanzishaji wa ini hudhibiti viwango vya homoni. Na bile hufanya duodenum kufanya kazi vizuri. Lakini sio hivyo tu. Uchungu umethibitishwa kuwa na athari ya dawamfadhaiko kwenye akili zetu. Ndiyo maana chokoleti nyeusi inaitwa "bidhaa inayokupa hali nzuri."
Madhara ya kuepuka ladha chungu
Ole, enzi ya kisasa ya watumiaji hufanya kazi kwa bidii ili kufanya chakula chetu kiwe cha kufurahisha. Machungu pekee yanayopatikana sasa ni chokoleti nyeusi na kahawa. Lakini pia tunachanganya bidhaa hizi na sukari, ambayo hupunguza kabisa athari ya manufaa ya ladha ya kwanza ya msingi. Je, ni uchungu gani kutoka kwa bidhaa za kisasa? Humle ndani ya bia hulainika na kimea. Hata lettuce, ambayo babu zetu walitumia porini kuongeza hamu ya kula kabla ya milo, ilianza kuwa duni na isiyo na ladha. Lakini ukosefu wa uchungu husababisha kutofanya kazi vizuri kwa viungo vya uzazi vya mwanaume na mwanamke, usawa wa homoni, kipandauso, matatizo ya tumbo, maumivu ya hedhi, matatizo ya ini, utumbo, kisukari, hypoglycemia.
Niniinaweza kuwa chungu kutokana na vyakula
Tunaweza kula nini kitakachokuwa kitamu na kiafya? Saladi ya radish nyeusi itakuwa aperitif bora kabla ya sikukuu nyingi. Suuza tu mazao ya mizizi pamoja na celery, ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa na bizari, msimu na cream ya sour. Sio tamu kuliko radish na horseradish. Ina mafuta ya haradali, ambayo, kwa njia, sio tu ya kuchochea hamu ya chakula, lakini pia huzuia cavities. Horseradish pia hutumiwa kutengeneza saladi. Kwa kweli, vyakula vya mafuta itakuwa rahisi kuchimba na kitoweo kama haradali. Pia ina athari ya kutuliza kwenye mfumo wa neva. Grapefruit ni matunda machungu. Pia inaitwa "mafuta ya mafuta". Lakini mtu haipaswi kubebwa na lishe ya zabibu, kwani kuongezeka kwa juisi ya tumbo inayosababishwa nayo kunaweza kusababisha kidonda. Vinywaji kama vile chai na kahawa ni chungu. Usiwajaze na sukari. Hebu tannin ifungue kwa uwezo wake kamili. Bia hai na chokoleti nyeusi ni vile vyakula vichungu ambavyo havina vikwazo.
Matango yaliyochelewa na zucchini - je ni afya?
Na ikiwa uchungu unaonekana katika bidhaa ambazo hazionekani? Kwa mfano, katika msimu wa joto kavu au vuli inakaribia, matango sio laini kama ilivyokuwa katika chemchemi. Kwa nini hili linatokea? Ni nini hufanya matango kuwa machungu? Ukweli ni kwamba mboga ya zabuni ni nyeti kwa mabadiliko yote ya joto. Ukosefu wa unyevu pia husababisha mmea katika mshtuko. Matokeo yake, cucurbitacin, dutu maalum ambayo hutoa uchungu wa mboga, hujilimbikiza chini ya ngozi ya tango. Licha yaladha mbaya, bidhaa haina kuwa haifai kwa matumizi. Kinyume chake, cucurbitacin inakandamiza ukuaji wa magonjwa ya oncological, na pia inachangia utendaji wa ini, kongosho na matumbo. Ni nini hufanya zucchini kuwa chungu? "hatia" ni cucurbitacin sawa. Usikimbilie kutupa matunda kama haya. Nchini Uchina, wafugaji wamefuga aina maalum za matango chungu na maboga, ambayo hutumiwa kama dawa.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Mafuta ya zeituni ni chungu. Kwa nini mafuta ya mizeituni ni machungu na nini cha kufanya?
Fikiria kuwa umeleta mafuta ya zeituni kutoka Uhispania, Ugiriki au Italia. Marafiki walisema kuwa hii ni bidhaa ya kushinikiza kwanza, iliyofanywa na njia za mitambo. Uliweka zawadi bila kufunguliwa kwa miezi kadhaa hadi hatimaye ukafungua chupa. Na kisha ulipata tamaa kubwa: mafuta ya mizeituni ni machungu! Kwa nini hii ilitokea na nini cha kufanya juu yake - soma nakala hii
Nini hufanya bia ya tangawizi kuwa ya kipekee
Takriban aina zote za bia zimegawanywa katika vikundi viwili vikubwa - ale na lager. Mbali nao, kuna tofauti za kujitegemea za kinywaji cha povu. Wao si wa makundi mawili makubwa. Tofauti moja kama hiyo ni bia ya tangawizi
Nini hufanya sabrefish kuwa ya kipekee: kichocheo kitamu cha likizo
Leo, idadi ya aina hii ya samaki imepungua sana, na katika baadhi ya maeneo, kama vile Ziwa Chelkar, Mto Dnieper, Seversky Donets, ni marufuku kuwavua. Katika maeneo haya, samaki wanalindwa na sheria. Sabrefish hutofautiana katika sura kutoka kwa familia ya carp. Mwili wake ni gorofa na mrefu, unaofanana na silaha baridi - saber. Anglers hupenda kuwinda, kwa sababu mchakato wa kukamata ni rahisi sana - sabrefish haraka hupiga minyoo
Ni nini hufanya tikiti maji ya Astrakhan kuwa nzuri sana?
Tikiti maji la Astrakhan linaweza kuchukuliwa kuwa fahari halisi ya kitaifa. Utamaduni huu uliitukuza Urusi zaidi ya mipaka yake
