Jinsi ya kupika jibini nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Jibini ni jibini iliyokatwakatwa inayotumika katika utayarishaji wa saladi mbalimbali, pasta, kujaza mikate na kadhalika. Leo inaweza kununuliwa kwa urahisi katika maduka makubwa yoyote. Hata hivyo, unaweza kujifunza jinsi ya kupika jibini nyumbani kulingana na mapishi ya babu zetu. Na haitatofautiana katika ladha au sura kutoka dukani.

Matumizi ya jibini

Jibini hutofautiana na aina nyingine za jibini hasa kwa kuwa haina ukoko. Ni bidhaa laini ya sour-chumvi ambayo imeandaliwa kutoka kwa ng'ombe, nyati, kondoo, maziwa ya mbuzi au mchanganyiko wa aina hizi za maziwa. Licha ya ukweli kwamba jibini iliyokatwa ni bidhaa yenye kalori nyingi, ina mali nyingi muhimu. Jibini ni matajiri katika protini, ambayo inachangia maendeleo na ukuaji wa misuli ya misuli. Kwa hivyo, bidhaa hii inapendwa sana na wanariadha wanaotaka kujenga misuli.

Kwa sababu cheese feta ni bidhaa ya maziwa, ina kalsiamu nyingi. Inakuza ukuaji wa afya wa mifupa yenye nguvu pamoja na meno na misumari. Vipengele vingine vya kufuatilia pia vipo kwa kiasi kikubwa, kwa mfano, sodiamu, fosforasi, beta-carotene, potasiamu na vitamini - A,B₁, B_{2, C, K, PP na wengineo.}

Kwa jinsia nzuri, jibini ni chanzo cha nywele nzuri za silky na ngozi laini, inayoonekana ya ujana.

Hata hivyo, ikiwa una matatizo na mfumo wa mkojo au figo, matumizi ya bidhaa hii yanapaswa kupunguzwa kidogo. Kwanza kabisa, kutokana na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha chumvi ndani yake.

Chaguo la maziwa na zana

Kupika jibini nyumbani ni rahisi sana. Inahitaji bidhaa za kawaida. Kwanza, hebu tuandae viungo. Kiungo kikuu ni maziwa. Unaweza kutumia mbuzi au ng'ombe. Ni bora ikiwa maziwa yametengenezwa nyumbani. Ikiwa hii haiwezekani, basi unaweza kuchukua pasteurized ya duka. Lakini hakikisha kwamba maziwa yalikuwa na mafuta mengi. Kukamuliwa mara moja kuchukua haipendekezi. Weka kwenye jokofu na uiruhusu kupumzika kwa angalau masaa machache. Lakini pia ni ya zamani, ya zamani zaidi ya siku tatu, bidhaa hiyo haipaswi kutumiwa kupika jibini la nyumbani kulingana na mapishi.

Chagua kiwango cha juu cha kupikia. Vile kwamba maziwa haifiki kingo kwa karibu sentimita 4-5. Hii itazuia kunyunyiza kwa bidhaa wakati wa kuchochea wakati wa kupikia. Unaweza kuchukua sufuria ya kawaida.

Tutahitaji pia chachi na colander ili kufafanua zaidi whey. Sufuria au bakuli yenye kifuniko, pamoja na vyombo vya habari, ambavyo tutaunda jibini letu. Hakuna vifaa vingine vya kifahari vya jikoni vinavyohitajika.

Njia ya kwanza ya kupikia

Hiimapishi jinsi ya kutengeneza jibini kutoka kwa maziwa bila unga.

Viungo:

• maziwa ya ng'ombe - lita 2;
• mayai - vipande 5-6;
• cream siki 15-20% mafuta - gramu 400-420;
• chumvi - vijiko 2-3.

Weka maziwa kwenye moto mdogo, ongeza chumvi, chemsha. Kwa wakati huu, tunatayarisha mchanganyiko ambao utakuwa mzito. Ili kufanya hivyo, piga cream ya sour na mayai. Polepole kuongeza mchanganyiko kwa maziwa ya moto. Tunahakikisha kwamba maziwa haina kuchemsha na haina kuchoma. Moto kwenye jiko unaweza kupunguzwa kidogo zaidi. Kuchochea, chemsha kwa dakika nyingine tano hadi saba - mpaka whey ikitengana na curd. Maziwa yanapaswa kuganda.

Ifuatayo, weka tabaka kadhaa za chachi kwenye colander na kumwaga wingi. Acha mpaka whey imekwisha kabisa. Baada ya hayo, tunafunga ncha za bure za chachi vizuri. Weka jibini katika fomu hii kwenye chombo safi na kifuniko na kifuniko. Tunaweka ukandamizaji juu. Kwa mfano, inaweza kuwa chupa ya maji. Acha kwa angalau masaa 5 hadi kilichopozwa kabisa, basi, bila kuondoa vyombo vya habari, weka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Na asubuhi jibini iko tayari kuliwa.

Njia ya pili ya kupikia

Kuna kichocheo kingine cha kutengeneza jibini la maziwa ya ng'ombe nyumbani.

Viungo:

• maziwa ya ng'ombe - lita 3;
• chumvi - vijiko 2-3;
• juisi ya limao (inaweza kubadilishwa na siki) - vijiko 3-4.

Weka maziwa kwenye moto wa polepole. Hakikisha haishiki chini ya sufuria. Wakati wa kuchochea, hatua kwa hatua mimina kijiko moja cha siki kwenye kioevu. Tunafanya hivyo mpaka maziwa yamepunguzwa kabisa katika uvimbe mkubwa. Mimina yaliyomo yote ya sufuria kwenye colander iliyofunikwa hapo awali na tabaka kadhaa za chachi. Funga ncha kwa ukali na hutegemea kwa saa kadhaa. Wakati kioevu kizima, uhamishe wingi kwenye bakuli na ufunika kifuniko na ukandamizaji. Ili kuunganisha jibini, kuiweka kwa muda wa masaa 4-5. Kwa wakati huu, tayarisha brine.

Mimina whey iliyotenganishwa kwenye sufuria na kuongeza chumvi. Unaweza kumwaga maji kidogo ili brine sio chumvi sana na nene. Sisi kuweka cheese kusababisha katika whey chumvi na kuondoka kwenye jokofu. Mara kwa mara ni muhimu kugeuza jibini kwa ajili ya uingizwaji wa sare zaidi.

Njia ya tatu ya kupikia

Njia nyingine ya kutengeneza jibini la maziwa ya ng'ombe nyumbani.

Viungo:

• maziwa ya ng'ombe - 5 l;
• chumvi - kuonja;
• kimeng'enya maalum cha unga - pepsin.

Mimina maziwa kwenye sufuria, weka moto mdogo kwenye jiko. Pasha moto, lakini usiilete kwa chemsha. Joto la maziwa linapaswa kuwa takriban digrii 38-40. Unaweza takriban kuamua wakati wa kuondoa bidhaa kutoka kwa moto kwa kuangalia kwa mkono wako - tunashikilia bidhaa hadi tuhisi joto kidogo. Ikiiva zaidi, jibini iliyokamilishwa inaweza kuwa ya raba kidogo.

Ifuatayo, ongeza kianzilishi, ukikoroga maziwa kila mara. Acha misa ili kuiva kwa dakika 30-40. KupitiaHuu ndio wakati curd itajitenga na whey. Kata ndani ya vipande vidogo kadhaa, hatua kwa hatua ukimbie whey kwenye chombo kingine. Wakati kioevu vyote kinapoondolewa, uhamishe jibini kwa chachi, kuifunga na kuiacha kwenye bakuli au sufuria chini ya shinikizo kwa masaa 4-5. Ili jibini kuwa na chumvi, tunatayarisha brine kutoka kwa whey iliyobaki na chumvi. Tunakata jibini iliyokamilishwa vipande vipande na loweka ndani yake kwa takriban siku moja.

Jibini la mbuzi

Maziwa ya mbuzi yana ladha maalum. Kwa hiyo, jibini kulingana na bidhaa hiyo itakuwa harufu nzuri zaidi na tajiri. Jibini hizi zinazidi kuwa maarufu zaidi. Pia, maziwa ya mbuzi ni muhimu sana, kwa kulinganisha na maziwa ya ng'ombe yana kalsiamu nyingi, na kalori kidogo.

Kwa hivyo, jinsi ya kupika jibini la mbuzi nyumbani? Kila kitu ni rahisi sana. Hebu tuchukue lita 5 za maziwa ya mbuzi, pepsin ya maduka ya dawa kwa mwanzo (tunaangalia kiwango cha matumizi na njia ya kuandaa starter yenyewe kwenye mfuko). Tunawasha maziwa kwenye sufuria kubwa hadi hali ya joto "inavumilia mkono." Kisha kuzima na kuongeza chachu. Polepole koroga mchanganyiko huo kwa kijiko cha mbao au kwa mkono wako tu.

Baada ya muda, mabonge yataanza kuonekana, ambayo yanapaswa kuongezeka na kuunda uvimbe zaidi na zaidi. Wakati misa ikitengana na whey, kuiweka kwenye colander iliyowekwa na chachi katika tabaka kadhaa. Baada ya masaa 2-3, tunatupa jibini la Cottage kwenye chombo na kifuniko, kuweka mzigo juu. Na baada ya masaa machache bidhaa iko tayari. Tunatengeneza brine na kuhifadhi jibini ndani yake.

Kianzisha Tumbo la Mwana-Kondoo

Unaweza kutumia kitoweo cha unga kwa jibini, kilichonunuliwa kwenye duka au duka la dawa. Lakini unaweza kutumia bidhaa asili zaidi na kuifanya mwenyewe.

Kwa hili tunahitaji tumbo la mwana-kondoo, ndama au mbuzi. Ni muhimu kuchukua tumbo la mnyama mdogo, ambaye bado hajachukua nyasi, lakini kulishwa tu kwa maziwa ya mama. Tunaosha tumbo vizuri na kuifuta mahali pa joto, kwa mfano, juu ya jiko la gesi kwa muda wa wiki mbili. Ogani inapaswa kuishia kuonekana kama ngozi.

Hii itamaanisha kuwa kimeng'enya chetu kiko tayari. Ondoa na ukate vipande nyembamba. Mimina abomasum iliyosababishwa na maji baridi kwa siku. Mwanzilishi yuko tayari! Ili kuandaa jibini, unahitaji kuongeza gramu 100 za whey kama hiyo kwa lita 5 za maziwa. Rennet kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Unahitaji tu kuifunga kwa karatasi na kuiweka kwenye glasi iliyofungwa vizuri au mtungi wa bati.

Hifadhi ya jibini

Jibini iliyotayarishwa upya huhifadhiwa kwenye jokofu kwa takriban siku kumi na tano. Ili cheese haina kavu na haipoteza ladha yake, imewekwa kwenye brine inayoitwa brine. Ili kuandaa brine, utahitaji takriban vijiko 5-6 vya chumvi kubwa kwa lita moja na nusu ya maji safi ya baridi. Mimina chumvi ndani ya maji na koroga vizuri hadi kufutwa kabisa. Hebu tufanye mtihani wa chumvi. Kwa sababu brine isiyotiwa chachu inaweza kufanya jibini kuwa laini na kuenea.

Chukua yai la kuku lililooshwa vizuri na liweke kwenye mchanganyiko. Ikiwa itajitokezana itaonekana juu ya uso na kipenyo cha sentimita 2.5-3, basi brine iko tayari, ikiwa sio, kuongeza chumvi zaidi. Ni rahisi kuhifadhi jibini kwenye brine kwenye glasi, enamel au chombo cha plastiki chenye kifuniko kilichofungwa vizuri.

Bila brine, unaweza kuhifadhi jibini iliyokatwa kwenye jokofu. Hata hivyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba wakati wa kufuta, mali ya ladha ya jibini huharibika. Ikiwa jibini yenyewe iligeuka kuwa ya chumvi, basi unaweza kuinyunyiza kwa saa kadhaa katika maji safi au maziwa.

Mapishi

Jibini ni bidhaa yenye afya na ladha nzuri. Na nini kinaweza kupikwa kutoka kwa brynza? Ni sehemu ya saladi nyingi, inayosaidia pasta, pizza, hutumika kama kujaza kwa mikate. Hapa kuna mapishi rahisi lakini matamu.

saladi ya Beetroot na jibini

Viungo:

• lettuce - rundo 1;
• mchanganyiko wa mboga mboga (parsley, bizari, basil) - rundo 1;
• mbegu za malenge zilizochomwa - gramu 20;
• jibini - gramu 70-80;
• beets - gramu 250-350;
• mafuta yasiyochujwa - 50 ml;
• juisi ya limao - 30 ml;
• vitunguu saumu - karafuu 1 ndogo;
• mchanganyiko wa mavazi ya saladi kavu.

Hebu tuandae beets kwanza. Osha vizuri, uifunge kwenye foil na uoka katika tanuri kwa digrii 200 kwa dakika 40-45. Beets tayari na kilichopozwa hukatwa kwenye cubes au vipande. Chambua majani ya lettuki, ukate parsley laini na uchanganye na beets. Kisha tunatayarisha mavazi - changanya mafuta ya mizeituni na juisilemon, kuongeza viungo, vitunguu na kuchanganya vizuri mpaka mchanganyiko homogeneous. Mavazi na kuchanganya saladi. Tunavunja jibini juu. Mwishoni, nyunyiza sahani nzima na mbegu za kukaanga.

Pai za jibini

Pai zenye afya na ladha zinazofaa kwa kiamsha kinywa au kama vitafunio tu. Kichocheo ni rahisi na wazi - hata mhudumu anayeanza anaweza kukishughulikia.

Kwa hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• unga - 0.4 kg;
• maji - 0.2 l;
• mafuta - 20 ml;
• siki ya tufaha au maji ya limao - 15 ml;
• jibini - 0.2 kg;
• yai la kuku - pc 1.

Kwanza, katika bakuli, changanya viungo vyote vya kioevu vya unga - maji, yai, siki, mafuta ya mizeituni. Kisha, kuchochea daima, kuongeza unga. Wakati misa inakuwa sawa na bila uvimbe, funika na filamu na uache kusimama kwa muda wa saa moja.

Unaweza kuandaa kujaza kwa wakati huu. Punja jibini kabisa na uma. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kijani kidogo (bizari, parsley, vitunguu kijani). Pindua unga kwenye safu moja nyembamba iwezekanavyo. Weka kujaza na kupotosha roll. Sisi kukata roll katika sehemu kadhaa sawa na roll kila keki kidogo zaidi. Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa, pies 8-9 hupatikana. Kaanga kila upande katika kikaango kikavu.

Supu ya maziwa na jibini

Jibini pia inaweza kutumika kuandaa kozi za kwanza.

Viungo:

• maziwa - 250 ml;
• maji - lita 1;
• jibini - 150-200 g;
• mayai - 2kipande;
• siagi - 10g

Chemsha maziwa na maji kwenye sufuria. Kisha kuongeza jibini kukatwa vipande vidogo na kupika kwa dakika nyingine 12-15. Piga mayai na msimu wa supu pamoja nao. Mwishoni, weka kipande cha siagi. Tumikia croutons na mimea safi iliyokatwa

Jibini ni jibini yenye afya na ladha nzuri, ambayo imekuwa ikijulikana katika kupikia tangu zamani. Baada ya kujifunza jinsi ya kupika jibini nyumbani, unaweza kuwa na uhakika kwamba bidhaa kama hiyo itakuwa ya asili zaidi, na ladha haitakuwa tofauti kabisa na ile iliyonunuliwa kwenye duka.