Jinsi ya kuoka pike perch na viazi katika oveni: mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pike perch ni samaki wa lishe, gramu 100 za bidhaa ina kcal 84 tu! Kila mtu anayependelea chakula cha afya atapenda samaki. Kuna vitamini na madini mengi katika nyama ya pike perch, lakini ladha yake ni safi kidogo, hivyo si kila mtu anajitolea kupika samaki hii. Leo tutakuambia jinsi ya kuoka pike perch na viazi katika tanuri ili uweze tu kulamba vidole vyako! Vyakula vilivyookwa ni bora zaidi kuliko vyakula vya kukaanga, na mapishi yote tunayotoa yanaweza kutumiwa na watu ambao hawaruhusiwi kutumia vyakula vya kukaanga.

Chaguo la samaki

Ili kuoka pike perch na viazi katika oveni ni kitamu, unahitaji kuchagua samaki anayefaa! Pike sangara hupatikana tu katika maziwa na mito safi; haipo tu katika maji ya nyuma ya bandia. Ukweli ni kwamba samaki huyu ni nyeti sana kwa uchafuzi wa mazingira na haishi mahali ambapo hajaridhika na ubora wa maji. Inaweza kuonekana kuwa ladha ya mtu yeyote inapaswa kuwa kamili, lakini sivyo. Kuchagua samakiangalia watu wakubwa ambao wana zaidi ya kilo 2. Pike perch, chochote mtu anaweza kusema, ni samaki ya mto, na kwa umri itakuwa harufu ya matope, ambayo itaharibu sana sahani yoyote! Watu wenye ladha nzuri zaidi - wenye uzito wa hadi kilo moja na nusu.

Zingatia uchanga wa samaki: uwepo wa mapezi unahitajika, lazima ziwe za waridi.

Samaki aliyeokwa na viazi kwenye foil

Kwa njia hii unaweza kupata ladha ya juu zaidi na kufaidika na samaki. Kila kitu kinapikwa kwenye foil haraka sana, na sahani zilizoandaliwa hazifai tu kwa chakula cha jioni cha siku ya wiki, bali pia kwa kutumikia kwenye meza wakati wa likizo yoyote.

Inahitajika:

• kilo samaki (wanaweza kuwa na uzito zaidi au kidogo);
• kilo ya viazi;
• vijiko viwili vya mayonesi (chukua "Mwanga" au "Saladi", hazina grisi);
• robo kikombe cha mafuta ya zeituni;
• rundo la parsley na tarragon;
• nusu limau;
• chumvi kuonja, pilipili nyeusi na thyme.

Mbichi zinaweza kuwa mbichi au zigandishwe, lakini kavu hazipendekezwi.

Jinsi ya kuoka pike perch na viazi katika oveni kwenye foil?

1. Hatua ya kwanza ni kuandaa samaki. Osha mzoga, ondoa mapezi, ukate gill, lakini uache kichwa. Gut samaki, kisha suuza cavity ya tumbo, uondoe mizani. Osha mzoga vizuri chini ya maji yanayotiririka, kisha kausha kwa taulo ya karatasi.
2. Changanya mafuta ya zeituni, mayonesi, nusu tarragon (saga kabla), nyeusi iliyosagwapilipili, chumvi na thyme, maji ya limao. Sugua samaki vizuri ndani na nje na marinade hii, kisha uwaweke kwenye jokofu kwa dakika 40.
3. Weka foil katika tabaka mbili kwenye karatasi ya kuoka, piga kingo zake kando ya pande za fomu, baadaye watahitaji kufunika sahani ili juisi isivuke wakati wa kupikia. Piga mswaki kwa mafuta kidogo.
4. Chambua viazi, kata kwa miduara au robo ikiwa saizi ni ndogo. Weka viazi kwenye karatasi ya kuoka.
5. Weka iliki na tarragon iliyobaki ndani ya samaki, iweke kwenye viazi, tumbo chini. Nyunyiza marinade iliyobaki juu ya viazi.
6. Funika sahani kwa karatasi, funga kingo vizuri.
7. Katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180, weka karatasi ya kuoka kwa dakika 40.

Pike perch iliyookwa na viazi katika oveni hutolewa mara baada ya kupika. Inaweza pia kunyunyiziwa na maji ya limao, kunyunyiziwa na bizari au jibini iliyokunwa.

Pike perch kwenye marinade ya vitunguu saumu

Baadhi ya watu hufikiri kuwa zander hana ladha na samaki mkavu. Kuna ukweli fulani katika hili, na tayari tumesema kwamba nyama ni kidogo. Lakini kwa maandalizi sahihi, samaki watageuka kuwa ya kitamu ya kushangaza, yenye harufu nzuri na ya juisi! Faida kubwa ya pike perch ni kwamba ina mifupa machache, ambayo ina maana kwamba inaweza kuoka nzima, na wageni hawatapata usumbufu sana wakati wa kula sahani!

Viungo:

• zander uzani wa hadi kilo 1.2;
• kilo ya viazi;
• chumvi, rosemary, thyme;
• 4 karafuu vitunguu;
• alizeti kidogomafuta (utahitaji kijiko kwa marinade + kidogo ili kupaka karatasi ya kuoka).

Oka pike perch na viazi katika oveni inaweza kuwa kitamu sana, ikiwa na kiasi cha viungo mkononi! Sahani hiyo inageuka kuwa maalum, yenye harufu nzuri na ya kupendeza.

Kupika zander na kitunguu saumu

Huwezi kutumia mafuta ya alizeti kulainisha samaki, lakini mafuta ya bata, ambayo itachukua kidogo, na sahani haitakuwa na mafuta mengi. Faida ya upishi huu ni kwamba mafuta hutoa ukoko kwa samaki, na viazi vina harufu na ladha ya kupendeza!

1. Viazi, ikiwa ni mchanga, hazihitaji kumenya. Ikiwa mizizi sio safi, basi safi. Chemsha hadi iive kabisa, kisha ukate vipande vipande.
2. Safisha samaki kama ilivyoelezwa kwenye kichocheo cha kwanza, lakini ondoa kichwa pia. Hakikisha kukausha nje na ndani na kitambaa cha karatasi. Unaweza kuacha mzoga mzima, unaweza pia kukata vipande vipande (inavyowezekana).
3. Pitia vitunguu saumu kupitia vyombo vya habari, kata rosemary na thyme, ongeza mafuta ya alizeti (au kiasi sawa cha mafuta ya bata), chumvi. Changanya kila kitu vizuri, chaga samaki, weka kwenye jokofu kwa saa moja.
4. Weka pike perch kwenye karatasi ya kuoka, funika pande na viazi, ambavyo vimepakwa siagi au mafuta ya bata.
5. Oka kwa dakika 30 kwa joto la digrii 180.

Kwa maandalizi haya, samaki na viazi vimefunikwa na blush nzuri! Viazi ni laini sana, havikauki, sahani inaonekana ya kupendeza!

Samaki na viazi kwenye mchuzi wa sour cream

Kuoka pike perch na viazi katika oveni ni jambo rahisi, na kuna mapishi mengi! Samaki inaweza kupikwa mzima au kukatwa vipande vipande. Katika kesi ya pili, kutumikia sio nzuri sana, lakini ni rahisi zaidi kula, kwa sababu kabla ya kupika tutaondoa samaki ya mifupa yote. Jinsi ya kuoka pike perch na viazi katika tanuri? Kuna chaguzi kadhaa za kupikia, tunatoa kuzingatia bora zaidi. Njia ya kwanza ni kuoka katika mchuzi wa sour cream. Mapishi ni mazuri kwa sababu mchuzi huongeza mafuta kwenye sahani, inakuwa ya kuridhisha zaidi na itapendwa sana na wanaume ambao hawapendi sana samaki konda!

Bidhaa za kupikia:

• pike sangara hadi kilo moja na nusu;
• 8-10 viazi vya wastani;
• 200 gramu ya siagi;
• 400 ml siki cream;
• 2/3 kikombe cream au maziwa kamili ya mafuta;
• jani la bay, chumvi na pilipili nyeusi ya kusagwa.

Kupika zander na mchuzi wa sour cream

1. Kwanza choma samaki tumboni, toa kichwa, magamba na mapezi. Kata mzoga kando ya nyuma kando ya mto, ugawanye katika sehemu mbili. Vuta mgongo na mifupa ya kando, chunguza mzoga uwepo wa mifupa mingine, iondoe.
2. Kata samaki vipande vipande vinavyofaa kwa kutumikia, kuosha, kuvaa taulo.
3. Osha na peel viazi, kata ndani ya miviringo.
4. Paka karatasi ya kuoka mafuta, weka safu ya viazi, vipande vya samaki juu yake, chumvi na pilipili. Tena safu ya viazi na safu ya samaki, chumvi na pilipili (unaweza kupata safu moja au kadhaa, yote inategemea saizi.karatasi ya kuoka).
5. Mimina cream au maziwa kwenye sufuria, ongeza siagi vipande vipande, weka moto. Wakati wa kuchochea, subiri hadi siagi ikayeyuka kabisa. Baridi kidogo, ongeza siki, changanya hadi laini.
6. Mimina mchuzi juu ya chakula kwenye sufuria, funika ukungu kwa karatasi, funga kingo ili kioevu kisichemke.
7. Oka kwa digrii 180 kwa dakika 40, kisha ondoa foil, acha sahani iive kwa dakika nyingine 10-15.

Pike perch na viazi na karoti chini ya ukoko wa jibini

Tunakualika ujifunze jinsi ya kupika pike perch na vipande vya viazi kwenye oveni ili uweze kuwashangaza wageni wote na ladha ya samaki huyu! Jibini itaboresha ladha ya sahani yoyote, na karoti itatoa utamu kidogo, mwishowe itageuka kuwa ya kitamu sana, yenye harufu nzuri, ya kuridhisha.

Chukua kwa kupikia:

• kg zander (inawezekana zaidi);
• 800 gramu za viazi;
• nusu kilo ya karoti;
• 300 gramu ya jibini ngumu;
• gramu 100 za siagi;
• parsley, bizari, rosemary;
• chumvi na pilipili.

Kupika samaki kwa ukoko wa jibini

Unapopika samaki yoyote, inashauriwa kutumia mboga za kijani, inatoa maelezo ya ladha isiyoweza kulinganishwa. Kwa kuwa tunataka kupika fillet ya pike perch na viazi zilizooka katika oveni chini ya ukoko wa jibini, itakuwa ngumu kuondoa mboga wakati wa kutumikia au kula. Kwa hivyo, tunapendekeza kuokota samaki, itachukua vivuli vyote vya ladha ya kijani kwa saa kadhaa.

1. Toa matumbo ya zander, ondoa kichwa, toa mnyororo kwenye mizani, kata mgongoni ili kutoa mifupa.
2. Katakata mboga mboga, changanya na chumvi na pilipili. Weka vipande vya samaki katika wingi huu, changanya vizuri, funika na cellophane na uweke kwenye jokofu kwa masaa 1.5-2. Mara moja kila baada ya dakika 15, koroga vipande, mboga itatoa juisi, na ni muhimu kwamba kila kipande cha pike perch marinate vizuri.
3. Kata viazi katika miduara (kama katika mapishi yote ya awali, huna haja ya kumenya ikiwa mizizi ni michanga), weka kwenye karatasi ya kuoka.
4. Menya karoti na ukate kwenye cubes au pia kwenye miduara. Eneza juu ya viazi.
5. Juu ya viazi na karoti, weka vipande vya samaki kwenye safu mnene, ambayo, ukivuta nje ya marinade, ondoa wiki.
6. Yeyusha siagi kwenye sufuria, mimina juu ya samaki na viazi.
7. Weka kuoka kwa dakika 20.
8. Kaa jibini, nyunyiza chakula kwenye karatasi ya kuoka, ondoa ili uoka hadi jibini ligeuke na kuwa ganda la dhahabu.

Kichocheo cha pike perch iliyookwa na viazi katika oveni ni rahisi sana. Lakini sahani itakayopatikana itakuwa ya ladha ya kila mgeni.