Whisky "Okentoshen" (Auchentoshan): maelezo, vipengele vya uzalishaji, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kidesturi, whisky inachukuliwa kuwa mojawapo ya vinywaji gumu vya kufikiria. Ina aina kubwa ya maelezo ya ladha, harufu na ladha ya baadaye. Kulingana na viashiria hivi, inazidi bidhaa nyingi za kunereka: peaty, na maelezo ya chokoleti ya cream, na ladha ya machungwa au vanilla. Kinywaji hiki chenye kileo hakina sawa katika harufu na ladha.

whiskey ya Scotch, au scotch, ndiyo pombe kali maarufu zaidi duniani. Kuna aina mbili za whisky: nafaka na m alt. Mwisho hutolewa kutoka kwa kimea cha shayiri kwa kunereka mara mbili kwenye chombo cha kunereka cha shaba (kama vile kitunguu). Lakini kuna tofauti. Kwa mfano, whisky ya Okentoshen, ambayo hupatikana baada ya kukimbia mara tatu.

Kona ya Uwanja

Nyuma mwaka wa 1800, kiwanda cha kutengeneza madini kilifunguliwa karibu na Glasgow (mji wa pili kwa ukubwa nchini Scotland). Ilikuwa kwenye ardhi yenye rutuba: kwenye kingo za mto Clyde unaotiririka kabisa katikati ya Milima ya Kilpatrick. Jina la kiwanda katika lugha ya Gaelic linasikika kama "Kona ya shamba" (okentoshen). Alipata leseni yake ndani1823.

Mtiririko Maalum wa Kiayalandi

Mtambo wa Okentoshen unapatikana Lowland, mojawapo ya maeneo maarufu zaidi kwa utengenezaji wa whisky. Katika maeneo haya (kihistoria) kinywaji hutolewa na kunereka mara tatu. Njia hii ni maarufu kwa ukweli kwamba mash inapaswa kutumika zaidi kuliko kawaida. Pato ni pombe ya kweli, iliyosafishwa kabisa, kioo wazi na isiyo na uzito. Kwa hivyo, whisky ya Okentoshen (hakiki kutoka kwa wapenda gourmets kote ulimwenguni ni uthibitisho wazi wa hii) ina jina la whisky ya m alt ya Lowland.

Maji maalum na vati ngumu

Myeyusho wa kipekee wa Irelandi sio kila kitu. Kwa whisky "Okentoshen" maji huchukuliwa kutoka kwa ziwa la maji safi ya Loch Katrin, iliyoko katika Hifadhi ya Taifa ya Trossachs. Na katika shimo kubwa lililoundwa kutoka kwa mabomu mnamo Machi 1941, maji huchukuliwa kwa mfumo wa baridi. M alt ya kinywaji hiki imeagizwa maalum (kwa mfano, haifanyi usindikaji wa moshi). Mchakato wa kutengeneza vinywaji vya Okentoshen hufanyika katika mash tun, ambayo imetengenezwa kwa chuma cha pua, na dome inayoifunika imefunikwa kwa shaba, na matangi ya kuchachusha kutoka kwa msonobari maarufu wa Oregon.

Kwa kunereka, mfumo wa cubes tatu hupangwa. Baada ya ya kwanza, pombe inageuka kuwa asilimia kumi na nane, baada ya kunereka kwa pili, takwimu hii huongezeka hadi 54%, na wakati wa kutoka kwa mchemraba wa tatu wana bidhaa yenye nguvu ya 81%. Njia hii hutoa pombe kali zaidi inayozalishwa huko Scotland. Kuhimili "Okentoshen" katikamapipa baada ya whisky ya mahindi ya Marekani na sheri kavu au tamu ya Kihispania.

Ladha inakaa sawa

Wakati wa Vita vya Pili vya Dunia, kiwanda kiliharibiwa vibaya kutokana na ulipuaji wa mara kwa mara wa viwanja vya meli. Mwanzoni mwa miaka ya 60 ya karne iliyopita, ilirejeshwa na kuuzwa. Baada ya wamiliki kadhaa, uanzishwaji unaishia mikononi mwa Wajapani (kampuni ya Suntory), ambao wanathamini sana whisky ya Scotch Okentoshen. Vifaa vya uzalishaji ni vya kisasa, na uzalishaji wote unaletwa kwa ukamilifu. Mnamo Januari 2008, usimamizi wa kampuni ulifanya uamuzi mkali: kubadilisha lebo, chupa na kifungashio.

Mtambo katika karne ya 21

Auchentoshan Lowland Lowland Single M alt imebadilika zaidi ya hayo. Kwa kiasi kikubwa kupanua mbalimbali ya vinywaji. Kulikuwa na whisky ya kushangaza "Okentoshen Classic" na mchomaji "Okentoshen Chagua" (hazionyeshi kipindi cha kuzeeka kwenye mapipa). Mstari huo pia umesasishwa na whisky inayoonyesha umri - "Okentoshen umri wa miaka 16" na "Okentoshen umri wa miaka 12", na pia kuna vinywaji ambavyo vina umri wa miaka 18 na miaka 21. Na riwaya nyingine ya mstari huu ni whisky ya Okentoshen Tree Wood. Imejazwa na ladha na nyimbo za kunukia za "pipa tatu": kinywaji cha miaka kumi na miwili ya kuzeeka baada ya bourbon ya mahindi na mwaka wa kuzeeka kwenye vat baada ya sherry ya Ireland - kavu "Oloroso" na tamu "Pedro Jimenez".

Hatupaswi kusahau kuhusu vinywaji vya retro vya 1977-1978, ambavyo vilipokea maelezo ya ladha ya asili baada ya kuzeeka kwenye vats za Irish Fino sherry na bourbon ya Marekani, pamoja na"Okentoshen 1988", iliyoingizwa kwenye chombo baada ya Bordeaux ya Ufaransa. Whisky ya m alt ya Okentoshen ya miaka 50 inatambuliwa kuwa kongwe zaidi katika laini hii na kongwe zaidi duniani kote.

Bidhaa za chapa hiyo zimeshinda mara kwa mara medali ya dhahabu kwenye maonyesho ya kimataifa ya IWSC.

Okentoshen Classic

Whiski ya Okentoshen Classic inapatikana kila wakati katika maduka ya pombe kali mtandaoni. Mapitio juu yake daima ni chanya: ladha iliyosafishwa, harufu ya kupendeza ya apple ya kijani na mchanganyiko mdogo wa tumbaku. Ladha ni safi na maelezo yasiyo na uzito ya chokoleti, mint na mandarin … Gourmets inapendekeza kujaribu. hasara wanunuzi wito moja - gharama. Ingawa, pengine, kimea halisi hakipaswi kuwa nafuu.

Whisky hii ni mali ya molts za Nyanda za Chini (au Nyanda). Inatofautisha na aina nyingine za rangi: caramel ya pipi yenye hue ya dhahabu. Hii inafanikiwa kwa kunereka mara tatu, na si kwa rangi au viungio vingine.

Kwenye kifurushi (lazima kwa Kiingereza) kuna mapendekezo kadhaa kwamba kinywaji hicho kitazalishwa katika kiwanda maarufu cha Okentoshen, ambacho kiko kwenye ukingo wa Mto Clyde kati ya Glasgow na Loch Lomond, kwenye kivuli cha Kilpatrick ya zamani. vilima. Whisky ya Okentoshen Classic inazeeka akiwa kwenye vati za mwaloni. Hunasa ladha na manukato ya bourbon ya Ireland yenye umri wa pipa na sheri kavu.

Wafanyabiashara wengi wanaamini kuwa hisia za kwanza ni za matunda: peach iliyoiva au peari ya majira ya joto, basi asali inaonekana na ladha ya linden … Mtengenezaji anabainisha (kwenye mfuko): whisky hii ina harufu nzuri iliyotamkwa. ya vanila, pamoja na nazi na noti za mint.

Classic Okentoshen anafikia uzee wa hali ya juu katika miaka minane. Nguvu ya kinywaji ni 40%.

Kinywaji cha miaka kumi na miwili

Kila kinywaji cha laini mpya ya Okkentoshen kina harufu na ladha yake. Whisky "Okentoshen miaka 12" hupata mambo ya kale katika vats (kiasi cha 250 l) "Hogshead". Ni kuzeeka kwa kinywaji katika vyombo hivi vinavyochangia ukweli kwamba whisky hupata maelezo ya manukato, na vivuli vya nutty husikika katika harufu. Maoni yanasema nini juu yake? Kwa kulinganisha whisky hii na ya kawaida, watu wanaona kuwa Okentoshen Umri wa Miaka 12 ni nyeusi na ina muundo wa kunukia zaidi. Kuna daima ladha ya machungwa kwenye palate. Kinywaji hiki kina umbile la mafuta kwa urahisi.

Suala la kubahatisha

Historia ya kuibuka kwa whisky ya Okentoshen Tree Wood inafaa kuangaliwa mahususi. Wataalamu wa kiwanda wanadai kuwa ilijitokeza kwa bahati mbaya, kutokana na hitilafu ya wafanyakazi.

Kumekuwa na wingi wa kupindukia wa Okentoshen mwenye umri wa miaka kumi katika vati za bourbon. Kwa jaribio, ilimwagika kwenye makopo kavu ya sherry. Mwishoni mwa kipindi cha majaribio, ikawa wazi kuwa matokeo hayakuwa yale yaliyokusudiwa. Mwisho wa jaribio, wafanyikazi wa kampuni hiyo walimimina kinywaji hicho kimakosa kwenye bakuli la sherry tamu ya Pedro-Ximenez. Wakati uangalizi ulipogunduliwa, ilikuwa imechelewa sana kurekebisha chochote, na walitaka kuharibu whisky. Lakini baada ya kuchukua sampuli, ilibainika kuwa kinywaji hicho kiligeuka kuwa cha kushangaza!

Kwa hiyomaarufu "Okentoshen Tree Wood" ni miaka kumi ya kuzeeka katika vati za bourbon, mwaka katika vati kavu za Oloroso sherry na mwaka wa mwisho katika vati tamu za Pedro-Ximenez. Ilikuwa ni hisia: mchanganyiko wa kushangaza wa harufu na ladha (kutoka tamu hadi siki na uchungu). "Okentoshen" hii ni nyeusi zaidi kuliko wengine, na harufu kali ya kahawa na nazi. Wao huchanganywa na maelezo ya sigara ya ngozi na wasomi. Kwa kuzingatia maoni, hiki ndicho kinywaji nambari 1 kwa wapenzi wa sigara!

Malaika Shiriki

Baada ya kunereka mara tatu kwenye kiwanda cha Okentoshen, pombe yenye asilimia ya alkoholi ya 81.5 hupatikana. Wakati wa kujaza mapipa, takriban 5% ya pombe huvukiza kwa mwaka. Na "sehemu ya malaika", kulingana na sheria ya sasa, sio zaidi ya asilimia mbili kwa mwaka. Kwa hivyo, kabla ya kumwaga pombe kwenye mapipa, hutiwa maji.

Wataalamu wamekadiria kuwa takriban lita milioni 1.5 za pombe huvukiza kutoka kwa kiwanda cha kutengeneza pombe cha Okentoshen katika mwaka huo. Wanasema "malaika" wenye furaha sana wanaishi huko…